資源簡介

第一單元 食物生產與社會生活
學習目標　1. 知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義。2. 知道古代不同地區的食物生產及其對社會生活的影響。3. 了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。4. 了解現代農業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
人類在產生之初，以采集和漁獵為生。大約在1萬年前，農業出現，人類從食物采集者轉變為食物生產者。相對穩定的食物供應促進了人口的增長，也使人類有條件從事各種物質文化創造活動。物質生活的生產方式都是一定的生產力與生產關系的統一。
一、 從食物采集到食物生產
1. 人類早期的生產與生活
時期 內容
采集和 漁獵經 濟時期 時間 遠古時期
生產 人們使用①__________等材料制作的工具從事采集和漁獵
生活 (1) 在一定的地域范圍內過著遷徙的生活。 (2) 過著群居生活，女性除生育和撫養后代外，還負責采集植物果實、昆蟲等(母系氏族社會)
原始農業時期 時間 大約②__________，原始的農耕和畜牧出現
原因 在長期的采集和漁獵過程中，人類掌握了某些動植物的生長規律，學會了選擇、馴化野生動植物
特征 農耕 (1) 西亞的小亞細亞半島南部等地是③__________的原產地。 (2) 東亞的黃河中上游是粟的發源地。長江中下游的居民在世界上最早種植④________。 (3) 中美洲是玉米、甘薯等作物的原產地
畜牧 (1) 距今約9000年前，西亞的人們已經飼養綿羊和山羊。 (2) 距今約8500年前，中國賈湖的居民已經飼養豬。 (3) 距今約6000年前，南美印第安人馴化了駱馬
影響 經濟生活 人類開始從食物采集者轉變為⑤______________
社會生活 人類從遷徙過渡到定居，建造長期住所，并逐漸形成聚落；原始音樂、文學和宗教產生
社會分工 一部分人專門從事制陶、采礦、冶煉等手工業勞動
科技發展 天文歷法、數學和其他相關學科逐漸發展起來
2. 不同地區的食物生產與社會生活
古代兩河流域 和尼羅河流域 古代中國 古代希臘、羅馬 古代 美洲
共性 ⑥__________ 原因 減少旱澇對農業的影響；統治者重視水利工程修建
表現 古埃及人修堤筑壩、挖溝開渠 秦國修建的⑦________、西漢修建的龍首渠等
原因 食物生產 種植大麥、小麥，飼養山羊、綿羊、牛等 分為北方粟麥農業區和南方稻作農業區 大麥和小麥從西亞傳入希臘；種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油；古羅馬以谷物生產為主，同時種植橄欖和葡萄 主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯
表現 社會生活 (1) 在古巴比倫王國，王室和神廟擁有許多土地。政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經營或將土地出租給佃戶。 (2) 古埃及的土地主要由王室和神廟占有；以尼羅河為中心的農業體系決定了整個古埃及的命運 (1) 商和西周時期，土地掌握在君主和⑧___手中，農夫集體耕作。戰國以后，鐵器得到推廣。農民往往以⑨________為基本單位進行生產。 (2) 秦漢到隋唐時期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種⑩__________的農業技術體系 (1) 古希臘城邦中，只有 ______才能擁有土地，農業生產中普遍使用奴隸勞動。 (2) 古羅馬長時期實行土地國有，人們以家庭為單位進行生產；隨著征服擴張，貴族或富人獲得了越來越多的土地，而小農卻逐漸破產 阿茲特克人的土地有貴族私有、 ________和家庭份地三類。為了充分利用資源，兩年不耕作的土地將被村社收回
3. 生產關系的變化
男子地 位上升 農業產生以后， ________開始在生產中占據主導地位。婦女主要從事家務勞動和家庭副業，女子在農業生產中逐漸退居從屬地位(父系氏族社會)
私有財 產出現 生產力的發展，使人類有了剩余產品，氏族部落首領利用權勢將一些集體財物據為己有，變成私有財產。氏族內部出現了貧富分化
階級國 家產生 在領導氏族部落對外交戰的過程中，軍事首領的地位日益上升，個人權力也不斷加強。戰俘變成奴隸，自由民和奴隸的差別出現；隨著剩余產品的增加和私有制的出現， ________產生了
為了調節階級之間的利益沖突，國家應運而生
二、 新航路開辟后的食物物種交流
1. 美洲物種的外傳
物種 目的地
歐洲 中國
糧食作物 玉米 最初種植在庭院中①____________。從16世紀中葉起，在南歐地區廣泛種植，成為當地主要的糧食和飼料作物之一。到17世紀，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國 ②________時，從西亞和中亞傳入西北地區，從印度、緬甸傳入西南地區，從菲律賓傳入東南沿海地區。傳入中國后，先是在丘陵山地種植，后來逐漸擴展到平原地區。清朝前期，在全國各地多有種植。乾隆、嘉慶年間，得到大規模推廣。鴉片戰爭前，種植已遍布全國
馬鈴薯 最初種植在庭院中供人觀賞。16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣 與玉米相似
甘薯 傳播比較緩慢 與玉米相似
蔬菜作物 番茄 最初只是作為觀賞植物。③________中葉開始作食用栽培。18世紀末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲 明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物。④________年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植
辣椒 15世紀末傳入西班牙。16世紀，傳到英國等歐洲國家 明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”
2. 其他地區的物種在美洲的推廣
物種 種類 歷程(用途)
農作物 糧食類的小麥、大麥、水稻，水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬，蔬菜類的黃瓜、豌豆，經濟類的甘蔗等 (1) 小麥由⑤__________帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食品種類繁多，小麥產業隨之興盛。 (2) 水稻由⑥________帶到美洲。18世紀中期，成為產量僅次于小麥的北美第二大農作物
禽畜 歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入美洲 其繁衍生息，極大地改變了美洲的動物群落，推動了農業的發展
　
　3. 食物物種交流帶來的影響
提高了全球糧食產量，使世界人口激增 物種交流適應了復雜的氣候環境，豐富了糧食種類，提高了抗饑荒能力
改變了人們的飲食習慣 改變了當地⑦____________，豐富了人們的食物種類；促進了畜牧業的發展，為人類提供更多更好的肉、蛋、奶
推動了當地經濟和貿易的發展 在北美，水稻大量用于出口；在中國，玉米等外來農作物除滿足生產者自身需要外，還投入市場出售，促進了⑧__________的發展
對當地生態環境產生了一定影響 (1) 美洲的原始森林被濫伐，地表植被遭到一定程度的破壞。 (2) 中國的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴大了耕地面積。但是，過度的墾荒造田，也導致了⑨____________
三、 現代食物的生產、儲備與食品安全
1. 食物生產的現代化
原因 ①________后，資本主義機器生產推動著傳統農業向現代農業轉變
表現 生產機械化 由于各國國情不同，農業機械的規模也不同：②_______農業機械以大型為主，③_______以中型為主，日本以小型為主，④________則是大、中、小型相結合
產業科技化 (1) 設施農業有了突破性進展。 (2) 主要糧食作物的雜交育種技術有了新的突破：1930年，美國利用⑤__________培育出玉米新品種；1941年，墨西哥培育出小麥新品種；1973年，“雜交水稻之父”⑥__________培育出“南優二號”。 (3) 養殖場和牧場的各個生產環節實現了機械化和自動控制。 (4) 水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營發展
經營規模化 大型農場、養殖場成為⑦__________的主要生產經營模式
2. 食物儲備技術的進步
歷程
糧食儲備 (1) 原始農業社會，利用⑧______________來存儲余糧。 (2) 20世紀以來，科技發展推動糧食儲備技術進步。 (3) 20世紀50年代，美國已經使用⑨__________儲糧技術。 (4) 20世紀70年代，中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術。 (5) 21世紀以來，低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化、智能化水平不斷提高
食品保存 古代，腌制、風干或利用自然界中的冰
(1) 20世紀20年代以來，人工冷凍技術不斷進步，家用冰箱和冰柜普及，冷鏈物流產業也發展起來。 (2) 2010年，中國頒布《⑩____________________________》
3. 消除饑餓與食品安全
歷程
消除 饑餓 1945年成立的 ______________________制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源
1996年，中國發布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現 ________________的方針。 中華人民共和國成立后，我國用不足世界 7%的耕地養活了世界22%的人口，這是對世界糧食安全的最大貢獻
食品安全 農業現代化大大地豐富了食品供應，但也產生了一些負面作用。化肥、農藥的過度使用造成土壤嚴重污染，也造成食物污染；在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導致 __________事件頻發
中國高度重視食品安全。2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用 ________手段確保食品安全，此后又對食品安全法進行了修訂。中國用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監管水平和能力
1. 對應時段，填寫歷史發展線索。
2. 閱讀地圖，完成問題。
早期農業傳播示意圖
——[美]斯塔夫里阿諾斯《全球通史：從史前史到21世紀》
注：①日期表明該地區的某些人已有“定居農業”的生活方式。②箭頭符號指示某些重要谷類植物培育的傳播方向。
觀察“早期(新航路開辟前)農業傳播示意圖”并結合所學知識，談談早期物種交流的特點。
閱讀材料，回答問題。
材料一　下表所示的內容是秦漢到三國兩晉南北朝時期江南地區治水活動的歷史發展與地理分布統計。
省份 秦 前221— 前206年 漢 前206— 220年 三國 220— 265年 晉 265— 420年 南北朝 420— 589年
安徽 — 1 3 — 4
湖北 — — — 1 —
江西 — 1 — 1 1
浙江 — 4 2 3 2
江蘇 — 1 3 2 8
　　——冀朝鼎《中國歷史上的基本經濟區與水利事業的發展》
材料二　唐宋農業的發展十分突出。學者估算唐朝的耕地面積最多是約合今畝5億至6.5億。政府重視水利，設有工部水部司、都水監等機構掌其事，既注意維護、利用舊有水利事業，又因地制宜新建了大量中小型水利工程。農具方面，唐朝出現了輕巧靈便、宜于深耕和精耕的曲轅犁，以及用于灌溉高地的筒車。唐時，北方開始實行麥粟復種制，兩年三熟；南方則出現稻麥復種制。唐朝糧食的基本畝產量約在一石左右(合今每畝51.5千克)，高者二石。宋朝多在一石以上，長江流域達到二至三石，甚至有高至六七石者。直到明清，原有糧食種類的生產基本沒有逾越這一水平。
——張帆《中國古代簡史》
(1) 據材料一并結合所學知識，指出秦漢到南北朝時期水利建設的發展趨勢，并分析影響中國古代水利建設的因素。
(2) 據材料二并結合所學知識，闡釋出現“直到明清，原有糧食種類的生產基本沒有逾越這一水平”這一現象的原因。
1. 閱讀材料，回答問題。
材料　歷史學者阿爾弗雷德·克羅斯比的《哥倫布大交換：1492年以后的生物影響和文化沖擊》寫道：“哥倫布大交換是一場東半球與西半球之間生物、農作物、人種(包括黑奴)、文化、傳染病甚至思想觀念的突發性交流。它是人類歷史上的跨越種族的一個重要事件。”
——據《萬歷十五年》編寫
據材料并結合所學知識，多角度論證作者的觀點。
2. 閱讀材料，回答問題。
材料　如下圖所示：
中國糧食安全保障主體變遷歷程
——王鋼、錢龍《新中國成立70年來的糧食安全戰略：演變路徑和內在邏輯》
據中華人民共和國成立70年來的糧食安全戰略的五個階段變遷情況，就材料整體或其中任意一點擬定一個論題，并予以闡述。(要求：論題明確，持論有據，論證充分，表達清晰)
史學界普遍認為玉米傳入中國是在1492年哥倫布發現美洲新大陸以后，但成書于1436年前的中醫著作《滇南本草》中卻出現了關于“玉米須”可入藥的記載，李時珍(1518—1593年)在《本草綱目》中也對“玉米須”的藥用價值進行了詳細的描述。根據上述材料并結合所學知識，選擇正確選項并說明理由。
A. 《滇南本草》沒有任何史料價值
B. 年代久遠導致歷史記述莫衷一是
C. 歷史材料的運用首先要辨別真偽
D. 歷史記載都要經過考古發現證實
正確選項是________，選擇理由是：____________________________________
__________________________________________________________________
活動一：知識整合
一、 從食物采集到食物生產
①木、骨和石。②1萬年前。③小麥、大麥。④水稻。⑤食物生產者。⑥灌溉農業發達。⑦都江堰。⑧各級貴族。⑨家庭。⑩精耕細作。 公民。 村社公有。 男子。 階級。
二、 新航路開辟后的食物物種交流
①供人觀賞。②明朝。③18世紀。④清朝光緒。⑤歐洲移民。⑥西班牙人。⑦食物結構。⑧商品經濟。⑨水土流失。
三、 現代食物的生產、儲備與食品安全
①工業革命。②美國。③法國。④中國。⑤雜交技術。⑥袁隆平。⑦現代農業。⑧地窖和陶器。⑨機械通風。⑩農產品冷鏈物流發展規劃。 聯合國糧食及農業組織。 糧食基本自給。 食品安全。 法律。
活動二：時空建構
1. ①農耕畜牧，②西亞大麥、小麥傳入歐洲，③美國培育出雜交玉米，④美國已經使用機械通風儲糧技術，⑤菲律賓培育出雜交水稻，⑥中國賈湖的居民已經飼養豬，⑦牛、馬、豬、羊等傳入美洲，⑧中國發布《中國的糧食問題》白皮書。
2. 特點：交流范圍有限，集中在亞、非、歐之間，在鄰近地區或各大洲內部進行；交流物種較少；存在少量跨洲的食物物種交流。
活動三：史事解釋
(1) 發展趨勢：水利建設明顯增多；主要集中在江南地區；發展速度逐漸加快；與政權變遷相關。因素：耕地面積的增加；經濟重心南移的趨勢；統治者的重視與相關機構的設立；傳統農業生產技術發展與停滯。
(2) 原因：君主專制制度強化、人口增長和大規模流動、新航路開辟后外來高產作物引進，都會影響農業工具和農業技術創新；農產品商品化、經濟作物大量種植，擠壓原有糧食種類的生產空間；一條鞭法、攤丁入畝等賦稅制度改革，土地稅加重，限制農業發展。
活動四：觀點討論
1. 哥倫布開辟了從歐洲通往美洲的航路，是舊大陸與新大陸之間聯系的開始，在全球范圍內引發了各生態領域的巨大轉變。
對歐洲：原產自美洲的玉米、馬鈴薯等成為歐亞大陸的重要作物，養活了更多人口；煙草、可可等物種交換改變了人們的生活方式；西班牙殖民者在美洲殖民地掠奪了大量金銀財富，引發了歐洲的價格革命，加速了西歐封建制度的解體，促進了資本主義的發展。
對世界：中國與歐洲及其殖民地的“絲銀貿易”推動了全球貿易體系的發展；世界市場雛形開始出現；客觀上傳播了西方的思想與文化。
對殖民地：成千上萬的印第安人由于被屠殺、奴役或染上殖民者帶來的疾病而死去；為了避免美洲勞動力的不足，大量非洲黑人被擄掠賣到美洲為奴隸；殖民地的社會發展進程被中斷，殖民地的原有文明遭到毀滅性打擊。
2. 示例：
論題：農村經濟體制改革提升國家糧食安全。
闡述：隨著1978年中共十一屆三中全會的召開，家庭聯產承包責任制的改革與實施，確立了以家庭為單位的小農戶生產模式，這種模式適應了當時農業生產的客觀要求，極大地解放了農業生產力。之后，家庭聯產承包責任制作為農村家庭生產經營的基本形式，在全國范圍內得到了迅速推廣。同時，撤銷國家政權在農村的基層單位——人民公社，建立鄉鎮政府。中國農業得到大發展，農村開始歷史性變革。
綜上所述，隨著農村經濟體制改革，農民生產積極性提高，全國農業得到大發展，中國的糧食安全問題得到了很好的解決。
活動五：史學常識
C　理由：略。

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