資源簡介

(共17張PPT)
人教版九年級化學下冊
第2課時常見的堿及其化學性質
新課導入
任務一：制作皮蛋
第一步：配料
第二步：滾料泥
第三步：密封
加水的同時進行
攪拌，至粘稠狀
每個蛋的表面均勻
地裹上一層料泥
注意：操作人員請戴好手套！
任務二：制備皮蛋粉浸出液
水
皮蛋粉浸出液
充分
攪拌
靜置沉淀
任務三：探究皮蛋粉浸出液的酸堿性
實驗藥品：酚酞溶液，石蕊溶液，pH試紙
探究皮蛋粉浸出液的酸堿性
實驗步驟 實驗現象 實驗結論
取樣于試管......
皮蛋粉浸出液
呈 性。
堿
【小結】堿的化學性質1：
與酸堿指示劑反應
任務四：探究皮蛋粉浸出液中的成分
產品信息
廠名：株洲市金鉤山皮蛋粉廠
配料表：石灰、食用堿、黃土、鹽
儲藏方法：室內通風干燥處
保質期：3年
CaO
Na2CO3
NaCl
【思考】結合皮蛋粉的配方，加水后會發生什么化學反應？
任務四：探究皮蛋粉浸出液中的成分
【提出問題】皮蛋粉浸出液中的成分有什么？
【猜想與假設】
一定有 ,可能有 。
NaCl、NaOH
Ca(OH)2 或Na2CO3
①NaCl、NaOH
②NaCl、NaOH、Ca(OH)2
③NaCl、NaOH、Na2CO3
猜想的一般思路：
依據反應發生的程度
Ⅰ 恰好完全反應時
Ⅱ 某一種反應物過量時
【設計方案并實驗】
藥品：Na2CO3溶液、Ca(OH)2溶液、
我們小組驗證的猜想是 。
實驗方案 實驗現象 實驗結論
取少量浸出液于試管，加入適量 溶液
【解釋與結論】制作皮蛋時，需要戴手套的原因是：
。
皮蛋粉中的氫氧化鈉和氫氧化鈣具有腐蝕性
任務四：探究皮蛋粉浸出液中的成分
【教師釋疑】
皮蛋形成的基本原理是：蛋白質遇堿發生變性而凝固。當蛋白和蛋黃遇到一定濃度的堿后，由于蛋白質分子結構受到破壞而發生變化。蛋白部分形成具有彈性的凝膠體，蛋黃部分則由蛋白質變性和脂肪皂化反應形成凝固體。
【小結】堿的化學性質2：
堿+鹽 → 新堿+新鹽
反應條件：①堿、鹽必須都可溶 ②生成物有沉淀或氣體
任務五：探究皮蛋密封保存的原因
【小組討論】
皮蛋制作過程中，為什么要密封保存？
任務五：探究皮蛋密封保存的原因
【小結】堿的化學性質3：
堿+非金屬氧化物 → 鹽+水
我們常常會用NaOH溶液來吸收SO2氣體，原理是？
任務六：廢液處理
【小組討論】皮蛋粉浸出液的成分有NaCl、NaOH、Ca(OH)2，實驗結束，小小實驗員們該如何處理廢液？
往燒杯中加入幾滴酚酞溶液，然后往燒杯中加酸，直至酚酞由紅色恰好變為無色。
【小結】堿的化學性質4：
任務六：廢液處理
堿+酸 → 鹽+水
【思考】是不是所有的酸堿中和反應都無明顯現象呢？
不是，Cu(OH)2 、Fe(OH)3 、Mg(OH)2等難溶性的堿與酸反應時有明顯現象
課堂小結
知識
方法
素養
①過濾的操作方法
②反應后溶液中溶質成分的猜測思路
③反應后溶液中溶質成分的驗證思路
①樹立嚴謹的科學態度
②增強綠色化學的意識
歸納總結是學習化學的重要方法，小明同學用圖1總結了NaOH的四條化學性質。
(1)為了驗證反應①，小明將無色酚酞試液滴入NaOH溶液中，溶液變成 色；
(2)依據反應②說明NaOH必須密封保存，否則在空氣中要變質，其化學方程式為 ;
（3）小明用微觀示意圖（圖2）來說明反應③發生，用化學方程式表示為 。從該圖可以看出，反應前后沒有發生變化的微觀粒子有 。
（4）為了驗證反應④能夠發生，你選擇的物質是（ ）
A.Na2CO3 B.HCl C.CuSO4 D.NaCl
課后實踐作業
皮蛋的蛻變之旅
天數 第3天 第4天 第5天 第6天
蛋白組織狀態
蛋白顏色
蛋黃組織狀態
蛋黃顏色
①以小組為單位，每天打開一個皮蛋，觀察現象，完成一份“皮蛋蛻變之旅”
②查閱資料，皮蛋為什么出現松花的形狀？

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