資源簡介

(共30張PPT)
廚房里的物質與變化
教科版六年級下冊
內容總覽
新知講解
05
課堂練習
06
課堂總結
07
板書設計
08
作業布置
09
目錄
03
核心素養目標
04
新知導入
01
02
單元主題概述
單元教學結構圖
單元主題概述
本單元將引導學生用變化的視角觀察生活、了解社會、關注科學，在觀察實驗的基礎上善于從文字、視頻資料等途徑獲取與物質變化特別是化學變化有關的信息，體驗變化的無處不在和探究物質變化的無窮樂趣。通過學習，拉近學生與物質變化的距離,化解他們對化學變化的恐懼感。在此基礎上，幫助學生建立正確的“化學觀”，認識到化學變化是可觀察、可研究，甚至是“美麗”的。
單元教學結構圖
物質的變化
物質在變化
物質變化與人們的生活
物理變化
（不產生新物質）
化學變化（產生新物質）
形狀改變
狀態改變
大小改變
伴隨現象
控制化學變化
顏色改變
發光發熱
產生氣體
產生沉淀
鐵生銹（原因、防治）
地球家園
生命體中
核心素養目標
科學觀念
科學思維
探究實踐
態度責任
通過觀察廚房里的常見物質及其變化，認識物質總是在不斷地變化，物質的變化是不同的，有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產生了新的物質；知道產生新物質的變化叫化學變化。
通過觀察、比較、分析、概括的方法區分不同的物質變化。
對廚房中的物質特征及其變化進行觀察描述，尋找物質發生化學變化的證據，并對物質的變化進行分類。
通過觀察廚房物質及其變化活動，發展探究身邊常見物質變化興趣。
新知導入
教室里的課本和桌椅、居住的房子、地球上的各種動植物、餐桌上的美味佳肴以及我們的身體，它們是由什么構成的？
它們是由物質構成的。我們的生活離不開物質。
新知導入
觀看視頻，說說物質是什么？
新知導入
觀看視頻，我的廚房里有什么物質？它們會發生什么變化？
新知講解
活動1：廚房中的物質
觀察下面三種廚房里的物質，它們有什么特征，以及有哪些用途。
新知講解
活動1：廚房中的物質
溫馨提示：怎樣描述物質特征？
感官認識：看顏色、樣子，聞氣味，嘗味道和摸上去感覺
科學知識：液體的流動性、固體的形狀、軟硬程度、材料
特征、物體的傳熱性能
新知講解
水，透明、會流動的液體，沒有味道，可以用來洗菜、煮飯刷碗
食鹽，白色的微小晶體，咸的，可以用來做調料
活動1：廚房中的物質
鐵，堅硬且傳熱快，可制作鐵鍋、鐵鏟、鐵爐。
塑料或木頭，可以隔熱，做鍋把手、椅子
新知講解
活動1：廚房中的物質
你還知道哪些廚房里的物質，它們有什么特征，以及有哪些用途？
物質名稱 物質特征 物質用途
玻璃
無色透明的固體，易碎，怕熱
盛水，盛菜
魚肉
柔軟，白色，有腥味
食物
新知講解
活動2：廚房中的變化
各種物質都在不斷地變化，很多變化都與我們的生活息息相關。
觀看視頻，物質發生哪些變化？
新知講解
活動2：廚房中的變化
把我們在廚房中能觀察到的物質變化記錄下來。
①米經過蒸煮才會變成飯
②冰箱可以將水凍成冰塊
③面包放置久了會發霉
④水果能做成罐頭
⑤食鹽放進水里便溶解
⑥雞蛋清和蛋黃烹飪后變成雞蛋餅
新知講解
活動3：不同的變化
水燒開后沸騰，變成水蒸氣，物質變了嗎？
當溫度升高，冰慢慢融化，物質變了嗎？
新知講解
活動3：不同的變化
燒開的水
改變了溫度、狀態
改變了大小、狀態
慢慢融化的冰塊
沒有產生新物質
新知講解
活動3：不同的變化
咬過的蘋果放置一段時間會發生怎樣的變化？鐵鍋長時間不用會怎么樣？
改變了顏色
生銹了
產生新物質
新知講解
活動3：不同的變化
物質總是在不斷地變化，有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產生了新的物質。產生了新物質的變化叫作化學變化，沒有產生新物質的變化叫物理變化。
沒有產生新物質
物理變化
產生新物質
化學變化
判斷物理變化和化學變化的標準：是否產生新的物質
新知講解
活動3：不同的變化
下面幾幅圖代表了日常生活中常見的變化，這些變化改變的是什么？有新物質產生嗎？
黑火藥
點燃
氣體，發光發熱
產生新物質
化學變化
煙花又稱花炮、煙火、焰火，由我國古代人民發明，常用于盛大的典禮或表演中。煙花與爆竹的結構類似，其主要成分是黑火藥。
新知講解
活動3：不同的變化
泡沫滅火器滅火時，能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能黏附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，達到滅火的目的。
化學物質
二氧化碳、泡沫
產生新物質
化學變化
新知講解
活動3：不同的變化
銅獅，是由青銅合金(紅銅與錫的合金)鑄成的器物，誕生于人類文明階段的青銅時代。
青銅合金
空氣
綠色物質
產生新物質
化學變化
新知講解
拓展：我們身邊的化學無處不在
課堂練習
1.填空題
（1）鐵生銹是一種__________變化。
（2）世界是由________構成的，而物質總是在不斷地_________。
（3）物質的變化可以劃分為_________和__________，它們的區別在于是不是___________________。
（4）燒菜時，小明發現蝦煮熟后發生了很多變化。 (至少寫兩點)
_______________________ ______________________
化學
物質
變化的
物理變化
化學變化
產生新的物質
蝦變紅了
有香味了
課堂練習
2.判斷題
（1）生的土豆切成土豆塊是物理變化；不小心打碎了碗，碗發生了化學變化。( )
（2）蝦煮熟后變紅，但它還是蝦，沒有產生新物質。( )
（3）人也是由物質構成的。 ( )
（4）媽媽燒菜時把菜燒焦了，小明認為這種情況下物質沒有發生變化。( )
（5）用機器將辣椒打碎成辣椒面的過程是物理變化。( )
√



√
課堂練習
3.選擇題
（1）下列廚房里的變化屬于化學變化的是（ ）。
A．玻璃杯打碎了 B．隔夜菜腐爛了 C．用水洗菜
（2）與“咬過后放置變色的蘋果”不屬于同一種變化的是（ ）。
A．蝦煮熟后變紅 B．燒開的水 C．燃放的煙花
（3）下列變化中，沒有產生新的物質的是（ ）。
A．食物腐爛 B．水結冰 C．鐵生銹
B
B
B
課堂總結
通過這節課的學習，我們通過觀察廚房里的常見物質及其變化，認識物質總是在不斷地變化，物質的變化是不同的，有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產生了新的物質；知道產生新物質的變化叫化學變化。
板書設計
廚房里物質與變化
物質變化
物理變化
是否產生新的物質
化學變化
作業布置
觀察身邊哪些變化是物理變化，哪些是化學變化。
物理變化 化學變化
謝謝
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4.1《廚房里的物質與變化》教學設計
一、素養目標
1.科學觀念：
通過觀察廚房里的常見物質及其變化，認識物質總是在不斷地變化，物質的變化是不同的，有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產生了新的物質；知道產生新物質的變化叫化學變化。
2.科學思維：
通過觀察、比較、分析、概括的方法區分不同的物質變化。
3.探究實踐：
對廚房中的物質特征及其變化進行觀察描述，尋找物質發生化學變化的證據，并對物質的變化進行分類。
4.態度責任：
通過觀察廚房物質及其變化活動，發展探究身邊常見物質變化興趣。
二、教學重難點
重點：觀察廚房中的常見物質,描述其特征、用途及發生的變化。
難點：用觀察、比較、分析、概括方法,尋找物質發生化學變化證據,對物質的變化進行分類。
三、評價任務
評價任務 評價標準 表現程度 自評 互評 師評
☆☆☆ ☆☆ ☆
廚房中的物質 能觀察描述物質特征，并推測其作用 能 基本能 不能
廚房中的變化 能知道物質是變化的，且變化不同 能 基本能 不能
不同的變化 能辨別物理變化和化學變化 能 基本能 不能
學習收獲
四、教學過程
學習活動 設計意圖 效果評價
（一）情境導入 1.教室里的課本和桌椅、居住的房子、地球上的各種動植物、餐桌上的美味佳肴以及我們的身體，它們是由什么構成的？ 明確：它們是由物質構成的。我們的生活離不開物質。 2. 學生觀看視頻，交流對物質的理解。 旨在打開學生對物質變化的認識視野,激發學生研究物質世界的興趣 關注學生對物質概念的理解
（二）探究活動 評價活動一：廚房中的物質 1.觀察下面三種廚房里的物質，它們有什么特征，以及有哪些用途。 溫馨提示：怎樣描述物質特征？ （1）感官認識：看顏色、樣子，聞氣味，嘗味道和摸上去感覺 （2）科學知識：液體的流動性、固體的形狀、軟硬程度、材料特征、物體的傳熱性能 明確： （1）水，透明、會流動的液體，沒有味道，可以用來洗菜、煮飯刷碗. （2）食鹽，白色的微小晶體，咸的，可以用來做調料。 （3）鐵，堅硬且傳熱快，可制作鐵鍋、鐵鏟、鐵爐。 塑料或木頭，可以隔熱，做鍋把手、椅子。 2.你還知道哪些廚房里的物質，它們有什么特征，以及有哪些用途？ 活動評價二：廚房中的變化 1.各種物質都在不斷地變化，很多變化都與我們的生活息息相關。 觀看視頻，交流物質的變化。 2.把我們在廚房中能觀察到的物質變化記錄下來。 明確： ①米經過蒸煮才會變成飯 ②冰箱可以將水凍成冰塊 ③面包放置久了會發霉 ④水果能做成罐頭 ⑤食鹽放進水里便溶解 ⑥雞蛋清和蛋黃烹飪后變成雞蛋餅 活動評價三：不同的變化 1.水燒開后沸騰，變成水蒸氣，物質變了嗎？當溫度升高，冰慢慢融化，物質變了嗎？ 明確：燒開的水改變了溫度和狀態，慢慢融化的冰塊改變大小和狀態，沒有產生新的物質。 2.咬過的蘋果放置一段時間會發生怎樣的變化？鐵鍋長時間不用會怎么樣？ 明確：咬過的放置的蘋果會改變顏色，鐵鍋長時間不用會生銹，它們都產生新的物質。 3.小結 物質總是在不斷地變化，有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產生了新的物質。產生了新物質的變化叫作化學變化，沒有產生新物質的變化叫物理變化。 判斷物理變化和化學變化的標準：是否產生新的物質。 4.下面幾幅圖代表了日常生活中常見的變化，這些變化改變的是什么？有新物質產生嗎？ 明確： （1）煙花又稱花炮、煙火、焰火，由我國古代人民發明，常用于盛大的典禮或表演中。煙花與爆竹的結構類似，其主要成分是黑火藥。 （2）泡沫滅火器滅火時，能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能黏附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，達到滅火的目的。 （3）銅獅，是由青銅合金(紅銅與錫的合金)鑄成的器物，誕生于人類文明階段的青銅時代。 5.拓展：我們身邊的化學無處不在 學生觀看視頻，了解化學變化無處不在。 活動一：引導學生對廚房里的物質進行觀察和描述，了解物質的特征決定作用的規律。 活動二：收集、觀察、分析廚房中常見物質的變化，認識到物質的變化無處不在。 活動三：引導學生比較不同的變化，找出變化的相同點和不同點。 活動一：考查學生能否觀察描述物質特征并推測物質作用。 活動二：知道物質是變化的，且變化不同。有的變化速度快，有的變化速度慢。 活動三：考查學生能否辨別物理變化和化學變化。
（三）知識總結 通過這節課的學習，你有哪些收獲？ 談收獲、啟示，實現科學育人。 鼓勵學生多談收獲，及時給予表揚。
五、成果集成
我們通過觀察廚房里的常見物質及其變化，認識物質總是在不斷地變化，物質的變化是不同的，有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產生了新的物質；知道產生新物質的變化叫化學變化。
六、作業設計
【知識技能類作業】
1.填空題
（1）鐵生銹是一種__________變化。
（2）世界是由________構成的，而物質總是在不斷地_________。
（3）物質的變化可以劃分為_________和__________，它們的區別在于是不是___________________。
（4）燒菜時，小明發現蝦煮熟后發生了很多變化。 (至少寫兩點)
_______________________ ______________________
2.判斷題
（1）生的土豆切成土豆塊是物理變化；不小心打碎了碗，碗發生了化學變化。( )
（2）蝦煮熟后變紅，但它還是蝦，沒有產生新物質。( )
（3）人也是由物質構成的。 ( )
（4）媽媽燒菜時把菜燒焦了，小明認為這種情況下物質沒有發生變化。( )
（5）用機器將辣椒打碎成辣椒面的過程是物理變化。( )
3.選擇題
（1）下列廚房里的變化屬于化學變化的是（ ）。
A．玻璃杯打碎了 B．隔夜菜腐爛了 C．用水洗菜
（2）與“咬過后放置變色的蘋果”不屬于同一種變化的是（ ）。
A．蝦煮熟后變紅 B．燒開的水 C．燃放的煙花
（3）下列變化中，沒有產生新的物質的是（ ）。
A．食物腐爛 B．水結冰 C．鐵生銹
【綜合實踐類作業】
觀察身邊哪些變化是物理變化，哪些是化學變化。
參考答案
1.（1）化學 （2）物質 變化的 （3）物理變化 化學變化 產生新的物質
（4）蝦變紅了 有香味了
2.（1） （2） （3）√ （4） （5）√
3.（1）B （2）B （3）B
七、板書設計
廚房里物質與變化 物理變化 物質變化 是否產生新的物質 化學變化
八、教學反思
我們的生活離不開物質。上課使用的課本和桌椅、居住的房子和吃的各種食物,它們都是由物質構成的。各種動物、植物,包括我們的身體,也是由物質構成的。學生對物體一詞是比較熟悉的。但學生對物質一詞就比較生疏,二者的區別在于物體是學生可見的、可感受到的具體東西,而物質是客觀存在,不受人意志的影響。學生會看到很多物質變化的現象,許多變化發生在學生的生活實際中,這為他們的學習提供了經驗上的準備。 物體變形、水的三態變化、燃燒、生銹這些常見的現象,背后有哪些科學道理 這是我們希望學生進行探索的,因此本課的引入與學生的生活緊密相關。 本課具有統攝性和基礎性。世界是物質的,物質是變化的,變化是有規律可循的,這些觀念既是科學的概念,也是哲學的觀念。因此,本單元的概念具有觀念層面上的意義。而這些概念的形成,并不是通過一節課的教學能夠達到的,在本單元的教學中,應該滲透這些概念,為學生的發展成長奠定基礎。
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第4單元《物質的變化》大單元整體教學設計
教材版本 教科版（2017） 單元（或主題）名稱 物質的變化
主題概述 本單元將引導學生用變化的視角觀察生活、了解社會、關注科學，在觀察實驗的基礎上善于從文字、視頻資料等途徑獲取與物質變化特別是化學變化有關的信息，體驗變化的無處不在和探究物質變化的無窮樂趣。通過學習，拉近學生與物質變化的距離,化解他們對化學變化的恐懼感。在此基礎上，幫助學生建立正確的“化學觀”，認識到化學變化是可觀察、可研究，甚至是“美麗”的。
課標要求 一、核心概念：物質的變化與化學反應 二、學習內容： 2.3.1知道有些物體發生變化，如紙燃燒、鐵生銹等，構成物體的物質也發生改變。 三、學業要求： （1）能舉例說明物質發生變化時有些產生了新物質，有些則沒有。 （2）能尋找證據解釋和判斷物體發生變化時，其構成物質是否改變。 （3）能設計方案，探究身邊物體的變化。 （4）認識到要基于證據得出結論，面對有說服力的證據時能調整自己的觀點；樂于嘗試運用多種思路和方法，完成探究和實踐。
教材分析 本單元“物質的變化”共7課，從化學變化的概念、特征、現象、作用以及與人類的關系等角度，幫助學生形成對自然界的基本認知——世界是物質的、世界是變化的。第1課，《廚房里的物質與變化》用“敘事+實驗”的方式呈現科學的觀察視角。第2~4課，《產生氣體的變化》《發現變化中的新物質》《變化中伴隨的現象》用“變化”引導科學的思維和邏輯。第5~7課，《地球家園的化學變化》《生命體中的化學變化》《美麗的化學變化》突破以往知識結構模式，在學段范疇內實現跨領域認知，將認識視野延伸至人與自然的各個角落，為科學概念的進階提供知識基礎。
學情分析 在三年級“水”單元的學習中，學生已經初步感知到有些變化只會讓物體的形態發生改變，但構成物體的物質沒有改變。本單元將在此基礎上引導學生認識構成物體的物質發生了變化。在許多人的印象中，化學是“高冷”的，等同于一串串“神秘”的符號和一件件“冰冷”的儀器，在小學生的眼里也是如此。他們會用“專業的實驗室”“穿防護服的科學家”來闡述對化學的認識。同時，學生頭腦里的物質變化特別是化學變化往往是劇烈而壯觀的反應現象，他們對化學變化既好奇又恐懼。 本單元將學生對物質變化的認知引向深入，引導學生學會從宏觀層面按照“是否有新物質產生”的標準對物質變化進行分類。此外，經過長期的科學探究活動，學生的探究能力有了很大提高，也掌握了一定的比較、分類、分析、推理等科學高階思維。
單元目標 一、科學觀念 （1）世界是物質的，物質的變化存在著物理變化和化學變化兩種變化形式。 （2）化學變化與人類的生存、生活緊密相關。 二、科學思維 （1）通過觀察、實驗等方法認識物質變化的本質特征。 （2）經歷資料閱讀、信息交流、推理論證等學習過程，體會物質無處不在、變化無處不有。 三、探究實踐 （1）能對物質的變化進行比較與分類，判斷該物質變化是物理變化還是化學變化。 （2）能獲取化學變化產生新物質特征，了解地球家園及生命體時刻發生化學變化。 （3）用舉例、分析、概括的方法,感受到化學變化讓我們的生活變得美好和方便。 （4）能采用科學小報、調查報告等方式，呈現關于物質變化的探究過程與結論。 四、態度責任 （1）對物質變化保持好奇心和探究熱情。 （2）養成細心觀察及時記錄習慣，能夠尊重實驗事實，以事實為依據作出判斷。 （3）愿意與人交流實驗現象，分享觀點。
單元結構化活動 (
物質的變化
物質在變化
物質變化與人們的生活
物理變化
（不產生新物質）
化學變化（產生新物質）
形狀改變
狀態改變
大小改變
伴隨現象
控制化學變化
顏色改變
發光發熱
產生氣體
產生沉淀
鐵生銹（原因
、
防治）
地球家園
生命體中
)
達成評價 圍繞課時學習目標 1.關注課堂問題預設與學生課堂反饋表現。 2.作業設計與學生答題正確率的及時分析。 3.對《物質的變化》的測試性評價。 圍繞單元和主題目標分層設置單元測試。
單元課時課型規劃 課 時課型課時內容課時目標 （單元目標分配）課時學習任務（或問題）（一般1-2個）達成評價1觀察課廚房里的物質與變化（1）能夠對水、食鹽、鐵鍋等廚房中的物質特征進行觀察描述。 （2）用觀察、比較、分析、概括的方法,尋找物質發生化學變化的證據,對物質的變化進行分類。廚房里有什么物質？ 它們會發生什么變化？（1）知道世界是由物質組成的，物質是變化的，物質的變化是不同的。 （2）知道物質總是在不斷地變化。有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產 生了新的物質，我們把產生新物質的變化叫作化學變化。1實驗課產生氣體的變化（1）能用實驗的方法研究發現有些物質變化會伴隨一些特殊現象。 （2）能利用感官進行仔細觀察,對物質變化的現象進行準確描述。 （3）能以觀察到的變化現象如有氣體生成為依據,判斷物質發生了什么變化。物質發生化學變化時會有哪些現象發生？（1）知道物質發生變化時，常常會伴隨一些現象，例如產生氣體。 （2）知道物質發生化學變化會產生新的物質。1實驗發現變化中的新物質（1）能用科學的語言描述物質變化過程中產生的現象。 （2）能根據物質變化的現象判斷該物質變化是物理變化還是化學變化。 （3）能通過觀察、實驗、查閱資料和調查分析等方式獲取物質發生化學變化產生的新物質的特征。物質發生化學變化時，新物質是怎么產生的？（1）知道一些物質在變化的過程中,會既發生化學變化又發生物理變化。 （2）知道物質發生化學變化會產生新的物質。2討論變化中伴隨的現象（1）能夠描述物質變化過程中所觀察到的現象。 （2）能夠根據物質變化的現象判斷物質變化是物理變化還是化學變化。物質發生化學變化時會有哪些現象發生？（1）知道物質在變化的過程中往往會有許多現象發生。 （2）物質變化分為物理變化和化學變化,可以根據是否產生新物質來判別它們。1實驗地球家園的化學變化（1）通過查閱資料與分析推理尋找證據,嘗試解釋煤、石油、氧氣的形成經歷了復雜的化學變化過程。 （2）體驗探究中證據、邏輯推理的重要性,能將自己的分析結果與已有的科學結論作比較。地球家園中有哪些主要的化學變化？知道地球的很多資源如巖石、礦物、煤、石油、氧氣等都是化學變化的產物。1實驗生命體中的化學變化（1）能通過觀察、實驗等方式獲取事物的信息。 （2）能基于所學的知識運用分析、比較、推理、概括等方法得出科學探究的結論。我們的成長過程經歷哪些變化？（1）知道食物能夠為人體提供能量和營養。食物被人體消化吸收的過程是緩慢的,這個過程發生了化學變化。 （2）知道情緒的產生也與化學變化有關系。1實驗美麗的化學變化（1）能夠對比觀察紫甘藍葉片分別與白醋、水的反應過程并進行描述。 （2）用舉例、分析、概括的方法，感受到化學變化使我們的生活變得美好和方便。我們觀察過哪些美麗的化學變化？（1）知道紫甘藍與白醋的反應是化學變化。 （2）知道化學變化有其美麗的一面。人類要利用好化學變化，讓我們的生活更美好。
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