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(共17張PPT)
第五單元 化學與健康
單元復習（第五單元）
01 單元知識清單
一、食物中的有機物
1.有機化合物：
（1）通常人們將含有____元素的化合物叫作有機化合物。______是最
簡單的有機化合物。
（2）人體所攝入的物質中，除空氣、水、食鹽等以外，其余主要是
______、______、________和________等有機物。
碳
甲烷
糖類
油脂
蛋白質
維生素
2.食物中的有機物
（1）糖類是生命活動的主要______物質。
（2）油脂是人體重要的______物質，主要存在于花生油、豆油、菜籽
油、牛油和奶油等中。
（3）蛋白質是構成______的基礎物質，主要存在于動物肌肉、皮膚、
奶類、蛋類、瘦肉等中。
（4）維生素主要是調節肌體內進行的各種化學反應，以保持健康，它
主要存在于____________中。
供能
供能
細胞
水果、蔬菜
3.人體缺乏維生素引起的病癥
（1）人體缺乏維生素A會引起________。
（2）人體缺乏維生素C時會引起________。
（3）人體缺乏維生素D會患________。
4.淀粉的檢驗：用碘水或碘酒檢驗，若出現____色，則說明樣品中含
有淀粉。
夜盲癥
壞血病
佝僂病
藍
二、化學元素與人體健康
1.人體中含量最多的元素是____元素，含量最多的金屬元素是____元
素。如果人體內缺乏碘、鈣或鐵元素，就會分別患____________、___
_________或________。
2.人體中必需的元素長期攝入過量或不足，都________（填“有利于”
或“不利于”）身體健康。
氧
鈣
甲狀腺腫大
骨質疏松癥
貧血癥
不利于
三、遠離有毒物質
1.蛋白質變性
（1）蛋白質______或遇到________、重金屬鹽、______等化學物質時，
結構會被破壞，生理活性也隨之消失。
（2）利用灼燒的方法檢驗蛋白質，若聞到有__________的氣味，證明
該物質中含有蛋白質。
2.拒絕煙草
香煙燃燒時產生的__________可與人體血液中的血紅蛋白結合，使紅
細胞輸氧能力降低，嚴重時會使人缺氧窒息死亡。
受熱
濃硝酸
甲醛
燒焦羽毛
一氧化碳
02 易錯、易混辨析
易錯點1 基本概念的理解
1.判斷下列說法是否正確，正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。
（1）含有碳元素的化合物都是有機物。( )
×
（2）糖類物質都有甜味。( )
×
（3）葡萄糖和淀粉都是有機高分子化合物。( )
×
（4）糖類、油脂、蛋白質都能為人體提供能量。( )
√
（5）油脂都是呈液態的。( )
×
（6）人類生命活動所需的蛋白質都能在人體內合成。( )
×
（7）維生素對人體健康非常重要，因此補充得越多越好。( )
×
（8）人體無法消化吸收纖維素，所以食物中的纖維素對人體毫無意義。
( )
×
（9）鈣是人體所需的微量元素。( )
×
（10）人體缺乏微量元素會引發多種疾病，飲食中攝入的越多越好。
( )
×
易錯點2 有機物和無機物
2.某化合物中含有碳元素，下列說法正確的是( )
C
A. 一定是有機物 B. 一定不是有機物
C. 可能是有機物 D. 以上說法都不正確
易錯點3 營養素與能量的關系
3.下列關于營養素與能量的說法，正確的是( )
B
A. 維生素在人體內的需求量很少，但維生素也能釋放能量
B. 人體儲存的脂肪是維持生命活動的備用能源
C. 淀粉、蔗糖可以直接在體內氧化，為人體提供能量
D. 人體的蛋白質就是從食物中吸收的蛋白質，它不能為人體提供能量
易錯點4 食品與安全
4.（2022·河池）下列做法符合食品安全要求的是( )
B
A. 用甲醛浸泡生鮮食材 B. 食品添加劑的合理使用
C. 霉變大米煮熟后食用 D. 用亞硝酸鈉腌制肉制品
03 核心素養提升
5.（2022·江西）（關注化學與生活）合理使用食品添加劑可成就美
食，維護健康。下列食品添加劑與其作用不相符的是( )
D
A. 食鹽——調味劑 B. 蔗糖——甜味劑
C. 碳酸鈣——預防骨質疏松 D. 小蘇打——預防甲狀腺腫大
6.（2022·內江）（關注化學與生活）“關愛生命、擁抱健康”是人類
永恒的主題。下列說法正確的是( )
B
A. 可用甲醛溶液浸泡海產品保鮮
B. 食用蔬菜、水果可補充維生素
C. 霉變的大米經蒸煮后可食用
D. 誤食重金屬鹽，可飲用食鹽水解毒
7.（2022·梧州）（關注化學與生活）“梧州紙包雞”是用雞肉塊、香料、醬油、花生油等烹飪而成的一道名菜。2016年“紙包雞制作技藝”項目入選廣西非物質文化遺產名錄。請回答：
（1）在遠處聞到“紙包雞”的香味，說明分子在__________。
不斷運動
（2）雞肉富含的營養物質有油脂、________。
蛋白質
（3）食用加鐵醬油可預防缺鐵性貧血，鐵元素屬于人體所需的______
（填“微量”或“常量”）元素。
微量
（4）花生油屬于油脂，在人體內可分解為脂肪酸和______。
甘油
8.（2022·瀘州）（關注化學與生活）人體中各元素的含量如圖所示，個體會存在微小差異。請回答相關問題。
（1）圖中甲含量最高，其元素符號為___；含量超過 的元素稱
為常量元素，11種常量元素中非金屬元素共有___種；缺微量元素____
可引起甲狀腺腫大。


碘
（2）下列有關化學元素與人體健康的說法正確的是____。
微量元素是因為對健康的作用微小而命名的
人體攝入有機營養物質和水來獲取含量前四位的元素
銅元素為重金屬元素，對人體健康毫無益處
人體中常量元素的總質量約占人體總質量的

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