資源簡介

(共26張PPT)
第七章 有機化合物
第三節 乙醇 乙酸
第2課時 乙酸
環節一：情境導入，感知醋的釀造
醋文化
環節一：情境導入，感知醋的釀造
醋文化
我國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。
環節一：情境導入，感知醋的釀造
醋文化
醋蒸汽熏蒸居室能殺滅細菌和病毒，防止感冒和傳染病；
煮排骨或燒魚時加點醋，不但能使骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解到湯里而被人體吸收，而且還能保持食物中的維生素不被破壞；
魚骨梗喉，吞食幾口醋，可使魚骨酥軟順利咽下；
醋還有降血壓、防止動脈硬化和治療冠心病的效果；
環節二：聯系生活，總結乙酸的物理性質
乙酸的物理性質
無色
液體
強烈刺激性氣味
117.9℃
16.6℃
易溶于水和乙醇
當溫度低于熔點時，乙酸凝結成類似冰一樣的晶體，則純凈的乙酸又稱為冰醋酸。
顏色：
狀態：
氣味：
熔點：
沸點：
溶解性：
環節三：模型搭建，表征乙酸的結構特征
乙酸的結構特征
分子式 結構式 結構簡式 官能團 球棍模型 空間填充模型
C2H4O2
羧基
CH3COOH
O
CH3 C－OH
或
H
O
H
H—C—C—O—H
—COOH
或
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
乙酸的化學性質主要由其分子中的羧基（ ）決定。羧基是由羰基（ ）和羥基（—OH）組成。請根據不同基團之間的相互影響分析并預測乙酸的化學性質。
羰基
羥基
比醇羥基氫易電離：顯酸性
—OH被取代的反應
α-H被取代的反應
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
酸性
紫色石蕊溶液變 色
2CH3COOH＋Zn → (CH3COO)2Zn＋H2↑
紅
CH3COOH＋NaOH → CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2O → 2CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2CO3 → 2CH3COONa＋CO2↑＋H2O
指示劑作用
較活潑金屬
堿性氧化物
堿
鹽
CH3COOH CH3COO- + H+
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壺，可以清除其中的水垢。這是利用了醋酸的什么性質？請寫出相應的化學方程式？
酸性強弱: CH3COOH＞H2CO3
2CH3COOH + CaCO3 = Ca (CH3COO)2+H2O+CO2↑
乙酸的化學性質
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
2、如何比較乙酸與碳酸、鹽酸的酸性強弱？請查閱資料，與同學討論，根據生活經驗設計實驗方案。
酸性強弱：HCl ＞ CH3COOH ＞ H2CO3
方案①：分別取濃度均為0.1mol·L-1的鹽酸和乙酸溶液，測其pH。
(1)比較鹽酸和乙酸溶液的酸性。
方案②：用相同濃度的鹽酸和乙酸分別和碳酸鈣反應，根據反應速率判斷。
(2)比較碳酸和乙酸溶液的酸性。
乙酸的化學性質
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸、水、乙醇、碳酸的性質比較
名稱 乙酸 水 乙醇 碳酸
分子結構 CH3COOH H—OH C2H5OH

遇石蕊溶液 變紅 不變紅 不變紅 變紅
與Na 反應 反應 反應 反應
與NaOH
與Na2CO3 反應 不反應 反應
羥基氫的活潑性強弱 CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH 含羥基
酸性
不僅有酸性，且酸性大于碳酸
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
為什么說酒是陳的香？
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
實驗7-6
在一支試管中加入3 mL 乙醇，然后邊振蕩試管邊加慢慢加入2 mL濃硫酸，和2 mL 乙酸 ，在加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產生的蒸汽經導管通入飽和碳酸鈉液面之上 ，觀察現象 。
現象：飽和碳酸鈉液面分層，上層有無色油狀液體; 可聞到香味
結論：在濃硫酸存在并加熱的條件下，乙酸和乙醇發生了化學反應。
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
酯化反應
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
濃H2SO4
▲
乙酸乙酯(果香味，密度比水小）
酸和醇起反應生成酯和水的反應，叫做酯化反應。
可逆反應
取代反應
酸脫羥基醇脫氫
官能團
斷鍵方式
(低級酯具有一定的揮發性，有芳香氣味)
酯：羧酸分子羧基中的羥基被—OR取代后的一類有機物。
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
實驗7-6
先加乙醇，再加濃硫酸，最后加乙酸
如何添加藥品？
1
催化劑
吸水劑
濃硫酸的作用？
2
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
濃H2SO4

環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
實驗7-6
防止暴沸
加碎瓷片的作用
3
直角長導管作用
4
導氣冷凝作用
導管為什么不插入液面以下
5
防止倒吸
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
實驗7-6
乙酸乙酯中含有乙酸和乙醇雜質
制得的乙酸乙酯是否純凈？主要雜質有哪些？
6
飽和Na2CO3溶液有什么作用？
7
溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液體分層
如何分離出乙酸乙酯？
8
分液
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
酯
乙酸乙酯是酯類物質中的一種
CH3
O
C
O
CH3
CH2
乙酸乙酯
—COOR
O
C
O
官能團
酯基
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
酯
乙酸異戊酯
戊酸戊酯
很多鮮花和水果的香味都來自酯
環節三：實驗探究，突破乙酸的化學性質
乙酸的化學性質
酯
酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。
環節四：歸納整理，鞏固提升
歸納整理
O
CH3—C—O—H
一、 乙酸的物理性質
二 、乙酸分子結構
三、 乙酸的化學性質
1. 酸的通性
2. 酯化反應
酸性
酯化反應
CH3COOH CH3COO- +H+
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
濃H2SO4

環節二：歸納整理，鞏固提升
鞏固提升
1.下列關于乙酸性質的敘述中，錯誤的是( )
A.乙酸的酸性比碳酸的強，所以它可以與碳酸鹽溶液反應，產生CO2氣體
B.乙酸具有酸性，所以能與鈉反應放出H2
C.乙酸分子中含有碳氧雙鍵，所以它能使溴水褪色
D.乙酸在溫度低于16.6 ℃時，就凝結成冰狀晶體
C
環節二：歸納整理，鞏固提升
鞏固提升
A.CH2=CH—CH2—OH
B.
C.CH2=CH—COOH
D.CH3COOH
2.下表為某有機物與各種試劑的反應現象，則這種有機物可能是( )
試劑 鈉 溴水 NaHCO3溶液
現象 放出氣體 褪色 放出氣體
C
環節二：歸納整理，鞏固提升
鞏固提升
3.除去乙酸乙酯中的乙酸最好的方法是（ ）　
A．用水洗　　　　
B．用鹽酸洗
C．用氫氧化鈉溶液洗　
D．用飽和Na2CO3溶液洗
D
環節二：歸納整理，鞏固提升
鞏固提升
4.酯化反應是有機化學中的一類重要反應，下列對酯化反應理解不正確的是 （ ）
A. 酯化反應的產物只有酯
B. 酯化反應可看成取代反應的一種
C. 酯化反應是有限度的
D. 濃硫酸可作酯化反應的催化劑
A
謝謝觀看！

展開更多......

收起↑