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(共27張PPT)
第四章
生物大分子
第二節(jié)　蛋白質(zhì)
課題1　氨基酸和多肽
內(nèi)容索引
學(xué)習(xí)目標(biāo)
活動(dòng)方案
課堂反饋
學(xué) 習(xí) 目 標(biāo)
1. 知道常見(jiàn)的氨基酸。
2. 了解氨基酸的兩性、成肽反應(yīng)；認(rèn)識(shí)人工合成多肽的意義。
3. 了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。
活 動(dòng) 方 案
閱讀下列材料，回答問(wèn)題。
氨基酸是生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生命活動(dòng)有著密切的關(guān)系。組成生物體內(nèi)的氨基酸有20多種，但有8種氨基酸(色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸)在人體不能合成，必須通過(guò)食物供給，稱為必需氨基酸。
氨基酸在人體內(nèi)通過(guò)新陳代謝可以發(fā)揮下列作用：①合成組織蛋白質(zhì)；②變成酸、激素等物質(zhì)；③轉(zhuǎn)變成碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳、水及尿素。人體缺乏某種氨基酸，會(huì)影響抗體代謝的正常進(jìn)行和導(dǎo)致疾病。如：胱氨酸缺乏會(huì)引起胰島素減少，血糖升高。
活動(dòng)一：認(rèn)識(shí)氨基酸對(duì)生命的重要意義
如何保證人體必需氨基酸的攝取？
【答案】 合理飲食、攝入富含蛋白質(zhì)的食物。
1. 分析下列幾種人體氨基酸的結(jié)構(gòu)，回答下列問(wèn)題。
活動(dòng)二：歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與物理性質(zhì)
(1) 歸納氨基酸的組成元素有哪些？氨基酸分子中共同含有的官能團(tuán)有哪些？
【答案】 組成元素主要有C、H、O、N、S等；結(jié)構(gòu)中共同含有的官能團(tuán)：羧基、氨基。
(2) 氨基酸所具有的共同結(jié)構(gòu)是什么？最簡(jiǎn)單的氨基酸的名稱是什么？
【答案】 　甘氨酸
(3) 上述氨基酸中，不含有手性碳原子的氨基酸的名稱是什么，含有手性碳原子最多的氨基酸的名稱是什么？
【答案】 甘氨酸　蘇氨酸
2. 查閱相關(guān)資料，歸納氨基酸的一些共同的物理性質(zhì)。
【答案】 無(wú)色晶體、熔點(diǎn)較高，除少數(shù)外，一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。
1. 探究氨基酸的兩性。
(1) 根據(jù)氨基酸中含有的官能團(tuán)，寫(xiě)出甘氨酸與鹽酸及NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式。
【答案】
活動(dòng)三：推測(cè)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)，體驗(yàn)其用途
(2) 根據(jù)氨基酸的兩性，結(jié)合晶體結(jié)構(gòu)的知識(shí)解釋氨基酸熔點(diǎn)較高的原因。
【答案】 氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成為帶有正電荷和負(fù)電荷的兩性離子，離子間通過(guò)靜電作用形成內(nèi)鹽，從而使得熔點(diǎn)升高。
2. 閱讀下列材料，回答問(wèn)題。
羧基與氨基可以發(fā)生類似酯化反應(yīng)那樣的脫水反應(yīng)，形成肽鍵(酰胺鍵)。組成肽的氨基酸單元稱為氨基酸殘基。二肽分子中含2個(gè)氨基酸殘基，三肽分子中則含3個(gè)氨基酸殘基。通常把有氨基的一端叫N端，寫(xiě)在左邊；有羧基的一端叫C端，寫(xiě)在右邊(如下圖所示)。多個(gè)氨基酸結(jié)合成多肽時(shí)，能夠形成的異構(gòu)體的種類十分繁多，如：10種氨基酸形成的十肽理論上將超過(guò)1010種，20種氨基酸形成的十肽理論上將超過(guò)1013種。一般把相對(duì)分子質(zhì)量在10 000以上的，并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽稱為蛋白質(zhì)。
鏈狀二肽的結(jié)構(gòu)
(1) 寫(xiě)出兩個(gè)丙氨酸分子反應(yīng)生成二肽的化學(xué)方程式，并指出反應(yīng)的類型。
【答案】
(2) 甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定條件下可以發(fā)生反應(yīng)生成鏈狀二肽，試寫(xiě)出生成的所有二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。
【答案】
(3) 十肽中肽鍵的數(shù)目是多少？你認(rèn)為多肽具有的主要化學(xué)性質(zhì)有哪些？
【答案】 9　既能與酸反應(yīng)，也能與堿反應(yīng)
(4) 下圖的多肽鏈屬于幾肽？形成的氨基酸有哪些？
【答案】 四肽
(5) 試分析多肽種類繁多的原因是什么？
【答案】 形成多肽的氨基酸的種類不同；氨基酸的排列方式多樣
課 堂 反 饋
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1. L－多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合征的治療，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如右圖所示。這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和獲得2001年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的研究成果。下列關(guān)于L－多巴酸堿性的敘述不正確的是(　 　)
A. 能溶于燒堿溶液　
B. 遇FeCl3溶液顯紫色
C. 能與濃溴水發(fā)生反應(yīng)　
D. 不能與強(qiáng)酸溶液反應(yīng)
D
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2. 下列說(shuō)法正確的是(　 　)
A. 蔗糖在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖
B. 向米湯中加入含碘的食鹽，米湯變藍(lán)色
C. α－氨基丙酸與α－氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只能生成2種二肽
D. 為了防止蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，疫苗等生物制劑要冷藏
A
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6
3. 有些年輕人喜歡染發(fā)，染發(fā)時(shí)一般要用到一種著色劑——對(duì)苯二胺，它是一種有毒的化學(xué)藥品，有致癌性，會(huì)對(duì)染發(fā)者的身體帶來(lái)傷害，其分子結(jié)構(gòu)如下圖所示。下列有關(guān)對(duì)苯二胺的說(shuō)法不正確的是
(　 　)

A. 對(duì)苯二胺分子中有與NH3相似的結(jié)構(gòu)存在
B. 對(duì)苯二胺分子中所有原子都可能共平面
C. 每1 mol對(duì)苯二胺能和2 mol HCl 發(fā)生反應(yīng)
D. 由對(duì)二硝基苯制取對(duì)苯二胺的反應(yīng)為還原反應(yīng)
1
B
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4. 下列物質(zhì)中，既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是(　 　)
①NaHCO3　② (NH4)2CO3　③Al(OH)3　④NH4Cl　⑤H2NCH2COOH　⑥CH3COOH
A. ①②③　 B. ①②④⑤　
C. ⑤⑥　 D. ①②③⑤
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D
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5. 某有機(jī)物分子中含有C、N、H、O四種元素，下圖為該有機(jī)物的球棍模型。
(1)該有機(jī)物的化學(xué)式為_(kāi)_______________，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)________________________。
(2) 該有機(jī)物可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有_________________(填編號(hào))。
①水解反應(yīng)　②加聚反應(yīng)　③取代反應(yīng)　④消去反應(yīng)　⑤酯化反應(yīng)
1
C5H11O2N
HOCH2CH2NHCOCH2CH3
①③④⑤
(3) 寫(xiě)出該有機(jī)物發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________。
HOCH2CH2NHCOCH2CH3＋H2O―→HOCH2CH2NH2＋CH3CH2COOH
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6. 現(xiàn)有一種“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，徹底水解后只得到下列四種氨基酸。



(1) 該多肽是______肽。
(2) 該多肽水解后有______個(gè)谷氨酸。
(3) 該多肽水解后有______個(gè)苯丙氨酸。
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十
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