資源簡介

(共21張PPT)
做一道拿手好“菜”
招聘小廚師
同學們：
悟空請師兄弟來祖地順昌
品嘗家鄉特色菜，
誠摯邀請你們為客人
做一道拿手好“菜”
請仔細觀看視頻，哪道菜你最喜歡，為什么
一道好菜的標準
哪道菜最吸引你？為什么？
形
色
香
味
請小廚師們觀察一下
在你們桌上的一種食物，
是什么形狀的？
用彩泥做出：
圓球、圓餅、長條、顆粒
實踐一：
Peng ren ji qiao
烹 飪 技 巧
扭、串、包、卷、切、混色等
這些方法可以使菜肴的形狀更加的豐富、樣式也更加的多變。
試一試
彩泥的技法有哪些？
特殊形狀的海鮮:
菜肴的色彩
菜肴的色彩搭配
注意：顏色不宜過多，2、3種即可
作品欣賞
作品欣賞
作品欣賞
作品欣賞
Cai yao zhi zuo
菜 肴 制 作
菜肴要求：
請店長負責大家分工，每位小廚師用彩泥制作一道能彰顯你們店特色的菜單上的菜肴，
注重菜肴的形、合理搭配菜肴的色，
體現出菜肴的香、味。
實踐練習
Qing nin pin chang
請 您 品 嘗
●
了解“菜肴”的制作方法，運用揉、團、
知識與技能
壓、搓等彩泥制作方法表現生活中各式
各樣的“菜肴”。
做一道拿手“菜”
通過欣賞各式的菜肴作品，提高學生的
過程與方法
觀察力和分析能力，通過彩泥制作“菜肴”
提高學生的動手能力、表現能力和創新能力。
情感態度與價值觀
培養學生善于觀察身邊事物，
感受彩泥制作菜肴帶來的創作樂趣。
府合王金櫻僧膺
贛用橋m是司泄
鬼墨揹巾
大
需
魯菜
閩菜
浙菜
蘇菜
八大菜系
粵菜
湘菜
徽菜
川菜
福建名菜
春大酒店
正佛常
攝影|大董大懂
○O HUAWEI Mate30Pro
OO SuperSensing Cine Camera I LEICA
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惡
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劉十

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