資源簡介

(共25張PPT)
食 物 的 營 養 成 分
教學評一致性的教學設計
課程
性質
核心
素養
課程
目標
課程
內容
課程
評價
…
濟南版七年級生物（下）：3-1-1食物的營養成分
實驗探究；健康意識
知識目標：獲得有關人體結構、功能以及衛生保健的知識，促進生理和心理的健康發展。
能力目標：初步具有收集、鑒別和利用課內外的圖文資料及其他信息的能力。 初步學會運用所學的生物學知識分析和解決某些生活、生產或社會實際問題。
情感態度目標：逐步養成良好的生活與衛生習慣，確立積極、健康的生活態度。
說出人體需要的主要營養物質
一 解讀課程標準
行為程度
舉出3-4個例子
會分析實驗結果
至少說出兩點
行為條件
食物的營養成分
不同果蔬維生素C含量
維生素來源、缺乏癥
水和無機鹽
內容體系
行為動詞
舉例
說出
比較
記住
通過圖文資料
通過圖文資料
通過自學課本
通過探究實驗
三大營養物質的主要來源、作用
舉例
說出
至少列舉三種
營養物質的名稱
記住
通過食品包裝說明
準確無誤
分解課程標準：說出人體需要的主要營養物質
1.通過分析討論食品包裝物上的說明，記住人體需要的營養物質名稱。
2.通過圖文資料，舉例說出糖類、脂肪、蛋白質的主要來源，并說出三者對人體的作用。
3.通過探究活動，比較不同果蔬中的維生素C含量。
4.通過圖文資料，說出幾種維生素、無機鹽的種類、來源及缺乏癥。
初步確定以下學習目標
1.搜集食品包裝物：知道食物中含有的人體需要的主要營養物質
2.觀圖思考：三大營養物質的食物來源、作用
相關鏈接：膳食纖維
二、教材分析
3.探究實驗：不同果蔬中維生素C含量的測定
二、教材分析
4.觀圖識記：四種維生素的食物來源及缺乏癥
5.無機鹽缺乏癥
二、教材分析
學生對食物有豐富的認知和體驗，但無法全面地說出食物所含營養物質的名稱。因此可通過閱讀食品包裝袋說明書，得出人體從食物中獲取的主要營養物質。
人體需要的主要營養物質
認同人是通過食物獲取營養物質的，對某些食物富含的營養成分也有所了解，但是多數同學對哪些種類的食物富含哪種營養成分并不是很清楚。因此，通過豐富的食物圖片對富含某種營養成分的食物進行歸類，便于學生識記營養物質食物來源。
營養物質的食物來源
知識體系
學情分析
營養物質的作用或缺乏癥
比較不同果蔬中維生素C的含量
學生不能準確說出糖類、脂肪、蛋白質的作用，對維生素、無機鹽的種類、缺乏癥等知識也是有限的，因此，應利用教科書，結合生活實際開展教學活動，使學生對此形成更豐富、科學和準確的認知。
對科學探究的六過程已經較好的理解，對做過的實驗用到的器材也比較熟悉，但對本實驗中的研缽、漏斗等儀器比較陌生，因此課前讓學生通過圖片了解儀器使用。
三、學情分析
1.通過分析討論食品包裝物上的說明，說出人體需要的營養物質名稱。
2.通過圖文資料和視頻，舉例說出糖類脂肪蛋白質的主要來源，并說出三者對人體的作用。（重點）
3.通過探究活動，比較不同果蔬中的維生素C含量。（重點、難點）
4.通過圖文資料，舉例說出維生素的種類、來源及缺乏癥。（重點）
5.通過閱讀課本，舉例說出無機鹽缺乏癥并說出水的作用。
依據課程標準，教材分析、學情分析等，最終確定以下學習目標
目標1：通過分析討論食品包裝物上的說明，說出人體需要的營養物質名稱。
評價任務
閱讀課本p3內容，據食品包裝上的說明，每個小組至少將三種食品的營養成分填寫在表格內。
四、設計評價任務
（1）閱讀教材P4內容，在課本上劃出糖類、脂肪、蛋白質的食物來源、組成以及作用。
（2）結合用以下生活經驗或實例，思考三大營養物質的作用。
目標2：通過圖文資料和視頻，舉例說出糖類脂肪蛋白質的主要來源，并說出三者對人體的作用。
評價任務
四、設計評價任務
閱讀教材P5探究活動， 并參考實驗視頻，按照實驗步驟進行實驗，實驗完成后，將實驗結果填寫在表格中。
提取液
橘子
（滴數）
獼猴桃
（滴數）
組別
1
2
3
目標3：通過探究活動，比較不同果蔬中的維生素C含量。
評價任務
……
四、設計評價任務
閱讀教材P6維生素的圖文資料后，以小組為單位，利用彩印食物圖片，彩印維生素缺乏癥圖片，進行求醫問藥的角色扮演。
目標4：通過圖文資料，說出幾種維生素、無機鹽的種類、來源及缺乏癥。
評價任務
四、設計評價任務
閱讀課本p7內容，將填空的內容在課本上劃出來并記住。
目標5：通過閱讀課本，舉例說出無機鹽缺乏癥并說出水的作用。
評價任務
四、設計評價任務
播放濰坊十大特色小吃圖片。提問以下問題：
1.這些食物來自于生物圈的那些生物呢？
2.人體要維持正常的生命活動離不開食物中的營養成分，食物中到底有哪些營養成分呢？
五、教學過程
杠子頭
雞鴨和樂
濰縣朝天鍋
景芝金絲面
壽光虎頭雞
高密爐包
景芝小炒肉
臨朐柿餅
濰縣辣皮
沂山炒雞
導入：濰坊十大特色小吃
探究一、食物中的營養成分
一、明確學習任務：
閱讀課本p3內容，據食品包裝上的說明，每個小組至少將三種食品的營養成分填寫在表格內。
思考以下問題：
1、說出食品中主要含有哪些營養成分。
2、含量比較多的營養成分是哪些？
3、閱讀相關鏈接，膳食纖維的食物來源是 對人體有什么作用
二.交流反饋
根據填寫的表格，說出六類營養成分。
探究二 三大營養物質的來源、作用
一、明確學習任務：
1、閱讀教材P4內容，在課本上劃出糖類、脂肪、蛋白質的食物來源、組成以及作用。
2、結合用以下生活經驗或實例，思考三大營養物質的作用。
（1）運動會1500米項目開始前，同學們為參加該項目的小明買來葡萄糖口服液，為什么讓小明喝葡萄糖口服液？思考糖類的作用;
（2）說到脂肪，大家會想到肥胖，你認為肥胖是如何造成的？思考脂肪的作用;
（3）觀看安徽阜陽劣質奶粉視頻，思考蛋白質的作用;
（4）總結糖類、脂肪、蛋白質的異同點。
。
二、交流反饋：
抽查學生回答以上問題，其余學生補充，最后明確
1、供能順序為：糖類、脂肪、蛋白質
2、蛋白質在人體內不能儲存，每天需從食物獲得。
一、明確學習任務：
先自主學習p5內容，然后小組合作完成實驗
（1）思考實驗原理是什么？并做出合理假設。
（2）學生參考實驗視頻，按照實驗步驟開始實驗，最后記錄結果于表格中。
探究三 探究不同果蔬中維生素C的含量
二、交流反饋：
每個小組將結果填寫在表格中，分析結果，得出結論。
提取液
橘子
（滴數）
獼猴桃
（滴數）
組別
1
2
3
……
一、明確學習任務：
閱讀教材P6維生素的圖文資后，以小組為單位，利用彩印食物圖片，彩印維生素缺乏癥圖片，進行求醫問藥的角色扮演。
具體操作：
（1）閱讀教材P6圖文資料，識記四種維生素的來源、缺乏癥。
（2）小組內每個同學輪流用彩圖向其他同學介紹四種維生素的食物來源。
（3）角色扮演：小組內兩同學一組，一個同學拿維生素缺乏癥彩圖作為病人，另一位同學作為醫生判斷癥狀并提供食療方法。
探究四 探究維生素的來源、缺乏癥
二、交流反饋
抽查3號、4號同學講臺角色扮演求醫問藥。教師補充腳氣病與腳氣的區別。
一、明確學習任務
1.閱讀課本p7內容，將填空的內容在課本上劃出來并記住。
二、交流反饋
抽查3號4號學生填空，來檢測對水、無機鹽作用的掌握情況。
探究五 水和無機鹽的作用
1.構成組織細胞的主要成分： 占人體體重的 ，在 等方面有重要作用。
2.無機鹽在體內含量 ，但對人體作用 。
例如：鈣是 和 組成成分。
缺鈣，兒童患： 。中老年患： 。人體在補鈣的同時還要補充 。鐵是 組成成分，長期缺鐵易導致 。如果缺碘：會患 病，幼年會患 病。
課堂小結
今天你學到了什么？
食物的營養成分
有機物
無機物
糖 類：
蛋白質：
脂 肪：
維生素：
水 ：
無機鹽：
主要的供能物質
構成細胞的基本物質
儲備能源物質
A，B1，C，D
細胞的主要成分，
鈣，鐵，碘
板書設計
達標檢測
1.在我們的食物中主要有六類營養成分，其中既能給我們的生命活動提供能 量，又是組織細胞構成物 質的是( )。
A.水、脂肪、糖類 B.糖類、脂肪、維生素
C.水、無機鹽、維生素 D.糖類、脂肪、蛋白質
2.下列關于蛋白質的敘述，錯誤的是（ ）
A 構成人體細胞的基本物質 B人體生長發育和組織更新所必需的原料
C可為人體生理活動提供能量 D可促進人體對鈣、磷的吸收。
3.天氣很冷，張虎同學吃完早飯后，覺得身上暖和了許多，是什么物質在體內為他提供了能量？（ ） A食物中的糖 B食物中的無機鹽C食物中的蛋白質D食物中的維生素
4.下列物質中既可預防夜盲癥，又可預防佝僂病的是（ ）
A胡蘿卜 B玉米 C魚肝油 D牛肉
5.下面是給佝僂病患兒開的處方，其中最科學的一組是（ ）
A 鈣片、魚肝油 B鈣片 C鈣片 D鈣片、生長激素
課外作業：
請設計一份合理的健康的餐普。
感謝聆聽！食物的營養成分 學案
學習目標
1、通過分析討論食品包裝物上的說明，說出人體需要的營養物質名稱。
2、通過圖文資料和視頻，舉例說出糖類脂肪蛋白質的主要來源，并說出三者對人體的作用。（重點）
3、通過探究活動，比較不同果蔬中的維生素C含量。（重點、難點）
4、通過圖文資料，舉例說出維生素的種類、來源及缺乏癥。（重點）
5、通過閱讀課本，舉例說出無機鹽缺乏癥并說出水的作用。
學習過程
探究一 食物中的營養成分
明確學習任務：
閱讀課本p3內容，據食品包裝上的說明，每個小組至少將三種食品的營養成分填寫在表格內。
思考以下問題：
并說出食品中主要含有哪些營養成分。
2、含量比較多的營養成分是哪些？
3、閱讀相關鏈接，膳食纖維的食物來源是 對人體有什么作用
二、交流反饋：根據填寫表格，說出六類營養成分。
食品名稱 營養成分
探究二 三大營養物質的來源、作用
一、明確學習任務：
1、閱讀教材P4內容，在課本上劃出糖類、脂肪、蛋白質的食物來源、組成以及作用。
2、結合用以下生活經驗或實例，思考三大營養物質的作用。
（1）運動會1500米項目開始前，同學們為參加該項目的小明買來葡萄糖口服液，為什么讓小明喝葡萄糖口服液？思考糖類的作用;
（2）說到脂肪，大家會想到肥胖，你認為肥胖是如何造成的？思考脂肪的作用;
（3）觀看安徽阜陽劣質奶粉視頻，思考蛋白質的作用;
（4）總結糖類、脂肪、蛋白質的異同點。
二、交流反饋：抽查學生回答以上問題，其余學生補充，最后明確：
1、供能順序為： 、 、 。
2、 在人體內不能儲存，每天需從食物獲得。
探究三 探究不同果蔬中維生素C的含量
明確學習任務：
先自主學習p5內容，然后小組合作完成實驗。
1、思考實驗原理是什么？并做出合理假設。
2、學生參考實驗視頻，按照實驗步驟開始實驗，最后記錄結果于表格中。
二、交流反饋：
每個小組將結果填寫在表格中，分析結果，得出結論。
實驗結論是？
探究四 探究維生素的來源、缺乏癥
一、明確學習任務：
閱讀教材P6維生素的圖文資料后，以小組為單位，利用彩印食物圖片，彩印維生素缺乏癥圖片，進行求醫問藥的角色扮演。
具體操作：
（1）閱讀教材P6圖文資料，識記四種維生素的來源、缺乏癥。
（2）小組內每個同學輪流用彩圖向其他同學介紹四種維生素的食物來源。
（3）角色扮演：小組內兩同學一組，一個同學拿維生素缺乏癥彩圖作為病人，另一位同學作為醫生判斷癥狀并提供食療方法。
二、交流反饋：
抽查3號、4號同學講臺展示求醫問藥。教師補充腳氣病與腳氣的區別。
探究五 水和無機鹽的作用
明確學習任務：
閱讀課本p7內容，將填空的內容在課本上劃出來并記住。
1.構成組織細胞的主要成分： 占人體體重的 ，在 等方面有重要作用。
2.無機鹽在體內含量 ，但對人體作用 。
例如：鈣是 和 組成成分。
缺鈣，兒童患： 。中老年患： 。人體在補鈣的同時還要補充 。鐵是 組成成分，長期缺鐵易導致 。如果缺碘：會患 病，幼年會患 病。
二、交流反饋：
抽查3號4號學生填空，來檢測對水、無機鹽作用的掌握情況。
課堂小結：
今天你學到了什么？學生構筑思維導圖，最后展示收獲。
達 標 檢 測
每題2分，共10分
分數
1.在我們的食物中主要有六類營養成分，其中既能給我們的生命活動提供能 量，又是組織細胞構成物 質的是( )。
A.水、脂肪、糖類 B.糖類、脂肪、維生素
C.水、無機鹽、維生素 D.糖類、脂肪、蛋白質
2.下列關于蛋白質的敘述，錯誤的是（ ）
A 構成人體細胞的基本物質 B人體生長發育和組織更新所必需的原料
C可為人體生理活動提供能量 D可促進人體對鈣、磷的吸收。
3.天氣很冷，張虎同學吃完早飯后，覺得身上暖和了許多，是什么物質在體內為他提供了能量？（ ）
A食物中的糖 B食物中的無機鹽
C食物中的蛋白質 D食物中的維生素
4.下列物質中既可預防夜盲癥，又可預防佝僂病的是（ ）
A胡蘿卜 B玉米 C魚肝油 D牛肉
5.下面是給佝僂病患兒開的處方，其中最科學的一組是（ ）
A 鈣片、魚肝油 B鈣片 C鈣片 D鈣片、生長激素3.1.1食物的營養成分
內容來源 濟南版生物學七年級下冊第三單元第一章第一節
課時 2課時 設計者 單位
課程標準 說出人體需要的主要營養物質
教材解讀 本節課概述了食物含有的人體需要的六類營養成分。其中糖類、脂肪、蛋白質能為人體提供能量。糖類作為主要的功能物質，通過氧化分解為人體提供能量，脂肪為儲備能源物質，蛋白質構成細胞的基本物質。而維生素、水、無機鹽對人體的生命活動具有重要的調節作用。維生素雖含量少但作用大。課本以表格的形式介紹了四種維生素的食物來源及缺乏癥。水和無機鹽也具有重要作用。它們的缺乏同樣給人體的健康帶來影響。
學情分析 1、人體需要的主要營養物質：學生對食物有豐富的認知和體驗，但無法全面地說出食物所含營養物質的名稱。因此可通過閱讀食品包裝袋說明書，得出人體從食物中獲取的主要營養物質。 2、營養物質的食物來源：認同人是通過食物獲取營養物質的，對某些食物富含的營養成分也有所了解，但是多數同學對哪些種類的食物富含哪種營養成分并不是很清楚。因此，通過豐富的食物圖片對富含某種營養成分的食物進行歸類，便于學生識記營養物質食物來源。 3、營養物質的作用或缺乏癥:學生不能準確說出糖類、脂肪、蛋白質的作用，對維生素、無機鹽的種類、缺乏癥等知識也是有限的，因此，應利用教科書，結合生活實際開展教學活動，使學生對此形成更豐富、科學和準確的認知。 4、比較不同果蔬中維生素C的含量：對科學探究的六過程已經較好的理解，對做過的實驗用到的器材也比較熟悉，但對本實驗中的研缽、漏斗等儀器比較陌生，因此課前讓學生通過圖片了解儀器使用。
學習目標 1.通過分析討論食品包裝物上的說明，說出人體需要的營養物質名稱。 2.通過圖文資料和視頻，舉例說出糖類脂肪蛋白質的主要來源，并說出三者對人體的作用。（重點） 3.通過探究活動，比較不同果蔬中的維生素C含量。（重點、難點） 4.通過圖文資料，舉例說出維生素的種類、來源及缺乏癥。（重點） 5.通過閱讀課本，舉例說出無機鹽缺乏癥并說出水的作用。
評價任務 1、閱讀課本p3內容，據食品包裝上的說明，每個小組至少將三種食品的營養成分填寫在表格內。（針對目標一） 2、（1）閱讀教材P4內容，在課本上劃出糖類、脂肪、蛋白質的食物來源、組成以及作用。 （2）結合用以下生活經驗或實例，思考三大營養物質的作用。（針對目標二） 3、閱讀教材P5探究活動， 并參考實驗視頻，按照實驗步驟進行實驗，實驗完成后，將實驗結果填寫在表格中。（針對目標3） 4、閱讀教材P6維生素的圖文資料后，以小組為單位，利用彩印食物圖片，彩印維生素缺乏癥圖片，進行求醫問藥的角色扮演。（針對目標四） 5、閱讀課本p7內容，將填空的內容在課本上劃出來并記住。 （針對目標五）
教學環節 教學過程
新課導入 播放濰坊十大特色小吃圖片，提問以下問題： 1.這些食物來自于生物圈的那些生物呢？ 2.人體要維持正常的生命活動離不開食物中的營養成分，食物中到底有哪些營養成分呢？
探究一： 食物中的營養成分 一、明確學習任務：閱讀課本p3內容，據食品包裝上的說明，每個小組至少將三種食品的營養成分填寫在表格內。思考以下問題： 并說出食品中主要含有哪些營養成分。 2、含量比較多的營養成分是哪些？ 3、閱讀相關鏈接，膳食纖維的食物來源是 對人體有什么作用 二、交流反饋：根據填寫表格，說出六類營養成分。
探究二： 三大營養物質的來源、作用 一、明確學習任務： 1、閱讀教材P4內容，在課本上劃出糖類、脂肪、蛋白質的食物來源、組成以及作用。 2、結合用以下生活經驗或實例，思考三大營養物質的作用。 （1）運動會1500米項目開始前，同學們為參加該項目的小明買來葡萄糖口服液，為什么讓小明喝葡萄糖口服液？思考糖類的作用; （2）說到脂肪，大家會想到肥胖，你認為肥胖是如何造成的？思考脂肪的作用; （3）觀看安徽阜陽劣質奶粉視頻，思考蛋白質的作用; （4）總結糖類、脂肪、蛋白質的異同點。 二、交流反饋：抽查學生回答以上問題，其余學生補充，最后明確 1、供能順序為：糖類、脂肪、蛋白質 2、蛋白質在人體內不能儲存，每天需從食物獲得。
探究三： 探究不同果蔬中維生素C的含量 明確學習任務： 先自主學習p5內容，然后小組合作完成實驗。 1、思考實驗原理是什么？并做出合理假設。 2、學生參考實驗視頻，按照實驗步驟開始實驗，最后記錄結果于表格中。 二、交流反饋： 每個小組將結果填寫在表格中，分析結果，得出結論。
探究四： 探究維生素的來源、缺乏癥 一、明確學習任務： 閱讀教材P6維生素的圖文資料后，以小組為單位，利用彩印食物圖片，彩印維生素缺乏癥圖片，進行求醫問藥的角色扮演。 具體操作： （1）閱讀教材P6圖文資料，識記四種維生素的來源、缺乏癥。 （2）小組內每個同學輪流用彩圖向其他同學介紹四種維生素的食物來源。 （3）角色扮演：小組內兩同學一組，一個同學拿維生素缺乏癥彩圖作為病人，另一位同學作為醫生判斷癥狀并提供食療方法。 二、交流反饋： 抽查3號、4號同學講臺展示求醫問藥。教師補充腳氣病與腳氣的區別。
探究五 ： 水和無機鹽的作用 明確學習任務： 閱讀課本p7內容，將填空的內容在課本上劃出來并記住。 1.構成組織細胞的主要成分： 占人體體重的 ，在 等方面有重要作用。 2.無機鹽在體內含量 ，但對人體作用 。 例如：鈣是 和 組成成分。 缺鈣，兒童患： 。中老年患： 。人體在補鈣的同時還要補充 。鐵是 組成成分，長期缺鐵易導致 。如果缺碘：會患 病，幼年會患 病。 二、交流反饋： 抽查3號4號學生填空，來檢測對水、無機鹽作用的掌握情況。
課堂小結 今天你學到了什么？學生構筑思維導圖，最后展示收獲。
當堂檢測 見學案
課后拓展 設計一份合理的餐普。
板書設計 3.1.1 食物的營養成分
教學反思

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