資源簡(jiǎn)介

魯科版（五·四學(xué)制）第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
核心素養(yǎng)目標(biāo)：
生命觀念：
通過自主研學(xué)、小組合作等方式，掌握糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和食物來源，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、合作探究能力；
科學(xué)探究：
通過資料分析、情景劇表演等活動(dòng)，了解維生素、無機(jī)鹽的缺乏癥和食物來源，并提升學(xué)生分析問題的能力以及綜合表現(xiàn)的能力；
社會(huì)責(zé)任：
通過對(duì)午餐營(yíng)養(yǎng)成分的分析，引導(dǎo)學(xué)生樹立節(jié)約糧食、均衡膳食的良好習(xí)慣，主動(dòng)成為踐行光盤行動(dòng)的小標(biāo)兵。
教學(xué)重點(diǎn)：
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用及食物來源。
教學(xué)難點(diǎn)：
理解三大供能物質(zhì)對(duì)人體的作用。
課前準(zhǔn)備：
《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)課件、情景劇排練、生物興趣小組課前上網(wǎng)調(diào)查維生素和無機(jī)鹽的資料、錄制學(xué)生在校吃午餐的視頻，當(dāng)日午餐留樣等。
教學(xué)過程：
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
一、情境導(dǎo)入 課前準(zhǔn)備：發(fā)放每組一盒午餐為響應(yīng)國(guó)家政策，解決中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的問題，我們學(xué)校也開展了午餐服務(wù)，請(qǐng)看視頻了解學(xué)生在校午餐的情景。請(qǐng)同學(xué)們找一找午餐中含有哪些食物？ 這些食物可以為我們提供什么營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們一起來探究《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》 提起興趣，認(rèn)真觀看視頻。看到視頻中熟悉的同學(xué)面孔發(fā)笑，身心得以放松。學(xué)生回答：雞肉、包菜、胡蘿卜、米飯、卡通包、土豆、花生、植物油等。 午餐餐盒進(jìn)入課堂，可以邊學(xué)邊吃，打破了傳統(tǒng)的上課模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣 引發(fā)學(xué)生的思考，讓學(xué)生帶著問題走入課堂。
二、新知探究 設(shè)問導(dǎo)讀自主學(xué)習(xí) 層層推進(jìn)合作探究 學(xué)以致用 情景導(dǎo)學(xué) 請(qǐng)同學(xué)們快速瀏覽課本，找出人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是什么？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)設(shè)問： 1.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用分別是什么？ 2.他們各自的食物來源分別是什么？ 請(qǐng)同學(xué)們自學(xué)教材19-20頁，解決以上兩道題目。老師這里有個(gè)表格，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)剛才所學(xué)，將你的觀點(diǎn)與組內(nèi)成員交流，共同完成表格。 了解了這些，同學(xué)們能不能幫劉康解決眼前的問題呢？ 師：同學(xué)們，回到我們的主題上來，請(qǐng)大家討論一下我們的午餐是否含有三大供能物質(zhì)呢？能不能為我們的學(xué)習(xí)和鍛煉提供充足的能量？ 過渡語：午餐中還有包菜、胡蘿卜等，他們又含什么營(yíng)養(yǎng)呢？我們繼續(xù)探究。 水 假設(shè)你要去野外探險(xiǎn)，但是只能帶一種食物，你希望帶什么？ 學(xué)生快速翻閱課本，并齊答“糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素”。學(xué)生認(rèn)真閱讀教材，邊讀邊圈劃重點(diǎn)。小組合作交流，填寫表格。小組代表發(fā)言，其他小組補(bǔ)充指正。 認(rèn)真讀題，將剛才所學(xué)的知識(shí)聯(lián)系生活實(shí)際，為救劉康出謀劃策。學(xué)生代表：劉康是因?yàn)橛?xùn)練消耗了太多的物質(zhì)和能量，低血糖了。應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充糖類，比如糖果、巧克力等。學(xué)生再次關(guān)注午餐盒，組內(nèi)交流，分析其中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。學(xué)生代表：米飯、土豆、卡通包中主要含糖類，植物油、花生中主要含脂肪，雞排、雞肉、花生中主要含蛋白質(zhì)。學(xué)生異口同聲答：水 自學(xué)是課堂學(xué)習(xí)的主要形式之一，簡(jiǎn)單的知識(shí)應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生自學(xué)生成。在自學(xué)的基礎(chǔ)上，借助小組的力量完成歸納性的表格，既加強(qiáng)小組合作交流的能力，又能快速讓學(xué)生了解糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的作利用校園中常見的突發(fā)狀況來檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解程度，鍛煉了學(xué)生的思維，并提升學(xué)生聯(lián)系生活、學(xué)以致用的能力。以食物做參考，將課堂所學(xué)的理論知識(shí)直接應(yīng)用于實(shí)踐，生活中的食物與課本中的理論對(duì)照學(xué)習(xí)，有利于加深學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，體現(xiàn)了生物學(xué)科聯(lián)系生活的特點(diǎn)。
自主研學(xué)小組合作 資料分析同學(xué)們都回答“水”，可見水對(duì)人體有非常重要的作用，請(qǐng)同學(xué)們自學(xué)22頁，完成填空。 維生素 請(qǐng)同學(xué)們通過一段視頻了解維生素。視頻中提到了什么病？發(fā)病原因是什么？如何防治？那其他三種維生素又分別對(duì)人體有什么作用呢？他們的食物來源是什么呢？請(qǐng)同學(xué)們拿出課前準(zhǔn)備的資料，與同組同學(xué)一起分析資料，完成課本24的的表格。 學(xué)生認(rèn)真讀書，積極舉手回答問題。同學(xué)們認(rèn)真觀看視頻。齊答：壞血病，由于缺乏維生素A而導(dǎo)致，應(yīng)多吃新鮮的水果蔬菜。小組討論，完成資料分析，并填表。 貼近生活，了解生活中要多喝水的原因。以視頻的形式導(dǎo)入維生素的知識(shí)，一方面維持學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，另一方面使學(xué)生得到片刻適當(dāng)?shù)姆潘桑瑸楹蟀牍?jié)課學(xué)習(xí)鋪墊。資料分析能力也是生物學(xué)科必須具備的基本素養(yǎng)之一，通過本環(huán)節(jié)課前、課中的實(shí)踐，有效提升學(xué)生的分析歸納能力
情景劇場(chǎng) 無機(jī)鹽實(shí)習(xí)醫(yī)生小然已經(jīng)提前學(xué)習(xí)了無機(jī)鹽的相關(guān)知識(shí)，今天他將為三位患者診病，我們同學(xué)們就作為評(píng)委來聽聽實(shí)習(xí)醫(yī)生小然的診斷是否科學(xué)？ 三位患者：缺磷--厭食、肌無力缺鈣--骨質(zhì)疏松缺鐵--貧血頭暈對(duì)小然醫(yī)生的診斷，大家有異議嗎？通過小然醫(yī)生的診斷，我們了解到無機(jī)鹽的相關(guān)缺乏癥，總結(jié)如下： 請(qǐng)同學(xué)們讀一讀，出聲入腦。 同學(xué)們興趣高昂地觀看情景劇，認(rèn)真評(píng)判實(shí)習(xí)醫(yī)生的診斷結(jié)果，并對(duì)小演員們的表現(xiàn)給與肯定。學(xué)生代表：兒童缺鈣患佝僂病，中老年缺鈣患骨質(zhì)疏松，不能混為一談。總體上，對(duì)小然醫(yī)生的表現(xiàn)很滿意，給予掌聲鼓勵(lì)。同學(xué)們自由出聲讀，加深印象。 情景劇的形式豐富了課堂趣味性，使課堂活力大增，也充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，讓學(xué)生在輕松快樂的氛圍中學(xué)習(xí)，寓教于樂不疲憊。
三、課堂小結(jié) 以思維導(dǎo)圖的形式總結(jié)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，請(qǐng)同學(xué)們分別作答。再次回到主題，分析午餐的營(yíng)養(yǎng)成分。 得出午餐營(yíng)養(yǎng)全面均衡，應(yīng)踐行光盤行動(dòng)，一起把飯吃干凈。同學(xué)們跟著老師的思路逐一回顧，歸納出了六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，學(xué)生代表回答。 伴隨著輕音樂，學(xué)生們愉快地享用午餐。 小結(jié)是對(duì)本節(jié)知識(shí)的回顧，當(dāng)堂梳理與回顧有助于學(xué)生更好的掌握相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。既分析完了午餐中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有了解了營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，理應(yīng)踐行光盤行動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生樹立節(jié)約糧食、不剩飯菜的理念。
五、作業(yè)布置 實(shí)踐性作業(yè)：制作營(yíng)養(yǎng)食譜，并做一頓營(yíng)養(yǎng)餐與家人共享。 大腦極速轉(zhuǎn)動(dòng)，構(gòu)思營(yíng)養(yǎng)食譜。 首尾呼應(yīng)，由配餐公司的營(yíng)養(yǎng)餐導(dǎo)入，分析了其中的營(yíng)養(yǎng)成分之后，在落腳于自己設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜，達(dá)到學(xué)以致用的目的
《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》評(píng)測(cè)練習(xí) 1．某人在闌尾炎手術(shù)的康復(fù)期間，為了促進(jìn)其傷口愈合，應(yīng)該多吃一些（） A.蔬菜B.水果C.粗糧D.奶、蛋、魚、肉 答案：D解析：本題考查的是“蛋白質(zhì)”對(duì)人體的作用，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，受損細(xì)胞的更新與修復(fù)都需要以蛋白質(zhì)為物質(zhì)基礎(chǔ)。重在考查學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)作用的理解。 2．有些人從不吃肝臟等動(dòng)物性食物，但很喜歡吃蔬菜，這些人也不一定會(huì)患夜盲癥。這是因?yàn)橛行┦卟酥泻校ǎ?A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.胡蘿卜素 答案：D解析：本題考查的是課本24頁的小資料，是對(duì)維生素A的補(bǔ)充知識(shí)點(diǎn)，考查學(xué)生的細(xì)心。植物性食物中不含維生素A，但果蔬中的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。 3.人類攝入的食物中含有的六類營(yíng)養(yǎng)分別為________，其中維生素、無機(jī)鹽和水不能提供能量。 答案：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素解析：本題考查的是食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是識(shí)記性的知識(shí)點(diǎn)，難度較低。 4.糖類：又稱碳水化合物，包括______、_______、_________等。 答案：葡萄糖、蔗糖、淀粉解析：本題考查的是糖類的種類，由于初二的學(xué)生還沒有有機(jī)化學(xué)的知識(shí)基礎(chǔ)，很難理解單糖、多糖等分類，因此這個(gè)知識(shí)點(diǎn)學(xué)生了解即可。 答案：（1）B;E（2）C（3）D，糖類是主要的能源物質(zhì)。解析：本題考查的是六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用以及缺乏癥，是識(shí)記性的知識(shí)點(diǎn)。同時(shí)也考查學(xué)生分析表格的能力，對(duì)學(xué)生有一定的挑戰(zhàn)性。 5.請(qǐng)同學(xué)們說出下列食物中含的哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多 答案：面包含糖類最多，牛奶含蛋白質(zhì)最多，肘子含脂肪最多，手撕饅頭含糖類最多。 解析：本題考查的是六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要食物來源，將知識(shí)與美食結(jié)合調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》課后反思 本節(jié)課整體上完成度較好，能在課上有效地達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，可以清晰的讓學(xué)生知道教學(xué)重點(diǎn)，可以較好的突破難點(diǎn)。本節(jié)課有針對(duì)性的設(shè)計(jì)了教學(xué)任務(wù)。以學(xué)校中午的配餐為主線，從分析午餐的營(yíng)養(yǎng)成分入手，將六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用串聯(lián)起來，以設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜為落腳點(diǎn)。通過視頻、圖片、觀察、填表、資料分析、情景劇表演等形式，激發(fā)學(xué)生興趣，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源進(jìn)行研究，學(xué)生在自主研學(xué)和小組合作中既學(xué)會(huì)了知識(shí)，也培養(yǎng)了能力。再利用思維導(dǎo)圖的形式對(duì)本節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行了總結(jié)，將學(xué)生獲取的碎片化的知識(shí)加以整合，并做到學(xué)以致用，了解了餐桌上常見食物的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，解決了一些生活中常見疾病的診治。然后帶領(lǐng)同學(xué)們?cè)也实埃瑢⒕毩?xí)題以禮盒的形式送給同學(xué)們，讓學(xué)生在驚喜中完成了達(dá)標(biāo)檢測(cè)。最后作業(yè)環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合所學(xué)制訂一份營(yíng)養(yǎng)食譜，并為家人做一頓營(yíng)養(yǎng)餐。課堂中所用到的午餐也沒有浪費(fèi)，而是帶領(lǐng)同學(xué)們踐行光盤行動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生樹立均衡飲食、節(jié)約糧食的美德。學(xué)生基本掌握了食物中的營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能，能夠認(rèn)識(shí)到均衡飲食的重要性，能用所學(xué)知識(shí)判斷如何吃更健康。但是練習(xí)檢測(cè)內(nèi)容較少，手段較簡(jiǎn)單，不能將學(xué)生的情況進(jìn)行全面的反饋。應(yīng)增加習(xí)題的數(shù)量和時(shí)間，應(yīng)設(shè)計(jì)更加全面的檢測(cè)反饋環(huán)節(jié)，讓學(xué)生的情況完全呈現(xiàn)在教師面前，應(yīng)增加對(duì)學(xué)生的正向評(píng)價(jià)和鼓勵(lì)的語言，板書設(shè)計(jì)較簡(jiǎn)單，需要更加豐富的設(shè)計(jì)。

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