資源簡介

(共113張PPT)
茸鹿的養殖技術
目的要求
要求全面了解鹿科動物養殖的品種、經濟價值、生物學特性和經營管理方法;掌握梅花鹿的繁殖、飼養管理技術及鹿產品的采收與加工。
教材分析
重點是鹿的繁殖、飼養管理及鹿產品加工；
難點是鹿的繁殖與飼養。
教學方法
實例法、圖示法、影像法、引導法、歸納法。
什么是鹿茸？
公鹿額頂生長的嫩角或者說是骨化前的嫩角，稱為鹿茸。
什么是茸鹿？
茸角有藥用價值的鹿稱之為茸鹿。
一、鹿科動物的資源現狀及養殖的經濟價值
㈠資源現狀與養殖概況
全世界共有40多種鹿，分布在我國的鹿約有16種。我國是馴養茸鹿歷史悠久的國家，種類繁多，分布甚廣，野生資源豐富，馴養潛力很大，現在已經馴養的茸鹿有梅花鹿、馬鹿、馴鹿、黑鹿、海南坡鹿等。全國各地都有專業性養鹿場，尤以東北較普遍，吉林、遼寧兩省以養梅花鹿為主；湖南省主要養殖的品種有梅花鹿和馬鹿兩種，在長沙、新寧、衡陽、湘潭等地都有不同規模的養鹿場。
發展養鹿業是一條收益高、見效快的致富途徑。養鹿的成本，基本上是一次性支付的，購買一對育成鹿（2-3歲）大約需要5000元～10000元左右，母鹿一年后即可產仔，公鹿次年即可產茸，購買一對育成鹿，兩年后可收回成本，以后逐年受益。
當前具有開發前途的鹿科動物主要有茸鹿、麝和麂等，見圖示。
常見鹿科動物簡介1－梅花鹿
常見鹿科動物簡介2－黑鹿（水鹿）
常見鹿科動物簡介3－馬鹿
常見鹿科動物簡介4－馴鹿
常見鹿科動物簡介5－坡鹿
㈡經濟價值
３、 觀賞價值
鹿體態優美，性情溫順，機警靈活，逗人喜愛，世界各國動物園中，都把它作為珍貴動物展出，以供人們觀賞。
４、 工業價值
鹿皮除了做外，還可揉制成革。
隨著養鹿業的發展，它的經濟價值將不斷地被人們發現和認識，使人類更加重視,養鹿的普遍性和馴化程度將大大提高。
鹿茸的功效
生精補髓、益血壯陽、強筋健骨等功效。
鹿茸的功效
本草綱目》載：鹿茸生精髓，養血益陽，強筋健骨，益氣強志，治一虛損，耳聾、目暗、眩暈、虛痢。”
鹿肉的功效
現代科學認為：鹿肉為低脂肪，含有多種氨基酸，現代中醫學證實：其性大補，加五成肉于供藥用，滋味清談，營養豐富，是易消化的營養品。李時珍《本草綱目》載：食之可以醒神，益氣力，強五臟，養血生容。歷史名醫孫思邈說：鹿蹄肉可治各類風濕癥。
3、茸血和鹿血，可治療風濕性關節炎，腰酸腿痛精神衰弱，健忘失眠。
4、鹿胎：補血補精，補肝腎，治療婦女病，不孕癥和痛經，治愈效果在80％以上。
5、鹿筋：補勞損，壯筋骨，食用更佳品。
6、鹿鞭：補虛助陽，濕中安腦，可治陽痿和慢性睪丸炎，腎虛、耳鳴等。
　
7、鹿尾：可治療貧血、體液失調、腎病和陽痿，功能與鹿茸同，鹿尾腺有高度生物學活性物質。
8、鹿骨：可安胎下氣，久服耐老。
9、鹿油：落點高，治療胃潰瘍效果高。
10、鹿心：可治療心臟病。
11、鹿角：制成鹿角膠、鹿角霜，具有益血補精，濕補肝腎，消除凡肌衰弱，腰漆無力，虛勞等；切牌：散熱引血、消腫，奶汁不下，乳房脹痛等。
二、生物學特性
(一)分類與分布
在動物分類學上屬于偶蹄目，反芻亞目，鹿科。
鹿科動物的分布，遍及世界各大洲，梅花鹿主要分布在亞洲的東南部，而馬鹿廣泛分布在亞、美、歐、澳各大洲。
目前我國飼養最多的是梅花鹿和馬鹿
(二)生態（以梅花鹿為例）
1.生境 棲于混交林、山地草原和森林邊緣附近，在茂密的大森林中或多巖石的地方較多。冬季多在山地的南坡，春季在曠野少樹的地方，夏季常在較密的樹林里。
2.食性 植食性，以青草、樹葉、嫩草、樹皮、苔蘚等為食。
3.活動 晨昏性。群居，雌鹿與幼鹿在一起，雄鹿獨居，在交配中則與雌鹿合群。行動迅速、嗅覺與聽覺發達；反應敏感，易受驚。
(二)生態（以梅花鹿為例）
4.繁殖 8月間進行交配，妊娠期8個月，次年4-6月間產仔，每胎產1仔，間有2仔的。哺乳約4個月，仔鹿3年成熟。
5.換毛與脫角 一般4-5月間冬毛脫落，換成夏毛，冬毛10月長出。干角在4-5月脫落，隨之長出茸角（未骨化），外被天鵝絨狀的茸皮。過了8月茸角骨化，茸皮脫落。
6.壽命與利用時間 自然壽命一般在20-25年，利用時間為15年。
(三)影像資料：梅花鹿的生物學特性－2.12
三、鹿的飼養管理
(一)鹿場的建造
搭建鹿場應選擇地勢高燥，背風向陽，排水良好，水源方便的地方搭建鹿場。鹿活動量較大，鹿舍占地面積每頭2～3平方米，運動場8～10平方米。
用石板或平滑木板或水泥板或紅磚等鋪地，使糞便等易清掃。
在鹿場周圍設置欄桿，高2.5～3米，以防鹿善跳而逃逸。
影像資料：鹿舍的建造－5.07
㈡鹿的飼料
1.青綠飼料：包括青草、干草、青干枝葉、玉米秸、豆莢皮、花生秧、糟渣等。
青干枝葉（如幼嫩的笤條、杏條、柞樹葉等）和青干草（如牧草和野干草等）是圈養鹿的基本飼料，是放牧鹿群的冬季補充飼料；
㈡鹿的常用飼料
2.精飼料：主要包括禾本科籽實、豆科仔實及其副產品。
禾來科籽實及副產品如玉米、高梁、糠麩以及塊根、塊莖、薯類等均為鹿的能量飼料；豆科籽實及副產品如黃豆、黑豆、油餅類等主要是鹿的蛋白質飼料。
㈡鹿的飼料
3.礦物質飼料：主要有食鹽、貝殼粉、石灰石粉、磷酸氫鈣等。
4.添加劑飼料：主要指礦物質以外的一些添加飼料。如抗菌素、酵母、維生素、微量元素等。
各類飼料均需合理加工調制，如切短、粉碎、浸泡和炒香等，以提高飼料適口性和利用率。
影像資料：梅花鹿的飼料－3.00
鹿的養殖技術
目的要求
要求全面了解鹿科動物養殖的品種、經濟價值、生物學特性和經營管理方法;掌握梅花鹿的繁殖、飼養管理技術及鹿產品的采收與加工。
教材分析
重點是鹿的繁殖、飼養管理及鹿產品加工；
難點是鹿的繁殖與飼養。
教學方法
實例法、圖示法、影像法、引導法、歸納法。
教時安排
理論4學時；實驗4學時。
一、鹿科動物的資源現狀及養殖的經濟價值
㈠資源現狀與養殖概況
全世界共有40多種鹿，分布在我國的鹿約有16種。我國是馴養茸鹿歷史悠久的國家，種類繁多，分布甚廣，野生資源豐富，馴養潛力很大，現在已經馴養的茸鹿有梅花鹿、馬鹿、馴鹿、黑鹿、海南坡鹿等。全國各地都有專業性養鹿場，尤以東北較普遍，吉林、遼寧兩省以養梅花鹿為主；湖南省主要養殖的品種有梅花鹿和馬鹿兩種，在長沙、新寧、衡陽、湘潭等地都有不同規模的養鹿場。
發展養鹿業是一條收益高、見效快的致富途徑。養鹿的成本，基本上是一次性支付的，購買一對育成鹿（2-3歲）大約需要5000元～10000元左右，母鹿一年后即可產仔，公鹿次年即可產茸，購買一對育成鹿，兩年后可收回成本，以后逐年受益。
當前具有開發前途的鹿科動物主要有茸鹿、麝和麂等，見圖示。
常見鹿科動物簡介1－梅花鹿
常見鹿科動物簡介2－黑鹿（水鹿）
常見鹿科動物簡介3－馬鹿
常見鹿科動物簡介4－馴鹿
常見鹿科動物簡介5－坡鹿
常見鹿科動物簡介6－林麝
常見鹿科動物簡介7－黑麂(ji,小型鹿，長牙短腳）
常見鹿科動物簡介8
黃麂
鹿科動物的具有較高的經濟價值，主要表現在以下幾個方面。
１、 醫藥價值
鹿是一種珍貴的藥用動物，全身都是寶。除了馳名中外的鹿茸外，還有鹿膠、鹿胎、鹿筋、鹿鞭、鹿心、鹿血、鹿尾、鹿骨等中藥材。
２、 食用價值
鹿肉的肉質鮮美而細嫩，營養價值高，屬于低脂肪高蛋白質肉類，在國際市場上很受歡迎，每公斤鹿肉售價高達6-10美元，且供不應求。
㈡經濟價值
３、 觀賞價值
鹿體態優美，性情溫順，機警靈活，逗人喜愛，世界各國動物園中，都把它作為珍貴動物展出，以供人們觀賞。
４、 工業價值
鹿皮還可揉制成革。
隨著養鹿業的發展，它的經濟價值將不斷地被人們發現和認識，使人類更加重視,養鹿的普遍性和馴化程度將大大提高。
二、生物學特性
(一)分類與分布
在動物分類學上屬于偶蹄目，反芻亞目，鹿科。
鹿科動物的分布，遍及世界各大洲，梅花鹿主要分布在亞洲的東南部，而馬鹿廣泛分布在亞、美、歐、澳各大洲。
(三)影像資料：梅花鹿的生物學特性－2.12
二、生物學特性
(二)生態（以梅花鹿為例）
1.生境 棲于混交林、山地草原和森林邊緣附近，在茂密的大森林中或多巖石的地方較多。冬季多在山地的南坡，春季在曠野少樹的地方，夏季常在較密的樹林里。
2.食性 植食性，以青草、樹葉、嫩草、樹皮、苔蘚等為食。
3.活動 晨昏性。群居，雌鹿與幼鹿在一起，雄鹿獨居，在交配中則與雌鹿合群。行動迅速、嗅覺與聽覺發達；反應敏感，易受驚。
4.繁殖 8月間進行交配，妊娠期8個月，次年4-6月間產仔，每胎產1仔，間有2仔的。哺乳約4個月，仔鹿3年成熟。
5.換毛與脫角 一般4-5月間冬毛脫落，換成夏毛，冬毛10月長出。干角在4-5月脫落，隨之長出茸角（未骨化），外被天鵝絨狀的茸皮。過了8月茸角骨化，茸皮脫落。
6.壽命與利用時間 自然壽命一般在20-25年，利用時間為15年。
三、鹿的飼養管理
(一)鹿場的建造
搭建鹿場應選擇地勢高燥，背風向陽，排水良好，水源方便的地方搭建鹿場。鹿活動量較大，鹿舍占地面積每頭2～3平方米，運動場8～10平方米。
用石板或平滑木板或水泥板或紅磚等鋪地，使糞便等易清掃。
在鹿場周圍設置欄桿，高2.5～3米，以防鹿善跳而逃逸。
影像資料：鹿舍的建造－5.07
㈡鹿的飼料
1.青綠飼料：包括青草、干草、青干枝葉、玉米秸、豆莢皮、花生秧、糟渣等。
青干枝葉（如幼嫩的笤條、杏條、柞樹葉等）和青干草（如牧草和野干草等）是圈養鹿的基本飼料，是放牧鹿群的冬季補充飼料；
2.精飼料：主要包括禾本科籽實、豆科仔實及其副產品。
禾來科籽實及副產品如玉米、高梁、糠麩以及塊根、塊莖、薯類等均為鹿的能量飼料；豆科籽實及副產品如黃豆、黑豆、油餅類等主要是鹿的蛋白質飼料。
3.礦物質飼料：主要有食鹽、貝殼粉、石灰石粉、磷酸氫鈣等。
4.添加劑飼料：主要指礦物質以外的一些添加飼料。如抗菌素、酵母、維生素、微量元素等。
各類飼料均需合理加工調制，如切短、粉碎、浸泡和炒香等，以提高飼料適口性和利用率。
影像資料：梅花鹿的飼料－3.00
(三)鹿的馴化
1、馴化的概念
馴化是通過反復的調教，建立起穩定的條件反射，達到人獸親和，以適應生產上的要求。
馴化的目的，就是要逐步地去掉非常驚恐、意欲脫逃這種野性，建立起各種不同的條件反射，使之易于人工飼養和繁殖 。
２、馴化的方法
　人工哺育馴化法
將出生的仔鹿進行人工哺乳。在開始的第1-2天喂初乳，而后即改為常乳，每次喂量50ml左右，每日喂3次。在哺乳時，飼養員要進行呼喚，經常撫摸，天暖時引導到圈外運動，使其逐漸接觸復雜的環境和更多的人、物。如此繼續2個月到離乳時，便能達到聽人呼喚、任人驅趕、并能到草地上放牧的馴化程度。
　母代仔鹿馴化法
以馴化程度較高的母鹿代馴仔鹿。
　混群馴化法
以一部分馴化程度較高的鹿作為骨干，混入預備馴化的仔鹿群中，通過骨干鹿按放牧要求所進行的榜樣性活動去影響未馴化的仔鹿，有助于進行定向的馴化。
㈣公鹿的飼養管理
　1、基本任務
　　不斷提高鹿體健康水平，獲得優質高產的鹿茸；
　　培養具有性欲旺盛、精液品質好、利用價值高的公鹿。
　 　
２、飼養階段的劃分
生茸前期 1月下旬-3月中旬；
生茸期 3月下旬-8月上旬；
配種期 8月中旬-11月下旬；
恢復期 12月上旬-1月中旬。
３、日糧組成
鹿的日糧組成以粗料為主、精料為輔。根據鹿場的地理分布，公鹿的日糧一般可劃分為山區和農區兩大類型。精料的品種和數量，大致相同而在粗料的種類上有很大的差別。
山區養鹿 以樹葉、樹枝、野草、野菜為主，以農副產品為輔；
農區養鹿 為野草與農副產品為主，適當搭野一些藤蔓、根莖類和瓜菜。
５、不同階段的飼養管理
①生茸期的飼養
生理需要 幼齡公鹿：一部分用于長茸，一部分用自身的生長發育；成年公鹿：一部分用于長茸，一部分用于自身的營養需要，一部分則用于性腺的發育。
飼養管理
（1）飼喂科學化。
①晝夜有秩序的均衡飼喂；②做到兩定、兩先、一觀（即定時、定量；先洗食槽后放飼料、先喂精料、后喂粗料；觀察鹿的采食情況）；
（2）注意防寒保溫，做好衛生防疫接種；
（3）合理地組成鹿群；
（4）經常觀察每只鹿的脫角與生茸情況。
公鹿不同階段的日糧配方
雄鹿生茸期日糧配方表
雄鹿配種期日糧配方表
②配種期的飼養
生理需要：一部分滿足自身的營養需要，一部分滿足性欲和配種的需要。
飼養管理：此期的管理要求體制強健、營養良好、精力充沛，只有這樣才能保持性欲旺盛，配種能力強。
（1）合理劃群：劃分為種用、非種用和幼齡公鹿群；
（2）飼料品種多樣，營養齊全；
（3）檢修好運動場和欄舍；
（4）做好清潔衛生工作；
（5）輪流值班，及時注意鹿群的動態。
③越冬期的飼養
雄鹿恢復期（越冬期）日糧配方表
公鹿的越冬期包括恢復期和生茸前期兩個階段的管理。此期氣溫低，肌體消耗熱能較大，為了迅速恢復公鹿的體況，為次年生茸積蓄營養，冬季除加強運動外，在飼養方面要適當多喂一些含蛋白質、淀粉、礦物質及維生素的飼料。
㈤母鹿的飼養管理
１、基本任務
保持高度的生產力和繁殖優良的后代。
２、飼養階段的劃分
配種前期 配種期 妊娠期 哺乳期
8月上旬～9月上旬 9月中旬～11月上旬 11月中旬～4月下旬 5月上旬～8月中旬
３、不同階段的飼養管理
①配種前期、配種期與妊娠初期的飼養管理
在雌鹿斷乳后，仍須供給一定數量的蛋白質和豐富的維生素，如能供給一定數量的豆餅，大量青割、青貯飼料及胡蘿卜等，可以促進雌鹿早期發情并提高受胎率。
①配種前期、配種期與妊娠初期的飼養管理
斷乳后配種前，要整理雌鹿群。清除那些不育的、惡癖的、年齡老的、產仔弱小的、有嚴重疾病和產科病的無飼養價值的雌鹿。配種期必須加強看管，及時替換種鹿，防止個別種雄鹿頂撞雌鹿。日糧配方見下表。
②妊娠期的飼養管理
雌鹿妊娠期大約7.5-8個月，為滿足胎兒生長，要保證日糧中有一定數量品質良好的蛋白質，豐富的維生素，足夠的礦物質，同時應有相當數量的碳水化合物。此期的日糧配方見下表。
③哺乳期的飼養管理
雌鹿分娩以后，其消化機能馬上得到極大改善，為提高雌鹿的泌乳量和乳汁品質，保證仔鹿迅速生長發育所需要的營養物質，必須給予雌鹿全價的營養飼料，保證日糧中有足夠的蛋白質、維生素和礦物質，提高日糧的適口性，以增加雌鹿的采食量和消化率。日糧配方見下表。
四、鹿的繁殖
　㈠性成熟與初配年齡
　　性成熟 梅花鹿15-18個月，馬鹿18-20個月。
　　初配年齡 母鹿至少16-18月齡，公鹿3周歲。
㈡鹿的生殖機能與行為
1、公鹿 繁殖期內，公鹿表現出一系列的性行為活動，稱為“行為鏈”或“行為序列”，它包括“性沖動、求偶、交配和射精”等。
公鹿發情表現
性活動期從9月份開始到次年3月份，隨時可進行交配。此期的公鹿性情暴躁，食欲減退，好斗，早晨、傍晚和天氣陰云涼爽的整天求偶活動強，并不斷發出叫聲。每次的射精量約為1-2ml；每日可交配3-4次，間隔10min/次，每日可配母鹿1-2只。
2、母鹿 為季節性多次發情動物，每年9-11月發情配種；每個發情季節具有3-4個發情周期，每個發情周期大約為16-20天，發情持續期大約為18-36小時。
母鹿發情表現
母鹿發情時，表現精神不安，搖尾游走，食欲減弱，進一步呈現陰門腫脹，主動接近公鹿，接受公鹿嗅、舐其外陰部，當性欲達到高潮時，有粘液從陰門流出，呼吸短促，接受公鹿爬跨，達成交配。
㈢配種
　１選種與選配
　Ⅰ、選種要求
（1）公鹿 要求體質健壯、茸形端正而高產、4-8歲；在配種期內表現性欲旺盛、交配能力強；與配母鹿所產的個體發育較好。
（2）母鹿 選擇2周歲以上，要求母鹿體況良好、所產仔鹿發育較好。
2.選配
（1）品質選配 公鹿的品質與生產性能要求高于母鹿；
（2）血緣選配 三代內無近親交配；
（3）年齡選配 壯年配壯年；壯齡配老齡、幼齡。
Ⅱ、配種的方法
1.單公群母配種法
這種方法要求鹿場有足夠的圈舍，把參配母鹿20-25頭組成一個配種群，混入1頭公鹿。配種能力弱的公鹿在中途可以更換。
2.定時放對配種法
采用每日2-3次定時放對，一般晨昏各一次，在配種旺期中午增加一次。這種方法要求鹿場有足夠的圈舍，便于周轉使用，有的鹿場是將公鹿定時撥入母群中。
配種方法
1)單公群母配種法
這種方法是將年齡、體質狀況相近的母鹿按20-25頭分為一群，一次只放入一頭公鹿任其自由交配，每隔5-7天更換一頭公鹿配種。這種配種方式可以減少公鹿之間的爭斗，防止傷亡事故發生。目前為大多數鹿場采用。
2)試情配種法
茸鹿的試情配種法是在25--30只的母鹿圈內，從調教馴養的特級種公鹿中選二只放入試情，若有母鹿發情，即可交配。采用這種試情法時，。最近幾年，更多的鹿場逐漸采用大圈大群單公群母定時試情的配種方法，用輸精管結扎公鹿、帶試情布公鹿、陰莖移位公鹿試情，使參配母鹿只數成倍增長、記錄正確房系清楚，仍能保證妊娠率達90％以上。
3.放鹿配種法
這種方法要求鹿馴化程度很高，經常放牧。在放牧的成年母鹿群中混入適當比例的種公鹿，組成配種放牧群，采取每日2次出牧活動，使鹿在牧場上交配。這種方法可以收到早配種、早產仔、仔鹿當年生長期長、發育好的效果。
4.人工授精
梅花鹿的人工授精方法
一般1頭公鹿可配150-200頭母鹿，這樣可以充分利用優秀公鹿，加快鹿的良種繁育進程。
保定：采用藥物麻醉，常用麻醉藥有洛姆硼、氯胺酮、賽胺酮等；
采精：采精器由電刺激器和直腸探棒兩部分組成。

方法：麻醉后的公鹿先灌腸排糞，并將陰莖及其周圍洗拭干凈，再將深棒插入直腸，開啟電源，以30-50Hz頻率、12V之內的電壓、100mA之內的電流通電刺激，由低到高，通斷電間隔各10s，陰莖很快即可勃起和射精。稀釋 采出的精液立即進行精液檢查，合格的精液，并稀釋5-10倍，然后保存在1-5℃的環境中，可保存4-5天而不失去受精能力。
輸精：稀釋后的精液，用羊型輸精器以1ml為標準分裝，然后給麻醉后的發情母鹿輸精。輸精時要將精液輸入到子宮內才能獲得較高的受胎率。
㈣妊娠與產仔期
1、妊娠期
梅花鹿妊娠期為230-236天；馬鹿為240-250天。
2、妊娠變化
妊娠后1-5個月；食欲增強，食量增大，毛色光潤，日漸肥胖；妊娠6個月左右；腹圍明顯增大，行動謹慎、遲緩，喜靜臥。
3、產仔期
東北地區多在5月中旬至6月上旬。南方4-5月，此期正值日照時間漸漸延長，氣溫適宜，植被繁茂、適口性好，營養價值高同仔鹿采食的旺盛階段，有利于促進仔鹿生長發育和提高成活率。
㈤分娩
茸鹿是不斷馴化中的野生動物，生活習性與家畜不同，一般情況下不需要人工助產，但必須加強產后護理工作。
1、分娩前的準備
（1）檢查好圈舍圍欄，防止臨產母鹿逃脫；
（2）做好圈舍清潔消毒工作；
（3）仔鹿護欄的準備
在產仔圈一角修建一個仔鹿護欄，欄的最低層撒上一層生石灰，然后再鋪干砂或爐灰渣子，最后鋪上墊草，為仔鹿創造良好的生活條件。
2、分娩征兆
產前15天：初產母鹿乳房迅速發育，腺體充實；經產母鹿乳房則高度腫脹；
產前1-2天：經產母鹿乳房發紅發亮，奶頭直立，常噴出乳汁；初產母鹿表現不明顯。
臨產時，出現腹痛癥狀，排尿頻繁，時而搖尾，不時回顧腹部，起臥不安，低聲呻吟，有的煩躁不安、吼叫，企圖外逃；
五、分娩
3、產仔行為
分娩時母鹿臥地收縮，借腹肌、隔肌和子宮的收縮力把胎兒排出體外。首先子宮頸口張開，尿膜外露，有的可隱約見到小鹿的前蹄，幾經反復間歇陣縮之后，胎兒進入產道露出胎胞，破水后胎兒隨即產出。隨后母鹿舔干仔鹿身上的粘液，再經1-2小時，胎衣便自行產出。
4.產后母鹿的護理
（1）解除疲勞和促進泌乳
母鹿分娩后異常口渴，盡快喂些溫麩皮或小米粥，放少許鹽；
（2）監護仔鹿盡早吃到初乳
能夠獲得母源抗體，提高仔鹿的成活率。
五、仔鹿和育成鹿的飼養管理
（一）仔鹿的飼養管理
　１、初生仔鹿的護理
對初生仔鹿護理的關鍵在于使仔鹿及早吃到初乳，防止初生仔鹿被惡癖雌鹿扒傷，保證初生仔鹿有安靜的休息場所。
仔鹿初生后，全身體表附著大量黏液，在一般情況下，分娩雌鹿首先舔干這些黏液，借以促進仔鹿的血液循環，保持仔鹿的體溫。
仔鹿的飼養管理
２、哺乳仔鹿的護理和補飼
哺乳仔鹿以母乳作為主要營養來源。仔鹿出生后10余天，開始采食飼料，并有反芻現象。由于哺乳仔鹿消化機能還很弱，抗病力低，容易在開始采食飼料時發生胃腸疾病。
２、哺乳仔鹿的護理和補飼
要經常清掃圈舍，定時投放少量精料和優質的青綠飼料，以滿足仔鹿生長發育的需要，提高其消化機能，為離乳后的飼養創造條件。
３、離乳仔鹿的飼養管理
仔鹿離乳后，思母嗚叫，不思飲食。離乳后的頭幾天，少給精料，少量多次地投給易消化、營養豐富的青綠飼料和多汁飼料，如青割大豆、青綠枝葉、胡蘿卜及少量豆汁，每天上下午各喂一次。
隨著仔鹿日齡的增長，應供給豐富的蛋白質、維生素和礦物質，以保證仔鹿各種器官組織、特別是骨骼的生長發育。隨著仔鹿日齡的增長，逐漸地減少飼喂次數而相應增加每次喂量，并逐漸地以干粗飼料取代部分青綠飼料，并適時撤掉豆汁。7月齡之前，每日可喂3次精料、4次粗料(包括夜間1次粗料)，精料的喂量宜多。
㈡育成鹿的飼養管理
通常把出生后第二年的幼鹿叫做育成鹿。雄雌鹿的育成時期約1年，其中雄鹿較雌鹿育成時期長。發育良好的育成雄鹿當年可以生長初生茸，可以參加配種，即在育成階段可以投產。
為了培育出個體大、產茸量高、耐粗飼、利用年限長的鹿群，必須加強對育成鹿的飼養管理。
一要供給豐富的蛋白質、維生素和礦物質，同時保證供給足夠的優質粗飼料，使其各個器官組織得以正常發育。
二要保證育成鹿有足夠的運動量，促進其生長發育。因此，每圈容納鹿的頭數不宜過多，每只鹿應有7～8平方米的運動面積。
育成鹿的飼料配方表
影像資料：梅花鹿的飼養管理-5.49
六、鹿的疾病防治技術
１、疾病的預防
預防工作主要包括衛生防疫、消毒和預防接種等3個方面。
衛生防疫包括飼料衛生、飲水衛生、鹿舍衛生、運動場衛生和滅鼠。
消毒是對接觸鹿群的人員、鹿場環境和器械進行消毒，衛生防疫和消毒可以防止腸炎、壞疽性肺炎、壞死性桿菌等傳染病的暴發。
鹿場常備的消毒和外用藥品表
預防接種是防治嚴重流行性疾病的有效手段。在一些鹿病流行的地區應根據當地疫病流行情況，定期給鹿進行炭疽病、出血性敗血癥、布氏桿菌病、鉤端螺旋體進行預防注射疫苗。
２、主要疾病防治
鹿科動物主要疾病有布氏桿菌病、結核病、血尿病、壞死桿菌病、巴氏桿菌病、鹿口蹄疫、咬毛病、霉玉米中毒和寄生蟲病。
七、鹿茸及各種副產品的加工
１、鹿角
鹿角是從鹿的額骨上生長出來的器官。它由角柄(草樁)、角盤(珍珠盤主干)、眉枝(門樁)和數個側枝構成。
鹿角各部分名稱示意圖
２、鹿茸
鹿茸;公鹿額頂生長的嫩角或者骨化前的鹿角。茸的外面覆著生有茸毛的皮膚，內部是致密的結締組織和軟骨組織，富有血管和神經。
功效：生精補髓、益血壯陽、強筋健骨
鹿茸生長圖
上圖為梅花鹿的鹿茸：1.錐角 2.鞍子
3.二杠 4.三岔
5.四岔
下圖為馬鹿的鹿茸：
1.單門 2.蓮花
3.三岔 4.五岔
３、鹿茸的采收與加工
鹿茸一般分鋸茸和砍茸。
收獲鹿茸種類主要有：
a.初生茸：1歲公鹿所長生的茸角。b.二杠茸：對2-3歲的雄鹿或茸干較小的，宜收二杠茸。
c.三岔茸：5歲以上的雄鹿，茸干粗大、豐滿，宜收三岔茸。
d.四岔茸：馬鹿一般分三岔茸和四岔茸進行收茸。
e.再生茸：在一年中第2次采收的茸，稱為再生茸。
鹿茸藥材圖
A.鋸茸 B.砍茸
a.二杠花鹿茸和鹿茸片
b.三岔花鹿茸 c.蓮花馬鹿茸
d.三杈馬鹿茸 e.四杈馬鹿茸
f.梅花鹿砍茸 g.馬鹿砍茸
①收獲鹿茸種類
收茸時期與收茸方法
②收茸時期
根據鹿的種類，確定擬收茸的種類后，根據鹿茸生長情況，確定個體雄鹿收茸時間。一般在5-8月均可進行收茸。
③收茸方法
保定：是借助于保定器或麻醉劑限制動物活動的一種措施。收茸多采用器具保定法。有時也用麻醉法保定。
鋸茸：保定后，先行消毒，再用鋼鋸或竹鋸在角盤上2厘米處鋸茸。鋸茸動作要求敏捷輕快。
砍茸：對于生長6年以上的老鹿，從鹿的第2頸椎處放血，并將頸皮切斷，將鹿頭砍下，再將鹿茸連腦蓋骨鋸下再行加工處理。
止血：鋸茸前可在茸角基部扎上止血帶。鋸茸后，立即在創面上撤以止血粉。
④鹿茸的加工
鹿茸加工的目的是脫水干燥、防腐消毒、保形保色，便于長期保存。
(1)排血茸加工
排出茸體內大部分血液，脫水，加速干燥，獲得顏色好、不破、不臭、嘴頭飽滿，開條后茸內呈白色或粉紅色的優質鹿茸。
(2)帶血茸加工
帶血茸加工主要是封閉鋸口后，連續水煮和烘烤，以烘烤為主的工藝過程。通過茸皮的滲透作用，快速散失茸體中的大部分水分，使茸血中的色素和干物質全部保留在茸內，使血色素在茸內均勻分布，色澤深紅。要求不破皮，不癟頭，無臭味。
(3)砍茸加工
其方法與鋸茸基本相似，但由于砍茸重量較大，而且連著部分頭骨和頭皮，故加工操作時更應較為細膩。
梅 花 鹿 的 鹿 茸 彩 色 圖
影像資料：鹿茸的收割-4.01
㈢鹿的副產品加工
1．鹿筋
用清水把四肢洗凈擦干，除在蹄冠上部保留5厘米左右皮膚外，將全身皮膚剝掉，解下四肢，進行剔筋。將剔好后的筋放入水盆中浸泡一兩天，每日早晚換水1次，然后將筋膜上殘存的肌肉刮凈，再浸泡一兩天，取出后刮1次殘存的肌肉。經過一段自然風干后，掛到70-80℃的烤箱內，直到烤干為止。把烤干的鹿筋捆成小把，入庫保存。
2．鹿鞭和鹿尾
鹿鞭是由陰莖和睪丸組成的。雄鹿屠宰后剝去皮膚取出陰莖和睪丸，刮凈殘肉，用清水洗凈，將陰莖拉長連同睪丸釘在木板上，放到通風良好處自然風干。
鹿尾
鹿尾是將鮮鹿尾用開水澆燙幾次，澆到能拔掉尾毛時為止，摘掉尾毛，再用小刀刮凈絨毛和表皮，去掉尾根上多余的脂肪和尾椎骨，用線縫好尾根皮膚，掛到通風良好處自然風干。
鹿的副產品加工
3．鹿肉和鹿骨
把肉切成2千克左右小塊，放到水中煮或放到籠屜中蒸到六七成熟后取出，去掉脂肪，切成薄片，完全熟后放到烤箱中烘干。
鹿骨是把鹿骨上的殘肉刮凈，四肢骨打碎，取出骨髓，然后放到80℃烤箱中烘干。
4．茸血和鹿血
鋸茸或加工鹿茸過程中收集的鮮茸血，一是加9倍60°白酒裝瓶密封保存；二是將鮮茸血倒人瓷盤中，攤成薄薄的一層，放到陽光下晾曬，至完全干時收集起來裝瓶保管。
鹿血是將凝固的血塊切成小塊，連同析出的血漿一起倒入瓷盤或木盤中，在陽光下曬干。陰雨天可放人70℃的干燥箱中烘干。
鹿的副產品加工
5．鹿胎與鹿胎粉
鹿胎包括從妊娠中及后期的雌鹿腹內取出的水胎(胎兒、胎盤和羊水)和初生未哺乳的胎兒。
鹿胎粉：先用熱水澆燙胎兒，摘凈胎毛后在清水中沖洗干凈，連同胎盤、羊水一起放入鍋內，加水15千克左右進行煎煮。煮至胎兒的骨肉分離時，肉再用文火焙炒，頭骨和長軸骨取出砸碎單獨烘烤。至骨肉均已酥黃純干時，粉碎成肋-100目的鹿胎粉，放到陰涼干燥地方保存。
6．鹿心、鹿肝、鹿腎
鹿心先將血管扎好，防止心臟內血液流失。然后，去掉心包膜和心冠上的脂肪，掛在80-100 °的烤箱中連續烘烤，直到烤干為止。鹿肝和鹿腎，將鮮鹿肝和鹿腎放人沸水中燙幾分鐘，用針刺不冒血時取出切成薄片，放到80℃左右的烤箱中烘干。
復習思考題
鹿屬于哪目、哪科，養殖鹿有什么經濟價值？
我國約有多少種鹿，我省主要養殖哪兩種鹿？
鹿什么時候性成熟，具有什么樣的性行為？
怎樣進行鹿的選種選育？
鹿配種有哪幾種方法？
鹿的飼養有哪幾種類型？
怎樣對鹿進行馴化？
鹿的飼養階段怎樣劃分，不同階段如何進行飼養管理？
怎樣采取和加工鹿茸？鹿茸的收取有哪些類型？

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