資源簡(jiǎn)介

第三節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物
第2課時(shí) 乙酸
一、設(shè)計(jì)思路
1、指導(dǎo)思想
本節(jié)課本節(jié)課主要采取我校提倡的“六·三”激情課堂模式:目標(biāo)導(dǎo)學(xué)、自主學(xué)習(xí)、合作探究、交流展示，點(diǎn)評(píng)拓展、總結(jié)反饋來探究學(xué)習(xí)乙酸的性質(zhì)。以素質(zhì)教育精神和新課改理念為指導(dǎo)，旨在進(jìn)一步提高學(xué)生未來發(fā)展所需要的與化學(xué)相關(guān)的科學(xué)素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生在知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀等方面的全面發(fā)展。
2、教學(xué)目標(biāo)
①了解乙酸的物理性質(zhì)，掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)。
②掌握乙酸的弱酸性和酯化反應(yīng)，理解酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)。
3、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)
（1）教學(xué)重點(diǎn)：乙酸的弱酸性和酯化反應(yīng)。
（2）教學(xué)難點(diǎn)：乙酸的分子結(jié)構(gòu)對(duì)性質(zhì)的影響。
二、自主學(xué)習(xí)
預(yù)習(xí)課本勾畫出重難點(diǎn)。
合作探究及交流展示
乙酸的物理性質(zhì)（2組口述）
乙酸的分子結(jié)構(gòu)，乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式（4組）
乙酸的弱酸性
寫出乙酸分別與紫色石蕊、金屬M(fèi)g、堿NaOH、金屬氧化物CuO、鹽Na2CO3反應(yīng)方程式（5組）
什么叫酯化反應(yīng)？（6組）
酯化反應(yīng)中，反應(yīng)液中加碎瓷片的作用是什么？濃硫酸作用是什么？導(dǎo)管末端為什么不插入飽和Na2CO3溶液中？（7組）
飽和Na2CO3溶液的作用是什么？（8組）
教學(xué)方法
實(shí)驗(yàn)探究法、小組討論法、啟發(fā)引導(dǎo)法、歸納總結(jié)法
五、教學(xué)過程
教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
【新課導(dǎo)入】杜康發(fā)現(xiàn)了酒，而杜康的兒子在釀酒的過程中多發(fā)酵了21日，卻變成了很酸的物質(zhì)？這個(gè)物質(zhì)是什么呢？【追問】那么，醋的主要成分是什么 【過渡】醋的主要成分是乙酸，這節(jié)課讓我們一起來認(rèn)識(shí)乙酸。【板書】乙酸 思考，積極回答：醋引發(fā)思考聆聽，開始新課的學(xué)習(xí) 通過古典小故事引入，可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)使他們了解乙酸在生活中的作用。
【提問】乙酸具有怎樣的物理性質(zhì)？（讓學(xué)生分組進(jìn)行討論，得出乙酸相關(guān)的物理性質(zhì)。）【板書】一、物理性質(zhì)【多媒體展示】乙酸俗稱醋酸，無色刺激性氣味液體，熔點(diǎn)16.6℃，低于16.6℃時(shí)就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸，乙酸易溶于水和酒精。 1、仔細(xì)觀察樣品、分析2、小組交流討論3、各小組代表積極展示、匯報(bào)結(jié)果 通過引導(dǎo)學(xué)生自己探究乙酸的物理性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生觀察分析的能力，增強(qiáng)對(duì)乙酸物理性質(zhì)的感性認(rèn)識(shí)。
【過渡】乙酸的分子式為C2H4O2，那么它會(huì)有什么結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？【多媒體展示】乙酸的球棍模型、比例模型。請(qǐng)同學(xué)們自己嘗試寫出乙酸的結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。【板書】乙酸的分子式為C2H4O2， 結(jié)構(gòu)式：，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH,官能團(tuán)—COOH為羧基【過渡】羧基決定乙酸性質(zhì)。乙酸有著這樣的結(jié)構(gòu)決定著它有什么樣的化學(xué)性質(zhì)呢？ 思考，猜想觀察，分析嘗試寫出乙酸的結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式小組交流討論各組代表積極回答 通過引導(dǎo)學(xué)生自己探究乙酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，加深學(xué)生對(duì)乙酸分子空間結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)，突出結(jié)構(gòu)對(duì)性質(zhì)的決定作用。構(gòu)成懸念，引發(fā)思考，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維能力
【板書】3、化學(xué)性質(zhì)【過渡】根據(jù)以前所學(xué)的知識(shí)，我們知道乙酸具有酸性。乙酸溶于水時(shí)能夠電離出CH3COO-和H+，因而乙酸具有一定的酸性。根據(jù)合適的化學(xué)藥品設(shè)計(jì)幾個(gè)小實(shí)驗(yàn)證明乙酸具有酸性。要求學(xué)生分小組討論實(shí)驗(yàn)計(jì)劃。【交流討論】確定可行實(shí)驗(yàn)，然后實(shí)施實(shí)驗(yàn)。【實(shí)驗(yàn)記錄】 各小組積極思考，認(rèn)真討論，大膽進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。各小組代表積極展示交流成果，確定方案。方案一：往乙酸溶液中滴加石蕊溶液方案二：向滴有酚酞溶液的NaOH溶液中滴加乙酸溶液方案三：往鎂粉中加入乙酸溶液方案四：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案五：向CuO粉未中加入乙酸溶液1、分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并認(rèn)真觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，記錄2、討論，解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論 通過引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)和實(shí)施實(shí)驗(yàn)的能力，分析和觀察的能力，團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，這樣教學(xué)，讓學(xué)生感受到自己就是課堂的主角，感受到被肯定的成就感。學(xué)生在感受探究過程和方法的同時(shí)，知識(shí)點(diǎn)掌握也更牢固。
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 結(jié)論
乙酸溶液+石蕊溶液 溶液變紅色 乙酸具有酸性
滴有酚酞的NaOH溶液+乙酸溶液 紅色變無色 乙酸能與堿反應(yīng)
鎂+乙酸溶液 生成無色氣體，在點(diǎn)燃后火焰上罩一個(gè)干冷的燒杯，有水珠 乙酸能與活潑金屬反應(yīng)
乙酸溶液+Na2CO3溶液 生成能讓澄清石灰水變混濁的氣體 乙酸能與鹽反應(yīng)酸性：CH3COOH>H2CO3
氧化銅粉末+乙酸溶液 固體逐漸消失 乙酸與金屬氧化物反應(yīng)
【板書】（1）酸性【遷移應(yīng)用】除水垢使用醋。請(qǐng)寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。安排學(xué)生板演。 學(xué)生書寫：2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑Mg(OH)2+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+2H2O 進(jìn)行遷移應(yīng)用，使學(xué)生感覺學(xué)有所用，同時(shí)也是興趣的延伸。訓(xùn)練化學(xué)方程式的書寫技巧。
【過渡】炒菜師傅們?cè)诔床嘶蛑篝~時(shí)，常常加點(diǎn)醋再加點(diǎn)酒，會(huì)使飯菜更香醇，魚無腥，這是為什么呢？【講解】這是因?yàn)榫浦械囊掖己痛字械囊宜岫甙l(fā)生反應(yīng)結(jié)果。【實(shí)驗(yàn)探究】請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合課本75頁中實(shí)驗(yàn)3-4觀看實(shí)驗(yàn)。【思考討論】1、反應(yīng)液中加碎瓷片的作用是什么？2、濃硫酸作用是什么？3、導(dǎo)管末端為什么不插入飽和Na2CO3溶液中？（7組）4、飽和Na2CO3溶液的作用是什么？（8組）【板書】（2）酯化反應(yīng)CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O注意：此反應(yīng)是可逆反應(yīng) 聆聽、思考、1、多媒體演示實(shí)驗(yàn)2、認(rèn)真觀察，積極思考，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：液面上有透明的、不溶于水的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。各組代表積極討論、交流、回答聆聽、理解、掌握、 用生活實(shí)例引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)進(jìn)一步探究乙酸的欲望通過實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)觀察能力、分析能力，增強(qiáng)對(duì)乙酸進(jìn)行酯化反應(yīng)的認(rèn)識(shí)。使學(xué)生掌握酯化反應(yīng)方程式的書寫，進(jìn)而理解酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)。
【過渡】結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途。請(qǐng)學(xué)生結(jié)合課本和自己經(jīng)驗(yàn)歸納乙酸用途。【板書】乙酸的用途 指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)課本，結(jié)合自己經(jīng)驗(yàn)歸納乙酸用途。 培養(yǎng)學(xué)生信息的收集和獲取的能力和語言的表達(dá)能力訓(xùn)練。
【課堂檢測(cè)】1、下列物質(zhì)中，能與乙酸發(fā)生反應(yīng)的是（ ）①石蕊 ②乙醇 ③金屬鋁 ④氧化鎂 ⑤碳酸鈣 ⑥氫氧化銅A.①③④⑤⑥ B.②③④⑤ C.①②④⑤⑥ D.①②③④⑤⑥2、酯化反應(yīng)屬于（ ）A. 中和反應(yīng) B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng) D．取代反應(yīng) 【小結(jié)】本節(jié)課主要學(xué)習(xí)探究了乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)。 認(rèn)真思考、討論完成練習(xí)知識(shí)再現(xiàn)歸納總結(jié) 通過“課堂檢測(cè)”使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)得到鞏固、運(yùn)用。通過“總結(jié)反饋”，使學(xué)生明確本節(jié)課的重難點(diǎn)。
六、總結(jié)反饋
一、乙酸的物理性質(zhì)
無色刺激性氣味液體，熔點(diǎn)16.6℃，低于16.6℃時(shí)就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。
二、乙酸的組成和結(jié)構(gòu)
乙酸的分子式為C2H4O2， 結(jié)構(gòu)式：，
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH, 官能團(tuán)-COOH 羧基
三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)
1、弱酸性：
（1）能使紫色石蕊溶液變紅
CH3COOH CH3COO- +H+
（2）能與活波金屬、堿、堿性氧化物、鹽反應(yīng)
Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑
CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
2CH3COOH+CuO→(CH3COO)2Cu+H2O
2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑
2、酯化反應(yīng)：CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O
四、乙酸的用途

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