資源簡介

(共70張PPT)
孫先輝
人的思想是了不起的，只要專注于某一事業，就必須會做出使自我感到別吃驚的成績來。
——馬克·吐溫
乙酸苯甲酯對花和果香的香韻具有提升作用，故常用于化妝品工業和食品工業。乙酸苯甲酯可以用下面的設計方案合成 。
寫出A、C的結構簡式。
考考你自己
水果四處飄香，來自什么物質？
鳥語花香,花香來自何處？
熒光棒 舞起來
熒光棒——外層以聚乙烯(塑料) 包裝，內置一玻璃管夾層，夾層內外液體分別為過氧化物和酯類化合物，經彎折、擊打、揉搓等使玻璃破裂，引起兩種化合物反應致使熒光染料發光。
酯類
酯的性質與應用
1
4
3
2
學習目標
物理性質
溶解性、密度、氣味
結構與命名
官能團為酯基、某酸某酯
分類
無機酯、有機酯（環酯、高分子酯）
化學性質
取代反應、銀鏡反應
酯外表是何樣子？
01
物理性質
1
狀態
高級飽和酯為固體
高級不飽和酯為液體
溶解性
不溶于水
易溶于有機溶劑
密度
比水小
低級酯有香味
日常生活中的飲料、糖果和糕點等常使用酯類香料
酯的結構如何？
02
如何命名？
身邊的化學
身邊的化學
身邊的化學
酸中羧基中的羥基(—OH)被烷氧基(—OR′)取代后的產物
酯
2.1 分子結構
分子結構與命名
2
官能團
酯基
酯的命名
命名原則
根據生成酯的酸和醇的名稱來命名
命名時，酸的名稱寫前，醇的名稱寫后，
并將醇改成酯
2.2 命名
分子結構與命名
2
根據生成酯的酸和醇命名：
某酸某酯
HCOOCH2CH3
甲酸乙酯
苯甲酸甲酯
乙二酸
二乙酯
二乙酸
乙二酯
CH3CH2O—NO2
硝酸乙酯
酯的家族有哪些成員？
03
心臟病搶救用藥
身邊的化學
＋
HONO2
＋3H2O
分類
3
酯
無機酯
硝酸酯
請你試一試
C2H5OH＋H2SO4
C2H5OH＋HOSO3H
C2H5OSO3H＋H2O
分類
3
酯
無機酯
硝酸酯
硫酸酯
碳酸酯
寫出以下反應所生成的有機物結構簡式：
請你試一試
＋H2O
＋H2O
分類
3
孫先輝
酯
無機酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有機酯
小分子酯
CH3COOC2H5
鏈狀酯
寫出以下反應所生成的有機物結構簡式：
請你試一試
HOOC—COOCH2—CH2OH
鏈狀
環狀
分類
3
孫先輝
酯
無機酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有機酯
小分子酯
CH3COOC2H5
鏈狀酯
環狀酯
寫出以下反應所生成的有機物結構簡式：
請你試一試
＋
＋3H2O
分類
3
酯
無機酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有機酯
小分子酯
CH3COOC2H5
鏈狀酯
環狀酯
油 脂
干部干部，
八毛錢買條褲。
前面是日本，
后面是尿素。
有黑的有藍的，
就是沒有社員的！
七十年代田中角榮上臺后.與中國恢復了外交美關系.也可能是為了補償侵華戰爭對中國的傷害.日本對中國提供了部分援助.其中就有日本尿素.那時的尿素袋子有二層包裝.外層是白色的印上字的尼龍布,內層是防水的牛皮紙.一般分到生產隊時就剩下牛皮紙了.外包裝被四毛錢一個分給公社、大隊干部了.他們把它染成黑色、藍色.二個袋子就能做一條結實耐穿的褲子.雖然染了色但上面的字仍依稀可見.貧下中農羨慕地編了一段順口遛.
化學趣史
分類
3
酯
無機酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有機酯
小分子酯
CH3COOC2H5
鏈狀酯
環狀酯
油 脂
高分子酯
縮聚反應
二元酸與二元醇
請你試一試
請寫出由乳酸合成聚乳酸的化學方程式。
變形
n
＋nH2O
分類
3
酯
無機酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有機酯
小分子酯
CH3COOC2H5
鏈狀酯
環狀酯
油 脂
醇酸/羥基羧酸
二元酸與二元醇
高分子酯
縮聚反應
有機玻璃
請你試一試
n
分類
3
酯
無機酯
硝酸酯
硫酸酸酯
碳酸酯
有機酯
小分子酯
CH3COOC2H5
鏈狀酯
環狀酯
油 酯
醇酸/羥基羧酸
二元酸與二元醇
不飽和酯
高分子酯
縮聚反應
加聚反應
酯可與哪些物質反應？
04
這是一可逆反應，由此你認為乙酯乙酯可與什么物質反應？
問題探究
CH3COOCH2CH3＋H2O
CH3COOH＋CH3CH2OH
取代反應
探究乙酸乙酯在不同酸堿性溶液中的水解速率
實驗步驟 在3支試管中各加入2 mL已染色的乙酸乙酯，再分別加入5 mL的蒸餾水、稀硫酸、氫氧化鈉溶液，振蕩后靜置。
將3支試管放在同一燒杯中水浴加熱(70～80 ℃左右)，記錄酯層消失的時間。
實驗現象
實驗結論
問題探究
探究乙酸乙酯在不同酸堿性溶液中的水解速率
中性溶液
酸性性溶液
堿性性溶液
實驗探究
分層
酯層基本不變
未水解
酯層和香味
消失慢
酯層和香味
消失很快
紅色退去
探究乙酸乙酯在不同酸堿性溶液中的水解速率
實驗步驟 在3支試管中各加入2 mL已染色的乙酸乙酯，再分別加入5 mL的蒸餾水、稀硫酸、氫氧化鈉溶液，振蕩后靜置。
將3支試管放在同一燒杯中水浴加熱(70～80 ℃左右)，記錄酯層消失的時間。
實驗現象
實驗結論
加蒸餾水：酯層基本不變
酯層消失時間：加稀H2SO4＞加NaOH(aq)
乙酸乙酯在酸性和堿性條件下發生水解
在堿性條件下水解更快，更徹底。
問題探究
　　1．為什么乙酸乙酯在酸性溶液中的水解速率大于中性溶液的水解速率？
無機酸作催化劑，加快反應速率
　　2．為什么乙酸乙酯在堿性溶液中能夠水解完全？
無機堿不僅起催化作用，而且能與水解生成的羧酸發生中和反應，使平衡右移，水解程度增大，直至完全。酯在堿性條件下的水解不可逆。
上述反應是什么類型？
問題探究
（請同學們從平衡移動的角度進行分析）
2.1 取代反應
化學性質
4
① 酸性水解
酸性水解可逆
酰氧鍵
烷氧鍵
問題探究
酸脫羥基
醇脫氫
酯水解斷什么鍵？
酯基斷鍵
斷酰氧鍵
酸加羥基醇加氫
哪兒來哪兒去
乙酸乙酯在堿性溶液中水解的方程式如何書寫？
請你試一試
生成了羧酸鹽，使水解反應不可逆，用“→”，也屬于取代反應
2.1 取代反應
化學性質
4
① 酸性水解
② 堿性水解
酯在酸性條件下水解是可逆的，在堿性條件下水解是不可逆的。
無機酸只起催化作用。
無機堿不僅起催化作用，而且還能促使水解程度增大，直至完全。
水解反應 酯化反應
反應關系
催化劑
催化劑 的其他作用
最佳 加熱方式
反應類型
歸納與整理
除去乙酸乙酯中的少量乙酸，選用什么試劑和操作方法是什么？
可否用NaOH溶液？說說你的看法。
學以致用
寫出下列酯在酸性和堿性條件下的水解方程式：
考考你自己
A．其分子式為C14H10O9
B．常溫下能與Na2CO3反應放出CO2
C．能發生酯化反應、顯色反應和水解反應
D．與稀H2SO4共熱生成兩種有機物
對下圖結構的有機物的敘述錯誤的是
看誰做得既準又快
發生銀鏡反應的物質一定是醛嗎？
聯想與質疑
2.2 銀鏡反應
化學性質
4
甲酸酯
溫馨提醒
酯基與H2不能發生加成反應！
請寫出下列物質與過量NaOH溶液反應的化學方程式。
＋ NaOH
＋
請你試一試
＋ NaOH
＋ C2H5OH
1 mol 酚酯消耗 2 mol NaOH
生成 1 mol H2O
2.3 耗堿量判斷
化學性質
4
RCOOR ' ＋ NaOH(過量)
RCOONa ＋ HOR '
1
2
RCOONa
＋
NaOH(過量)
＋
＋
1 H2O
黃曲霉素AFTB1的結構為
它是糧食的真菌霉素。人類的特殊基因在黃曲霉素的作用下會發生突變，有轉變成肝癌的可能。跟1 mol該化合物起反應的H2或NaOH的最大用量分別是_____mol、_____mol。
你學會了嗎？
5
2
這節課我學到了什么？
（用一句話表示）
還有什么疑問？
課堂小結
酰氧鍵
課堂小結
課堂小結
在哪合,就在哪分。
原來失去什么,后來又拿回什么。
水解反應
酸性條件為可逆,堿性條件為不可逆。
醇解反應
官能團
＞C＝O 的穩定性
與H2 能否反應
其他性質 ——
烴的羰基衍生物性質比較
對比思考
1 mol酚酞與燒堿反應最多消耗燒堿、氫氣的物質的量分別為____mol、____mol。
考考你自己
3
9
1 mol上述有機物最多可消耗___mol NaOH。
考考你的智慧
水解
HBr
HBr
HCl
考考你自己
“魔棒”常被用于晚會現場氣氛的渲染。其發光的原理是利用H2O2氧化草酸二酯產生能量，該能量被傳遞給熒光物質后便發出熒光，草酸二酯(CPPO)結構簡式為：
1 mol草酸二酯最多可與___ mol NaOH反應
18

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