資源簡介

精銳教育學科教師輔導講義
授課主題 食物的消化和吸收
教學內容1.酶是生物催化劑，生物體內都含有各種各 ( http: / / www.21cnjy.com )樣的催化酶。下列所示為人體內某種酶在不同pH條件下，其催化效率與溫度之間的關系。下列有關分析正確的是（ ）A．當pH從5升高到7，酶的催化效率逐漸升高B．t1的溫度大概在37 C左右C．人體內各種酶在中性環境下的催化效率最高D．在溫度從0→t2的變化中，酶的催化效率逐漸降低答案：B2.現在，常有些同學不吃早餐就去上學，上午 ( http: / / www.21cnjy.com )這些同學往往會出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象。這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康。下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量 的蔬菜和水果。請分析回答： (1)與成年人相比，處于青春期的少年更 ( http: / / www.21cnjy.com )應該吃好早餐，這是因為青春期身體生長發育較快，新陳代謝過程中的 作用強于 作用。 (2)面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是 。 (3)牛奶的主要成分是蛋白質，其最終的消化產物是 。 (4)早餐中的營養成分消化吸收的主要場所是 。 (5)早餐中不經過消化，可以直接被吸收的營養成分是 。 (6)為什么說上述的早餐食譜較為合理？ 答案：(1)同化 異化 (2)口腔 (3)氨基酸 (4)小腸 (5)水、無機鹽、維生素 (6)因為此食譜 ( http: / / www.21cnjy.com )中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽等各種物質，營養全面，能夠滿足生長發育較快的青少年對各種營養物質的需求(只要能夠體現“營養全面”的意思即可)。3.為了研究唾液淀粉酶的催化作用會受哪些因素的影響，某實驗小組做了如下實驗。分析后回答問題：試管編號加入物質溫度PH值滴加碘液后顏色變化 12ml淀粉糊，2ml蒸餾水37℃7變藍色 22ml淀粉糊，2ml唾液37℃ 7不變色 32ml淀粉糊，2ml唾液45℃ 7變藍色 42ml淀粉糊，2ml唾液37℃ 1.8變藍色試管1和2比較，說明___________________________________________。試管2和3比較，說明____________________________________________。試管_____和_____比較，說明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影響。試管2滴加碘液后不變色的原因是____________________________。答案：（1）唾液淀粉酶能消化淀粉 （2）唾液淀粉酶的催化作用受到溫度的影響 （3）2 4 （4）唾液淀粉酶分解了淀粉4.小穎對酶的活性是否受PH值的影響進行了探究，請你根據他的探究回答問題：⑴假設PH值可能會影響酶的催化作用：唾液淀粉酶在中性環境中具有較高的催化效率，過酸或過堿的環境都會影響酶的催化效率序號項目試 管1231流入新鮮的淀粉酶溶液1毫升1毫升1毫升2注入蒸餾水1毫升------3注入氫氧化鈉溶液——1毫升——4注入鹽酸————1毫升5注入可溶性淀粉溶液2毫升2毫升2毫升十分鐘后滴加2滴碘液不變藍變藍變藍⑵制訂實驗計劃：①取3支潔凈的試管，編上號，并且分別按下表中序號1至5號的要求操作。②振蕩這3支試管，使試管內的混合均勻，然后，將3支試管的下半部浸入37℃的溫水中，保溫10分鐘。③取出試管，冷卻，向3支試管滴加2滴碘液，觀察3支試管中溶液的顏色變化。④記錄和分析實驗結果。⑶討論：①實驗過程中為什么要選擇恒溫？ 答案：因為在37℃ 酶的催化性能最佳、酶的催化性能受酸堿度的影響 ( http: / / www.21cnjy.com )一、專題檢測知識梳理概念一、1．消化系統的組成：消化道和消化腺。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。①消化道依次包括：口 、咽 、食道、胃、小腸、大腸、肛門 。②消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺、胰腺 。③ 唾液腺：分泌唾液，流入口腔 ；④ 胃腺：分泌胃液 ，進入胃 ；⑤ 肝臟：分泌膽汁，暫存膽囊，流入小腸中促進脂肪的消化，膽汁不含消化酶；⑥ 腸腺：分泌腸液，進入小腸；⑦ 胰腺：分泌胰液，進入小腸。二．食物的消化
1、消化的概念：在消化 ( http: / / www.21cnjy.com )道內將食物分解成為可以被吸收的成分的過程。
2、消化方式：物理性消化和化學性消化。
3、各種營養物質的化學性消化：
①淀粉的消化： （口腔）
淀粉—（酶）—→麥芽糖—（酶）—→葡萄糖
②蛋白質的消化： （胃）
蛋白質—（酶）—→氨基酸
③脂肪的消化： （小腸）
膽汁 酶
脂肪——→脂肪微粒——→甘油 + 脂肪酸
三。食物的吸收1．小腸是消化和吸收的主要場所。 ①小腸很長，②內壁有許多皺襞，③小腸內壁有絨毛，④小腸內有多種消化液，⑤小腸有豐富的毛細血管。2．酶：生物體所產生的，具有催化能力的蛋白質 。 特點：專一 性、高效 性、多樣 性，影響酶催化作用的因素有pH 、 溫度等。 ( http: / / www.21cnjy.com )三、題型突破題型一、消化道和消化腺例1：右圖所示人體的消化系統中，表示肝臟的是（ ）A．① B．② C．③ D．④ 上題圖中，①分泌的消化液將流入（ ）胃 B．小腸 C．大腸 D．胰腺答案：A B例2：下列對人體消化系統的消化和吸收認識合理的是( )A．胃可初步消化蛋白質、脂肪B．膽汁中不含消化酶，對食物消化不起作用C．腸液和胰液中含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶D．小腸能吸收氨基酸、麥芽糖等物質答案：C練習1：人體消化道的組成不包括（ ）胃 B．小腸 C．口腔 D．肝臟答案：D練習2：人體內最大的消化腺是（ ）A．肝臟 B．腎 C．脾 D．胰腺答案：A練習3：人體消化食物和吸收營養物質的主要器官是（ ）大腸 B.小腸 C.胃 D.口腔 答案：B題型二：食物的消化例1: 營養物質：淀粉、蛋白質、脂肪分別在人體的哪個器官中初步被消化：( )A．口腔、胃、小腸B．胃、小腸、大腸 C．胃、口腔、小腸 D．小腸、口腔、胃 答案：A例2：消化淀粉的消化液是由下列哪些腺體分泌的 （ ）①唾液腺 ②胃腺 ③肝臟 ④腸腺 ⑤胰腺A.①④⑤ B.②④⑤ C.③④⑤ D.①③⑤答案：A練習1：人體內吸收營養物質的主要器官是 A．口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸答案：C練習：下列消化液中，對淀粉、蛋白質、脂肪都有消化作用的是（ ）A.唾液和胃液 B.腸液和胰液 C.膽汁和胰液 D.胃液和腸液答案：B 題型三、酶例1：如圖甲模擬淀粉的消化過程，圖乙是人體心臟結構示意圖，圖中數字表示心臟的不同部位。(1)圖甲中“剪刀”模擬消化液中的_____________。答案： 唾液淀粉酶 例二：為探究“溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響”，小麗同學設計了如下實驗：試管編號ABCD加入物質淀粉溶液/毫升4444蒸餾水/毫升2000唾液稀釋液/毫升0222保存溫度/℃37371000保存時間/分10101010加入碘液后的現象 變藍不變藍變藍變藍步驟一：收集唾液并與蒸餾水按1∶1的體積比制成唾液稀釋液；步驟二：取可溶性淀粉1克，放入 燒杯中，加入99毫升， 攪拌，緩慢加熱，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷卻至室溫；步驟三：取4支潔凈的試管編上號，按表中物質的量依次加入各試管并振蕩，放置在一定溫度下的水浴中保存10分鐘；步驟四：取出試管，分別滴加1滴體積分數為0.4%的碘酒溶液，然后搖勻。觀察并記錄各試管中溶液的變化情況如表。（1）設置A組實驗的目的是 ；（2）收集唾液的方法是 ； （3）根據實驗記錄分析，實驗結果所支持的實驗假設是 。答：（1）對照作用 （2）先用清水漱口，再用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠嘴下唇，讓唾液流入試管中 （3）在適宜溫度下，唾液淀粉酶能促進淀粉的分解練習1：人體消化系統中分泌的消化液不含消化酶的消化腺是：( )A．肝臟 B．胰腺 C．唾液腺 D．腸腺答案：A練習2：某初中生物興趣小組的同學在探究“口腔對淀粉的消化作用”課題時，設計的實驗方案如下表：請完成下列問題：(1)如果該興趣小組選用1、2號試管進行實驗，其實驗變量是：_______。(2)要探究牙齒的咀嚼，舌的攪拌對 ( http: / / www.21cnjy.com )饅頭的消化作用，應選用1、3 號試管進行實驗，那么A 處的處理方法是：_____；觀察到3 號試管的實驗現象是_____(變藍、不變藍)。(3)如果選用1、4、5 號試管進行實驗，其探究的問題是：___________。(4)如果1 號試管的實驗現象未達到預期效果，呈現淺藍色，可能的原因是______(寫出一種即可)。答案：（1）唾液的有無（唾液；有無唾液） （2）不攪拌變藍（3）溫度對唾液消化淀粉（饅頭）有影響嗎？（溫度是否影響唾液消化淀粉？）（4）饅頭碎屑與唾液未充分混合（攪拌不充分；試管保溫時間不夠；唾液中唾液淀粉酶量不夠；其它合理答案酌情給分）四、專題過關專題一：酶1.酶的催化效率不僅與溫度、酸堿度 ( http: / / www.21cnjy.com )有關，還與離子種類有關，如氯離子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，銅離子(Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率，鈉離子(Na+)對唾液淀粉酶的催化效率無影響。為了進一步探究硫酸根離子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯進行了如下實驗：第1步：取2支潔凈的試管，按下表中從左到右的順序將藥品加入到相應的試管中。試管號1％淀粉溶液1％稀硫酸蒸餾水碘液12mL01mL2滴22mL1mL02滴第2步：在2支試管中各加入1毫升稀釋的唾液，然后搖勻。第3步：將2支試管同時進行37℃的水浴加熱，觀察并記錄現象。(1)小柯的實驗還不能確定硫酸根離子(SO4 ( http: / / www.21cnjy.com )2-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改進 答： 。(2)如果硫酸根離子(SO ( http: / / www.21cnjy.com )42-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改進實驗后的現象應是 。(3)第3步操作中，另有 ( http: / / www.21cnjy.com )一同學小妍把2支試管同時分別握在左、右手心里，也達到了相同的實驗效果。請分析小妍這種做法的優點： 。答案：(1)第1步中，2號試管內所加稀 ( http: / / www.21cnjy.com )硫酸改成1毫升1%的硫酸鈉溶液（只要答出“將稀硫酸換成硫酸鈉溶液”即可） (2)2號試管中的液體先褪色 (3)操作簡單、方便；無需加熱，無需加熱，節約燃料；利用人的體表（或手心）溫度接近37℃等（寫出一點即可）2.小紅在探究“饅頭在口腔內消化”的實驗時，設計了如下實驗方案：試管編號ABC饅頭碎屑或塊適量碎屑適量碎屑適量饅頭塊試管中的加入物2ml唾液2ml唾液是否攪拌充分攪拌充分攪拌不攪拌保溫37℃水浴保溫10分鐘加入碘液2滴（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在B號試管中應加入　　 　，與A號試管形成　　　　 　。（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用　　　　　兩只試管進行對照實驗。實驗結果是　　 　　號試管中加入碘液后溶液不變藍，原因是：　　　　　　　　　　　　　　　 　　　。答案. ⑴ 2ml清水 對照實驗⑵ A和C； A； A號試管中淀粉被唾液淀粉酶全部分解成了麥芽糖五、課后作業1、食物中的蛋白質經消化轉變成（ ） A 脂肪酸 B 氨基酸 C 葡萄糖 D 甘油答案：B2、位于腹腔右上部的器官是（ ） A 胃 B 盲腸 C 肝臟 D 心臟答案：C3、小腸絨毛不能直接吸收的營養物質是（ ） A 氨基酸 B 麥芽糖 C 維生素 D 脂肪酸答案：D4、肝臟有病的人，應少吃的食物是（ ） A 蔬菜 B 飯 C 瘦肉 D 油煎蛋答案：D5、人體消化食物和吸收營養物質的主要場所是（ ） A 小腸 B 大腸 C 胃 D 口腔答案：A 6、消化系統是由__________和_________組成的，其中前者是一條很長的管子，依次由________、_________、_________、_________、_________、_________、__________構成。后者位于消化道外的大消化腺有 .直接開口于消化道的小消化腺有 ．胃壁里有很厚的肌肉層，其內分布的消化腺稱為__________。它分泌的消化液稱為___________，能消化____________。答案：消化道 消化腺 口、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門 唾液腺 肝臟 胰腺 胃腺 腸腺 胃腺 胃液 蛋白質7、經過消化，食物中的蛋白質、糖類、脂肪最終分別被分解成______、___ ___、______。答案：氨基酸 葡萄糖 甘油和脂肪酸8、請在下表中填入各消化腺分泌的消化液流入的部位：消化腺唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺流入的部位 答案：口腔 胃 小腸 小腸 小腸9、人體攝取的食物中，能被消化道壁直接吸收的物質是______、_________和_________。 答案：水 無機鹽 維生素10、人在發燒時食欲較差，其病理是（ ） A 胃不能及時排空 B 攝入的食物未能被消化 C 消化酶活性受影響D 完全抑制了消化酶的分泌答案：C11、血液凝固是一系列酶促反應過程，采集到的血液在體外下列哪種溫度條件下凝固最快（ ） A 0℃ B 15℃ C 35℃ D 25℃答案：C12、如圖一表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部份被消化的程度。請據圖判斷：淀粉開始被消化的部位是（ ）A．口腔 B．食道 C．小腸 D．大腸答案：A13、在消化道的某一部位內抽取內容物進行化驗，結果發現其中的脂肪類物質還沒有被消化，蛋白質卻已被初步消化，那么該部位應是 （ ）A．口腔 B．食道 C．胃 D．小腸答案：C14、有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對胃產生刺激。從淀粉在消化道內的消化特點來看，其原因是 ( ) A．胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出 B．胃不能消化淀粉。，膠囊可經胃進入小腸C．膽汁不能消化淀粉 D．淀粉在口腔內初步消化，便于吞咽答案：B15、下列各圖中，橫軸表示酶的反應條件，縱軸表示酶的催化效率，能正確反映溫度或pH 與絕大多數酶的催化效率的關系是（ ）A.甲和乙 B.丙和丁 C.都是丁 D.都是甲答案：D六、專題總結

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