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(共17張PPT)
復習：
蘑菇中含有豐富的（ ）、（ ）、（ ）等營養物質，是世界公認的“極好的（ ）來源”。常食用蘑菇可以幫助人體提高（ ），還具有治療（ ）的作用。
第十五課
發霉和防霉
情景與問題
01
探究與發現
02
應用與拓展
03
CONTENTS
目錄
在夏季，常常會看到一些食物、衣物“長毛”、發霉，而在冬季這種現
象卻不常見。這些物體為什么會發霉呢？
情景與問題
思考：什么是霉菌？
霉是一種微生物，它的生長與其他生物一樣，需要獲取營養和適宜的生長環境。
探究與發現
思考：放在什么地方的食物容易發霉？什么樣的食物容易發霉？
沒有放冰箱里的容易發霉，說明與溫度有關。
水果容易發霉，是因為含有大量水分。
假設：食物在（溫暖、潮濕） 的條件下容易發霉。
探究與發現
假設：食物在潮濕的條件下容易發霉。
材料：大小、薄厚相同的饅頭片 2 塊，塑料自封袋 2 個，滴管1支等。
實驗方法：
將饅頭片分成干燥和濕潤的兩組，放置到同一環境中，進行對比實驗。
實驗步驟：
1. 將饅頭片放入烤箱內烘干。
2.在 1號饅頭片上滴 10 滴水，2 號保持干燥。
3.將 1號和 2 號饅頭片放入塑料自封袋中，并擠出空氣，封好口。
4.把兩個袋子放到同一個溫暖、陰暗的地方。
探究與發現
2
1
實驗現象：幾天后，濕潤的饅頭片發霉了，干燥的饅頭片沒發霉
實驗結論：食物在潮濕條件下容易發霉。
探究與發現
你能設計一個實驗，探究食物在溫暖的條件下是否容易發嗎？
實驗步驟：
1.把裝有濕饅頭片的塑料袋放在冰箱里。
2.把裝有濕饅頭片的塑料袋放在陽臺上
探究與發現
總結：食物在溫暖、潮濕的條件下容易發霉。
探究與發現
除了食物外，你在生活中還見過哪些物品發霉呢？
探究與發現
食品發霉會使食物變質，食用發霉食物會影響身體健康，甚至危及生命;衣物發霉會造成衣物破損，縮短使用壽命；建筑物發霉會使建筑物結構受到侵蝕，帶來安全隱患。
探究與發現
思考：人們在生活和生產中是怎樣防止食物或其他物品發霉的呢？
探究與發現
探究與發現
了解保鮮技術的發展
選擇一種食品，了解它的保鮮方法，分析從過去到現在發生了哪些變化，各種方法有哪些優點和不足。
應用與拓展
現代食品保鮮技術
現代食品保鮮技術主要有：冷藏、冷凍、罐藏、脫水、真空包裝、添加防霉劑和防腐劑等。不同的食品根據保鮮周期的長短、食品材料的特點應采用不同的技術，如：果蔬多采用冷藏等保鮮的方式；大多數飲料采用滅菌、添加食品防腐劑的方式。
當然，食品保鮮技術中的所有方式并不是完全理想無害的，如：食品防腐劑在延長食物保質期的同時，也有可能給人們的健康帶來一定的危害。建議在選購食品時，盡量選擇一些不使用防腐劑或者有信譽和質量保證的產品。
練習：
1、用放大鏡觀察不同物品上的霉：霉菌（形狀各異），呈現紅黃綠白等（多種顏色），能看到許多絲狀物。
2.我們平時看到的霉塊是由（無數霉菌）聚集在一起形成的，霉菌從物品中獲得營養并生長和繁殖，導致物品的腐敗。
3.饅頭在（溫暖）、（潮濕）的環境中最容易發霉。

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