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第二節 乙醇和乙酸
第1課時 乙醇
必修第二冊 第七章 有機化合物
“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”.
“對酒當歌，人生幾何”！
“明月幾時有，把酒問青天”！
“李白斗酒詩三百”……
今天釀酒基本的操作方法：甜高粱秸稈(籽粒)—壓榨(粉碎)—出漿—糖液—乙醇發酵—酵母分離—蒸餾—燃料乙醇。這一生產技術實現了“草變油”的神話，乙醇俗稱酒精，那么，你對乙醇的性質和用途了解嗎？酒的“廬山真面目”是什么呢？
【任務 1】乙醇的物理性質
俗稱 顏色 氣味 沸點 狀態 溶解性 密度
酒精 無色 特殊香味 78.5℃易揮發 液體 與水以任意比互溶
比水小
醫用酒精——75%（體積分數）
工業酒精——約含乙醇96%以上（體積分數）
無水乙醇—— 99.5%以上
生活小常識
根據生活常識歸納乙醇的物性：
【任務 2】乙醇的結構探究
乙醇的結構
分子式: C2H6O
結構式:　
結構簡式:
CH3CH2OH
或 C2H5OH
醇的官能團：羥基(-OH)
H－C－C－OH
－
H
－
－
－
H
H
H
烷基一個氫原子被羥基所取代的產物
醇屬于烴的衍生物——
【任務 2】乙醇的結構探究
乙醇分子式為：C2H6O，請根據有機物成鍵規律，推測結構式。
H2O : H－O－H
2Na + 2H2O = 2NaOH + H2↑
【實驗探究1】無水乙醇與鈉的反應，反應結束后滴加酚酞
【任務 2】乙醇的結構探究
【實驗現象】
1、鈉下沉
2、緩慢放出氣泡，鈉未熔化，在底部慢慢消失
3、溶液變紅
→ 鈉的密度與乙醇大
→ 生成堿性物質
→ 反應比與水的緩和，放熱少
【補充信息】已知1mol乙醇與足量鈉反應，會放出0.5mol 氫氣。
反應的化學方程式為：
2CH3CH2OH +2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
現象 鈉與水 鈉與乙醇
鈉是否浮在液面上
有無聲音
有無氣泡
劇烈程度
是否熔成小球
反應方程式
【任務 2】乙醇的結構探究
劇烈
2Na＋2H2O＝
2NaOH ＋H2↑
浮在水面
發出嘶嘶聲
有
是
緩慢
？？
先沉在液體下部
響聲很小
有
否
物質 乙 醇 水 煤 油
結構
【任務 2】乙醇的結構探究
鈉可以保存在煤油里，為什么？
【思考與討論】根據以上實驗， 思考化學鍵的活性？
H―O―H
碳氫化合物
(只含C-C鍵、C-H )
O-H容易斷裂？還是C－H容易斷裂？？
【任務 3】乙醇的化學性質
乙醇與鈉的反應
CH3CH2OH + Na → CH3CH2ONa + H2↑
2 2 2
【計算重點】 每 2 mol 乙醇與足量的Na反應生成 1 mol H2.
2—O—H ~ H2
現象比水緩和，故氫原子活潑性：水＞醇
【任務 3】乙醇的化學性質
C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O
點燃
現象：發出淡藍色火焰，并放出大量熱
氧化反應
（1）燃燒反應
①
②
③
④
⑤
【思考】燃燒反應中斷裂什么化學鍵？
斷裂所有化學鍵
乙醇汽油
【任務 3】乙醇的化學性質
氧化反應
加熱
插入乙醇
又變紅
有刺激性氣味
CH3CHO
CuO
Cu
Cu
銅與銀均可做催化劑
醇的催化氧化 反應方程式：
2Cu ＋O2
2CuO
①
②
CuO + CH3CH2OH
CH3CHO + Cu + H2O
2CH3CH2OH + O2
Cu
2CH3CHO + 2H2O
【任務 3】乙醇的化學性質
①
②
—中間產物
催化劑—
乙醛—
乙醇的催化氧化
【任務 3】乙醇的化學性質
乙醇的催化氧化
Cu
乙醇
乙醛
氧原子
水
H—C—C—O
H
H
H
H
H
H—C—C—O
H
H
H
-----
-----
反應機理
【任務 3】乙醇的化學性質
乙醇的其他氧化
乙醇與強氧化劑的反應(交警檢查酒后駕車的檢測原理)
【任務 3】乙醇的化學性質
乙醇被酸性KMnO4 、K2Cr2O7 溶液氧化為乙酸
CH3CH2OH CH3COOH
酸性KMnO4溶液
酸性K2Cr2O7溶液
橙黃色
綠色
【重點歸納】乙醇結構與化學性質
④
⑤
②
③
①
①
⑤
①
③
H—C — C — O — H
H H
H H
②
④
結構決定性質
醇的化學性質主要由羥基決定，醇分子氧原子吸引電子能力比氫、碳原子強，①O—H鍵和②C—O鍵的電子對都向氧原子偏移。
因而，醇在起反應時， ①O—H鍵和②C—O鍵容易斷裂。
1、 與鈉反應
2、 氧化反應
C2H6O
C2H4O
C2H4O2
CO2
乙醇
乙醛
乙酸
二氧化碳
-2
-1
0
+4
2CH3CH2OH + O2
Cu
2CH3CHO + 2H2O
C2H5OH + 3O2 2CO2 + 3H2O
點燃
還原劑
氧化劑
H+/KMnO4
H+/K2Cr2O7
不同條件、
不同氧化劑，
可得到不同產物
乙醇的化學性質
(橙黃色)
Cr3+ (綠色)
乙醇
乙醛脫氫酶
（ALDH）
過量飲酒，人體肝臟一時無法使乙醇、乙醛和乙酸等全部轉化,血液中高濃度的乙醇將減緩大腦中信使分子的有效傳遞，影響判斷力，而高濃度的乙醛還能致癌，并容易導致心血管病急性發作。
生活中的化學——過量飲酒的危害
長期過量飲酒，會使人發胖、損傷肝臟。
長期過量飲酒，會行動遲緩、導致三高。
肝臟中
1．判斷下列說法是否正確 (正確的打“√”，錯誤的打“×”)
(1) 乙醇的結構簡式為C2H5OH，說明乙醇分子中共有兩種氫原子。(　　)
(2) 乙醇的分子結構中有OH－。(　　)
(3) 羥基的電子式為∶O∶H。(　　)
(4) 乙烯的官能團是碳碳雙鍵，乙烷的官能團是碳碳單鍵。(　　)
(5) 乙醇的官能團是OH－。(　　)
(6) 乙醇與金屬鈉反應時，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂。( )
(7) 檢驗乙醇中是否含有水，可加入少量無水硫酸銅，若變藍則含水。(　　)
(8) 甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機化合物。(　　)
×
√
√
×
×
×
×
×
【例題1】下列有關乙醇的物理性質的應用不正確的是 （ ）
A. 由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過
分液的方法除去
B. 由于乙醇能溶解很多有機物和無機物，所以可用乙醇
提取中藥的有效成分
C. 由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌
各種濃度的酒
D. 從化學學科角度看，俗語“酒香不怕巷子深”中包含
乙醇容易揮發的性質
A
【例題2】乙醇分子中的化學鍵如圖所示，下列關于乙醇在各種反應中斷裂化學鍵的說法不正確的是(　　)
A．與金屬鈉反應時①斷裂
B．在加熱和銅做催化劑的條件下與O2反應時斷裂①和③
C．在加熱和銅做催化劑的條件下與O2反應時斷裂①和⑤
D．在空氣中完全燃燒時斷裂①②③④⑤
C
2．新型冠狀病毒威脅著人們的身體健康，醫用酒精可以起到消毒作用，下列有關酒精的敘述錯誤的是（ ）
A．酒精的結構簡式為C2H5OH
B．酒精與乙醛互為同分異構體
C．酒精與水能任意比例互溶
D．酒精完全燃燒生成二氧化碳和水
【答案】B
3．下列說法正確的是（ ）
A．乙醇分子是由乙基和氫氧根組成的
B．乙醇是比水輕的液體，與水混合時浮在水面上
C．含乙醇99.5%以上的酒精叫做無水乙醇
D．乙醇可作為提取碘水中碘的萃取劑
【答案】C
4．下列關于乙醇的說法正確的是（ ）
A．乙醇在水溶液中能電離出少量的H＋，所以乙醇是酸
B．乙醇結構中有—OH，所以乙醇顯堿性
C．乙醇分子中只有烴基上的氫原子可被鈉置換出來
D．乙醇是一種很好的溶劑，能溶解許多無機化合物和有機化合物，人們用白酒浸泡中藥制成藥酒就是利用了這一性質
【答案】D
5．將一小粒金屬鈉投入到盛有無水乙醇的小燒杯中，以下描述合理的是（ ）
A．無明顯現象
B．燒杯內溶液顏色逐漸變紅
C．金屬鈉浮于液面上，四處游動
D．金屬鈉沉入燒杯底部，并產生氣泡
【答案】D
6．下列能說明乙醇分子中有一個氫原子與其他氫原子不同的是（ ）
A．乙醇能燃燒
B．1molCH3CH2OH與Na完全反應只生成0.5molH2
C．乙醇分子中含有一個氧原子
D．乙醇能溶于水
【答案】B
7．酒后駕車是引發交通事故的重要原因。交警對駕駛員進行呼氣酒精檢測的原理是橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成藍綠色的Cr3+。下列對乙醇的描述與此測定原理有關的是（ ）
①乙醇沸點低 ②乙醇密度比水小
③乙醇有還原性 ④乙醇的組成中含氧元素
A．②④ B．②③ C．①③ D．①④
【答案】C
8．某化學反應過程如圖所示。由圖得出的判斷，錯誤的是 （ ）
A．生成物M的結構簡式為CH3CHO
B．乙醇發生了還原反應
C．銅是此反應的催化劑
D．反應中有紅黑交替變化的現象
【答案】B
本課結束！

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