資源簡介

《乙酸》教學設計
乙酸是有機化合物必修部分要求必須掌握的基本物質之一，是高中一年級全體學生都要學習的重點知識，該知識為一課時，重點內容為乙酸的化學性質，尤其是酯化反應。
核心素養 宏觀辨識與微觀探析 能從元素和原子、分子水平認識物質的組成、結構、性質和變化，形成“結構決定性質”的觀念
科學態度與社會責任 能描述乙酸的主要化學性質及相應性質實驗的現象；能從乙酸及其性質角度對常見有機物等實際問題進行分析、討論和評價。
內容標準 主題1化學科學與實驗探究 過程：理解從問題和假設出發確定研究目的、依據研究目的設計方案、基于證據進行分析和推理等對于科學探究的重要性；態度和意識：養成注重實證、嚴謹求實的科學態度，增強合作探究意識，形成獨立思考、敢于質疑和勇于創新的精神。
主題4簡單的有機化合物及其應用 結構：知道有機化合物是有立體結構的，以乙酸為例認識有機物的官能團。性質：認識乙酸的結構及其主要性質與應用，結合典型實例認識官能團與性質的關系。知道有機物之間在一定條件下是可以轉化的。
學業要求 主題1化學科學與實驗探究 1.具有較強的問題意識；2.能觀察并如實記錄實驗現象和數據，進行分析和推理，再得出合理的結論；能與同學合作交流，對實驗過程和結果進行反思，說明假設、證據和結論之間的關系。
主題4簡單的有機化合物及其應用 1.能辨識常見有機化合物分子中的碳骨架和官能團；2.能描述乙酸的主要化學性質及其相應性質實驗的現象，能書寫相關的反應式，能利用這些物質的主要性質進行鑒別；
一、教學與評價目標
（一）教學目標
1．通過觀察冰醋酸，能說出乙酸的物理性質；
2．通過分組實驗、拼接模型，探究乙酸的酸性，會解釋乙酸在飲食中的應用，培養學生的科學態度和微觀探析能力；
3．通過演示實驗、拼接模型，重點描述乙酸酯化反應的相關內容，培養學生的變化觀念、科學態度和微觀探析能力；
（二）評價目標
1.通過觀察，總結乙酸的物理性質，科學探究的低水平，學會描述和語言表達；
2.通過對驗證乙酸酸性的實驗方案的交流、完善、實驗，診斷其實驗探究的水平；
3.通過對酯化反應的演示實驗結果的數據分析，診斷其科學態度水平；
4.通過對乙酸在日常生活中的應用，診斷發展學生對化學價值的認識水平（學科價值視角、社會價值視角等）
二、教學與評價思路
教學流程
引入
教學流程 評價標準
教師演示生活小實驗：五彩黑米 真實情境素材
問題：這是為什么 引發問題
展示學習目標 明確任務，進入課堂
（二）乙酸的物理性質
自主學習：觀察冰醋酸并且閱讀課本P75，歸納乙酸的物理性質
評價任務：通過觀察，總結乙酸的物理性質，科學探究的低水平，學會描述和語言表達；
教學流程 評價標準
活動1：觀察乙酸并閱讀課本P75，歸納乙酸物理性質 學會歸納，精煉語言
（三）乙酸的結構特點
學習任務：探究乙酸的結構特點
評價任務：通過對乙酸分子球棍模型的搭建，診斷其動手操作能力及科學探究的水平；
教學流程 評價標準
問題：請根據乙酸結構式搭建其球棍模型 真實情境素材，動手操作能力
活動2：拼接乙酸模型，引出官能團，寫出分子式、結構簡式 符號表征、深入微觀本質，引出物質官能團決定物質性質
問題：請同學們根據羧基的結構預測乙酸的化學性質 深化結構主題
活動3：預測一：乙酸具有酸的通性預測二：能與乙醇發生反應 培養學生邏輯思維能力及科學探究能力
（四）乙酸的酸性
學習任務：探究乙酸的酸性
評價任務：通過對乙酸酸性實驗方案的驗證、交流、完善，診斷其實驗探究的水平；
教學流程 評價標準
問題：根據以下提供的藥品，自行設計實驗驗證乙酸的酸性 真實情境素材，引發問題
活動4：完善乙酸酸性的實驗方案、進行實驗、匯報實驗 實驗探究、獲得結果
（四）乙酸的酯化反應
學習任務：探究乙酸的酯化反應，同時探究濃硫酸和飽和碳酸銨的作用設置對照實驗
評價任務：通過實驗的對比展示，重點描述乙酸酯化反應的相關內容，培養學生的變化觀念、科學態度和微觀探析能力；
教學流程 評價標準
問題：通過剛才的實驗我們驗證了乙酸的酸性，那么乙酸能否與乙醇發生反應呢？ 引發問題，動手操作驗證實驗，培養科學探究能力。
活動5：學生動手驗證乙酸的酯化反應認真觀察實驗現象并做好記錄 實驗探究、獲得結果
活動6：實驗結束各個小組做對比展示：①.③組的同學分別描述接收試管中的現象。②.⑤組的同學分別匯報上層液體的厚度。 實驗收集到的帶有香味的油狀液體為乙酸與乙醇反應的產物乙酸乙酯，實驗表明乙酸能與乙醇發生反應。同時通過各組實驗的對比展示可探究出課本實驗中濃硫酸和飽和碳酸鈉的作用
活動7：根據剛才各組對比展示的實驗現象，小組討論以下兩個問題：（一 ）①.③兩組實驗現象有哪些不同，原因是什么？（二）②.⑤兩組實驗現象有哪些不同，原因是什么？ 得出結論：濃硫酸作用：①做催化劑，加快了反應的進程。②做吸水機，吸收反應產生的水，促使可逆反應正向進行。
活動8：動畫演示酯化反應的機理 培養同學們“宏觀辨識與微觀探析”化學核心素養
（五）總結部分
學習任務：解決生活中的實際問題
評價任務：小組討論，利用所學知識分析原因，實現應用遷移。
教學流程 評價標準
問題1：五彩黑米的原因？問題2：烹飪清蒸魚時加料酒和食醋可”去腥增香問題3：醋可解酒 真實情境素材，引發思考
學生討論、小組匯報 獲得結果
四、板書設計
乙酸
一、物理性質
二、結構
三、化學性質
1、具有酸的通性
2、能發生酯化反應
乙酸的酯化反應
化學科學探究
科學探究素養
科學探究的高水平
乙酸的酸性
化學科學探究
科學探究素養
科學探究的中等水平
乙酸的物理性質
化學科學實踐
科學態度素養
科學探究的低水平

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