資源簡介

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魯教版九年級化學第十單元《化學與健康》（同步教學設計）
單 元 備 課
第十單元 本單元所需課時數 3課時
核心素養與課標分析 食物中的有機物、人體中的化學元素、有毒物質與我們的日常生活聯系緊密，立足于真實的生活情境展開對這個節課的學習，與能源、飲食、健康、環境等熱點問題聯系到一起，可使學生逐步形成用化學思維方法解決生活問題的習慣，養成化學學科核心素養。本單元是一個突出體現新課標面向社會生活的單元，著重介紹了三方面的內容：即食物中的有機物、化學元素與人體健康、遠離有毒物質。從知識內容上看，它們不是初中化學的核心內容，屬于知識擴展與應用的范疇。因此，課程標準對它們的教學要求不高，多屬于“知道”“了解”的層次，但是這些知識有利于聯系生活實際，豐富學生的生活常識，能引起學生的學習興趣。
主要內容 （1）通過對食物中主要有機物的學習，了解這些有機物的化學組成及其在人體內的變化體會化學對生命活動所具有的意義。（2）了解組成人體的主要化學元素以及某些化學元素對人體健康的重要作用。（3）知道一些有害的物質有害人體健康，認識到掌握化學知識能幫助人們遠離有害物質的侵害。（4）初步形成在人體內存在元素平衡的概念，養成均衡膳食的意識。（5）初步認識化學學科的發展在幫助人類戰勝疾病和營養保健方面的重要貢獻，增強合理、安全使用化學物質的意識。（6）能從化學的視角理解營養是維持人體生命的先決條件，是保持身心健康的物質基礎認識和處理有關飲食營養、衛生健康等生活問題，提高科學素養，養成良好的生活方式和生活習慣。（7）運用調查討論實驗探究等手段獲取知識，體驗其中的樂趣。（8）初步認識一種研究復雜事物的簡化方法——模型法.
教材分析 本單元是一個突出體現新課標面向社會生活的單元，是體現化學教育價值的重要內容之一，著重介紹了三方面的內容。首先從學生最熟悉的食品中的有機物人手，介紹糖類、油脂蛋白質和維生素的元素組成及其在人體內的變化過程，以及伴隨著這種變化所發生的能量變化；其次從人體的化學元素組成著眼，介紹組成人體的主要元素以及其中一些元素對人體健康的重要作用，從而建立化學元素在人體內平衡和均衡膳食的理念；最后介紹某些無機鹽、霉變食品、煙草和毒品對人類健康的危害，形成遠離有毒和有害物質的意識。另外，為了培養學生用科學方法認識客觀物質世界的能力，本單元還結合對相關物質的認識滲透了幾種常見的思維方法的教育，如模型思維的方法（糖類、油脂、蛋白質的組成及其在人體內的變化）和類比思維的方法（利用雞蛋白來類比研究無機物對人體組織蛋白的毒害作用）等，這些思維方法的運用和意識的形成，會為研究復雜的客觀物質世界提供簡便易行的途徑。
重點、難點 重點：1.了解六大營養物質的組成及其在人體內的變化，體會化學對生命活動所具有的意義。2.了解組成人體的主要化學元素以及某些化學元素對人體健康的重要影響。3.知道一些有害的物質有害人體健康，認識到掌握化學知識能幫助人們遠離有害物質的侵害。難點：1. 初步形成在人體內存在元素平衡的概念，養成均衡膳食的意識。2.初步認識一種研究復雜事物的簡化方法——模型法。
教與學建議 初三的學生已經具備了一定的查閱、收集資料的能力，閱讀自學的能力，因此教學中要以學生的自主學習為中心，輔以必要的講解。
單元課時分配 第一節 食物中的有機物 1課時 第二節 化學元素與人體健康 1課時第三節 遠離有毒物質 1課時
第一節 食物中的有機物
課題 食物中的有機物 課型 新授課
教學內容 教科書第78～82頁的內容
教學目標 1.了解有機物的概念，能用實驗方法從組成上辨別有機物。 2.了解有機高分子化合物的組成特點；3.知道食物中淀粉、油脂、蛋白質、維生素是有機物；4.會識別不同食物中富含有哪些有機物。
教學重點 1.從物質組成上識別有機物和無機物。2.知道怎樣的有機物是有機高分子化合物。 4.了解淀粉、油脂、蛋白質和維生素是食物中的主要有機營養成分。
教學難點 1.理解有機物和無機物在組成上并沒有嚴格區分標準。 2.知道自然界中有機物占絕大多數，種類繁多，性質各異。
教學準備 教學課件
教 學 過 程 備 注
一、創設情境，導入新知【情境導入1】回顧物質的分類知識。 【情境導入2】展示食物燒糊的照片，引出有機物的概念。二、自主活動，探索學習（一）有機化合物【交流討論】請同學們閱讀課本78頁有關知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。1.什么是有機化合物？什么是無機化合物？含有碳元素的化合物叫有機化合物，簡稱有機物。其余的化合物叫無機化合物，簡稱無機物。2.最簡單的有機物是什么？甲烷 3.自然界中，占絕大多數的是哪類物質？有機物4.有機物和無機物的區別依據是什么？化合物中是否含碳。5.那么是不是所有含碳的化合物都是有機物呢？CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽等具有無機物的特點，因此把它們看作無機物。在人體所攝入的物質中，除水、食鹽等無機物和空氣外，其余主要是糖類、油脂、蛋白質和維生素。六大營養物質中糖類、油脂、蛋白質和維生素是有機物。【活動天地10-1】認識食物成分 下列是某餅干包裝上的部分說明，包裝說明中列出了哪些主要成分？其中哪些屬于有機物？配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質等。 保質期：12個月保存方法：置于陰涼干燥處（二）糖類【交流討論】請同學們閱讀課本P79的有關知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。1.常見糖類物質有哪些？記住他們的化學式。糖類是由哪幾種元素組成的？淀粉（C6H10O5）n 葡萄糖（C6H12O6） 蔗糖（C12H22O11）糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。2.糖類為什么又叫做碳水化合物？什么樣的化合物是高分子化合物？糖類氫氧原子個數比是2∶1，與水一致，所以糖類又叫碳水化合物。淀粉是一種長鏈分子，相對分子質量從幾萬到幾十萬不等，屬于高分子化合物。3.淀粉被人體吸收的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內被氧化的化學方程式。4.糖類物質都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質主要是什么？哪些食物富含淀粉？不是，淀粉，淀粉主要存在于植物的種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等。5.請設計實驗并檢驗食品中含有淀粉？提示：淀粉遇碘水變藍。6.什么是高分子化合物？相對分子質量從幾萬到幾十萬的化合物叫高分子化合物。7.糖類對人體健康的影響是什么？人體熱量的60%～70%來自糖類，是人體主要的供能物質。（三）油脂【交流討論】請同學們閱讀課本P80～P81頁的有關知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。1.你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂如何分類？油脂的組成元素： C、H、O三種元素。根據油脂存在狀態分類：油（液體）：花生油、豆油等；脂肪（固體）：豬油、奶油等。2.油脂在人體內是如何轉化？它與我們的身體健康有什么關系？你知道哪些食物富含油脂嗎？在脂肪酶和水的作用下，油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油分子。人體重要的供能物質和儲能物質。花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等富含油脂。【拓展】一般成人體內貯存約人體質量10%～20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當人進食量小、攝入食物的能量不足以支撐機體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。（四）蛋白質【交流討論】請同學們閱讀課本P80～P81的有關知識，與同學們交流后，完成下列問題。1.蛋白質的組成元素及作用？蛋白質是由多種氨基酸構成的復雜有機化合物，主要由C、H、O、N 四種元素組成。蛋白質是構成細胞的基本物質，是人體生長及修補破損組織所需要的主要營養物質。2.哪些食物中含豐富的蛋白質？蛋白質存在于動物體的肌肉、皮膚、毛發、血液、激素等。魚、肉、蛋、奶、豆類食品中富含蛋白質。3.蛋白質在人體中的代謝情況？【拓展】蛋白質是重要的營養物質。成人每天需攝取60～90 g，處于生長發育期間的青少年需要量更大。另外，萬一人體缺乏糖類和油脂，蛋白質也是備用能量來源。（五）維生素 【情景導入】幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們為什么會得壞血病呢？ 一位隨船醫生通過細心觀察發現，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？【交流討論】請同學們閱讀課本P81～P82的有關知識，與同學們交流，完成下列問題。1.維生素的作用？2.食物來源？3.維生素A缺乏癥？維生素C缺乏癥？維生素在人體內需要量很小，但它們可以起到調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。它們多數在人體內不能合成，需要從食物中攝取。水果和蔬菜中富含維生素。缺乏維生素A 夜盲癥 缺乏維生素C 壞血病缺乏維生素D 佝僂病、骨質疏松癥三、當堂訓練1.下列說法中，正確的是( )A.有機物分子中可以有一個或多個碳原子B.有機物只含有碳、氫、氧三種元素C.有機物就是有機高分子化合物D.分子中含有碳原子的化合物一定是有機化合物 2某化合物中不含有碳、氫兩種元素，則它只可能屬于( )A.酸 B.堿 C.鹽 D.有機物 3下列物質中不屬于有機物的是( )A.淀粉 B.蛋白質 C.水 D.食用油 4.蛋白質是人體必需的營養之一。下列食物中富含蛋白質的是( ) A.饅頭 B.豆腐 C.西紅柿 D.豆油 5.下列關于維生素的說法中，正確的是（ ）A.人體內可合成各種維生素B.缺乏維生素C易患夜盲癥，缺乏維生素A會引起壞血病C.維生素可以起到調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用D.維生素在人體內的需要量少，但維生素也能釋放出能量6.葡萄中還有豐富的白藜蘆醇（C14H12O3)，它具有抗癌性，能抑制癌細胞的增生。下列關于白藜蘆醇的說法中正確的是 ( )A.它是氧化物　B.它是有機物C.它的相對分子質量為29 　D.碳、氫、氧三種元素的質量比為14∶12∶3四、課堂小結本節課你有哪些收獲？還有哪些不清楚的？五、布置作業創新題第137、138頁習題。 回顧復習，強化對物質分類的化學觀念。
板書設計 第一節 食物中的有機物一、有機化合物二、糖類三、油脂四、蛋白質五、維生素
教后反思 食物對于學生來說都很熟悉，而且在曾經學習過的生物課上，學生已經初步認識了食物中的六大營養物質，學生能從營養素的角度進行合理歸類。因此，如果教師抓住學生頭腦中知道一些、卻又知之不多的一些概念進行教學，可以極大地激發學生的求知欲，同時幫助學生對不同營養素的主要食物來源形成清晰的認識。在這個教學板塊，教師可以引領學生走向餐桌。讓每位學生列出自己最愛吃的飯菜，并指出這些飯菜中分別富含哪些營養素。這樣的問題從學生的實際出發，可以很好地引起學生的注意和興趣。在這個環節的課堂活動中，為了避免學生出現“各自為政”、重復列舉和思考膚淺的狀況，教師要明確要求，提醒學生注意傾聽并分析其他學生的回答，同時將相關食物及營養素不斷補充完整，對應分類列出，最后形成表格或其他形式的知識總結。
第二節 化學元素與人體健康
課題 化學元素與人體健康 課型 新授課
教學內容 教科書第83～86頁
教學目標 1.了解人體的元素組成，知道人體內的常量元素和微量元素。2.了解一些元素對人體健康的重要作用。3.通過對元素與人體健康的影響的學習，認識到均衡膳食的重要性。4.逐步建立科學的世界觀，學會用一分為二的辯證唯物主義觀點看待元素對人體健康的影響；逐步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻。
教學重點 人體的主要元素組成、分類及作用；化學元素與人體健康的關系。
教學難點 化學元素與人體健康的關系。
教學準備 多媒體課件。
教 學 過 程 備 注
一、創設情境，導入新知【創設情境】俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是不是身體就好呢？如果飲食不合理會引起營養不良。如何才能使身體更健康呢？展示甲狀腺腫大患者、佝僂病患者、齲齒患者、氟骨病患者圖片。他們得了什么病？怎么會得這種病呢？二、自主活動，探索學習（一）人體中的化學元素【交流討論】自學課本P83頁，分組完成以下問題：1.在人體中大約有多少種必需元素？人體通過什么物質來獲取這些元素？2.人體中含量最高的四種元素是什么？人體中含量最高的三種金屬元素是什么？3.常量元素和微量元素的區別是什么？學生分組回答后教師總結。在人體中，有20多種元素是必需的。其中含量超過0.01%的元素有11種，稱為常量元素，它們約占人體總質量的99.95%。在這11種元素中，氧、碳、氫和氮4種元素含量較高，人體通過攝入水、糖類、蛋白質、油脂和維生素等 物質來獲取這些元素，并通過復雜的化學變化將其轉化為人體的各個組成部分；鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂7種元素含量較少。 除這11種元素以外的其他元素，如鐵、鋅、碘和硒等，其含量在0.01%以下，稱為微量元素。這些元素主要以無機鹽的形式存在于人體內。 人體中的這些元素，隨著人體的生理活動被消耗和流失，同時也從營養物質中得到補充，從而在人體內形成一個“收支平衡”。這個平衡一旦被打破，就會影響人體健康，甚至引發疾病。例如，如果人體內缺乏碘、鈣或鐵元素，就會分別導致甲狀腺腫大、骨質疏松癥或貧血癥。【過渡】下面著重討論鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟對人體健康的影響。【交流討論】學生閱讀課本P84頁多識一點：某些元素對人體的作用，了解各種元素對人體健康的影響。【歸納總結】1.鈣是人體內含量最高的金屬元素（1）含量和分布：成人體內鈣含量為1 000～1 250 g，99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。 （2）作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。（3）含鈣食物：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。鈣攝入不足時會出現一些癥狀：（1）佝僂病和成年人骨軟化癥；（2）骨質疏松癥。2.鐵：血紅素的重要成分。長期缺乏會引發缺鐵性貧血。過量攝入會導致中毒。3.碘：甲狀腺素的重要成分。缺碘可引起甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下；碘過量也能引起甲狀腺腫大。母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥、智力低下。4.鋅：促進人體發育；大腦神經遞質重要成分。 缺鋅能引起食欲不振、生長遲緩、發育不良。5.硒：有防癌和抗癌作用。缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。過量攝入會導致中毒。6.氟：幫助形成骨骼和牙齒。缺氟易產生齲齒。過量攝入會產生氟斑牙和氟骨癥。7.銅：形成血紅蛋白的關鍵元素之一；幫助保持和恢復結締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程。缺銅會引起嬰幼兒發育不良，增加冠心病發病率，引發大腦功能障礙。過量攝入會導致中毒。（二）元素在人體內的平衡【過渡】通過剛才大家積極的發言，我們知道了一些常見病，如人體內缺乏碘、鈣或鐵元素，就會分別導致甲狀腺腫大、骨質疏松癥或貧血癥。請問是否是攝入量越多越好呢？【講述】正常情況下，人體中的元素主要來自各種食物，這既有利于人體的代謝活動，也有利于維持各元素之間的相對平衡。只要按時進餐，有著合理的膳食結構，不偏食、不挑食，盡可能遠離不健康的食物，人體的生命活動就能夠正常進行。 人體中必需的元素長期攝入過量或不足，都不利于身體健康。目前，我國民眾膳食結構中鈣、鐵和鋅的缺乏較常見，部分人群中也出現碘、氟等元素缺乏情況。因此，恰當地調整膳食結構，有針對性地通過保健品等來補充一些體內缺乏的元素，也是有益的。【交流討論】人體內元素失去平衡會怎樣 1.（播放視頻）視頻中的老人出現這些癥狀的原因是什么？你有何建議？2.辯論:針對多吃含鈣量高的食物和吃鈣片等保健品這兩種補充人體營養的途徑，你更愿意選擇哪一種？為什么？3.計算：小月的爺爺患有骨質疏松，醫生建議每天補充1 500 mg的鈣元素，如果僅通過喝牛奶的方式補鈣，每天應該飲用多少牛奶？4.是不是每個人每天都要吃鈣片？吃得越多越好？【過渡】既然這樣，我們如何讓元素在人體內達到平衡，更好地控制這個度呢？（三）均衡膳食【講述】合理膳食的重要性，提高學生健康意識。只要按時進餐,有著合理的膳食結構，不偏食、不挑食，盡可能遠離不健康的食物，人體的生命活動就能夠正常進行。如果部分元素缺乏，可適當調整膳食結構，有針對性地通過保健品等來補充一些體內缺乏的元素，也是有益的。【提問】通過今天的學習，你認為如何設計午餐，才能使攝入的營養成分更全面有效呢？【總結】合理的營養是保持健康狀態的重要物質基礎。生命在于運動，生命在于營養。吃的東西不分貴賤，只有均衡營養與飲食的關系，才有可能擁有健康的身體。營養的缺乏和過剩，既會削弱體能，也易患各種疾病。因此，注意均衡飲食，保持合理營養。三、當堂訓練1.下列元素人體缺乏會引起骨質疏松或佝僂病的是（　　）A．Fe B．Zn C．Ca D．Na 2. 化學元素與人體健康關系密切，下列元素攝入過量或缺少都會引起甲狀腺腫大的是（　　）A．鋅 B．氟 C．碘 D．鈣3.元素與人體健康息息相關，下列食品對預防缺鐵性貧血有較好效果的是（　　）A．加鐵醬油 B．高鈣牛奶 C．富硒茶葉 D．含碘食鹽4.下列說法正確的是（　　）A．地殼中含量最多的金屬元素是鐵B．空氣中含量最多的氣體是氧氣C．海水中含量最多的物質是水D．人體中含量最多的金屬元素是鈉硅4.下列人體所缺元素與引起的健康問題關系錯誤的是（　　）A．缺鋅會使兒童智力低下 B．缺氟會引起齲齒C．缺鈣會引起甲狀腺疾病 D．缺鐵會引起貧血四、課堂小結請同學們回憶一下，本節課你都學習了哪些知識？你從中又懂得了哪些道理？受到了哪些啟發？五、布置作業創新題第139、140頁習題。 培養學生的自學能力、閱讀能力和歸納總結能力。結合食物金字塔讓學生了解食物的選取標準。
板書設計 第二節　化學元素與人體健康一、人體中的化學元素常量元素 超過0.01％的元素微量元素 含量在0.01％以下的元素二、元素在人體內的平衡不足或過量都會引起健康問題三、均衡膳食健康飲食金字塔
教后反思 本節課在設計上利用了較多的圖片和事實，并引導學生對課外知識不斷地搜索和挖掘，這樣更能使學生深刻地認識到化學來源于生活，服務于生活，培養和發展學生的學習興趣。本節課內容簡單，因此可采用提出問題——學生閱讀教材，獨立思考——教師歸納總結的方式進行教學。本節課的重點是人體中的某些元素，因此在教學中應盡量與生活實際相聯系，做到從實際生活中觀察和深入探討與某些與之相關的社會熱點、新聞事件等。
第三節 遠離有毒物質
課題 遠離有毒物質 課型 新授課
教學內容 教科書第87～90頁
教學目標 1.知道一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、重金屬鹽、毒品等物質有損人體健康。2.了解蛋白質的一些重要性質。3.初步形成關愛健康、珍愛生命、遠離有毒物質的意識。4.認識到掌握化學知識能夠幫助人們抵御有害物質的侵害，初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病方面的重大貢獻。
教學重點 1.了解我們生活中部分有害物質的成因、危害和預防方法并遠離這些有害物質。2. 了解蛋白質的一些重要的性質，并能解釋生活中的一些問題。
教學難點 實驗探究蛋白質的變性。
教學準備 多媒體課件，試管、膠頭滴管、雞蛋清溶液、硫酸銅溶液、硝酸銀溶液、酒精溶液、濃硝酸等。
教 學 過 程 備 注
一、創設情境，導入新知【創設情境】多媒體播放視頻《朱令鉈鹽中毒事件》。【過渡】兩次重金鹽中毒，導致朱令同學的命運發生了翻天覆地的變化，因此生活中我們一定要遠離有毒物質，預防重金屬鹽中毒。二、自主活動，探索學習（一）預防重金屬鹽中毒【提問】自學課本P87頁，分組完成以下問題：1. 除了鉈鹽，還有哪些鹽是重金屬鹽呢？含汞、鎘、鉛、鉻、錳和銅等重金屬元素的無機鹽及砷化物等。2. 要想防止中毒，首先要切斷有毒物質進入人體的途徑，那么重金屬鹽是如何進入人體的呢？通過飲用水和不健康的食品直接進入人體，也可能被動植物攝入或吸收后通過食物鏈間接進入人體，還可以通過空氣中可吸入顆粒物進入人體。【過渡】重金屬究竟是怎樣使人體中毒的呢？若要解決這個問題首先要從蛋白質談起。【演示實驗】蛋白質的變性 實驗步驟 實驗現象 實驗結論向雞蛋清中滴人幾滴CuS04溶液產生白色沉淀硫酸銅能使蛋白質變性向雞蛋清中滴加濃硝酸產生白色沉淀濃硝酸能使蛋白質變性加熱雞蛋清產生白色沉淀加熱能使蛋白質變性結論：人體中具有生命活性的物質是蛋白質，遇到硫酸銅溶液、濃硝酸等化學物質時，結構會被破壞，生理活性消失。【提問】可是當發現有人重金屬鹽中毒了，我們應該怎么辦？【講解】一些可溶性的重金屬鹽( 如Ba2＋，Ag＋等可溶性鹽) 與蛋白質作用，會使蛋白質凝固變性從而喪失生理功能。因此，這些可溶性重金屬鹽對人體有毒，而AgCl、BaSO4是無毒的。因此可通過喝牛奶或離子的轉換減少對人體的危害。點撥：含鉛、銅、汞、砷、錳等元素的無機鹽通過各種途徑進入人體內，會對人體造成危害，但其中有些元素在人體內又是必需的，只要攝入不過量，便不會造成中毒，在解決此類問題時，有些同學往往一概而論，出現錯誤。（二）不吃變質食物【過渡】各種細菌和病菌的成分也是蛋白質。根據蛋白質的性質，醫生可利用酒精和高溫來殺菌消毒。在生活中我們有可能會遇到各種各樣的問題，如飯菜變餿，食品過了保持期……這些變質食品能吃嗎？為什么呢？【討論交流】同學們說的很好，變質食品為什么會使我們鬧肚子呢？請自學課本P89，了解變質食物中的有毒物質，我們應如何面對。【總結】霉菌在食品中生長繁殖能產生有毒的霉菌毒素，其中毒性較大的是黃曲霉毒素。我們應合理的食品，防止食物變質。不吃霉變的食品和超過保質期的食品。（三）遠離煙草【過渡】重金屬鹽、變質食品，我們在生活中可以做到避免接觸。可是有一種行為——吸煙，卻被認為是一種“時尚” 。觀看煙草中的有毒物質視頻【提問】結合視頻我們知道煙草是有毒的，可是哪些物質有毒呢？【總結】1.一氧化碳：可與人體血液中的血紅蛋白結合，使紅細胞輸氧能力降低，導致人體缺氧，嚴重時會使人缺氧窒息死亡。2.尼古丁：劇毒興奮劑，進入血液循環系統，刺激交感神經，使人產生依賴。3.焦油：可粘附于咽、和支氣管內壁，誘發病變；還可在肺泡堆積，影響呼吸，甚至導致病變。4.尼古丁與焦油共同作用降低肌體免疫力，誘發疾病甚至癌變。讓我們一同來瀏覽一組圖片，煙草給我們留下的深思。通過以上材料觀看，你認為吸煙的人還“酷”嗎？你投贊同還是反對票？（四）拒絕毒品大家知道吸煙有害健康，還有的物質，一旦上癮，就很難再戒掉―毒品。說到毒品，你腦子中能出現哪些畫面？展示圖片：現實中毒癮發作癥狀建立，吸煙有害健康的意識。【總結】常見的毒品能作用于人的中樞神經，使人產生抗藥性和對藥物的依賴性，即通常所說的“毒癮”。請牢記“毒品萬萬試不得”。遠離毒品就是保護你自己。三、當堂訓練1.下列說法不正確的是 ( ) A.血紅蛋白也能與一氧化碳結合，結合力比氧氣更強B.香煙的煙氣中含有很多有毒物質，其中就有COC.香煙中的尼古丁對人體是沒有危害的D.長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫和肺癌等2.生活中處處有化學。下列說法中錯誤的是( ) A.甲醛是一種防腐劑，可用來處理魚、蝦等，保證食品不腐爛 B.醫療上常用生理鹽水的質量分數為0.9%C.今年春季在很多地方發現了禽流感，為防止傳染， 應遠離家禽的糞便D.亞硝酸鈉（ NaNO2）容易被人誤做食鹽引起中毒3.食品衛生與健康密切相關。下列做法會導致食品對人體有害的是( ) ①用石灰水保存鮮蛋；②為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量亞硝酸鈉；③蒸饅頭時加入適量純堿；④為了讓豬長得瘦，用“瘦肉精”（一種含激素的飼料）飼養生豬。A.①② B. ②③ C ．①③ D. ②④4.甲醛（化學式為CH2O）是室內空氣污染的主要成分，它來源于室內裝潢所用的油漆、膠合板、化纖地毯等材料。下列關于甲醛的說法中正確的是( ) A．甲醛分子是由一個碳原子和一個水分子構成的B．甲醛中C、H、O三種元素質量比是1：2：1C．甲醛分子中C、H、O三種元素的原子數比為1： 2：1D．甲醛屬于氧化物煙草也是毒品D．缺鐵會引起貧血四、課堂小結這節課我們學到了什么？可上網查詢毒品的種類、危害、禁毒等，建立遠離毒品的理念。五、布置作業創新題第141頁習題。 通過朱令重金屬鉈鹽中毒前為優秀的清華大學生到中毒后全身癱瘓，智力低下。通過前后天壤之別的對比，引起學生心靈的震撼，認識到重金屬鹽的危害，初步具有遠離重金鹽的意識。涉及學生相關的生活問題，讓學生暢談的危害，并形成一種意識：不吃超保質期或變質的食品。
板書設計 第三節　遠離有毒物質一、預防無機鹽中毒蛋白質遇熱、重金屬鹽、濃硝酸時會發生化學反應而變質二、不吃變質的食品三、拒絕煙草四、遠離毒品
教后反思 本節課用一段關于朱令鉈鹽中毒事件作為導入，采用學生生活中熟悉的事件創設真實的情境，活躍課堂氣氛，并且能把學生的注意力全部吸引到課堂中來。面向全體學生，創設真實、生動、直觀且富于啟迪性的學習情境，有利于發揮情感等非智力因素在學習中的作用，激發學生學習興趣，調動學生學習積極性，促進學生生動活潑、主動發展。在本節課的教學中，充分挖掘教材內容各方面的價值，特別注重培養學生的科學精神、科學態度和科學素養，引導學生善于觀察，積極參與過程體驗，倡導學生自主、協作、勇于探究的學習精神和情感體驗。如：在講解哪些物質能使蛋白質的性質發生改變時，我不再以講授的方式直接告訴學生，而是設置一定的情境，讓學生主動提出問題，然后順水推舟向學生提供一些儀器和藥品，讓學生通過充分的自主探究與合作探究，設計實驗方案并進實驗，解決蛋白質的性質問題。這讓學生感到知識是他們自己學到的，而不是老師強加給的他們手腦并用、樂在其中，這種親身經歷使他們學會探究解決問題的策略，充分地體現了學生的主動發展，并且為他們終身學習和生活打好基礎。

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