資源簡介

(共22張PPT)
基于任務(wù)驅(qū)動(dòng)的實(shí)驗(yàn)探究活力課堂
乙 酸
素養(yǎng)目標(biāo)
1.宏觀辨識(shí)與微觀探析：掌握乙酸的組成、結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。
2.科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)：通過實(shí)驗(yàn)探究，掌握酯化反應(yīng)的原理和實(shí)質(zhì)。
3.證據(jù)推理與模型認(rèn)知：從官能團(tuán)的角度，認(rèn)識(shí)有機(jī)物的分類。
醋的來歷
傳說古代有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美，便貯藏著作為"調(diào)味醬"。這“調(diào)味醬"就是今天的醋。
探究任務(wù)1：乙酸的物理性質(zhì)
[ 趣味小實(shí)驗(yàn) ]
1.有三支無標(biāo)簽的試管，可能是水、乙酸、乙醇，你能鑒別出它們嗎？
2.將你鑒別出的乙酸一半倒入乙醇試管，一半加入盛有水的試管，有什么現(xiàn)象？
一、物理性質(zhì)
顏色 狀態(tài) 氣味 沸點(diǎn) 溶解性 熔點(diǎn)
無色
液體
強(qiáng)烈刺激性氣味
118°C
易揮發(fā)
易溶于水和乙醇
16.6°C
當(dāng)溫度低于熔點(diǎn)時(shí)，乙酸會(huì)凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又叫____________。
冰醋酸
探究任務(wù)2：乙酸的分子結(jié)構(gòu)
[ 小組合作 ]
依據(jù)“碳四價(jià)”理論，試搭建出乙酸C2H4O2的球棍模型，并猜測乙酸的化學(xué)性質(zhì)
二、分子結(jié)構(gòu)
分子式 結(jié)構(gòu)式 結(jié)構(gòu)簡式 官能團(tuán) 球棍模型 空間填充模型
C2H4O2
H─C─C─O─H
─
─
＝
H
O
H
CH3COOH
-COOH
羧基
探究任務(wù)3：乙酸的酸性
[ 小組合作 ]
乙酸在溶于水時(shí)能夠電離出CH3COO-和H+，因而乙酸具有一定的酸性。請根據(jù)實(shí)驗(yàn)用品設(shè)計(jì)幾個(gè)實(shí)驗(yàn)證明乙酸具有酸性。
實(shí)驗(yàn)用品：
冰醋酸，碳酸鈣，鋅粒，飽和 Na2CO3 溶液，NaOH 溶液，酚酞溶液，石蕊溶液，蒸餾水
三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)
羧基-COOH
乙酸能使石蕊溶液變______
紅
與Na反應(yīng)
與Na2O反應(yīng)
與NaOH反應(yīng)
與CaCO3反應(yīng)
CH3COOH+2Na → 2CH3COONa+H2↑
CH3COOH+Na2O → CH3COONa+H2O
CH3COOH+NaOH → CH3COONa+H2O
CH3COOH+CaCO3 → (CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
1.酸性
練一練
下列物質(zhì)：①C2H5OH ② CH3COOH ③ H2O 都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2速率由快到慢的順序?yàn)開______________(填序號(hào))。
羥基氫的活潑性: CH3COOH> H2O> C2H5OH
②>③>①
思考討論
為什么燒魚時(shí)常加點(diǎn)醋并加點(diǎn)料酒，魚的味道就變得無腥、香醇、鮮美
探究任務(wù)4：乙酸的酯化反應(yīng)
[1]宏觀探究
實(shí)驗(yàn)操作: (課本P112)
在一支試管中加入3 mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2 mL濃硫酸和2 mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心均勻地加熱試管，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3，溶液的液面上，觀察發(fā)生的現(xiàn)象，聞一聞生成物的氣味。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：右側(cè)試管內(nèi)液體的 上層有無色透明的油狀液體生成，并能聞到香味。
思考與交流
（1）導(dǎo)管作用？
（2）得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？
（3）飽和Na2CO3溶液有什么作用？
導(dǎo)氣、冷凝
乙酸、乙醇
①溶解乙醇
②中和乙酸
③降低乙酸乙酯在水中的溶解度。
探究任務(wù)4：乙酸的酯化反應(yīng)
[2]微觀探析
酯化反應(yīng)：
酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)
H─C─C─O─H
─
─
＝
H
O
H
+ H-O-C2H5
濃H2SO4
△
CH3COOCH2CH3+H2O
思考：
1.濃硫酸作用？
2.化學(xué)鍵變化？
催化劑，吸水劑
探究任務(wù)4：乙酸的酯化反應(yīng)
[2]微觀探析
酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)）
H─C─C─18O─H
─
─
＝
H
O
H
+ H-O-C2H5
濃H2SO4
△
CH3COOCH2CH3+H218O
同位素示蹤法
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
水
反應(yīng)機(jī)理： 酸脫羥基醇脫氫
練一練
2.某研究小組用如圖所示裝置制取乙酸乙酯，請回答下列問題：
(1)為防止試管a中液體實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)生暴沸，加熱前應(yīng)采取的措施為______________________。
加入碎瓷片(或沸石)
(2)裝置中的球形干燥管除起冷凝作用外,它的另一重要作用是_______________。
(3)試管b中飽和碳酸鈉溶液的作用除了溶解乙醇，還有__________________,
____________________________。
(4)待試管b收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤去試管b并用力振蕩試管b，靜置后
試管b中所觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:__________________________________________。
防止倒吸
降低乙酸乙酯的溶解度
中和乙酸
液體分層，上層為無色有香味的油狀液體
練一練
(5)如果18O標(biāo)記乙酸，請寫出相應(yīng)化學(xué)方程式：
CH3C18O18OH+C2H5OH
濃H2SO4
△
CH3C18OOC2H5+H218O
四、酯
(1)酯的官能團(tuán)：
(2)物理性質(zhì)：
(3)用途：
低級(jí)酯具有揮發(fā)性,有芳香氣味，密度比水小，難溶于水
飲料、糖果、化妝品中的香料和有機(jī)溶劑。
─C─O─R
＝
O
酯基
-COOR
小結(jié)
一、乙酸的物理性質(zhì)
二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)
結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH 官能團(tuán)：-COOH(羧基)
三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)
1.乙酸的酸性：乙酸是一種一元弱酸，其酸性大于碳酸
2.乙酸的酯化反應(yīng)(取代)
課堂檢測
1.能說明CH3COOH是弱酸的是（ ）
A.CH3COOH的熔點(diǎn)低
B.CH3COOH能與Na2CO3(aq)發(fā)生反應(yīng)
C.CH3COOH能使石蕊試液變紅色
D.同濃度的鹽酸和醋酸分別跟Zn反應(yīng)，前者反應(yīng)速率大
D
課堂檢測
2.乙酸和乙醇在濃硫酸的催化下發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)，乙酸分子中斷鍵的位置是（ ）
A. a
B. b
C. c
D. d
B
課堂檢測
3.如圖為實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置。下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述中，不正確的是（ ）
A. b試管中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的原因是防止實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)生倒吸現(xiàn)象
B. 向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入乙醇，再加冰醋酸
C. 實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱a試管的目的是及時(shí)將乙酸乙酯蒸出并加快反應(yīng)速率
D. b試管中飽和Na2CO3溶液的作用是除去隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，降低乙酸乙酯在溶液中的溶解度
B

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