資源簡介

第3課 現代食物的生產、儲備與食品安全學案
【學習目標】
1.了解現代農業、漁業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識現代食物生產、儲備在人類歷史上的重大意義。
2.了解糧食安全問題產生的原因及需要采取的措施，理解糧食安全與食品安全之間的關系。
3.理解世界饑餓問題產生的原因，概述聯合國、中國為消除饑餓問題作出的努力。
【學習重難點】
學習重點：現代農業發展的歷程和具體表現
學習難點：糧食安全的概念和表現
【預習新知】
食物生產的現代化
工業革命后，資本主義機器生產推動著傳統農業向____________________轉變。
20世紀中葉，歐美建立起高度集約的現代農業。
_________________成為現代農業的主要生產經營模式。
20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產，為農業機械的廣泛使用創造了條件。
21世紀初，農業科技的發展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變。
6.20世紀以來，_________________________等主要糧食作物的雜交育種技術有了新的突破。雜交育種新技術的應用，提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。
養殖場和牧場的各個生產環節，從給料、給水到產品收集、包裝、運輸都實現了機械化和自動控制。
現代科學技術用于海洋捕撈，漁船，網具等日趨現代化。
食物儲備技術的進步
1、食物儲備技術進步的表現：
（1）在古代，人們利用 和 來存儲余糧，后來修建 。
（2）20世紀，糧食儲備技術取得進步，表現在：
①20世紀50年代，美國已經使用 儲糧技術。
②1958年，德國成功開發了谷物冷卻機。
③到1990年，全世界已有50多個國家和地區采用了機械低溫制冷儲糧技術。
④20世紀20年代起， 技術不斷進步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業有了巨大發展。
2、原因：20世紀以來， 的發展促進了食物儲備技術的進步。
3、影響：食物儲備技術的進步增加了良倉倉容量，實現了糧食儲備 化和 化，便利了人們的生活，對食品安全有重大意義。
消除饑餓與食品安全
食物生產的現代化與________________的進步，大大增加了食物供給。
中華人民共和國成立后，在中國共產黨的領導下，我國的糧食生產取得了巨大成就。1996年，中國發布了《中國的糧食問題》白皮書，提出_________________________________的方針。此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規。
與糧食安全相關的是____________________。農業現代化大大地豐富了食品供應，但也產生了一些負面作用。
中國政府提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅 的問責，提高食品安全監管水平和能力。
【深化探究】
探究一： 工業化對現代食品加工及人們飲食觀念的影響
對現代食品加工的影響
（1）19世紀以來的工業化街底改變了食物的制作方式，甚至是食物的根本屬性。鐵路和汽船跨越大陸和海洋將水果、蔬菜和肉類運到市場上，改變了西歐、北美、亞洲等地區的食物供應網絡。此外，在工業化的影響下，工業技術不斷地將食物的烹任從家里的廚房轉移到遙遠的工廠。城市化加速發展，傳統的食物供應來源已經不能滿足現代人們的需要，食品加工業變得不可或缺。
（2）食物生產和食物需求發生了較大的改變。一是現代化的工業手段對食品所進行的大批量生產，二是現代化的城市居民對食品提出了大規模需求。
2對人們飲食觀念的影響
（1）工業化的發展及城市化進程的加快改變了人們的生活節奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應新生活的需要。衛生、營養、便捷成為現代飲食的三大追求。從理性的角度上講，飲食的第一要義，就是在具有衛生保障的前提下給人們提供必要的營養，且這種營養的提供越便捷越有效率。
（2）在一個價值觀念多元化、生活方式多樣化的時代，我們應該尊重每個人的選擇，沒有理由強迫人們接受某個飲食觀念。
探究二：影響糧食安全的因素
1.人口因素
（1）糧食需求的膨賬。
（2） 土地等生產要素的惡化。
（3）糧食分配與消費的嚴重不均。
（4）消費結構升級加劇了糧食供給壓力。
2.氣候生態因素：農業生產受到氣候變化的嚴重沖擊，嚴重影響全球糧食安全。
3.偶然性因素
（1）流動性緊縮抑制糧食生產的資金需求。
（2） 糧食價格的持續走低抑制了生產者的積極性。
（3）投機資本可能攪渾糧食市場。
4.金融因素
（1）農業補貼。發達國家每年為本國農民提供的補貼，扭曲了農產品貿易的條件，直接傷害了發展中國家的糧食生產
（2）貿易限制。為了保證本國的糧食供應，個別國家政府先后推出限制糧食出口的措施。
（3）生物加工。為了減輕石油等能源價格上漲對本國經濟造成的壓力，不少國家走上了替代性生物清潔能源的道路。
（4）海外屯田。出于規避高額進口成本和糧食出口限制所導致的市場擔憂，部分國家近年來大舉在海外購買耕地種糧。
【鞏固訓練】
1.有人說，袁隆平鼓起了全國人民的“米袋子”，王樂義（山東壽光人，農民科技致富帶頭人）豐富了全國人民的“菜籃子”。這主要說明農業科技有利于( )
A.提高蔬菜產量 B.增加農民收入
C.提高糧食產量 D.促進農村經濟發展
2.在下列各項科技成就中，能夠體現我國“在科技創新上搶占制高點”的成就是( )
A.成功研制“兩彈一星” B.雜交水稻制種技術的突破
C.發射載人飛船 D.人工智能
3.歷代王朝都廣建官倉，積極儲備糧食，而20世紀以來,科技的發展極大地推動了糧食儲備技術的進步，下列不屬于糧食儲備技術進步表現的是( )
A.美國已經使用機械通風儲糧技術
B.廣泛應用低溫、低氧儲藏技術
C.利用地窖和陶器儲存糧食
D.糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高
4.眾所周知，我國南北直線距離跨度比較大，南方盛產大量美味可口、營養豐富的瓜果，而北方則盛產新鮮糧食、優質小麥、精品蔬菜等；為了能讓全國各地的消費者都能夠吃到南北兩地不同季節、不同產地的新鮮瓜果和蔬菜，冷鏈物流行業在中間起到了至關重要的作用。我國對冷鏈物流產業進行整體布局開始于( )
A.1978年 B.1992年 C.2010年 D.2012年
5.據聯合國糧農組織預估，世界上長期營養不良的人數約為7.95億，這意味著地球上70多億人口中約有九分之一的人口經常遭受饑餓。各國政府確定的首要任務是( )
A.保障糧食安全與消除饑餓 B.加速工業化
C.召開世界糧食安全首腦會議 D.加速城市化
6.1996年，中國發布了《中國的糧食問題》白皮書，提出的方針是( )
A.立足國內資源、實現糧食基本自給 B.食物生產的現代化
C.提高人類的營養水平和生活標準 D.制定糧食安全行動計劃
7.農業機械化，是指運用先進適用的農業機械裝備農業，改善農業生產經營條件，不斷提高農業的生產技術水平和經濟效益、生態效益的過程。各國農業機械化的規模不同，下列說法正確的是( )
①美國以大型為主
②法國以中型為主
③日本以小型為主
④中國以大型為主
A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④
8.1974年，第一屆世界糧食會議在意大利羅馬召開，各國專家紛紛預測，中國絕不可能養活1。億人口，這個全球人口最多的國家正走向災難。毫無疑問，后來這一預言被無情地粉碎了，在這其中起到重大作用的是( )
①中國雜交水稻制種技術的突破
②農村經濟體制改革
③對農業的社會主義改造
④“八字方針”的實施
A.①② B.①④ C.②③ D.③④
9.美國著名大學名譽教授康 帕爾伯格評價中國某科學家:“他增產的糧食實質上使人口增長率下降了。他在農業科學上的成就擊敗了饑餓的威脅……他把西方國家拋到了后面……”這段話反映了( )
A.改革開放以來中國農業現代化取得跨越式發展
B.中國糧食產量提高，解決了世界范圍內的食物短缺問題
C.袁隆平在農業領域為世界作出重大貢獻
D.西方國家的糧食生產逐漸落后于中國
10.“含嘉倉，始建于隋大業元年（605年），是盛納京都以東州縣所交租米之皇家糧倉。至唐天寶八年總儲糧量約為5833400石，被稱為中國古代最大的糧倉。”中國古代糧倉的特點有( )
①防鼠、防盜
②防潮、防火
③具有良好的保鮮功能
④采用機械制冷低溫儲糧技術
A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④
參考答案
1.答案：D
解析：袁隆平是我國著名的水稻專家，王樂義豐富了全國人民的“菜籃子”，都體現了農業科技促進農村經濟的發展。故D項正確。
2.答案：B
解析：根據材料“在科技創新上搶占制高點”可知，該項技術是我國領先和初創。20世紀60年代以來，中國的雜交水稻制種技術不斷取得突破，2014年，“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產突破1000千克，創世界紀錄，故B項正確。其他選項都不是中國領先的科技。故A、C、D三項均不合題意，排除。
3.答案：C
解析：此題是否定選擇題，根據所學知識可知，原始社會人們就利用地窖和陶器儲存糧食，所以C項不是進步的表現，因此答案為C。
4.答案：C
解析：本題考查對所學知識的識記能力。2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發展規劃》，對冷鏈物流產業進行整體布局，大大促進了該產業的發展，故選C。
5.答案：A
解析：此題考查對歷史知識的識記能力。隨著人口激增和工業化、城市化的加速，食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題，各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。故A項正確。
6.答案：A
解析：根據所學知識可知，1996年，中國發布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針。故選A。
7.答案：A
解析：本題是組合型選擇題，可以用排除法做。中國是大、中、小型相結合，而不是“以大型為主”。A項符合題意。
8.答案：A
解析：本題要抓住題干中的關鍵詞“后來”。中國的雜交水稻制種技術不斷取得突破,2014年“中國超級雜交水稻”創世界紀錄，為中國的糧食增產作出了重大貢獻,故①正確；農村經濟體制改革大大調動了農民的生產積極性，促進了農業的發展，故②正確；③的時間是20世紀50年代，④的時間是20年紀60年代初，不符合題干1974年之后“這一預言被無情地粉碎了”。故選A。
9.答案：C
解析：A項與題意不符，排除；中國糧食產量提高并沒有解決世界范圍內的食物短缺問題，故B項錯誤；袁隆平總結雜交水稻制種技術成功，使中國糧食產量大幅度增加，有助于解決世界饑荒問題，故C項正確：“西方國家的糧食生產逐漸落后于中國”在材料中沒有體現，故D項錯誤。
10.答案：A
解析：隨著古代農業的發展，糧倉的儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能，所以①②③正確；中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術，④不屬于古代的內容。故選A。

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