資源簡介

(共36張PPT)
第八章 化學與可持續發展
第二節
化學品的合理使用
化學品的合理使用
學習目標
核心素養目標
1．了解常見化肥的主要成分及其對植物生長的作用，認識合理施用化肥的必要性。
2．了解農藥的組成、對環境的影響及對人體健康的危害，樹立合理施用化肥、農藥的觀點。
3．了解常見藥品的制備、作用和不良反應，了解如何正確的選用藥物。
4． 知道常見食品添加劑的組成、性質和作用，了解使用食品添加劑的利與弊。
1．通過研究一些藥物和添加劑的結構及作用原理，培養學生“宏觀辨識和微觀探析”的學科素養。
2．通過化肥農藥、合理用藥、添加劑知識的學習，了解各種物質在現代生活中的重要作用，同時也要了解他們的危害。培養學生“科學態度和社會責任”的學科素養。
課堂導入
化學與日常生活息息相關，化學品在生活中隨處可見。
化學品如何分類？
一、化學品的分類
大宗化學品：乙烯、硫酸、硝酸、純堿、燒堿、化肥等
化學品
大宗化學品一般指應用廣泛、生產中化工技術要求高、產量大的產品，一般由煤、石油、天然氣、農副產品等簡單加工而來。
精細化學品則以大宗化學品為原料進行深加工，所以產量小、純度高、附加值高、利潤大。
精細化學品：醫藥、農藥、日用化學品、食品添加劑、催化劑等
二、化肥的合理施用
閱讀課本107頁了解化肥、農藥的合理使用
1、施用化肥目的：
保障農作物增產，減少農作物損失
2.農業生產中常見的化肥：
缺鉀
正常
磷肥、鉀肥、氮肥和復合肥
二、化肥的合理施用
分類 主要化學成分 主要作用
氮肥 銨態氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等；尿素CO(NH2)2 氮是植物體內蛋白質、核酸和葉綠素的組成元素。氨肥有促進植物莖葉生長茂盛，葉色濃綠，提高植物蛋白質含量的作用。
磷肥 過磷酸鈣：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物；重過磷酸鈣Ca(H2PO4)2·H2O 磷是植物體內核酸、蛋白質和酶等多種重要化合物的組成元素磷可以促進作物生長，還可增強作物的抗寒、抗旱能力
鉀肥 草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸鉀(K2SO4)，氯化鉀(KCl) 鉀在植物代謝活躍的器官和組織中的分布量較高，具有保證各種代謝過程的順利進行、促進植物生長、增強抗病蟲害和抗倒伏能力等功能
同時含氮、磷、鉀元素中的兩種或兩種以上是復合肥，如NH4H2PO4、KNO3等。
3、不同肥料作用
二、化肥的合理施用
4、合理施用化肥，應考慮的因素
②小麥易被風吹倒，就施用含鉀化肥等。
（1）土壤酸堿性；（2）作物營養狀況；（3）化肥本身的性質
①改良堿性土壤宜施用(NH4)2SO4
天津港因硝酸銨化肥發生大爆炸
③硝酸銨含氮量高，是一種高效氮肥，但受熱或經撞擊易發生爆炸，因此必須作改性處理，使其失去爆炸性后才能施用；
草木灰和銨態氮肥不能混合施用，如果混合時會產生氨氣，導致銨態氮肥的肥效降低。
一、化學品的分類
5、過量施用化肥的危害
由于很多化肥易溶于水，過量施用不僅會造成浪費，部分化肥會隨著雨水流人河流和湖泊，造成水體富營養化，產生水華等污染現象（污染水體）。另外，不合理施用化肥還會影響土壤的酸堿性和土壤結構（污染土壤）。
三、農藥的合理施用
1、農藥：指農業上用于防治病蟲害及調節植物生長的化學藥劑。
2、農藥的發展及類別：
無機合成農藥：
天然農藥：
有機合成農藥:
石灰硫黃合劑、
波爾多液(硫酸銅+熟石灰)等
除蟲菊、煙草、藜蘆等
有機氯農藥、有機磷農藥、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯等
三、農藥的合理施用
3、不合理使用農藥可能造成的危害
① 破壞生態平衡，使一些害蟲產生抗藥性
② 使對農藥敏感的有益昆蟲大量死亡
③ 使土壤、作物的農藥殘留超標，造成環境污染
④ 造成大氣、地表水和地下水污染
三、農藥的合理施用
功
過
①難代謝，對鳥類產生慢性毒害。
②2A類致癌物。
③長期使用DDT，一些害蟲體內逐漸生成一種酶，催化DDT脫去HCl變成DDE。毒性降低，害蟲具有抗藥性。
閱讀課本P108了解DDT的功與過
①殺蟲活性較高較廣，對人體的急性毒性較低，易生產、成本低。
②防治瘧蚊、跳蚤、蒼蠅等，控制瘧疾、傷寒、鼠疫、霍亂等傳染病。挽救數千萬人生命。
DDT DDE
四、合理用藥
(1)藥物按來源分類
1、藥物的分類
(2)藥物按使用嚴格程度分類
天然藥物（取自植物、動物和礦物）和合成藥物
處方藥（R）和非處方藥（OTC）
(3)藥物按功能分類
解熱鎮痛藥
阿司匹林等
抗生素
青霉素、阿莫西林、頭孢等
抗酸藥
胃舒平等
過敏藥、止咳化痰藥 ……
2、藥物的作用機理
(1)有的藥物是通過改變機體細胞周圍的物理、化學環境而發揮藥效，如抗酸藥。
(2)更多藥物是通過藥物分子與機體生物大分子的功能基團結合而發揮藥效，其分子結構與生物活性密切相關，如磺胺類藥物等。
四、合理用藥
四、合理用藥
3、常見的幾類藥物
（1）解熱鎮痛藥——阿司匹林（乙酰水楊酸）
不良反應：阿司匹林在人體內產生的水楊酸會刺激胃黏膜，長期大量服用可能會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。
解救措施？
立即停止使用,靜脈注射NaHCO3
四、合理用藥
課本P110頁思考與討論
（2）抗酸性藥
抗酸藥是一類弱堿性物質,能中和胃里過多的鹽酸,緩解胃部不適
3、常見的幾類藥物
四、合理用藥
課堂練習：（課本P116第6題）
某抗酸藥每片含有CaCO3 534 mg, Mg(OH)2 180 mg。
(1)寫出該抗酸藥發揮藥效時的化學方程式。
(2)服用抗酸藥時，為什么一般要嚼碎后吞服
將抗酸藥嚼碎后吞服，可防止整片抗酸藥不能充分與酸反應，以及可能導致嘔吐等不良反應。
CaCO3＋2HCl＝CaCl2＋CO2↑＋H2O
Mg(OH)2＋2HCl＝MgCl2＋2H2O
四、合理用藥
（3）抗生素——青霉素
1928年英國細菌學家弗萊明首先發現了世界上第一種抗生素——青霉素。
青霉素（penicillin）
青霉素 G
（盤尼西林 G）
青霉素 V
氨芐西林
青霉素 K
3、常見的幾類藥物
四、合理用藥
3、常見的幾類藥物
（3）抗生素——阿莫西林
抗生素類藥。阿莫西林殺菌作用強，穿透細胞壁的能力也強。是目前應用較為廣泛的口服抗生素之一，阿莫西林用以治療傷寒、其他沙門菌感染和傷寒帶菌者可獲得滿意療效。
阿莫西林（Amoxicillin）
四、合理用藥
3、常見的幾類藥物
（4）抗瘧疾藥物——青蒿素
諾貝爾獎頒獎詞稱，屠呦呦發現了青蒿素，能極大地降低瘧疾患者的死亡率。為人類提供了強有力的新武器，以對抗每年困擾著億萬人的疾病，這在提升人類健康和減輕患者痛苦方面的作用是不可估量的。
四、合理用藥
3、常見的幾類藥物
（5）安眠藥
地西泮
（安定注射液主要成分）
巴比妥（Barbital）
（第一代鎮靜催眠藥物）
唑吡坦（pǐ zuò tǎn）
失眠癥對人們的生活質量負面影響很大,治療失眠癥的藥物主要分為鎮靜催眠藥(苯二氮卓類、巴比妥類及其他類)和非鎮靜催眠藥(抗精神病藥、抗抑郁藥)兩大類。
四、合理用藥
(1)濫用安眠藥、抗生素、興奮劑對個人機體產生嚴重的影響。
(2)吸毒對個人和社會帶來極大危害。
5、濫用藥物危害
四、合理用藥
海洛因（二乙酰嗎啡）
冰毒（甲基苯丙胺）
四、合理用藥
2、決定藥效的關鍵：
分子結構修飾和改造
閱讀課本P111頁化學與藥物設計、合成
長效緩釋藥物：用高分子同藥物反應，制成黏結性很強的片劑或微膠囊
或者將生物活性基團嫁接到高分子的基體上制成高分子藥物
1、藥物設計、合成、篩選基礎：
藥物分子結構、用量和用時的定性、定量研究
藥物分子結構及其修飾和藥物的用量
五、安全使用食品添加劑
食品添加劑：為改善食品的品質和色、香、味,以及防腐,保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。
五、安全使用食品添加劑
營養強化劑——增強食品的營養價值
增味劑——增添食品味道
著色劑——改善食品外觀
防腐劑、抗氧化劑——防止食物腐爛變質
膨松劑、凝固劑——改善食品形態
1、食品添加劑的種類
五、安全使用食品添加劑
2、常見的食品添加劑
（1）著色劑
①天然色素有： 姜黃、 辣椒紅、紅曲、葉綠素、 β-胡蘿卜素等
②合成色素有：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等。
主要作用:
給食品著色和改善食品色澤
常用的種類:　
五、安全使用食品添加劑
主要作用:
鮮味劑（味精）、咸味劑（食鹽）、酸味劑（食醋）、甜味劑（白砂糖）、辣味劑（辣椒粉）、食用香料（香精）
（2）增味劑
白色晶體，易溶于水
能補充或增強食品原有風味的物質
常用的增味劑:
2、常見的食品添加劑
五、安全使用食品添加劑
（3）膨松劑
2、常見的食品添加劑
生物膨松劑：酵母
利用酵母作膨松劑，需要注意
控制面團的發酵溫度(>35℃)
單一膨松劑:
復合膨松劑:碳酸鹽類和酸性物質混合而成。
化學膨松劑
膨松劑
分類
碳酸氨鈉、碳酸氫銨等
主要作用:受熱或遇酸產生氣體，使食品松軟或酥脆
五、安全使用食品添加劑
使食品中膠體(果膠、蛋白質等)凝固為凝膠狀態的食品添加劑,又被稱為組織硬化劑。
無機凝固劑（鹽鹵）、有機凝固劑（葡萄糖酸-δ-內酯、瓊脂）
鹽鹵(MgCl2,CaSO4)
主要作用:
常用的種類:
（4）凝固劑
2、常見的食品添加劑
五、安全使用食品添加劑
苯甲酸及其鈉鹽 山梨酸及其鉀鹽
亞硝酸鈉（NaNO2）是一種防腐劑和護色劑，可以用于一些肉制品的生產。不但使肉制品較長時間地保持紅色，而且具有防止變質的作用。
亞硝酸鹽具有一定的毒性，與食物作用會生成致癌物
可殺滅微生物或者控制其滋生條件的物質。
常見的防腐劑：
(山梨酸鉀)
(苯甲酸鈉)
SO2作為防腐劑、漂白劑和抗氧化劑,葡萄酒釀制中適當添加SO2,可防止葡萄酒在陳釀和貯藏過程中被氧化。食糖加工過程中可使用SO2進行脫色。
主要作用:
（5）防腐劑
2、常見的食品添加劑
五、安全使用食品添加劑
維生素E、茶多酚、BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT(二丁基羥基甲苯)、沒食子酸酯、維生素C(抗壞血酸)
是阻止氧氣不良影響的物質，也是防腐劑的一種。
主要作用:
常見抗氧化劑:
（6）抗氧化劑
2、常見的食品添加劑
五、安全使用食品添加劑
（7）營養強化劑
2、常見的食品添加劑
補充必要的營養成分
維生素E
維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、碘酸鉀
常見補充的營養物質：
主要作用:
四、合理用藥
1、在下列情況下可使用食品添加劑
3.提高食品的質量和穩定性,改進其感官特性
2.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
1.保持或提高食品本身的營養價值
4.便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者儲藏
2、食品添加劑使用時應符合以下基本要求
2.不應掩蓋食品腐敗變質
3.不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
1.不應對人體產生任何健康危害
4.不應降低食品本身的營養價值
5.在達到預期效果的前提下爾可能降低在食物中的使用量。
3、食品添加劑使用原則
我國在“煤變油”技術上已取得了重大突破，達到5噸煤可以合成1噸成品油的水平。下列有關敘述錯誤的是(　　)
A．煤的組成元素主要是C，還含有少量的H、N、S、O等元素
B．“煤變油”的方法之一是使煤與H2作用生成液態有機物
C．煤之所以能變“油”，是因為煤中含有大量的汽油、柴油和煤焦油
D．煤變成成品油需要經過一系列工藝流程，發生復雜的物理、化學變化才能實現
有關煤的敘述中正確的是(　　)
A．煤在空氣中加強熱可得焦炭，煤焦油，粗苯，粗氨水和焦爐氣
B．煤是由有機物和少量無機物組成的復雜的混合物，內含煤焦油等成分
C．煤的氣化主要反應是C(s)+H2O(g) =CO(g)+H2(g)
D．推廣使用煤液化和氣化技術，可減少二氧化碳等溫室氣體的排放
課堂練習
練習1．
練習2．
C
C
下列說法不正確的是(　　)
A．石油的裂解可以提高汽油等輕質油的質量和產量
B．在一定條件下煤和氫氣作用得到液體燃料的過程是煤的液化途徑之一
C．石油氣通入溴水中不能使溴水褪色
D．煤焦油經過分餾可以獲得苯
下列關于石油及石油煉制的敘述中，錯誤的是(　　)
A．通過石油的催化裂化和裂解可以得到較多的輕質油和氣態稀烴
B．含C20以上烷烴的重油經減壓分餾可以得到煤油和柴油
C．裂化汽油不能用于萃取溴水，催化重整可得芳香烴
D．石油分餾是物理變化，分餾得到的各餾分仍是多種烴的混合物
課堂練習
練習3．
練習4．
B
A
課堂小結

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