資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
準備單元 食品保質期的研究教學設計
課題 準備單元 食品保質期的研究
課型 新授課 章/單元復習課□ 專題復習課□ 習題/試卷講評課□ 學科實踐活動課□ 其他□
教學內容分析 《食品保質期的研究》是大象版最新版科學四年級上冊準備單元的內容。本課通過比較、概括等思維方法得出食品的保質期與食品的制作原料、包裝方式之間的關系的結論；通過引導學生調查生活中常見的食品包裝，利用統計圖表記錄、整理、呈現調查結果。皆在培養學生處理信息、得出結論的能力。
學習者分析 四年級的小學生有較好科學習慣和科學思維，對科學課有一定的熱情程度，他們已經具備了一定的實驗能力、分析歸納能力，并且能很好地進行小組合作。隨著生活水平的提高，各種各樣的小食品都出現在了學生面前。然而這個年齡階段的學生往往不會關注食品保質期的信息。
學習目標確定 科學觀念：調查常見食品，比較不同食品的保質期，知道食品保質期長短與包裝類型、食品原料等因素有關。 科學思維：根據自己的想探究的問題，確定研究思路。 探究實踐：經歷對食品保質期的探究,找到食品保質期與包裝之間的關系，初步培養處理信息.得出結論的能力。 態度責任：在研究食品保質期的過程中，養成關注食品包裝信息的習慣。
學習重點難點 重點：指導學生收集信息的方法，培養學生分析處理信息的能力；探究怎樣的食品信息才是可靠的、健康的。 難點：利用統計表和統計圖處理收集到的信息，通過比較、概括等思維方法得出結論。
學習評價設計 評價內容評價指標表現程度自評互評師評☆☆☆☆☆☆調查：食品的保質期能分組調查食品并記錄，比較不同食品的保質期，知道食品保質期長短與包裝類型、食品原料等因素有關。能基本能不能觀察食品包裝，完善問題銀行存折能對影響了保質期的長短的因素做出合理猜測，提出想探究的問題。能基本能不能根據自己想探究的問題，確定研究思路利用統計表和統計圖處理收集到的信息，通過比較、概括等思維方法得出結論。能基本能不能學習收獲
6.學習活動設計 教師活動學生活動環節一：視頻導入，揭示主題師:同學們，你們喜歡購物嗎 今天老師帶來了一段短片，請仔細看看短片里的同學是怎么逛超市的 他們的表現有什么不同 播放視頻《過期食品危害大，請勿買賣過期食品》 師：視頻中說到：過期食品會有大量的真菌、細菌生長，已發生變質。那怎么判斷食品是否過期呢？ 播放視頻《保質期》視頻，引導學生思考以下兩個問題 （1）你了解什么是保質期？ （2）你能找到食品包裝袋上的保質期在哪里嗎 2、揭示課題：我們一起來研究食品保質期的研究。（板書課題：食品保質期的研究） 3、小貼士： 看食品的生產日期和保質期判斷食品是否過期。 食品包裝上一般都有兩個日期:一個是生產日期,另一個是保質期,通過這兩個日期我們就能判斷食品是否過期了。 生產日期和保質期這方面的信息非常重要,再有營養的食品,如果過期,變質了,也會失去它原有的價值,今天我們重點研究食品的保質期。學生活動1 觀看視頻 回答： （1）我查看食品的包裝袋。 （2）我會先看生產日期，然后在保存時長，最后算出安全食用的日期。 （3）觀看自帶的食品包裝袋。活動意圖說明：通過視頻激發學生學習的欲望，同時引導學生探討了解食品保質期的概念，并分別介紹保質期的三種分類方法:生產保質期、保質期限與最佳食用期。通過與學生進行互動，幫助學生理解各種分類方法的含義。環節二：調查：食品的保質期教師活動2 1、調查常見食品,并把食品的名稱、類別、包裝類型和保質期記錄下來。 2、出示表格并補充表格 3、通過調查說說我的猜測 4、小貼士： 食品都有保質期，保質期表明我們在這段時間內可以安全食用，以保障我們身體的健康。學生活動2 回答： 生：從表格中我發現保質期長短與包裝有關。 生；保質期長短與保存方式有關，常溫保存保質期短，冷凍保存保質期長。 生：通過觀察我猜測保質期長短與制作食品的原料、配料有關。活動意圖說明：引導學生分組調查食品并記錄，有助于培養小組合作的探究精神。環節三：提出問題教師活動3 根據觀察食品包裝，完善問題銀行存折，觀察記錄表。 你們發現了什么 為什么食品保質期有長有短 是什么因素影響了保質期的長短 。 2、小貼士 （1）提出問題時，可以比較不同食品的保質期，提出想探究的問題。 通過比較觀察相同包裝方式的不同類的食品保質期提出問題。 通過對比同類食品的不同包裝方式后提出問題。 （2）食品過期后,不僅營養成分流失,而且易滋生大量細菌、霉菌,甚至產生致癌物,會對人體健康造成不同程度的危害。學生活動3 生1：從表格中我發現保質期長短與包裝有關。 生2：保質期長短與保存方式有關，常溫保存保質期短，冷凍保存保質期長。 生3：通過觀察我猜測保質期長短與制作食品的原料、配料有關。 活動意圖說明：通過引導學生提出問題，有助于培養學生發現問題，提出問題的精神。環節四：計劃組織教師活動4 1、根據自己想探究的問題，確定研究思路。出示問題： （1）怎樣探究食品保質期與包裝是否有關？ （2）怎樣探究保質期長短與原料是否有關？ 2、小貼士： 控制變量法 當影響某個物理量的變化因素不止一個時,要研究某一個因素的變化對該物理量的影響,必須保持其他因素不變。學生活動4 小組代表發言,相互補充完善，回答問題： 生：怎樣探究食品保質期與包裝是否有關？ 生：要先選出原料相同、包裝不同的食品。 生：再比較這些食品保質期的長短,看看它們是不是與包裝類型有關。 生：怎樣探究保質期長短與原料是否有關？ 生：先挑選出包裝相同而原料不同的食品。 生：再比較這些食品保質期的長短 。活動意圖說明：分小組交流影響保質期長短的主要因素，并確定本組的研究思路。環節五：處理信息教師活動5 1.如何處理信息才能找到食品保質期與包裝之間的關系 （1）完成肉類食品保質期統計表 （2）面類食品保質期統計表。 2.小貼士 食品包裝按包裝材料可以分為金屬包裝、玻璃包裝、紙質包裝、塑料包裝、復合材料包裝等, 按包裝形式可以分為罐裝、瓶裝、袋裝、盒裝等, 按是否制成真空可以分為真空包裝和非真空包裝。 3.根據表格數據完成柱狀對比圖。 4.小貼士 （1）食品從生產到出現變質的時間并不一定是該食品的標簽上注明的保質期。 （2）在妥善保存的情況下,食品真正出現變質的時間通常要比食品標簽上注明的保質期稍長一些(盡管如此,存放時間超過標簽上注明的保質期的食品仍然不建議食用)。 （3）食品出現變質的時間通常還會受到食品包裝是否開封或破損、保存的方法、環境的溫度和濕度、環境和食品的污染狀況等多種具體因素的影響。學生活動5 學生分組填寫統計表 學生繪制統計圖并展示統計圖表 匯報統計結果： 我研究的是,相同包裝的不同食品的保質期與原料是否有關。 活動意圖說明：通過對比，幫助學生在實驗中解決問題。并且懂得如何運用控制變量法探究的科學問題，培養合作意識。讓學生對收集到的信息進行比較、分類,篩選、整理并用統計圖表呈現,初步培養學生運用不同方式記錄整理信息的能力。環節六：得出結論教師活動6 1.提問:通過我們的統計表和統計圖的對比、分析，你能得出什么結論 2.小貼士： 通常情況下,罐裝食品的保質期比較長,你知道這是為什么嗎 讀一讀下面的內容,了解一下吧!大家都知道,食品的腐敗變質和微生物有直接的關系。如果消滅了微生物或者抑制了它們的生長繁殖,食品自然不容易變質。罐裝食品在裝罐前,利用生產工藝最大限度消滅了有害微生物,同時運用真空技術,使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態下無法生長,從而使罐內的食品有相當長的保質期。學生活動6， 學生將自己的結論歸納出來： 生1：同類食品,包裝不同,保質期也可能不同。 生2：我發現罐裝食品的保質期比較長。包裝的食品保質期短。 生3：我發現包裝相同，但類別不同的食品保質期也可能不同。活動意圖說明：讓學生對統計結果進行對比分析并得出結論,初步培養學生運用比較、概括等不同的思維方法分析結果得出結論的能力。培養學生的觀察能力和語言描述能力。
7.板書設計 食物保質期的研究 包裝上，信息多，同項歸類整理好。 生產期，保質期，列表收集要記牢。 細觀察，善比較，食用有效身體棒。 大膽猜測勤研討，關注科學真奇妙!
作業與拓展學習設計 課堂練習 一、填空題 1.餅干屬于 食品；香腸屬于 食品。 2.食品的保質期與包裝 關系。（選填“有”或“沒有”） 二、判斷題（正確的打“√”，錯誤的打“╳”） 1.包裝不同的同類食品,保質期可能不同。 （ ） 2.罐裝食品的保質期比較短。 （ ） 3.壓縮餅干是面類食品。 （ ） 4.午餐肉罐頭的保質期比新鮮水果要短。 （ ） 5.通常,塑料包裝的肉類食品比奶類食品保質期更長。 （ ） 三、選擇題 1.泡椒鳳爪屬于（ ）食品。 A.肉類 B.面類 C.蔬菜類 2.下列食品中,保質期最長的是（ ）。 A.塑料包裝的餅干 B.塑料包裝的酸奶 C.塑料包裝的香腸 3.要想知道食品是否過期,需要查看食品包裝袋上的（ ）。 A.生產廠家和保質期 B.生產日期和保質期 C.生產日期和生產廠家 4.下列與食品保質期無關的是（ ）。 A.食品類別 B.包裝方式 C.食品價格 5、將塑料包裝的“面包、香腸、純牛奶”三種食品按保質期由長到短的順序排列，正確的是（ ）。 A.面包、香腸、純牛奶 B.香腸、面包、純牛奶 C.純牛奶、香腸、面包 作業布置 整理家中的食物，查看保質期，將即將過期的食品挑出來。
9.教學反思與改進 一般的科學探究流程是提出問題，但是本節課的第一個環節是做調查，通過觀察調查結果，再提出問題。但若課上讓學生做調查，不現實且使用的時間較多，建議將調查環節放在了課前，上課后可以直接觀察調查結果。
21世紀教育網(www.21cnjy.com)(共33張PPT)
準備單元
食品保質期的研究
（大象版）三年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
探究新知
04
課堂練習
05
課堂總結
06
作業布置
教學目標
知道食品保質期長短與包裝類型、食品原料等因素有關。
01
02
根據自己的想探究的問題，確定研究思路。
03
經歷對食品保質期的探究,找到食品保持期與包裝之間的關系，初步培養處理信息，得出結論的能力。
科學觀念
04
在研究食品保質期的過程中，養成關注食品包裝信息的習慣。
科學思維
探究實踐
態度責任
新知導入
新知導入
保質期
探究新知
看食品的生產日期和保質期判斷食品是否過期。
食品包裝上一般都有兩個日期：一個是生產日期，另一個是保質期，通過這兩個日期我們就能判斷食品是否過期了。
小貼士
探究新知
調查常見食品,并把食品的名稱、類別、包裝類型和保質期記錄下來。
調查：食品的保質期
食品名稱 食品類別 包裝類型 保質期
餅干 面類 塑料包裝 12個月
壓縮餅干 面類 真空包裝 24個月
香腸 肉類 塑料包裝 3個月
午餐肉罐頭 肉類 罐裝 36個月
紙盒牛奶
奶類
盒裝
7個月
酸牛奶
奶類
瓶裝
28天
……
探究新知
通過調查說說我的猜測
從表格中我發現保質期長短與包裝有關。
保質期長短與保存方式有關，常溫保存保質期短，冷凍保存保質期長。
通過觀察我猜測保質期長短與制作食品的原料、配料有關。
探究新知
食品都有保質期，保質期表明我們在這段時間內可以安全食用，以保障我們身體的健康。
小貼士
探究新知
問題銀行存折
提出問題
序號 存入問題 存入時間 提取時間
1 食品的保質期與包裝有關嗎？
2 食品的保質期與制作原料有關嗎？
3
食品的保質期與貯藏方式有關嗎
XX
XX
4
5
6
……
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
食品的保質期與食品的生熟有關嗎？
罐頭食品保質期是最長的嗎？
新鮮的食材制作的食品保質期最短嗎？
探究新知
比較不同食品的保質期，提出想探究的問題。
通過比較觀察相同包裝方式的不同類的食品保質期提出問題。
通過對比同類食品的不同包裝方式后提出問題。
小貼士
探究新知
食品過期后,不僅營養成分流失,而且易滋生大量細菌、霉菌,甚至產生致癌物，會對人體健康造成不同程度的危害。
小貼士
探究新知
根據自己想探究的問題，確定研究思路。
計劃組織
怎樣探究食品保質期與包裝是否有關？
要先選出原料相同、包裝不同的食品。
再比較這些食品保質期的長短,看看它們是不是與包裝類型有關。
探究新知
根據自己想探究的問題，確定研究思路。
計劃組織
怎樣探究保質期長短與原料是否有關？
先挑選出包裝相同而原料不同的食品。
再比較這些食品保質期的長短 。
探究新知
控制變量法
當影響某個物理量的變化因素不止一個時,要研究某一個因素的變化對該物理量的影響,必須保持其他因素不變。
小貼士
探究新知
處理信息
如何處理信息才能找到食品保質期與包裝之間的關系
肉類食品保質期統計表
包裝類型 存入問題
塑料包裝（香腸） 3個月
真空包裝（泡椒雞爪） 24個月
罐裝（午餐肉罐頭） 36個月
瓶裝（紅燒肉）
36個月
真空包裝（熏肉）
6個月
……
我們先研究肉類食品的保質期是否與包裝有關。
探究新知
處理信息
如何處理信息才能找到食品保質期與包裝之間的關系
面類食品保質期統計表
包裝類型 存入問題
塑料包裝（餅干） 12個月
真空包裝（壓縮餅干） 24個月
盒袋包裝（蛋糕）
5天
7天
罐裝（曲奇餅干）
24個月
……
紙質包裝（面包）
我們再研究面類食品的保質期是否與包裝有關。
探究新知
食品包裝按包裝材料可以分為金屬包裝、玻璃包裝、紙質包裝、塑料包裝、復合材料包裝等。
按包裝形式可以分為罐裝、瓶裝、袋裝、盒裝等。
按是否制成真空可以分為真空包裝和非真空包裝。
小貼士
探究新知
處理信息
把它們畫成柱狀圖就更清楚了。
肉類食品保質期柱狀對比圖
包裝類型
保質期
（月）
0
5
10
15
20
25
30
35
40
塑料包裝
（香腸)
真空包裝
（泡椒雞爪)
罐裝
（午餐肉罐頭)
瓶裝
（紅燒肉)
真空包裝
（熏肉)
探究新知
處理信息
把它們畫成柱狀圖就更清楚了。
面類食品保質期柱狀對比圖
包裝類型
保質期
（月）
0
5
10
15
20
25
30
35
40
塑料包裝
（餅干)
真空包裝
（壓縮餅干)
盒袋包裝
（蛋糕)
紙質包裝
（面包)
罐裝
（曲奇餅干)
探究新知
處理信息
塑料包裝食品保質期統計圖
面類
肉類
奶類
餅干
12個月
面包
6個月
香腸
3個月
鹵牛肉
12個月
鮮牛奶
12個月
酸牛奶
12個月
……
……
我研究的是,相同包裝的不同食品的保質期與原料是否有關。
探究新知
食品出現變質的時間通常還會受到食品包裝是否開封或破損、保存的方法、環境的溫度和濕度、環境和食品的污染狀況等多種具體因素的影響。
小貼士
探究新知
觀察、分析統計圖表，我們能得出哪些結論？
得出結論
我發現同類食品，包裝不同，保質期也可能不同。
我發現罐裝食品的保質期比較長。包裝的食品保質期短。
我發現包裝相同，但類別不同的食品保質期也可能不同。
探究新知
通常情況下,罐裝食品的保質期比較長,
因為食品的腐敗變質和微生物有直接的關系。
罐裝食品在裝罐前,利用生產工藝最大限度消滅了有害微生物,同時運用真空技術,使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態下無法生長,從而使罐內的食品有相當長的保質期。
小貼士
課堂練習
一、填空題
1.餅干屬于 食品；香腸屬于 食品。
2.食品的保質期與包裝 關系。（選填“有”或“沒有”）
面類
肉類
有
課堂練習
二、判斷題（正確的打“√”，錯誤的打“╳”）
1.包裝不同的同類食品,保質期可能不同。 （ ）
2.罐裝食品的保質期比較短。 （ ）
3.壓縮餅干是面類食品。 （ ）
4.午餐肉罐頭的保質期比新鮮水果要短。 （ ）
5.通常,塑料包裝的肉類食品比奶類食品保質期更長。 （ ）
√
╳
√
╳
√
課堂練習
三、選擇題
1.泡椒鳳爪屬于（ ）食品。
A.肉類 B.面類 C.蔬菜類
2.下列食品中,保質期最長的是（ ）。
A.塑料包裝的餅干 B.塑料包裝的酸奶 C.塑料包裝的香腸
A
A
課堂練習
三、選擇題
3.要想知道食品是否過期,需要察看食品包裝袋上的（ ）。
A.生產廠家和保質期
B.生產日期和保質期
C.生產日期和生產廠家
B
課堂練習
三、選擇題
4.下列與食品保質期無關的是（ ）。
A.食品類別 B.包裝方式 C.食品價格
5、將塑料包裝的“面包、香腸、純牛奶”三種食品按保質期由長到短的順序排列，正確的是（ ）。
A.面包、香腸、純牛奶
B.香腸、面包、純牛奶
C.純牛奶、香腸、面包
C
A
課堂總結
食品包裝、食品原料、儲存方式等會影響食品保質期的長短，希望同學們做一個聰明的消費者，關注食品信息，提高飲食質量,擁有健康人生。
板書設計
我們的猜想和假設可以用實驗來驗證,猜想和假設不一定正確,面對有說服力的證據,要勇于調整自己的觀點。
食物保質期的研究
包裝上，信息多，同項歸類整理好。
生產期，保質期，列表收集要記牢。
細觀察，善比較，食用有效身體棒。
大膽猜測勤研討，關注科學真奇妙!
作業布置
整理家中的食物，查看保質期，將即將過期的食品挑出來。
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讓備課更有效
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