資源簡介

(共21張PPT)
16.農家宴
義務教育教科書 美術 二年級（下冊）
多姿多彩的中國美食
中國人口眾多，也擁有世界上最豐富多元的自然景觀和食物原材料。人們采集、撿拾、挖掘、捕撈，為的是得到這份自然的饋贈。不同地域、不同民族、不同風貌的美食讓人垂涎欲滴?！稗r家宴”的異彩紛呈、變化多端，展現出了人們對美食的樣貌、口感的追求，處理和加工的智慧，以及背后悠久的文化。
農耕稻作——壯族美食
壯族是我國人口最多的少數民族，美食眾多，喜歡用糯米制成粽子、糍粑、糕餅等食品。
壯族的節日主食有色、味、香俱全的五色飯、糍粑、油堆和沙糕；有外形獨特的各種粽子；有吃法與眾不同的包生飯；有金燦燦的粘小米飯；還有無論是節日或平時都很受歡迎的米粉等。
壯族美食——粽子
壯族過年時不吃餃子，但必吃粽子，沒有粽子不算過年。壯族春節的粽子統稱年粽。年粽在形狀上與端午所吃的三角粽不同，而是做成底平上拱中部隆起的長條形。粽子中有各種各樣的餡兒，如去了皮的綠豆、長條形的五花肉、花生仁兒、板栗等，依個人口味而配制。年粽小的有幾兩，大的有幾斤重。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭稻米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包裹，香軟可口，有竹子的清香和米飯的芬芳。
壯族美食——竹筒飯
艾葉是一種草藥，具有一定的保健作用。艾葉糍粑是壯族流行的美食，口感香甜、柔軟、爽滑。將采摘回來的艾葉洗凈，煮過以后剁碎，與糯米粉、黃糖混合后舂勻，捏成一個個墨綠色的扁圓形糍粑。最后用芭蕉葉墊底，放進蒸籠蒸熟，即成軟綿香甜的艾糍。
壯族美食——艾葉糍粑
水油堆是壯家特色小吃之一。軟軟的水油堆，夾一個放進碗里，再淋上紅糖水，咬一口，又軟又糯，又甜又香。
壯族美食——水油堆
五色蛋是壯族人民喜愛的食品，他們常把雞蛋、鴨蛋煮熟后分別染成黑、黃、紫、紅、綠五種顏色，每逢清明、八月十五等節日，人人須吃五色蛋。
五色糯米飯，又稱五色飯、花糯飯、烏蘭飯等，觀之猶如花開，是壯族人民向往幸福、美好、和諧、吉祥、如意的象征,是壯家人的傳統美食。
壯族美食
油炸粑的原料是金黃飽滿的麥子，用磨面機打成極細的粉末，澆上甘甜的井水或是天然溪水攪拌均勻，等發酵得冒出細微的泡沫后，拌上蔥花、青色的嫩辣椒和八角、茴香等作料，用筷子挑著放入植物油鍋中炸制，油炸粑就在這樣的工序中變得金黃爽口，外焦里嫩，直叫人看了垂涎欲滴。
壯族美食——油炸粑
苗族是一個崇尚美食的民族，在數千年的生存發展中形成了自己獨具魅力的“生、冷、腌、臘、野、辣”飲食風格，有“甜、辣、鮮、香、酸”的特點。苗族人民還有豐富多彩的酒文化。
獨具特色——苗族美食
云貴高原得天獨厚的自然條件，特別適合水稻的繁殖與生長。所以苗族人大多以大米為主食，除了一般的蒸煮之外，還有許多不同的制作方法，如香竹飯、餌塊、米線、米干、棕子、粑粑、炒米等。
苗族美食
苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。酸湯具有開胃健脾的功效。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。
苗族美食
油茶清香味濃，是苗族人民日常生活中每天都要喝的，所以常備有充足的油茶原料。若來了客人，也會請賓客喝油茶，油茶是招待客人必不可少的飲料。
苗族美食
苗族美食
禾花魚是當地人自己在田里養的，一條條肥美圓溜，用楠竹一串，放在火上慢慢地烘烤，不停地翻轉，香味陣陣飄來。
腌魚是苗族公認的珍味，也上過《舌尖上的中國》節目。腌魚具有健胃、助消化的功能。腌制一年后的腌魚，其色呈紅色，干濕適當，酸度適中，吃起來味道酸辣香甜。
棒棒豬入口不膩，味道鮮美，伴有香味，主要用于待客和過節時享用。
苗族美食
今天，我們要用彩泥和生活中的其他材料制作豐盛的“農家宴”。請先回憶一下彩泥制作的方法有哪些？誰能上來，邊說邊做？
回憶方法
團 、搓、捏、 壓、剪、刻
團 搓 捏 剪
給“菜肴”擺好造型，加上“調料”，準備上菜。
1. 準備：泡沫【pào mò]塑料、彩紙、繩子。
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2. 用彩紙包泡沫塑料。
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3. 綁[bǎng]上繩子，完成。
說一說：竹筒飯的做法
紅燜扣肉
麻香魚
香芋
色彩搭配
猜猜這是什么菜？你最喜歡哪一盤菜的色彩搭配？
藝術實踐
活動內容：
每人制作一盤“菜”，擺到用課桌拼成的餐桌上，說說你的“菜”的特色。大家一起體會“烹 [pēng] 飪[rèn] ”的樂趣。
活動要求：
注意“菜”的色彩搭配，體現農家風味。
謝謝同學們的參與！

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