資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
一年級下冊 項目二 學會擇菜 教學設計
課題 學會擇菜 單元 任務三 學科 勞動實踐指導手冊 年級 一
教材分析 本課通過學習擇菜，知道蔬菜的可食用部位，了解不同的菜有不同的操作方法，懂得勞動創造美好生活的道理。通過擇菜操作，提高學生動手實踐能力和生活自理能力。通過學習學會擇菜，知道蔬菜營養豐富，要多吃蔬菜，養成不挑食的好習慣，在擇菜過程中做到認真細致、有始有終。通過學會擇菜，培養學生熱愛勞動、不怕困難的勞動精神。教材內容貼近學生的實際生活，易于理解和接受，有助于激發學生對學習的興趣。
學習目標 勞動觀念：學習擇菜，知道蔬菜的可食用部位，了解不同的菜有不同的操作方法，懂得勞動創造美好生活的道理。勞動能力：通過擇菜操作，提高動手實踐能力和生活自理能力。勞動習慣和品質：通過學習學會擇菜，知道蔬菜營養豐富，要多吃蔬菜，養成不挑食的好習慣，在擇菜過程中做到認真細致、有始有終。勞動精神：通過學會擇菜，培養熱愛勞動、不怕困難的勞動精神。
重點 學習擇菜，知道蔬菜的可食用部位，了解不同的菜有不同的操作方法。
難點 培養學生獨立的生活自理能力，發展學生的觀察和分析能力、動手能力。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 （出示圖片）在烹飪之前，蔬菜要如何處理？請同學們閱讀《古詩中的蔬菜》你知道哪些蔬菜？我認識了秋葵、冬葵、大白菜。 觀看圖片討論 引起學生的學習興趣。
講授新課 一、勞動準備（一）不同的蔬菜，擇菜的工序是不同的。生：我會擇空心菜，擇空心菜的時候要把菜葉和菜?！饟裣?。生：我會擇韭菜先將最外面的一層葉子扒掉，再將韭菜尖發黃的地方掐去。生：我會擇長豆角，擇長豆角的時候要把長豆角的莖撕下來。
生：我會擇擇菠菜，應去掉菠菜的黃葉和根部
生：……（二）小貼士 擇菜時除了做好蔬菜的清潔衛生之外，還要按烹飪的需求進行簡單分類，二、勞動實踐（一）做一做1、學習如何擇小白菜（1）掐根：將根部擇掉一小段。因為過老或破損的根部，會使口感不佳。（2）去葉：清理爛、黃葉子。（3） 分離：將葉子從根部一片一片擇下，分開放置。2、看視頻學方法播放視頻3、小貼士（1）擇菜的時候要仔細。一定要把蟲葉、爛葉、腐葉、老葉子擇干凈，特別是豆角類的蔬菜更要注意發現小蟲眼。有些蔬菜有營養的部分要保留。比如芹菜嫩葉、香菜根、菠菜根、韭菜花等都是很有營養價值的，要保留。（2）四季豆、虹豆、扁豆等去莖時要注意保護指甲，最好是折斷，不是掐斷。（二）說一說還有哪些蔬菜可以根據這種擇菜方法處理呢 生：菠菜可以按這種方法處理
生：芹菜也可以
生：茴香菜可以按這種方法處理。生：苦菊菜可以按這種方法處理生：……（三）議一議1、下面這些蔬菜又適合用什么方法來處理呢 圖片一藕將蓮藕兩端切去， 對準水龍頭依次沖洗， 利用水的沖力將淤泥沖刷掉。 將鐵絲或筷子的一頭綁上棉花或布條， 捅進蓮藕孔中并來回拉， 最后用流水沖洗干凈。 圖片二毛豆毛豆豆莢的外殼不能吃，要將豆莢殼剝去圖片三花椰菜把西蘭花的綠色葉子瓣掉，然后用水清干凈，分成小朵對半切開，圖片四大白菜把根部切除一部分，然后去掉爛、老的葉子，然后將葉子從根部擇下。圖片五空心菜把空心菜散開，一根一根地擇。去除病葉子、爛葉子和老葉子，只留下健康的葉子。將空心菜的莖從根部向上剖開，邊剖開邊截成大約拇指長短一段，最好是一段莖帶著一片葉子。圖片六豇豆拿起一根豇豆，首先用指甲掐斷一頭，連著撕下來一根豇豆的筋，接著又掐斷另外一頭，也撕下老筋。再目測好長短，“啪嗒啪嗒”幾下一折，豇豆就在筐中變成了長短整齊的幾個小節。2、小貼士 有的蔬菜在進行處理時要借助削皮刀或其他刀具,使用時要注意安全!3、看視頻學方法播放視頻 學生討論，回顧生活常識，了解生活中擇菜的知識。了解如何擇小白菜，了解葉類菜的擇法并動手實踐。根據生活經驗，了解不同蔬菜的擇菜方法。 培養學生的關愛家人，生活處理的能力，發展學生的觀察力和動手操作能力。通過學習擇菜，知道蔬菜的可食用部位，了解不同的菜有不同的操作方法。培養學生的生活自理能力，發展學生的觀察和分析能力、動手能力。知道蔬菜營養豐富，要多吃蔬菜，養成不挑食的好習慣。
課堂練習 與同組同學分享自己知道的擇菜小妙招。 完成練習 鞏固所學
課堂小結 擇菜，是我們烹飪的第一步。是每一個學生都應該學習并掌握的生活技能。學會并能正確地擇菜，讓我們給父母打下手，和父母一起做飯，體驗勞動給生活帶來的快樂吧。 進行課堂總結 回顧所學內容
板書
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項目二
學會擇菜
（湘人版）一年級
下
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
新知講解
04
課堂總結
05
課堂練習
06
板書設計
教學目標
勞動觀念：學習擇菜，知道蔬菜的可食用部位，了解不同的菜有不同的操作方法，懂得勞動創造美好生活的道理。
勞動能力：通過擇菜操作，提高動手實踐能力和生活自理能力。
勞動習慣和品質：通過學習學會擇菜，知道蔬菜營養豐富，要多吃蔬菜，養成不挑食的好習慣，在擇菜過程中做到認真細致、有始有終。
勞動精神：通過學會擇菜，培養熱愛勞動、不怕困難的勞動精神。
新知導入
在烹飪之前，蔬菜要如何處理？
新知導入
請同學們閱讀《古詩中的蔬菜》你知到哪些蔬菜？
秋葵 冬葵 大白菜
新知講解
不同的蔬菜，擇菜的工序是不同的。
勞動準備
新知講解
你會擇哪些菜
勞動準備
我會擇空心菜，擇空心菜的時候要把菜葉和菜?！饟裣?。
我會擇長豆角，擇長豆角的時候要把長豆角的莖撕下來。
我會擇擇菠菜，應去掉菠菜的黃葉和根部。
我會
擇韭菜先將最外面的一層葉子
扒掉，再將韭菜尖發黃的地方掐去。
新知講解
擇菜時除了做好蔬菜的清潔衛生之外，還要按烹飪的需求進行簡單分類，
小貼士
新知講解
學習如何擇小白菜
勞動實踐
學一學
1、掐根：
將根部擇掉一小段。因為過老或破損的根部，會使口感不佳。
新知講解
學習如何擇小白菜
勞動實踐
學一學
2、去葉：
清理爛、黃葉子。
新知講解
學習如何擇小白菜
勞動實踐
學一學
3、分離：
將葉子從根部一片一片擇下，分開放置。
新知講解
勞動實踐
看視頻學方法
新知講解
擇菜的時候要仔細。一定要把蟲葉、爛葉、腐葉、老葉子擇干凈，特別是豆角類的蔬菜更要注意發現小蟲眼。有些蔬菜有營養的部分要保留。比如芹菜嫩葉、香菜根、菠菜根、韭菜花等都是很有營養價值的，要保留。
小貼士
新知講解
四季豆、虹豆、扁豆等去莖時要注意保護指甲，最好是折斷，不是掐斷。
小貼士
新知講解
勞動實踐
說一說
還有哪些蔬菜可以根據這種擇菜方法處理呢
菠菜可以按這種方法處理
茴香菜可以按這種方法處理。
芹菜也可以
苦菊菜可以按這種方法處理。
新知講解
勞動實踐
議一議
將蓮藕兩端切去， 對準水龍頭依次沖洗， 利用水的沖力將淤泥沖刷掉。 將鐵絲或筷子的一頭綁上棉花或布條， 捅進蓮藕孔中并來回拉， 最后用流水沖洗干凈。
下面這些蔬菜又適合用什么方法來處理呢
新知講解
勞動實踐
議一議
毛豆豆莢的外殼不能吃，要將豆莢殼剝去
下面這些蔬菜又適合用什么方法來處理呢
新知講解
勞動實踐
議一議
把西蘭花的綠色葉子瓣掉，然后用水清干凈，分成小朵對半切開。
下面這些蔬菜又適合用什么方法來處理呢
新知講解
勞動實踐
議一議
把根部切除一部分，然后去掉爛、老的葉子，然后將葉子從根部擇下。
下面這些蔬菜又適合用什么方法來處理呢
新知講解
勞動實踐
議一議
把空心菜散開，一根一根地擇。去除病葉子、爛葉子和老葉子，只留下健康的葉子。將空心菜的莖從根部向上剖開，邊剖開邊截成大約拇指長短一段，最好是一段莖帶著一片葉子。
下面這些蔬菜又適合用什么方法來處理呢
新知講解
勞動實踐
議一議
拿起一根豇豆，首先用指甲掐斷一頭，連著撕下來一根豇豆的筋，接著又掐斷另外一頭，也撕下老筋。再目測好長短，“啪嗒啪嗒”幾下一折，豇豆就在筐中變成了長短整齊的幾個小節。
下面這些蔬菜又適合用什么方法來處理呢
新知講解
有的蔬菜在進行處理時要借助削皮刀或其他刀具，使用時要注意安全!
小貼士
新知講解
勞動實踐
看視頻學方法
課堂總結
擇菜，是我們烹飪的第一步。是每一個學生都應該學習并掌握的生活技能。學會并能正確地擇菜，讓我們給父母打下手，和父母一起做飯，體驗勞動給生活帶來的快樂吧。
課堂練習
與同組同學分享自己知道的擇菜小妙招。
板書設計
學會擇菜
我會擇的菜
擇小白菜
擇菜方法
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