資源簡介

第3課 現代食物的生產、儲備與食品安全學案
【學習目標】
1.了解現代農業、漁業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步。
2.認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
3.對比古今中外的食物儲備技術，認識學科技術進步對實物儲備產生的影響。
4.了解糧食安全問題產生的原因及需采取的應對措施。
【學習重難點】
重點：食物生產、儲備現代化對消除饑餓和食品安全的重大意義及保障糧食安全和食品安全的舉措。
難點：經濟活動、科技與人類生活的關系。
【預習新知】
知識點一　食物生產的現代化
1.農業生產的現代化
(1)原因：工業革命后，資本主義機器生產推動著傳統農業向 轉變。
(2)過程
①20世紀中葉：歐美各國完成了 ，建立起高度集約的現代農業。
②20世紀下半葉以來：一大批優良品種育成推廣，優質高效化肥廣泛應用。以高科技為基礎的設施農業有了突破性進展，農作物的 及禽畜的生產量大幅度增長，保證了農牧產品的供應。大型農場、養殖場成為現代農業的主要生產經營模式。
(3)表現
①農業機械現代化
原因 20世紀以來， 、柴油拖拉機相繼實現批量生產，為農業機械的廣泛使用創造了條件
各國 特點 美國農業機械以 為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國則是大、中、小型相結合
影響 a.用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯合收割機等，大大提高了工作效率。 b.農業科技的發展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向 轉變
②雜交育種技術進步
成就 美國 1930年，利用雜交技術培育出玉米新品種，平均畝產由過去的100千克增加到350千克
墨西哥 1941年培育出小麥新品種，小麥畝產量從50千克提高到250千克
續　表
成就 菲律賓 20世紀60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣，一季稻的畝產可達600—650千克
中國 雜交水稻制種技術不斷取得突破，2014年，“ ”百畝試驗田平均畝產突破1 000千克，創世界紀錄
意義 雜交育種新技術的應用，提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻
2.畜牧業現代化
(1)養殖場和牧場的各個生產環節，從給料、給水到產品收集、包裝、運輸都實現了機械化和 。
(2)生產規模大型化。
3.漁業現代化
(1)現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化。
(2)水產養殖向 、機械化、 經營發展。
(3)從淡水養殖向海水養殖發展。
知識點一
1.（1）現代農業 （2）①農業機械化 ②單位面積產量
（3）①汽油拖拉機 大型 自動化 ②中國超級雜交水稻
2.（1）自動控制
3.（2）工廠化 集約化
知識點二　食物儲備技術的進步
1.糧食儲備技術的發展
時間 表現
原始社會 人們利用地窖和 來存儲余糧
古代社會 儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的 功能
20世紀50年代 已經使用機械通風儲糧技術
20世紀70年代 中國開始采用 儲糧技術
21世紀以來 新型制冷設備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用；糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高
2.食物儲存技術的發展
(1)古代食品保存：人們利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。
(2)冷凍食品加工的發展：自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步。
(3)冷凍食品儲存：家用 和冰柜普及，冷凍食品工業有了突飛猛進的發展， 產業也發展起來。
(4)中國冷鏈物流產業：2010年，中國頒布《 》，對冷鏈物流產業進行整體布局，大大促進了這項產業的發展。
知識點二
1. 陶器 保鮮 美國 機械制冷低溫
2.（3）冰箱 冷鏈物流
（4）農產品冷鏈物流發展規劃
知識點三　消除饑餓與食品安全
1.糧食安全
(1)產生原因
①隨著人口激增和工業化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。
②食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題。
③各國政府都把保障 與消除饑餓作為首要任務。
(2)解決措施
世界 1945年成立的聯合國糧食及農業組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源
中國 1996年，發布了《 》白皮書，提出立足國內資源、實現 的方針。此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規
(3)取得成就：1978年中國糧食總產量為30 476.5萬噸，2020年達到66 949萬噸。
2.食品安全
(1)產生原因
①化肥、農藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進入農作物和禽畜體內。
②禽畜飼養中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。
③在食品加工過程中，過度使用 ，甚至違法使用危害健康的添加劑，導致食品安全事件頻發。
(2)解決措施
①世界：各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規進行治理。
②中國：高度重視食品安全，2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用 手段確保食品安全，此后又對食品安全法進行了修訂。中國政府提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監管水平和能力。
知識點三
1.（1）③糧食安全
（2）中國的糧食問題 糧食基本自給
2.（1）③食品添加劑 （2）②法律
【鞏固訓練】
1.從三聚氤胺事件的重擊、瘦肉精事件的炸雷、染色饅頭的喧鬧，到如今的塑化劑事件，食品安全問題已經成為國人心中揮之不去的夢魘。而這一系列食品安全問題的出現，背后都有化學添加劑的陰影。這類問題的出現最早可以追溯到( )
A.新航路的開辟 B.第一次工業革命 C.第二次工業革命 D.第三次科技革命
2.現代社會經濟越發達，生活節奏越快，社會化分工越細，對營養方便的速凍食品需求就越旺盛。冷鏈物流產業完善后給人們帶來的好處有( )
①市民生活品質將得到提升
②促進農民穩定增收
③豐富市民日常生活菜品種類
④有利于避免衍生的食品安全問題
A.①②③④ B.①②④ C.①③④ D.②③④
3.瘦肉精、地溝油等泛濫，嚴重危害人民身體健康。2007年全國政協會議上，九三學社提交了《關于進一步完善我國食品安全保障體系的建議》，提出應盡快出臺食品安全法;2009年，全國人大常委會通過了《中華人民共和國食品安全法》。對此理解正確的是( )
A.民主黨派具有立法權力 B.我國食品安全問題突出
C.政府高度重視食品安全 D.中國食品安全法律完備
4.食品安全問題是全世界所面臨的問題，我國正處于經濟轉型時期，不能忽略我國食品安全問題。我國食品安全問題有( )
①化肥、農藥的過度使用
②過度使用抗生素
③過度使用食品添加劑
④超過保質期
A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.①②③④
5.袁隆平一生致力于雜交水稻技術的研究、應用與推廣,發明了“三系法”秈型雜交水稻,成功研究出“兩系法”雜交水稻,創建了超級雜交稻技術體系。袁隆平的貢獻在于( )
A.運用科技手段為人類戰勝了饑餓的威脅
B.徹底解決了中國人民的溫飽問題,保障了國家糧食安全
C.為我國糧食安全、農業科學發展和世界糧食供給作出了杰出貢獻
D.為全世界人民帶來了和平和社會進步
6.《禮記·王制》云：“豐年不者，四年不位，國無九年之蓄曰不足，無六年之蓄曰急，無三年之蓄曰國非其國也。”材料說明周代的統治者( )
A.要求百姓生活勤儉節 B.鼓勵消費以促進農業生產發展
C.大力倡導重農抑商政策 D.提倡國家要建立糧食儲備制度
7.由我國自主研發的世界最大全潛式養殖網箱“深藍一號”從海底漸漸浮上水面,捕出的三文魚通過養殖工船轉運到近岸海洋牧場進行驗收。這反映了我國( )
A.海洋捕撈的機械化 B.水產養殖的集約化
C.農業生產的自動化 D.牧業生產的大型化
8.中國古代科技中,的特點是重綜合,重從整體上把握事物,重事物的結構、功能和聯系,在研究任何具體事務時,總是居高臨下,俯視鳥瞰,把它放到一個包容著它的更大的環境系統之中( )
A.農學 B.中醫學 C.數學 D.地理學
9.下表是根據國際統計年鑒數據“1996年平均每千畝耕地上使用機械臺數”繪制的，導致這種現象產生的主要原因是( )
機械類型 世界 亞洲 中國
拖拉機 19.1 13.9 5.4
收割機 3.1 3.8 0.9
A.我國農業機械制造整體水平較低 B.農業家庭聯產承包責任制的局限
C.國家政策對農業的支持力度不夠 D.農民使用機械生產的動力不足
10.布幣是由古代的農具演變出來的，這種農具曾有出土，和初期的空首布（幣）一模一樣。刀幣也和殷墟出土的刀一樣。環錢也是一樣，殷墟出土的紡輪，就是這種形狀。據此可知，貨幣的演變( )
A.起源于藝術想象 B.與生產生活相關 C.推動了經濟發展 D.得益于鑄鐵進步
參考答案
1.答案：C
解析：根據題干信息“化學添加劑”并結合所學可知，它是第二次工業革命時期化學工業的產物，故C項正確；A、B兩項時期沒有出現化學添加劑，應排除；D項不符合“最早”，應排除。
2.答案：A
解析：冷鏈物流產業完善后，市民會享受到更新鮮、營養保存更好的生鮮農產品，生活品質將得到提升，①正確；發展農產品冷鏈物流，既可以減少農產品產后損失，又可以帶動農產品跨季節均衡銷售，促進農民穩定增收，②正確；冷鏈物流產業完善后，可以豐富市民日常生活菜品種類，并滿足其對農產品品質的要求，③正確；生鮮農產品運輸過程中衍生的個別食品安全事件，在冷鏈物流產業完善后，可以有效避免，④正確。故選A。
3.答案：C
解析：本題考查分析理解能力。依據所學可知，民主黨派具有參政議政的基本職能，但沒有立法權，排除A項；題干沒有提及我國食品安全問題突出，排除B項；題干信息說明政府高度重視食品安全問題，C項符合題意；通過食品安全法，不代表中國食品安全法律完備，排除D項。故選C。
4.答案：D
解析：農業現代化大大地豐富了食品供應，但也產生了一些負面作用。化肥、農藥的過度使用造成土壤嚴重污染，并通過食物鏈進入農作物和禽畜體內，①正確；禽畜飼養中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康，②正確；在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，導致食品安全事件頻發，③正確；超過保質期的食品危害人們的健康，④正確。故D項符合題意。
5.答案：C
解析：本題考查食物生產的現代化。根據材料“發明了‘三系法’秈型雜交水稻,成功研究出‘兩系法’雜交水稻,創建了超級雜交稻技術體系”可知,袁隆平為我國糧食安全、農業科學發展和世界糧食供給作出了杰出貢獻,故選C項;袁隆平運用雜交水稻技術幫助提高水稻單產,緩解了糧食短缺問題,為人類戰勝饑餓作出了突出貢獻,但是還沒有戰勝,故排除A項;袁隆平為保障國家糧食安全作出了貢獻,但“徹底解決了”說法過于絕對,故排除B項;袁隆平主要解決的是糧食問題,有利于世界和平和社會進步,但不是帶來了世界和平和社會進步,故排除D項。
6.答案：D
解析：本題考查中國古代糧食儲備制度。依據材料信息可知, 周代的統治者主張建立國家糧食儲備制度,D項正確;材料反映的是國家儲備糧食的重要性,沒有涉及百姓生活勤儉節約和鼓勵消費的問題,排除A、B兩項;材料信息與重農抑商無關,排除C項。
7.答案：B
解析：“深藍一號”是三文魚養殖網箱,這體現了水產養殖的集約化,B正確；ACD都與題干材料無關，排除。故選B。
8.答案：B
解析：
9.答案：B
解析：本題考查家庭聯產承包責任制的局限性，旨在考查準確解釋歷史事物的能力。材料中無論是拖拉機還是收割機，中國1996年平均每千畝耕地上使用機械臺數都遠遠低于世界和亞洲，說明社會生產力有待提高，而這又受制于農業生產規模小，B項正確，故選B。
10.答案：B
解析：本題考查貨幣的演變。貨幣的形狀與生產、生活用品極其相似，說明貨幣的演變與生產生活緊密相關，故選B項。

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