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內容要求
①初步學會用酸堿指示劑和 pH 試紙檢驗溶液的酸堿性。
學業要求
探究
第2節 物質的酸堿性（1）
我們經常接觸的物質中，有的具有______，有的具有______ ，
工農業生產中，也常要用到許多酸性或堿性的物質，
如______ 、 ______等。
如人的胃液就具有______ ，它能殺滅______和幫助______ 。
酸性
堿性
酸性
細菌
消化
硫酸
燒堿
一、酸性物質和堿性物質
講到酸性的物質，你可能會立即想到日常生活中所用的______。
食醋
將少量食醋倒入燒杯中，如圖 1-8所示，用手扇動氣流，聞一聞，它的氣味是 _________ 的。
圖1-8 聞食醋
酸味
食醋是一種____溶液，它有______，具有______ 。
酸
酸味
酸性
鹽酸、硫酸和硝酸等都是_____，如圖 1-9 所示。
還有橘子汁、番茄醬、蘋果、檸檬汁等，如圖 1-10 所示，
也都含有某些____，具有一定的______。
酸
酸性
圖1-9 三種常用的酸：鹽酸、硫酸、硝酸
圖1-10 含酸的水果
酸
醋、胃液等是不同的物質，為什么都呈酸性？
科學家研究證明，這些溶液會呈_______是由于其中含有一類特殊的物質——_____（acid）。
酸性
酸
食醋里含有_______ ，人的胃液里含有_______ ，檸檬、柑橘等水果中含有__________ 。
醋酸
鹽酸
檸檬酸
物質___________或___________而形成___________ ______的過程，叫做_____。
這些酸在水中電離時，生成的________都是______的一種粒子，這種粒子就是________（______）。
溶解于水
HCl
H SO
HNO
受熱熔化
自由移動
離子
電離
電離
我們電離產生的陽離子只有氫離子。
＝H ＋Cl
＝H ＋NO
＝2H ＋SO
圖1-11 常見的酸
我們把某種酸電離產生的________叫做這種酸的_____________，如 SO 是________的______ 。
陽離子
相同
氫離子
H
陰離子
酸根離子
H SO
酸根
生活中我們還經常接觸另一類物質——______物質，
如石灰水、肥皂水和氨水等，它們都含有_____（base）。
堿性
堿
例如，
石灰水中含有堿——____________，
氨水（NH 的水溶液）也是堿——____________ 。
氫氧化鈣
氫氧化銨
NH · H O
NH OH
圖1-12 呈堿性的物質
與酸相類似，許多堿在水中電離時，生成的________都是_______的一種粒子，所不同的是這種粒子是_______________（_______）。
相同
陰離子
氫氧根離子
OH
實驗室和工農業生產中，常用具有堿性的物質有
燒堿（___________）、
熟石灰（ ___________ ）、
氫氧化鉀、
氫氧化鋇、
氨水等。
氫氧化鈉
氫氧化鈣
二、酸堿指示劑
酸性和堿性的物質并________都具有特殊的氣味或顏色，
不一定
我們應如何判斷物質的酸堿性呢？
有一類物質，在酸性和堿性溶液里能呈現出不同的______，
因此能成為我們判斷酸堿性的依據。
顏色
在稀硫酸中：_____________。
在稀鹽酸中：_____________。
在氫氧化鈉溶液中：________________。
在氫氧化鈣溶液中：________________。
取 4 支試管，分別加入稀硫酸、
稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、氫氧化鈣溶液。然后在 4 支試管內分別滴入幾滴紫色石蕊（litmus）試液，如圖 1-13 所示。觀察并記錄石蕊試液在 4 種溶液中呈現的顏色。
圖1-13 用石蕊試液判斷酸堿性
紅
紅
藍
藍
紅
藍
實驗表明：酸能使紫色石蕊試液變 ____ 色，堿能使紫色石蕊試液變_____ 色。
在酸性或堿性溶液里能顯示出不同________的物質，
叫做_____________ ，通常簡稱________ 。
指示劑
下面是常見的指示劑和它們在酸性或堿性溶液中的顏色。
顏色
酸堿指示劑
表 1-1 常用指示劑及其在酸性、堿性溶液中的顏色
指示劑 酸性溶液 堿性溶液
石蕊試液（紫色）
酚酞試液（無色）
藍色石蕊試紙
紅色石蕊試紙
紅色
藍色
無色
紅色
紅色
不變色
不變色
藍色
自制酸堿指示劑
許多植物的花、果、莖、葉中都含有某些顯色的物質，它們在酸性溶液或堿性溶液里會顯示不同的顏色。如果你有興趣，可以取這些植物的花、果、莖、葉切碎搗爛，用酒精浸制，所得的浸出液可以作為酸堿指示劑，如表 1-2所示。
表 1-2 某些花浸出液的變色情況
花名 花的顏色 變色情況
酸性 堿性
月季花 紅色 紅色 黃色
菊花 紫色 紅色 黃色
絲瓜花 黃色 黃綠色 黃色
一串紅 紅色 紅色 黃綠色
小結：
一、酸性物質和堿性物質
酸在水中電離時，生成的________都是________（____）。
陽離子
氫離子
H
堿在水中電離時，生成的________都是______________（______）。
陰離子
氫氧根離子
OH
二、酸堿指示劑
指示劑 酸性溶液 堿性溶液
石蕊試液（紫色）
酚酞試液（無色）
藍色石蕊試紙
紅色石蕊試紙
紅色
藍色
無色
紅色
紅色
不變色
不變色
藍色
1、小嘉用月季花制成酸堿指示劑，將其滴入白醋變紅色，滴入下列物質后也變紅色的是（ ）
A、食鹽水 B、蘇打水 C、肥皂水 D、檸檬水
D
2、紫甘藍中富含花青素。花青素遇酸性溶液變紅色，遇堿性溶液變藍色。在涼拌紫甘藍絲時，觀察到菜絲變成紅色，可能是加入了（ ）
A、涼水 B、蔗糖 C、食鹽 D、食醋
D
3、某興趣小組開展利用紫甘藍制作酸堿指示劑的項目化學習，他們經歷了制取試劑、檢驗試劑和應用試劑三個環節的探索，據此回答。
應用試劑。利用自制酸堿指示劑測量校園一矩形農場土壤的酸堿性，小明選取了5個位置取樣測量（圖中“O”表示農場俯視圖取樣點）， 則取樣方式最合理的是（ ）
A

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