資源簡介

（16）人類對細菌和真菌的利用——八年級生物人教版上冊課前導學
觀察菌落
一、細菌、真菌與食品的制作
1.制作實例
（1）制作饅頭或面包時，_______________產生的_______________氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，而面團中所含的_______________，則在蒸烤過程中揮發掉了。
（2）制作酸奶或泡菜需要用_______________。
（3）制醋要用_______________。
（4）制醬要用多種_______________。
2.制作米酒的注意事項
（1）制作米酒的工具以及整個操作過程要保持__________、切忌_______________。
（2）在制作米酒的過程中，盡量少打開容器，以防止_________________________。
細菌、真菌與食品的保存
1.食品的腐敗主要是由_______________和_______________引起的，它們可以從食品中獲得_______________，并在食品中_______________和_______________，導致食品的腐敗，因此食品保存中的一個重要問題就是_______________。
2.防止食品腐敗所依據的主要原理：___________________________________。
細菌、真菌與疾病防治
1.有些真菌可以產生殺死或抑制某些______________________________的物質，這些物質稱為抗生素。
2.科學家利用現代技術手段，把其他生物的某種_______________轉入一些細菌內部，使這些細菌能夠生產藥物。
細菌與清潔能源和環境保護
農作物秸稈、人糞尿和畜禽糞尿中，有很多有機物。在沒有氧氣的環境下，_____________利用這些有機物分解產生的氫和二氧化碳結合生成______________。
【參考答案】
一、酵母菌 二氧化碳 　酒精 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 清潔　油膩 其他細菌和真菌的污染
二、細菌　 真菌 有機物 生長 繁殖 　防腐 把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖
三、致病細菌 基因
四、甲烷菌　 甲烷

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