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3.水能溶解哪些物質
廣義上說，超過兩種以上物質混合而成為一個狀態的均勻相的過程稱為溶解。而狹義的溶解指的是一種液體對于固體/液體/或氣體產生物理或化學反應使其成為分子狀態的均勻相的過程稱為溶解。溶液并不一定為液體，可以是固體、液體、氣體。比如均勻的合金和空氣都可以稱為溶液。當兩種物質互溶時，一般把質量大的物質稱為溶劑（如有水在其中，一般習慣將水稱為溶劑）。
物質溶解于水，通常經過兩個過程：一種是溶質分子（或離子）的擴散過程，這種為物理過程需要吸收熱量；另一種是溶質分子（或離子）和溶劑（水）分子作用，形成溶劑（水合）分子（或水合離子）的過程，這種過程是化學過程，放出熱量。當放出的熱量大于吸收的熱量時，溶液溫度就會升高，如濃硫酸、氫氧化鈉等；當放出的熱量小于吸收的熱量時，溶液溫度就會降低，如硝酸銨等；當放出的熱量等于吸收的熱量時，溶液溫度不變，如氯化鈉、蔗糖等。
固體溶質進入溶液后，首先發生微粒（分子或離子）的擴散（吸熱）過程，接著是形成水合離子或水合分子的水合過程（放熱）。這里有化學鍵的破壞和形成，嚴格說都是物理-化學過程。其實對于強電解質來說，溶解和電離是難以截然分開的，因為離子的擴散就是電離。不過對于弱電解質說來，首先是擴散成分子（吸熱），然后在水分子作用下，化學鍵被破壞而電離成為自由離子（水合的）（這里總體表現是吸熱還是放熱要看破壞化學鍵需要的能量多，還是水合釋放能量多了）。
還有哪些物質能溶解在水里呢？
提出問題
“水能溶解哪些物質”研究計劃
制定計劃
實驗材料：
燒杯、味精、沙子、食用油、紅糖、水
沙子
實 驗
水能溶解哪些物質
把我們觀察的結果用線連一連
得出結論
能溶解
很難溶解
有些物質（像食鹽、味精、白糖等）能夠溶解在一定量的水里，
有些物質（像食用油、沙子等）很難溶解在水里。
食鹽
味精
白糖
食用油
沙子
小 結
閱 讀
原來，氧氣也能溶解到水里！
動物生存離不開氧氣，小魚需要的氧氣從哪里來？
想一想，生活中哪些地方用到了溶解？
拓展活動
洗衣液
青霉素
調味料
紅 糖
把能溶解在水里的物質下面的圓涂上顏色
試劍石

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