資源簡介

第2課　新航路開辟后的食物物種交流
課程標準 學習重點
了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。 核心概念:新航路開辟、食物物種交流 關鍵問題: (1)新航路開辟后食物物種交流有哪些表現 (2)新航路開辟后食物物種交流帶來哪些歷史影響
[重要概念]
1.食物物種交流:主要是指農作物、家畜等的長距離移動。在新航路開辟前,歐、亞、非之間就存在物種交流。新航路開辟后,食物物種在全球范圍交流傳播。促進了人口增加,豐富了人們的食物種類,改變了人們的飲食習慣,對經貿和環(huán)境產生了一定影響。
2.哥倫布大交換:美國學者艾爾弗雷德·W.克羅斯比提出了這一概念,全面闡釋了哥倫布大航海之后引發(fā)的全球性交流。這種全球性交流,不同于以往洲際之間的交往,它是一場東半球與西半球、新舊大陸之間經濟、政治、軍事、文化、宗教、動物、植物、人種、傳染病以及思想觀念等的大規(guī)模交流與互動。
[教材史料]
1.本課導入解讀。
思路引導:(1)新航路開辟前物種交流的特點:物種交流范圍有限,集中在亞非歐之間;在鄰近地區(qū)或各大洲內部進行;存在少量跨洲的食物物種交流;交流物種少。
(2)史料價值:《本草綱目》中的記載,印證公元前2世紀到公元2世紀葡萄等物種傳到中國并逐漸推廣種植的史實。
2.教材第二目“歷史縱橫”解讀。
思路引導:史料主要反映了咖啡的傳播以及咖啡館的出現與推廣的時空線索,這從飲料作物的視角展示了新物種的傳播、推廣以及給人們生活帶來的變化。為人們提供了新的休閑方式,豐富了人們的生活情趣。
[教材問答]
1.“學思之窗”:依據上述材料,談談甘薯是如何傳入中國的。
思路引導:材料記述了甘薯傳入中國的兩條途徑。第一條途徑是明朝萬歷年間福建商人陳振龍從菲律賓引種番薯到福建,并試種成功。第二條途徑是明朝萬歷年間,廣東東莞人陳益從越南引種番薯至廣東東莞。由此可見,甘薯是通過海外貿易傳入中國的。
2.“思考點”:食物物種交流怎樣影響了人們的日常生活
思路引導:食物物種交流給人們生活帶來了巨大的影響。
(1)它極大地豐富和改變了人們的生活,改變了原有的飲食結構,逐漸形成了新的飲食文化。
(2)高產作物的引進,使很多地區(qū)面臨的糧食緊缺問題得以緩解,保障了人們的基本生活,有利于社會的穩(wěn)定。
(3)以往一些奢侈消費品變成了日常消費品,豐富了普通人的生活。
3.“問題探究”:農作物的交流,從哪些方面影響了人類社會
思路引導:保障糧食供應,緩解饑荒,有利于社會的穩(wěn)定;增加糧食產量,促進人口增長;改變當地原有的飲食結構;改變當地生態(tài)環(huán)境;等等。
關鍵問題一:新航路開辟后食物物種交流有哪些表現
一、美洲物種的外傳
1.背景:新航路的開辟。
2.時間:15世紀末至16世紀初。
3.表現
物種 歐洲 亞洲
玉米 ①從16世紀中葉起,在南歐地區(qū)廣泛種植,成為當地主要的糧食和飼料作物之一 ②到17世紀,成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲各國 ①明朝時,傳入中國:從西亞、中亞傳入西北地區(qū),從印度、緬甸傳入西南地區(qū),從菲律賓傳入東南沿海地區(qū) ②清朝前期,在全國各地多有種植;乾隆、嘉慶年間,得到大規(guī)模推廣;鴉片戰(zhàn)爭前,遍布全國
甘薯 引入歐洲后,傳播比較緩慢 在中國的傳播歷程與玉米相似
馬鈴 薯 16世紀末,作為食用作物開始在歐洲推廣
番茄 ①美洲的番茄由西班牙人帶回歐洲 ②18世紀中葉,在歐洲開始作食用栽培 ③18世紀末,歐洲培育的番茄新品種傳回美洲 ①明朝萬歷年間,被引入中國,長期被當作觀賞和藥用植物 ②清朝光緒年間,番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植
辣椒 ①15世紀末,傳入西班牙 ②16世紀,傳到英國等歐洲國家 明朝時,傳入中國
[名師點撥] 明朝時期玉米、馬鈴薯、甘薯等傳入中國的原因
(1)新航路開辟及殖民擴張。
(2)自身適應性較強,用途廣泛。
(3)明朝時期人地矛盾尖銳。
(4)政府政策的推動。
二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣
1.傳播的物種
農作物 糧食類 小麥、大麥、水稻
水果類 蘋果、葡萄、甜橙、檸檬
蔬菜類 黃瓜、豌豆
經濟類 甘蔗等
禽畜 雞、牛、驢、馬、豬、羊等
2.對美洲的影響
(1)小麥:由歐洲移民帶到美洲,成為美洲主要的糧食作物。
(2)水稻:由西班牙人帶到美洲,18世紀中期,成為北美第二大農作物,產量僅次于小麥。
(3)禽畜:極大地改變了美洲的動物群落,推動了農業(yè)的發(fā)展。
任務一　合作探究——新航路開辟后食物物種交流
視角1　新航路開辟后食物物種交流的原因
材料一　1550年,西班牙人在南美洲發(fā)現了馬鈴薯。1600年以后,歐洲人口迅速增加,前所未有的糧食危機隨之出現。人們開始想到用馬鈴薯解決危機,貧窮的愛爾蘭成為歐洲最早以馬鈴薯為主食的地區(qū)。馬鈴薯種植管理簡便,沒有犁的人家用一把鏟子就能栽種。而且馬鈴薯的產量高,易于儲存,食用的時候也不需要研磨加工,它也因此成為軍隊最理想的糧食。隨著法國大革命而爆發(fā)的持續(xù)20多年的大規(guī)模戰(zhàn)爭,馬鈴薯的食用范圍擴展到歐洲其他地區(qū)。1831—1832年,俄羅斯遭遇饑荒,政府大力推廣栽種馬鈴薯,這種作物逐漸“征服”全歐洲。
——摘編自[美]彭慕蘭等《貿易打造的世界》
[問題] (1)根據材料一,概括馬鈴薯得以在歐洲普及的原因。
[結論] (1)新航路開辟后,馬鈴薯傳入歐洲;歐洲人口的迅速增長導致糧食需求量的增加;馬鈴薯易于種植、產量高、易儲存和加工;戰(zhàn)亂的影響和戰(zhàn)爭的需要;政府的推動。
視角2　新航路開辟后物種交流的特點
材料二　小麥、葡萄、馬、牛、豬、山羊和家雞從歐洲來到美洲,使得食物和營養(yǎng)的供給速度加快。美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲生根發(fā)芽,有玉米、馬鈴薯、番茄、辣椒、花生、木薯、番木瓜、番石榴、鱷梨、鳳梨和可可。
——摘編自杰里·本特利、赫伯特·
齊格勒《新全球史》
[問題] (2)根據材料二和所學知識,概括說明16世紀以來物種傳播的特點。
[結論] (2)①種類多:有糧食、果蔬、經濟作物、畜禽等。②范圍廣:涉及歐洲、亞洲、非洲、美洲。③以食物物種為主。④雙向交流:既有美洲物種的外傳,也有其他地區(qū)物種在美洲的推廣。⑤結果具有兩重性(積極和消極)。⑥時間具有長期性。
任務二　 檢測反饋
1.下面兩幅圖片,主要能夠反映(　　)
A.農業(yè)產量的提高
B.繪圖技術的進步
C.食物物種的交流
D.生產方式的發(fā)展
解析:C　玉米、馬鈴薯原產于美洲,在中國和歐洲的文獻中有相關記載,反映了食物物種交流,故C項正確。
2.可可樹原產于中南美洲,16和17世紀時被移植到東南亞和非洲。18世紀時可可在歐洲成為一種非常受歡迎的飲料。出現這一現象的主要原因是(　　)
A.人們生活方式的改變
B.傳統(tǒng)農業(yè)的發(fā)展
C.全球聯系的初步建立
D.價格革命的影響
解析:C　結合所學知識可知,16和17世紀早期的殖民擴張使全球聯系得以初步建立起來,這一過程也促進了原產于美洲的物種流向世界各地,C項正確。
關鍵問題二:新航路開辟后食物物種交流帶來哪些歷史影響
三、食物物種交流帶來的影響
1.提高了全球糧食產量,使世界人口激增
(1)玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物來源。
(2)玉米、甘薯豐富了中國的糧食種類。
(3)馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。
2.改變了人們的飲食習慣
(1)馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變了當地食物結構,豐富了人們的食物種類。
(2)玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用外,也用作飼料,促進了畜牧業(yè)的發(fā)展,為人類提供更多更好的肉、蛋、奶,深刻影響著人類的日常生活。
3.推動了當地經濟和貿易的發(fā)展
(1)北美地區(qū)的水稻大量用于出口,促進了對外貿易的發(fā)展。
(2)在中國,玉米等外來農作物增加了糧食供應總量。糧食還投入市場出售,促進了商品經濟的發(fā)展。
4.新物種的引進對當地生態(tài)環(huán)境產生一定影響
(1)美洲:馬、牛、羊等繁殖數量超出了土地承載能力;大量種植農作物導致原始森林被濫伐;地表植被遭到一定程度的破壞。
(2)中國:引進推廣玉米、甘薯等,使荒山、丘陵、沙地等得以利用,但過度的墾荒造田,也導致了水土流失。
任務一　合作探究——新航路開辟后食物物種交流帶來的歷史影響
視角1　新物種在美洲傳播的影響
材料一　新的農作物在某些程度上拓展了美洲農業(yè)的潛力,并使當地人的飲食更加多樣,但由于美洲之前已有玉米、馬鈴薯和種類豐富的水果蔬菜,這些新作物并沒有促成一個巨大的進步。牛、綿羊、山羊、豬和馬是引入的最重要的動物品種,新的動物為美洲印第安人提供了新的動物蛋白質,家畜還提供了皮革和毛制品。馬和牛提供了重要的畜力,使人們第一次可以在美洲土地上開墾耕種。有輪子的車輛和更多種類的馱畜,也提高了交通運輸的可能性。這些變化擴展了美洲商業(yè)和專業(yè)化生產的潛能。這一潛能可能會導致社會分化,但同時也會提高總體的經濟產值。
——摘編自約翰·麥克尼爾等《世界
歷史中的物種交流》
[問題] (1)根據材料一和所學知識,概括新物種在美洲傳播的影響。
[結論] (1)拓展了美洲的農業(yè)潛力;改變了人們的飲食結構;推動了社會分工及總體的經濟產值提高。
視角2　物種交流對中國社會發(fā)展的影響
材料二　明代的疆域大于宋代,至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是,僅以這些地區(qū)生產的糧食,猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始,有許多新的糧食作物引進中國,最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數千斤,勝五谷幾倍”,初入中國時,地方官員當作歉收時的救荒糧,玉米“種一收千,其利甚大”。兩者皆富含淀粉,可充主食,以補稻米與麥類之不足,且不拘土壤與地形,或可在山地種植,或可在沙地栽培,將過去認為無法使用的土地,一變?yōu)檗r田……因為土地使用的方式改變,邊緣土地的植被改變,也嚴重地改變了地貌與生態(tài)。
——摘編自許倬云《萬古江河:
中國歷史文化的轉折與開展》
[問題] (2)根據材料二并結合所學,說明玉米、甘薯在明代傳入中國后產生的影響。
[結論] (2)積極影響:擴大了耕地面積,緩解了人地矛盾;豐富了食物資源,增加了糧食供應量;提高了中國社會的抗饑荒能力,促進了人口的增長;促進了商品經濟的發(fā)展等。
消極影響:過度墾荒造田,導致水土流失,對自然環(huán)境造成一定的破壞。
任務二　檢測反饋
1.《簡明新全球史》一書中指出,1500年,亞歐大陸從黑死病的折磨中復蘇,人口約為4.25億。到1600年,人口達到5.45億,1800年人口突破9億,人口的增加大部分要歸功于由全球交流帶來的飲食營養(yǎng)的改善。材料反映了(　　)
A.工業(yè)革命推動人口增加
B.資本主義世界市場形成
C.世界貿易體系有序發(fā)展
D.物種交流推動社會進步
解析:D　新航路的開辟,促進全球間的物種交流和人口的遷移,世界各大洲之間的物種的交流,提高了人們的飲食和營養(yǎng),推動人口的增加,D項正確;工業(yè)革命開始于18世紀中后期,排除A項;資本主義世界市場形成是在19世紀末20世紀初,排除B項;材料未涉及世界貿易體系的發(fā)展,排除C項。
2.17世紀,隨著中國茶葉在歐洲的傳播,英國人發(fā)明了下午茶,但當時還只是上流社會的專屬享受,直到18世紀中期以后,下午茶才開始進入平民的生活。這說明茶葉的傳播(　　)
A.改變了人們傳統(tǒng)生活習慣
B.消除了階級差別
C.促進了英國商品經濟發(fā)展
D.傳播了中華文化
解析:A　依據材料“但當時還只是上流社會的專屬享受,直到18世紀中期以后,下午茶才開始進入平民的生活”可以看出,中國的茶葉對歐洲人的生活習慣產生了一定的影響,A項正確;“消除”表述絕對,排除B項;材料未涉及對英國商品經濟的影響,排除C項;材料涉及的是茶葉對西方的影響,排除D項。
[知識框架]

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