資源簡介

/ 讓教學(xué)更有效 高效備課 | 科學(xué)學(xué)科
單元基本信息
單元主題 顯微鏡下的世界
課標(biāo)要求 核心概念： 生命系統(tǒng)的構(gòu)成層次；生物與環(huán)境的相互關(guān)系。 學(xué)習(xí)內(nèi)容： 5.2地球上存在動物、植物、微生物等不同類型的生物。 （1）列舉生活中常見的微生物（如酵母菌、霉菌、病毒），舉例說明感冒、痢疾等疾病是由微生物引起的。 5.3細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)與生命活動的基本單位。 （3）初步學(xué)會使用顯微鏡觀察細(xì)胞，知道細(xì)胞是生物體的基本結(jié)構(gòu)單位. 7.4人體生命安全與生存環(huán)境密切相關(guān)。 舉例說出重大傳染疾病和突發(fā)公共衛(wèi)生事件對人類安全的威脅。 學(xué)業(yè)要求： 1.初步認(rèn)識微生物及其對人類的影響，初步認(rèn)識細(xì)胞是生物體的基本結(jié)構(gòu)單位。 2.能使用顯微鏡觀察動物細(xì)胞和植物細(xì)胞的形態(tài)。 3.通過對生命系統(tǒng)構(gòu)成層次的初步學(xué)習(xí)，樂于探究和實踐，關(guān)注人體健康與環(huán)境保護(hù)。 4.養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，關(guān)注重大傳染病、突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其對人類安全的威脅，關(guān)注生物資源保護(hù)。
單元課時設(shè)計 5課時
一、單元學(xué)習(xí)主題分析（體現(xiàn)學(xué)習(xí)主題的育人價值）
主題名稱 顯微鏡下的世界
單元設(shè)計意圖 1.本單元是學(xué)生在認(rèn)識了常見的動物、植物這些生命體的一些共同特征的基礎(chǔ)上開展學(xué)習(xí)的。本單元將引領(lǐng)學(xué)生首次進(jìn)入微觀世界，探索微觀世界中生物體的一些奧秘，了解一些微生物與人類生產(chǎn)生活的密切關(guān)系。 從學(xué)習(xí)目標(biāo)上看，該單元既注重學(xué)生動手實踐能力、觀察記錄能力、實驗探究能力的提升，也注重學(xué)生抽象概括能力的培養(yǎng)。 2.本單元對《課程標(biāo)準(zhǔn)》的落實。本單元通過實踐、觀察、探究、歸納等活動，落實《課程標(biāo)準(zhǔn)》高年段的課程目標(biāo)。 3.熟悉整套教材內(nèi)容，明確該單元在整套教材中與其他單元的關(guān)系和作用。 4.該單元分為五課，分別為《顯微鏡下的細(xì)胞》《發(fā)面的秘密》《發(fā)霉的饅頭》《不一樣的“感冒”》《疫情與防護(hù)》。先通過顯微鏡的使用觀察洋蔥表皮，體會微觀世界的神奇；然后過渡到生活中常見的現(xiàn)象，發(fā)面和發(fā)霉；第4課《不一樣的“感冒”》讓學(xué)生明白常見感冒的原因，了解細(xì)菌和病毒的區(qū)別；最后把學(xué)到的知識應(yīng)用到生活中，了解新型冠狀病毒，知道如何做好防護(hù)。
主題學(xué)情分析 學(xué)生們的集中注意能力有所發(fā)展，專心致志的時間可達(dá)25分鐘左右，他們從具體形象思維向抽象邏輯思維過渡的階段，但仍然是同直接與感性經(jīng)驗相聯(lián)系，仍然具有很大成分的具體形象性，仍然習(xí)慣于模仿實際動作，因此需要加強啟發(fā)式教學(xué)，發(fā)展學(xué)生比較、分析、綜合思維的能力。
開放性學(xué)習(xí)環(huán)境 指導(dǎo)性預(yù)習(xí)：閱讀+問題+檢測； 大單元大概念大任務(wù)課堂學(xué)習(xí)：問題+探究+講述+整合+實戰(zhàn)； 現(xiàn)代教育新技術(shù)：PPTX+微視頻+網(wǎng)絡(luò)+師生互助
二、單元學(xué)習(xí)目標(biāo)設(shè)計（基于標(biāo)準(zhǔn)、分析教材、結(jié)合學(xué)情，體現(xiàn)素養(yǎng)導(dǎo)向）
單元學(xué)習(xí)目標(biāo) 科學(xué)觀念： 學(xué)生基于觀察和實踐指導(dǎo)在顯微鏡下看到的一切難以用肉眼觀察的微小生物統(tǒng)稱為微生物，了解普通光學(xué)顯微鏡的主要結(jié)構(gòu)。 學(xué)生基于觀察和分析了解發(fā)面和發(fā)霉的原理，知道微生物可以被人類利用。 科學(xué)思維： 通過觀察、比較、概括等方法，抓住細(xì)胞、微生物的基本特征，展示對生命系統(tǒng)的理解。 探究實踐： 學(xué)生基于實踐操作，觀察和對比酵母菌在面團(tuán)中的作用，在不同實驗中饅頭發(fā)霉的情況。 基于實踐指導(dǎo)有些微生物對人類生存不利，如疾病、新冠肺炎等，是肉眼難以觀察到的細(xì)菌、病毒引起的，知道蘑菇、木耳是能夠用肉眼觀察到的微生物。 態(tài)度責(zé)任： 了解并學(xué)習(xí)、掌握顯微鏡的使用，認(rèn)識到顯微鏡的發(fā)明和不斷改進(jìn)是人類好奇心和社會需求動力下的產(chǎn)物。 增強探索的興趣。
三、學(xué)習(xí)活動/任務(wù)設(shè)計（指向?qū)W習(xí)目標(biāo)，強調(diào)學(xué)生的活動與體驗）
第1課時 任務(wù)1 名稱：觀察洋蔥表皮 用肉眼或放大鏡觀察洋蔥表皮，并用語言描述觀察結(jié)果。 設(shè)計意圖：通過對比的方法，讓學(xué)生感受肉眼觀察和使用放大鏡觀察洋蔥表皮的不同。
任務(wù)2 名稱：在顯微鏡下觀察洋蔥表皮 通過顯微鏡觀察洋蔥表皮細(xì)胞等不同的植物細(xì)胞，使用圖示和語言對觀察的結(jié)果進(jìn)行描述、交流和總結(jié)。 設(shè)計意圖：通過實際操作，利用顯微鏡觀察洋蔥表皮，讓大家學(xué)會使用顯微鏡，同時感受顯微鏡下的洋蔥表皮和放大鏡下的洋蔥表皮的不同，初步感受細(xì)胞的存在。
任務(wù)3 名稱：整理在顯微鏡下觀察到的結(jié)果 利用顯微鏡觀察其他植物細(xì)胞是什么樣子；小組交流洋蔥表皮細(xì)胞的樣子。 設(shè)計意圖：鼓勵學(xué)生操作顯微鏡，觀察顯微鏡下的細(xì)胞，感受不同植物以及植物的不同部位的細(xì)胞的不同，理解植物體是由很多細(xì)胞構(gòu)成的，不同部分的細(xì)胞的形狀、大小也不同。
任務(wù)4 名稱：動物的細(xì)胞和人體的細(xì)胞 課件出示人的口腔黏膜細(xì)胞，人的卵細(xì)胞，動物的血液細(xì)胞圖片，學(xué)生感受不同的細(xì)胞，形狀、大小也不同。并通過動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖了解動物細(xì)胞主要由細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜等構(gòu)成。最后對比植物細(xì)胞和動物細(xì)胞。 設(shè)計意圖：通過閱讀，讓學(xué)生了解動物的細(xì)胞和人體的細(xì)胞的不同。通過拓展延伸理解植物細(xì)胞和動物細(xì)胞的不同，以及細(xì)胞對人體的作用。
第2課時 任務(wù)5 名稱：觀察酵母粉里有什么 分組利用顯微鏡觀察酵母粉裝片，小組交流，并用語言或者繪圖的方式把觀察結(jié)果記錄下來。 設(shè)計意圖：通過生活中媽媽用酵母粉蒸饅頭的情境，引導(dǎo)學(xué)生提出問題，利用顯微鏡觀察酵母粉，知道酵母粉中有許多酵母菌，進(jìn)一步了解酵母菌。
任務(wù)6 名稱：認(rèn)識酵母菌 閱讀酵母菌相關(guān)資料，了解酵母菌及其生活環(huán)境和主要用途，初步了解酵母菌為什么能使饅頭、面包疏松多孔。 設(shè)計意圖：通過閱讀材料，讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識酵母菌，知道酵母菌是微生物的一種，了解酵母菌及其生活環(huán)境和主要用途，了解酵母菌使饅頭、面包疏松多孔的原因，為后面的實驗做鋪墊。
任務(wù)7 名稱：實驗“發(fā)面的秘密” 根據(jù)收集到的資料，設(shè)計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。學(xué)生以小組的方式展示自己的實驗記錄表，并用語言或圖示的方式交流匯報，交流實驗的過程和結(jié)果。 設(shè)計意圖：通過師生共同完成提出問題、猜想假設(shè)、準(zhǔn)備實驗材料，了解實驗步驟，填寫記錄表等幾個環(huán)節(jié)，讓大家感受實驗的過程，從而理解為什么酵母菌會使面團(tuán)變“胖”的原理及條件。最后引導(dǎo)學(xué)生自己處理實驗數(shù)據(jù)，總結(jié)出結(jié)論，考查學(xué)生的語言組織能力和表達(dá)能力。
任務(wù)8 名稱：閱讀《看得見的真菌》 閱讀《看得見的真菌》，了解真菌的概念、特點和作用。認(rèn)識蘑菇和木耳這兩種常見的，可肉眼看得見的真菌，并了解常見有毒野生菌和生活中的其他真菌。 設(shè)計意圖：通過老師的講解和圖片的出示，讓學(xué)生了解什么是真菌，以及真菌的特點和作用。通過閱讀蘑菇和木耳，知道它們是常見的可以肉眼看得見的真菌。通過拓展延伸了解生活中的其他真菌。
第3課時 任務(wù)9 名稱：觀察霉斑里面有什么 使用體視顯微鏡或之前使用的顯微鏡觀察霉斑，看看食物霉斑里面有什么，用語言或者繪畫描述觀察到的現(xiàn)象。觀察妙妙和奇奇的觀察記錄，認(rèn)識真菌及其結(jié)構(gòu)，知道不可食用發(fā)霉的食物。 設(shè)計意圖：通過讓學(xué)生使用顯微鏡親自觀察發(fā)霉食物的霉斑，了解霉菌，以及霉菌的特點，同時知道“食物一旦發(fā)霉，應(yīng)該毫不猶豫地丟掉”。
任務(wù)10 名稱：實驗“探究食物發(fā)霉的條件” 學(xué)生提出自己的假設(shè)“食物在什么條件下容易發(fā)霉？”并設(shè)計實驗來驗證自己的假設(shè)。探討探探和究究的實驗結(jié)果，總結(jié)實驗結(jié)論。 設(shè)計意圖：通過實驗，讓學(xué)生明白實驗要解決的問題，實驗都可以進(jìn)行哪些假設(shè)，實驗需要研究的四種條件是怎么來的，同時調(diào)動大家利用課余時間操作實驗，得出結(jié)論的興趣。通過探探和究究的實驗結(jié)果，運用比較、分析、概括等思維方式得出結(jié)論“饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉”。
任務(wù)11 名稱：遷移應(yīng)用——防霉技術(shù) 閱讀霉菌的相關(guān)材料，了解霉菌的危害。收集有關(guān)防霉技術(shù)的資料，學(xué)習(xí)防霉的方法。 設(shè)計意圖：通過閱讀材料，幫助學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識霉菌的危害，激發(fā)學(xué)生了解防霉技術(shù)的興趣，并通過展示常用的防霉技術(shù)，提升學(xué)生的生活應(yīng)用能力。
任務(wù)12 名稱：拓展閱讀——預(yù)防真菌感染 閱讀材料，了解真菌感染及其預(yù)防方法。 設(shè)計意圖：通過拓展閱讀，讓學(xué)生明白真菌除了可以使食品、物品發(fā)霉外，還可以感染人的身體部位，了解一些常見的預(yù)防真菌感染的方法。從而感受到個人衛(wèi)生對預(yù)防真菌感染的重要性。
第4課時 任務(wù)13 名稱：請病假 設(shè)計情境，引導(dǎo)學(xué)生區(qū)分究究和探探的感冒癥狀的不同，同時思考為什么究究要去發(fā)熱門診，而探探去普通門診。 設(shè)計意圖：通過導(dǎo)入活動，讓學(xué)生初步感知今天的學(xué)習(xí)與“感冒”有關(guān)，同時知道發(fā)熱要去發(fā)熱門診，不發(fā)熱可以去普通門診，感冒有不一樣的，為后面的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。
任務(wù)14 名稱：感冒就診 通過導(dǎo)診臺流程圖，引導(dǎo)學(xué)生了解門診就診的流程。再展示究究和探探的就診結(jié)果，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行對比。 設(shè)計意圖：通過真實案例，讓學(xué)生了解門診就診的流程，明白感冒有兩種細(xì)菌性感冒和病毒性感冒，從而知道不同的感冒的治療方法不同。
任務(wù)15 名稱：細(xì)菌和病毒 閱讀病毒與細(xì)菌的相關(guān)資料，了解細(xì)菌和病毒的分布、種類，以及與人類的關(guān)系等情況。 設(shè)計意圖：通過課件展示和老師介紹細(xì)菌和病毒的資料，讓學(xué)生更多地認(rèn)識細(xì)菌和病毒，從而理解他們與人類的關(guān)系。
任務(wù)16 名稱：知識鏈接——安全用藥小常識 通過探探詢問醫(yī)生用藥方法的情境，引出安全用藥常識的相關(guān)內(nèi)容。 設(shè)計意圖：通過探探看病的例子，讓學(xué)生明白要按照醫(yī)囑安全用藥。通過課件出示的安全用藥小常識，更深入地掌握用藥的方法。
任務(wù)17 名稱：遷移應(yīng)用 小組交流自己的感冒經(jīng)歷，并分析究究和探探的感冒經(jīng)歷，給出合理解釋。學(xué)習(xí)藥品說明書的相關(guān)內(nèi)容。 設(shè)計意圖：通過究究和妙妙的感冒經(jīng)歷，讓大家再次明白要按照醫(yī)囑服藥。通過拓展延伸，讓大家理解藥品說明書。
第5課時 任務(wù)18 名稱：調(diào)查新型冠狀病毒 以新冠肺炎為情境引導(dǎo)學(xué)生提出想研究的問題，再引導(dǎo)學(xué)生閱讀新型冠狀病毒相關(guān)材料，了解什么是新型冠狀病毒、新型冠狀病毒感染的臨床表現(xiàn)、新型冠狀病毒的傳染源、傳播途徑和易感人群。最后引導(dǎo)學(xué)生以概念圖的形式對疫情防控的有關(guān)措施進(jìn)行歸納、分類。 設(shè)計意圖：通過問題引導(dǎo)學(xué)生展開調(diào)查，收集有關(guān)資料，并對收集的信息進(jìn)行處理，幫助學(xué)生了解新型冠狀病毒的概念、感染后的臨床表現(xiàn)、傳播環(huán)節(jié)及疫情防控措施。
任務(wù)19 名稱：預(yù)防傳染病 閱讀材料《人體內(nèi)的“微型戰(zhàn)爭”》、《人體免疫的分類》、《健康的生活方式和習(xí)慣》，了解更多關(guān)于傳染病和預(yù)防傳染病的知識。 設(shè)計意圖：結(jié)合收集的資料得出結(jié)論：傳染病的病原體不只有病毒，還有細(xì)菌等各種微生物，人體的免疫系統(tǒng)和健康的生活方式可以使我們減少被感染的風(fēng)險。
任務(wù)20 名稱：遷移應(yīng)用——其他常見呼吸道和腸道傳染病的預(yù)防措施 查閱專業(yè)資料，或者請教醫(yī)生、防疫人員，收集其他常見呼吸道和腸道 傳染病的預(yù)防措施。 設(shè)計意圖：該環(huán)節(jié)是對本節(jié)課內(nèi)容的遷移運用，由如何預(yù)防新冠延伸到如何預(yù)防其他常見呼吸道和腸道傳染病，拓寬學(xué)生的知識面，增強學(xué)生安全健康意識。
四、單元學(xué)習(xí)評價設(shè)計
評價要素 針對單元整體描述
評價內(nèi)容 第1課時《顯微鏡下的細(xì)胞》： 通過顯微鏡觀察洋蔥表皮細(xì)胞等不同的植物細(xì)胞，使用圖示和語言對觀察的結(jié)果進(jìn)行描述、交流和總結(jié)，并結(jié)合閱讀等活動了解動物和人體也是由各式各樣的細(xì)胞構(gòu)成的，進(jìn)而運用比較、概括等思維方式得出結(jié)論“細(xì)胞是生物體的基本組成單位”。 第2課時《發(fā)面的秘密》： 在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生在顯微鏡下觀察酵母粉，并用圖示或文字描述自己的發(fā)現(xiàn)，知道酵母粉中有許多酵母菌。然后設(shè)計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。 第3課時《發(fā)霉的饅頭》： 用語言描述或者用圖畫描繪自己的觀察發(fā)現(xiàn)，從而得出結(jié)論——使食物發(fā)霉的是霉菌，并認(rèn)識霉菌的結(jié)構(gòu)特征。接著研究食物在什么條件下容易發(fā)霉，引導(dǎo)學(xué)生提出自己的假設(shè)，并通過對比實驗來驗證自己的假設(shè)。接著將這一結(jié)論遷移應(yīng)用到生活生產(chǎn)中的防霉技術(shù)。最后通過拓展閱讀學(xué)習(xí)如何預(yù)防真菌感染。 第4課時《不一樣的“感冒”》： 根據(jù)情境引導(dǎo)學(xué)生提出問題：感冒需要化驗嗎？然后通過調(diào)查醫(yī)生利用化驗結(jié)果做出診斷的過程，了解感冒的原因，針對病因進(jìn)行治療。接著收集細(xì)菌和病毒的資料并交流。最后遷移應(yīng)用到調(diào)查和解釋同學(xué)們的感冒經(jīng)歷中。 第5課時《疫情與防護(hù)》 根據(jù)情境提出想研究的問題，并展開調(diào)查，收集有關(guān)資料進(jìn)行處理。以概念圖的形式對疫情防控的有關(guān)措施進(jìn)行分類，，進(jìn)一步得出結(jié)論：傳染病的病原體不只有病毒，還有細(xì)菌等各種微生物。最后通過查閱專業(yè)資料，或者請教醫(yī)生、防疫人員，將學(xué)到的知識和方法遷移應(yīng)用到其他常見呼吸道和腸道傳染病的預(yù)防措施中。
評價指標(biāo) 第1課時《顯微鏡下的細(xì)胞》 知道植物體是由很多細(xì)胞構(gòu)成的，知道細(xì)胞是生物體的基本組成單位;了解光學(xué)顯微鏡的主要結(jié)構(gòu)。（科學(xué)觀念）通過觀察洋蔥表皮細(xì)胞、植物的葉細(xì)胞、植物的根細(xì)胞、動物的細(xì)胞和人體的細(xì)胞，進(jìn)行推理從而得出結(jié)論:細(xì)胞是由生物體的基本組成部分。（科學(xué)思維）會制作洋蔥表皮裝片，能利用顯微鏡對細(xì)胞進(jìn)行觀察，并利用圖示和語言的方式描述觀察到的細(xì)胞。（探究實踐）在用顯微鏡觀察的實驗中，要愿意與他人合作交流，尊重他人的勞動成果，培養(yǎng)科學(xué)探究意識，增強探究本領(lǐng)。（態(tài)度責(zé)任） 第2課時《發(fā)面的秘密》 知道酵母菌能發(fā)面的原理；知道蘑菇和木耳是看得見的真菌。（科學(xué)觀念）能用繪圖或文字描述看到的現(xiàn)象；在對比實驗中，培養(yǎng)由現(xiàn)象到本質(zhì)的邏輯推理能力。（科學(xué)思維）通過顯微鏡觀察酵母菌，并用圖示或文字描述所觀察的現(xiàn)象；設(shè)計發(fā)面對比實驗，驗證并交流酵母菌發(fā)面的原理；通過閱讀知道蘑菇和木耳是能看得見的真菌。（探究實踐）培養(yǎng)觀察、比較、描述的能力及樂于合作的團(tuán)隊精神。（態(tài)度責(zé)任） 第3課時《發(fā)霉的饅頭》 知道霉菌不僅能使食品發(fā)霉變質(zhì)，還能在食品中產(chǎn)生毒素；知道食品防霉的有效方法；了解預(yù)防真菌感染的方法。（科學(xué)觀念）在對比實驗中，培養(yǎng)比較、分析和概括邏輯思維。（科學(xué)思維）觀察顯微鏡下的霉斑，用語言或繪圖描述霉斑的特點；通過觀察不同實驗中饅頭發(fā)霉的情況，探究饅頭發(fā)霉的條件。（探究實踐）初步認(rèn)識霉菌的危害和防霉技術(shù)。在日常生活中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣。（態(tài)度責(zé)任） 第4課時《不一樣的“感冒”》 了解感冒大多是由病毒或細(xì)菌感染引起的，不同的感冒用藥不同，要經(jīng)過化驗診斷后在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥，不能自己盲目用藥或憑經(jīng)驗用藥。（科學(xué)觀念）在收集、整理、交流中，培養(yǎng)分析、概括和歸納的邏輯思維。（科學(xué)思維）結(jié)合醫(yī)生的處方，正確認(rèn)識安全用藥常識；搜集資料，了解細(xì)菌和病毒種類、分布以及與人類的關(guān)系。（探究實踐）生病了學(xué)會請病假，知道去醫(yī)院就醫(yī)的流程，不同的感冒用藥不同，增強生命保護(hù)意識。（態(tài)度責(zé)任） 第5課時《疫情與防護(hù)》 知道新冠肺炎等傳染病的預(yù)防措施；知道人體的免疫系統(tǒng)和健康的生活方式可以使我們減少被感染的風(fēng)險。（科學(xué)觀念）學(xué)習(xí)使用概念圖對收集的信息進(jìn)行處理和分析。（科學(xué)思維）通過閱讀、整理資料，了解預(yù)防傳染病的基本方法，掌握個人防護(hù)的技能。通過對收集的資料進(jìn)行分析、總結(jié)，發(fā)現(xiàn)預(yù)防傳染病的基本措施：管理傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群。（探究實踐）能夠以新冠肺炎疫情為例分析傳染病對社會和個人生活的影響。（態(tài)度責(zé)任）
評價方法 課上評價 1.教師激勵評價 2.學(xué)生自我反思評價 3.成果展示，學(xué)生互評：贊賞性評價和質(zhì)疑性評價 5.使用評價量化表，延時評價 課后評價 1.課時作業(yè) 2.單元測試
五、單元作業(yè)設(shè)計
選一選。 1.下列關(guān)于顯微鏡的操作，正確的是（ ） A.用右眼看目鏡，左眼同時睜開，一邊觀察一邊記錄 B.調(diào)焦時，眼睛先看著目鏡，轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)旋鈕，直到出現(xiàn)清晰的圖像 C.安放顯微鏡時，右手握鏡臂，左手托鏡座，將其向著光擺放在平坦桌面上。 2、下列不屬于微生物的是（ ） A.蘑菇 B.螨蟲 C.乳酸桿菌 3.人類80%的疾病是由（ ）引起的。 A.細(xì)菌 B.真菌 C.病毒 4.下列微生物中，有完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)的是（ ） A.大腸桿菌 B.新型冠狀病毒 C.蘑菇 5.在顯微鏡下觀察到的洋蔥表皮細(xì)胞位于視野的正下方，為了將其移至視野中心，應(yīng)將裝片往（ ）移動。 A.正上方 B.正下方 C.左邊 6.新型冠狀病毒的主要傳播途徑不包括（ ） A.飛沫傳播 B.血液傳播 C.接觸傳播 二、填一填。 7.（ ）包裝、放（ ）、（ ）保存、太陽暴曬和高溫消毒等都是防霉的有效方法。 8.在用顯微鏡觀察裝片時，要先用（ ）（填“高”或“低”）倍物鏡觀察整體，再換（填“高”或“低”）倍物鏡觀察細(xì)節(jié)。 9.細(xì)菌廣泛分布于土壤和（ ）中，或者與其他生物（ ）。 10.傳染病的病原體不只有（ ），還有（ ）等各種微生物，人體的（ ）系統(tǒng)和健康的生活方式可以使我們減少被感染的風(fēng)險。 11.植物、動物和人體都是由各式各樣的（ ）構(gòu)成的。 三、判一判。 制作洋蔥表皮裝片時，必須將標(biāo)本處理得薄而透明。（ ） 每個洋蔥表皮細(xì)胞中間都有一個小黑點，這就是細(xì)胞核。（ ） 1633年，英國科學(xué)家羅伯特第一個發(fā)現(xiàn)和提出“細(xì)胞”這個名稱。（ ） 顯微鏡放大倍數(shù)越大，觀察到的范圍就越大。（ ） 保健品、食品可以代替藥品用于治療。（ ） 四、簡答題 17.新型冠狀病毒肺炎給人類帶來了重大災(zāi)難，我們每個人時刻都要做好個人防護(hù)，預(yù)防疫情的傳播。怎樣做好新冠肺炎的個人防護(hù)？（至少5條） 18.探探的生活方式不太健康，所以總是生病，她應(yīng)該養(yǎng)成哪些健康的生活方式和習(xí)慣呢？請你給她提出三條建議。 五、綜合分析題 19.細(xì)胞是生物體的基本組成單位。請根據(jù)下列與細(xì)胞相關(guān)的圖片完成題目。 圖甲、圖乙是細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖，圖甲中有液泡、細(xì)胞壁和（ ），因此它是植物細(xì)胞，而圖乙是（ ）細(xì)胞。 在顯微鏡下，若要將圖丙調(diào)整成圖丁，應(yīng)先將裝片向（ ）移動，在轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器使（ ）（選填“高”或“低”）倍物鏡對準(zhǔn)通光孔。 答案： 一、1.C 2.B 3.C 4.C 5.B 6.B 二、7.真空 干燥劑 樟腦丸 8.低 高 9.水 共生 10.病毒 細(xì)菌 免疫 11.細(xì)胞 三、12.√ 13.√ 14.√ 15.× 16.× 四、 17.答：接種流感疫苗，勤洗手，勤通風(fēng)，少聚集，出門戴口罩，加強營養(yǎng)，增強體質(zhì)，勞逸結(jié)合等。（答出5條即可） 18.答：4.答：（1）飲食清淡，少油、少鹽、少糖。（2）戒煙戒酒，煙酒不利于身體健康。（3）加強體育鍛煉，保持健康的心態(tài)。（4）注意個人衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡，勤換衣物。（5）不吃不潔凈、腐爛變質(zhì)的食物。（6）不喝生水，生吃蔬菜瓜果要洗凈。（7）定期注射疫苗。（8）睡前不吃糖果，按時刷牙。（答出其中的3條即可） 五、 （1）葉綠體 動物 左 高
六、單元教學(xué)結(jié)構(gòu)圖
顯 微 鏡 下 的 世 界
七、反思性教學(xué)改進(jìn)（實施后填寫）
微生物是一個陌生的字眼，顯微鏡是一種陌生的儀器，所以要讓學(xué)生們既了解微生物，又學(xué)會使用顯微鏡，實際操作很重要。所以本單元主要是讓學(xué)生動手，自己去探究和發(fā)現(xiàn)，并總結(jié)觀察到的現(xiàn)象和結(jié)論。 優(yōu)點：讓學(xué)生做課堂的小主人，自己去發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，研究問題，解決問題。 不足：不能每個人都用顯微鏡真實地體驗一下實驗的過程。
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第3課時教學(xué)設(shè)計
課題 《發(fā)霉的饅頭》
課型 新授課 章/單元復(fù)習(xí)課□ 專題復(fù)習(xí)課□ 習(xí)題/試卷講評課□ 學(xué)科實踐活動課□ 其他□
教學(xué)內(nèi)容分析 《發(fā)霉的饅頭》是讓學(xué)生初步了解霉菌的形態(tài)和特征，并學(xué)會用辯證的觀點認(rèn)識微生物的功與過。教材從常見的饅頭發(fā)霉的現(xiàn)象導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生探究其原因，使用體視顯微鏡或顯微鏡觀察霉斑，用語言描述或者用圖畫描繪霉菌的結(jié)構(gòu)特征。接著通過對比實驗探究物體發(fā)霉的條件，遷移應(yīng)用部分，搜集分享防霉資料，了解防霉技術(shù)和方法。最后通過拓展閱讀學(xué)習(xí)如何預(yù)防真菌感染，提高生命質(zhì)量。
學(xué)習(xí)者分析 本課繼續(xù)讓學(xué)生使用顯微鏡觀察霉菌。在熟悉顯微鏡的同時，了解霉菌的特點和作用，從而理解霉菌的危害和防霉技術(shù)，了解并預(yù)防真菌感染的方法。
學(xué)習(xí)目標(biāo)確定 科學(xué)觀念：知道霉菌不僅能使食品發(fā)霉變質(zhì)，還能在食品中產(chǎn)生毒素；知道食品防霉的有效方法；了解預(yù)防真菌感染的方法。 科學(xué)思維：在對比實驗中，培養(yǎng)比較、分析和概括邏輯思維。 探究實踐：1、觀察顯微鏡下的霉斑，用語言或繪圖描述霉斑的特點。 2、通過觀察不同實驗中饅頭發(fā)霉的情況，探究饅頭發(fā)霉的條件。 態(tài)度責(zé)任：初步認(rèn)識霉菌的危害和防霉技術(shù)。在日常生活中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣。
學(xué)習(xí)重點難點 重點：能正確使用顯微鏡觀察霉菌，知道霉菌是一種真菌。 難點：設(shè)計對比實驗觀察饅頭發(fā)霉的情況，探究霉菌的生長條件。
學(xué)習(xí)評價設(shè)計 評價要求： 用文字描述出霉菌的顏色、大小、形狀和結(jié)構(gòu)。 用繪圖或文字描述看到的現(xiàn)象，了解發(fā)霉的條件和預(yù)防發(fā)霉的方法。
6.學(xué)習(xí)活動設(shè)計 教師活動學(xué)生活動環(huán)節(jié)一：情境導(dǎo)入，揭示主題教師活動1 1.課件出示圖片 讓學(xué)生初步感受食物發(fā)霉的樣子 提問：這是怎么回事？ 師引導(dǎo)：開始的綠點有這么多嗎？ 課件展示不同時間下的面包圖片： 師引導(dǎo)：從這點上，你想到了什么？ 師問：再看看這些水果和蔬菜，你看到了什么？ 師問：那從這點上你又想到了什么？ 【在學(xué)生發(fā)言時，教師有意識地記錄物品的名稱、霉的顏色，目的是為下一步獲得霉的知識奠定基礎(chǔ)】 師：究究也發(fā)現(xiàn)了這個問題，一次媽媽蒸的饅頭沒有吃完，過了幾天，當(dāng)他再拿出來時，發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了。 課件出示圖片 2.揭示主題 師：下面就讓我們帶著疑問，去觀察一下發(fā)霉的食物吧。 板書主題：發(fā)霉的饅頭。學(xué)生活動1 通過圖片，感受食物發(fā)霉后的樣子。 生：面包發(fā)霉了，面包上有綠色的點。 生：沒有，剛開始小還少，后來慢慢地變多，且綠色周圍有了黑色。 小組討論，舉手回答 生1：霉可以生長、繁殖，說明霉是有生命的。 生2：它們上面也有綠色的毛，還有的有白色的點，而且軟軟的。 生舉手回答：霉可以使食物腐爛、變質(zhì) 活動意圖說明：通過提問的形式，調(diào)動大家的學(xué)習(xí)情趣，活躍課堂氣氛，同時讓大家明白這節(jié)課要研究的對象是發(fā)霉的饅頭。環(huán)節(jié)二：觀察“霉斑里有什么”教師活動2 1.師過渡：我們知道了食物發(fā)霉后，上面會有一些綠色的斑點，那叫霉斑，霉斑里到底有什么呢？會讓食物腐爛，變質(zhì)，我們需要仔細(xì)觀察，用什么儀器觀察呢？ 課件出示 師補充：除了上節(jié)課用的顯微鏡，我們還可以用體視顯微鏡來觀察。 體視顯微鏡是一種放大倍數(shù)較小的顯微鏡，可以不用制作裝片直接觀察立體的實物。 2.觀察霉斑 出示任務(wù)：使用體視顯微鏡或者我們上節(jié)課所使用的顯微鏡觀察霉斑，看看食物霉斑里有什么，用語言或者繪畫描述觀察到的現(xiàn)象。 師問：通過觀察交流，你們獲得了關(guān)于霉的哪些知識？ 師：下面我們來看看妙妙和奇奇的觀察記錄，看看你們觀察的和他們觀察的一樣嗎？ 妙妙觀察的是發(fā)霉的杏 課件出示 霉斑觀察記錄--妙妙 在體視顯微鏡下觀察杏上的霉斑，發(fā)現(xiàn)它們是由密密麻麻的頂端帶有不同顏色的小球的細(xì)絲組成的…… 奇奇觀察的是發(fā)霉的剩菜 霉斑觀察記錄--奇奇 用剩菜中的霉斑做成裝片在顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)這些細(xì)絲就像一些空心的透明管子。除了這些細(xì)絲頂端有小球外，周圍還散落著很多更小的小球…… 師小結(jié)：我們通過觀察交流，對食物發(fā)霉有了初步認(rèn)識，使食物發(fā)霉的是另一類真菌——霉菌。霉菌是真菌的一部分，其特點是菌絲體較發(fā)達(dá)。霉菌主要由兩部分構(gòu)成：營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲。營養(yǎng)菌絲深入食物內(nèi)部吸收養(yǎng)料，就像植物的根；氣生菌絲向空中伸展，頂端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后擴(kuò)散到別處繁殖成新的霉菌。 師問：你們覺得，食物發(fā)霉后，如果洗干凈或是切掉發(fā)霉的部分還能食用嗎？ 師解釋：有人以為把發(fā)霉食物表面的霉斑清除干凈，食物照樣可以吃了。事實上，霉菌的營養(yǎng)菌絲已經(jīng)深入到食物的內(nèi)部了。因此，食物一旦發(fā)霉，應(yīng)該毫不猶豫地丟掉。學(xué)生活動2 生齊答：顯微鏡 了解體視顯微鏡 學(xué)生分組觀察霉斑 生1：我知道了霉有多種顏色 生2：我知道了霉的樣子 生3：我知道了霉會使食物腐爛。 生4：我知道了不僅饅頭會發(fā)霉，很多食物都會發(fā)霉 生5：發(fā)霉是有條件的 根據(jù)圖示，了解妙妙和奇奇的觀察記錄，同時學(xué)習(xí)他們是如何描述的，糾正自己的描述語言。 生齊答：不能 活動意圖說明：通過讓學(xué)生使用顯微鏡親自觀察發(fā)霉食物的霉斑，了解霉菌，以及霉菌的特點，同時知道“食物一旦發(fā)霉，應(yīng)該毫不猶豫地丟掉”。環(huán)節(jié)三：實驗：探究食物發(fā)霉的條件教師活動3 1.師過渡：通過實驗，我們知道了霉的種類，顏色，樣子，知道了霉無處不在。之前也有同學(xué)說了霉只有具備一定的條件才能形成。那到底是什么條件呢？下面我們就來探討這個問題。 師：我們先來設(shè)計一下，如何實驗。 實驗的目的是了解“饅頭在什么情況下最容易發(fā)霉？” 首先，我們要先假設(shè)一下。 課件出示 生1：我認(rèn)為與時間有關(guān)，因為食物放的時間長了就會發(fā)霉。 生2：我認(rèn)為與溫度有關(guān)，因為溫度高容易發(fā)霉所以食物要放冰箱。 生3：我認(rèn)為溫度太高也不行，食物會烤干的，干果不容易發(fā)霉。 生4：我認(rèn)為與水分有關(guān)，發(fā)霉的多數(shù)是含水量多的食物，如面包等。 （教師及時作出引導(dǎo)和評價） 師：同學(xué)們的猜想是否正確呢？我們需要用實驗來驗證，請大家想一想，什么類型的實驗最適合？ 師：是的，要用對比實驗來驗證，需要我們在實驗時控制一個變量。在假設(shè)的條件下，改變一個條件，其他條件保持不變。請大家按照這樣的要求選擇自己要研究的問題，設(shè)計自己的實驗方案吧。 課件出示探探的實驗 我的假設(shè)：在潮濕的環(huán)境里。 實驗過程： 1. 把一塑料袋濕饅頭放在溫暖的地方，把另一塑料袋干饅頭放在同樣溫暖的地方。 2. 五天后觀察饅頭發(fā)霉情況。 師解釋：探探要研究的是濕度對饅頭發(fā)霉的影響，所以她的假設(shè)是潮濕的環(huán)境，通過她的實驗過程，我們可以發(fā)現(xiàn)，相同條件是溫暖的地方，而不同的是一個是濕饅頭，一個是干饅頭，你們覺得哪種饅頭會發(fā)霉？ 課件出示究究的實驗： 我的假設(shè)：在溫暖的環(huán)境里。 實驗過程： 1. 把一塑料袋濕饅頭放在溫暖的地方，把另一塑料袋濕饅頭放在冰箱里。 2. 五天后觀察饅頭發(fā)霉情況。 師：再來看究究的實驗情況，他的假設(shè)是在溫暖的環(huán)境里，所以他要研究的是溫度對發(fā)霉的影響。通過實驗過程我們可以發(fā)現(xiàn)，相同條件都是濕饅頭，不同條件是一個在溫暖的地方，一個在寒冷的冰箱里，看看哪種情況會發(fā)霉。 師小結(jié)：因為我們的假設(shè)涉及兩個變量，濕度和溫度，而每個變量又有兩種情況，所以我們就會出現(xiàn)這四種條件： 溫暖——潮濕 溫暖——干燥 寒冷——潮濕 寒冷——干燥 師：為了得到準(zhǔn)確的結(jié)論，我們四種條件都要進(jìn)行實驗，由于我們需要把饅頭放置一段時間，比如五天后再觀察它的發(fā)霉情況，所以我們需要在課下去完成這個過程。 師：我們先來看看探探和究究的實驗結(jié)果吧。 課件出示 師小結(jié)：誰來總結(jié)概括一下，看看能得出什么樣的結(jié)論？ 小結(jié)：通過實驗可以證明，饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉。學(xué)生活動3 了解實驗要解決的問題 小組討論，組內(nèi)交流，說出自己認(rèn)為有關(guān)的可能 生齊答：對比實驗 小組合作，操作實驗，組內(nèi)交流 觀察探探和究究的實驗過程，跟著老師的解釋和引導(dǎo)，感受兩個變量的四種情況，從而知道實驗要進(jìn)行四種條件的研究。 生用自己的語言總結(jié)概括實驗結(jié)論 活動意圖說明：通過實驗，讓學(xué)生明白實驗要解決的問題，實驗都可以進(jìn)行哪些假設(shè)，實驗需要研究的四種條件是怎么來的，同時調(diào)動大家利用課下時間操作實驗，得出結(jié)論的興趣。通過探探和究究的實驗結(jié)果，運用比較、分析、概括等思維方式得出結(jié)論“饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉”。環(huán)節(jié)四：遷移應(yīng)用教師活動4 課件出示 霉菌不僅能使食品、物品發(fā)霉變質(zhì)，還能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。發(fā)霉食品對人體健康造成的危害極大，不僅能使人慢性中毒，甚至有致畸作用。黃曲霉菌在食品中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，更是一種有致癌性的劇毒物質(zhì)，而且即使煮沸也不能將其分解。 師跟著課件做簡單解釋 師問：我們要怎樣來防止食物發(fā)霉呢？請大家根據(jù)自己的研究結(jié)論，并結(jié)合自己收集到的有關(guān)防霉技術(shù)的資料，小組之間交流一下。 （小組交流有關(guān)防霉技術(shù)的資料） 課件出示防霉技術(shù)： 大多數(shù)霉菌，加熱至80℃，持續(xù)20分鐘即可被殺滅。 收割后的糧食要及時晾曬、烘干、儲存在通風(fēng)、干燥的環(huán)境中。 霉菌的生長繁殖需要氧氣，所以瓶（罐）裝食品在滅菌后，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑進(jìn)行脫氧處理或油封，都可以形成缺氧環(huán)境，防止大多數(shù)霉菌繁殖。 師小結(jié)：同學(xué)們說得非常好，最后再請大家欣賞幾組圖片，來感受一下生活中的防霉方法。 課件出示 1、真空包裝：食品真空包裝袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉?fàn)€變質(zhì)。 2、放干燥劑:干燥劑具有吸濕功能， 能夠吸收空氣中的水分， 從而降低環(huán)境的濕度， 減少霉菌生長的條件 3、低溫保存:低溫環(huán)境能夠有效地抑制霉腐微生物的生長和繁殖。 4、太陽暴曬: 當(dāng)物品在陽光下暴曬時， 太陽的紫外線能夠破壞霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)， 從而達(dá)到殺菌的效果。 此外， 太陽暴曬還可以使物品干燥， 降低水分， 進(jìn)一步防止物品發(fā)霉。 5、高溫消毒:高溫消毒通過直接殺死霉菌和其他微生物， 有效減少了霉菌的生長和繁殖， 從而達(dá)到了防霉的目的。 師小結(jié)：真空包裝、防干燥劑、低溫保存、太陽暴曬、高溫消毒等，都是防霉的有效方法。學(xué)生活動4 跟著老師了解霉菌的危害。 小組討論，交流防霉技術(shù) 根據(jù)課件，了解其他的防霉技術(shù)，對自己的防霉技術(shù)進(jìn)行補充。 生1：食物在溫暖、潮濕的地方容易發(fā)霉，所以我們可以把食物放在干燥的地方、冰箱里保存。 生2：衣物和糧食經(jīng)常晾曬，也可以防霉。 跟著老師學(xué)習(xí)更多生活中常見的防霉的有效方法。 活動意圖說明：通過閱讀材料，幫助學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識霉菌的危害，激發(fā)學(xué)生了解防霉技術(shù)的興趣，并通過展示常用的防霉技術(shù)，提升學(xué)生的生活應(yīng)用能力。環(huán)節(jié)五：拓展閱讀——預(yù)防真菌感染教師活動5 1.師過渡：真菌不僅能使食品、物品發(fā)霉變質(zhì)，在適當(dāng)?shù)臈l件還能侵犯我們的身體，造成真菌感染。 課件出示 除了酵母菌和霉菌，真菌還有很多種，有些真菌能給人類帶來好處，有些真菌卻可能感染人類和動物并引發(fā)疾病。真菌感染包括從足癬（腳氣）等皮膚層的感染，到隱球菌病等全身性的感染，嚴(yán)重的真菌感染甚至可能導(dǎo)致死亡。 師：下面請大家一起來了解一下如何預(yù)防真菌感染 課件出示： 預(yù)防真菌感染需要注意以下幾個方面： 1、真菌會侵入指甲造成灰指甲，所以指甲不要留長，應(yīng)經(jīng)常修剪。 2、多汗的皮膚褶皺里容易滋生霉菌，要保持皮膚干燥和清潔。 3、選擇天然纖維如棉花制成的衣服，使皮膚能夠透氣。 4、避免和別人共用衣物和梳子、毛巾等清潔用品。 5、衣物要經(jīng)常暴曬；如果有家人感染了真菌，衣服一定要分開洗；洗衣機(jī)要定期消毒。 6、為避免感染腳氣，應(yīng)該準(zhǔn)備幾雙備用鞋，以便經(jīng)常替換。 2.拓展延伸 師：最后我們通過拓展延伸，再進(jìn)一步了解一下真菌感染。 課件出示 真菌感染是致病性真菌侵犯人體引起的疾病。根據(jù)侵犯人體部位的不同，臨床上將致病真菌分為淺部真菌和深部真菌。淺部真菌（癬菌）僅侵犯皮膚、毛發(fā)和指（趾）甲，而深部真菌能侵犯人體皮膚、黏膜、深部組織和內(nèi)臟，甚至引起全身播散性感染。根據(jù)感染部位的不同，患者也有不同的臨床表現(xiàn)。淺部真菌感染和皮下組織真菌感染主要表現(xiàn)為皮膚紅斑、丘疹以及肉芽腫和化膿性損害等，深部真菌感染則會表現(xiàn)為相應(yīng)受累器官的癥狀。真菌感染以藥物治療為主。 師小結(jié)：所以個人衛(wèi)生很重要，保持個人衛(wèi)生是預(yù)防真菌感染最有效的途徑。學(xué)生活動5 小組交流什么是真菌感染，怎樣預(yù)防真菌感染 通過拓展延伸，進(jìn)一步了解真菌感染。 學(xué)生活動5 活動意圖說明：通過拓展閱讀，讓學(xué)生明白真菌除了可以使食品、物品發(fā)霉外，還可以感染人的身體部位，了解一些常見的預(yù)防真菌感染的方法。從而感受到個人衛(wèi)生對預(yù)防真菌感染的重要性。
7.板書設(shè)計 發(fā)霉的饅頭 1.提出假設(shè) 2.實驗過程 探究饅頭發(fā)霉條件的實驗步驟 3.實驗現(xiàn)象 4.實驗結(jié)論 防霉方法：真空包裝、防干燥劑、低溫保存、太陽暴曬、高溫消毒等 真菌感染
作業(yè)與拓展學(xué)習(xí)設(shè)計 作業(yè)布置 查閱資料，了解更多的防止食品和物品發(fā)霉的科學(xué)方法及其依據(jù)。 練習(xí)設(shè)計 選一選 1、防止衣物發(fā)霉，最好的辦法是（ ）。 A.勤換衣物 B.放樟腦片 C.經(jīng)常晾曬 2、根據(jù)發(fā)霉的條件，米飯放在哪里最不易發(fā)霉？（ ） A.放在冰箱里 B.放在廚房的柜子里 C.放在餐桌上 3、將食物儲存在冰箱里不易腐爛的主要原因是（ ） A.冰箱溫度太低，霉菌被殺死 B.冰箱里溫度低，霉菌繁殖慢 C.冰箱里干燥，霉菌無法生存 填一填 1、發(fā)霉是由（ ）和（ ）組成。 2、饅頭在（ ）、（ ）的條件下容易發(fā)霉，在（ ）、（ ）的條件下不容易發(fā)霉。 3、（ ）包裝，放（ ）、（ ）保存、太陽（ ）和（ ）消毒等都是防霉的有效方法。 斷一斷 1、只要儲存得當(dāng)，食物就永遠(yuǎn)不會發(fā)霉變質(zhì)。（ ） 2、將食物發(fā)霉的部分切掉后可以繼續(xù)食用。（ ） 3、空調(diào)除濕可以防霉。 （ ） 4、冬天，饅頭不容易發(fā)霉。（ ） 5、真菌對我們有“利”也有“弊“。（ ） 6、食品干燥劑的作用是吸收水分，防止食品發(fā)霉。（ ） 答案： 選一選：C A B 填一填：1、營養(yǎng)菌絲 氣生菌絲 2、溫暖 潮濕 寒冷 干燥 3、真空 干燥劑 低溫 暴曬 高溫 斷一斷：1、× 2、× 3、√ 4、√ 5、√ 6、√
9.教學(xué)反思與改進(jìn) 本課教學(xué)注重從學(xué)生生活實際出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生觀察了解面包、水果、蔬菜、饅頭等發(fā)霉的現(xiàn)象，從而激發(fā)學(xué)生探究微生物的興趣。本課分為課前布置任務(wù)、觀察霉菌、實驗探究、處理信息、得出結(jié)論、遷移應(yīng)用、拓展閱讀等幾個板塊，環(huán)節(jié)緊湊。學(xué)生結(jié)合自己的生活經(jīng)驗，探究了解饅頭等食物發(fā)霉的起因，猜測造成這種現(xiàn)象的原因，并設(shè)計對比實驗進(jìn)行探究。處理實驗結(jié)果，得出探究結(jié)論，在這個過程中尋找到了探究和發(fā)現(xiàn)的樂趣。
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第3課時
發(fā)霉的饅頭
（大象版）六年級
上
01
學(xué)習(xí)目標(biāo)
內(nèi)容總覽
02
新知導(dǎo)入
03
探究新知
04
課堂練習(xí)
05
課堂總結(jié)
06
作業(yè)布置
教學(xué)目標(biāo)
知道霉菌不僅能使食品發(fā)霉變質(zhì)，還能在食品中產(chǎn)生毒素；知道食品防霉的有效方法；了解預(yù)防真菌感染的方法。
01
02
在對比實驗中，培養(yǎng)比較、分析和概括邏輯思維。
03
觀察顯微鏡下的霉斑，用語言或繪圖描述霉斑的特點。
通過觀察不同實驗中饅頭發(fā)霉的情況，探究饅頭發(fā)霉的條件。
科學(xué)觀念
04
初步認(rèn)識霉菌的危害和防霉技術(shù)。在日常生活中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣。
科學(xué)思維
探究實踐
態(tài)度責(zé)任
這是怎么回事？
新知導(dǎo)入
新知導(dǎo)入
新知導(dǎo)入
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媽媽蒸的饅頭沒放幾天就發(fā)霉了，這是怎么回事呢？
觀察：霉斑里有什么
食物上有霉斑。
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觀察：霉斑里有什么
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顯微鏡
體視顯微鏡
體視顯微鏡是一種放大倍數(shù)較小的顯微鏡，可以不用制作裝片直接觀察立體的實物。
觀察：霉斑里有什么
使用體視顯微鏡或者我們上節(jié)課所使用的顯微鏡觀察霉斑，看看食物霉斑里有什么，用語言或者繪畫描述觀察到的現(xiàn)象。
，
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觀察：霉斑里有什么
霉斑觀察記錄
妙妙
在體視顯微鏡下觀察杏上的霉斑，發(fā)現(xiàn)它們是由密密麻麻的頂端帶有不同顏色的小球的細(xì)絲組成的……
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觀察：霉斑里有什么
霉斑觀察記錄
奇奇
用剩菜中的霉斑做成裝片在顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)這些細(xì)絲就像一些空心的透明管子。除了這些細(xì)絲頂端有小球外，周圍還散落著很多更小的小球……
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使食物發(fā)霉的是另一類真菌——霉菌。
霉菌是真菌的一部分，其特點是菌絲體較發(fā)達(dá)。
觀察：霉斑里有什么
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霉菌主要由兩部分構(gòu)成：營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲。營養(yǎng)菌絲深入食物內(nèi)部，吸收養(yǎng)料，就像植物的根；氣生菌絲向空中伸展，頂端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后擴(kuò)散到別處繁殖成新的霉菌。
觀察：霉斑里有什么
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有人以為把發(fā)霉食物表面的霉斑清除干凈，食物照樣可以吃了。事實上，霉菌的營養(yǎng)菌絲已經(jīng)深入到食物的內(nèi)部了。因此，食物一旦發(fā)霉，應(yīng)該毫不猶豫地丟掉。
觀察：霉斑里有什么
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實驗：探究食物發(fā)霉的條件
饅頭在什么情況下最容易發(fā)霉？
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實驗：探究食物發(fā)霉的條件
我認(rèn)為與時間有關(guān)，因為食物放的時間長了就會發(fā)霉。
我認(rèn)為與溫度有關(guān)，因為溫度高容易發(fā)霉所以食物要放冰箱。
我認(rèn)為溫度太高也不行，食物會烤干的，干果不容易發(fā)霉。
我認(rèn)為與水分有關(guān)，發(fā)霉的多數(shù)是含水量多的食物，如面包等。
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實驗過程：
1、把一塑料袋濕饅頭放在溫暖的地方，把另一塑料袋干饅頭放在同樣溫暖的地方。
2、五天后觀察饅頭發(fā)霉情況。
實驗：探究食物發(fā)霉的條件
我的假設(shè)：在潮濕的環(huán)境里。
不同條件
相同條件
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實驗過程：
1、把一塑料袋濕饅頭放在溫暖的地方，把另一塑料袋濕饅頭放在冰箱里。
2、五天后觀察饅頭發(fā)霉情況。
實驗：探究食物發(fā)霉的條件
我的假設(shè)：在溫暖的環(huán)境里。
相同條件
不同條件
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溫暖——潮濕
溫暖——干燥
寒冷——潮濕
寒冷——干燥
實驗：探究食物發(fā)霉的條件
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饅頭發(fā)霉實驗結(jié)果匯總表
相同條件 不同條件 實驗結(jié)果
探探 溫暖 潮濕
干燥
究究 潮濕 溫暖
寒冷
在保持潮濕的條件下，溫暖環(huán)境里的饅頭容易發(fā)霉，寒冷環(huán)境里的不容易發(fā)霉。
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在溫暖的環(huán)境里，潮濕的饅頭容易發(fā)霉，干燥的不容易發(fā)霉。
實驗：探究食物發(fā)霉的條件
通過實驗可以證明，饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉。
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實驗：探究食物發(fā)霉的條件
遷移應(yīng)用
霉菌不僅能使食品、物品發(fā)霉變質(zhì)，還能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。發(fā)霉食品對人體健康造成的危害極大，不僅能使人慢性中毒，甚至有致畸作用。黃曲霉菌在食品中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，更是一種有致癌性的劇毒物質(zhì)，而且即使煮沸也不能將其分解。
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遷移應(yīng)用
怎樣防止發(fā)霉呢？
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防
霉
技
術(shù)
大多數(shù)霉菌，加熱至80℃，持續(xù)20分鐘即可被殺滅。
收割后的糧食要及時晾曬、烘干、儲存在通風(fēng)、干燥的環(huán)境中。
霉菌的生長繁殖需要氧氣，所以瓶（罐）裝食品在滅菌后，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑進(jìn)行脫氧處理或油封，都可以形成缺氧環(huán)境，防止大多數(shù)霉菌繁殖。
遷移應(yīng)用
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遷移應(yīng)用
食物在溫暖、潮濕的地方容易發(fā)霉，所以我們可以把食物放在干燥的地方、冰箱里保存。
衣物和糧食經(jīng)常晾曬，也可以防霉。
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遷移應(yīng)用
1、真空包裝
食品真空包裝袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉?fàn)€變質(zhì)。
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遷移應(yīng)用
2、放干燥劑
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干燥劑具有吸濕功能， 能夠吸收空氣中的水分， 從而降低環(huán)境的濕度， 減少霉菌生長的條件
遷移應(yīng)用
3、低溫保存
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低溫環(huán)境能夠有效地抑制霉腐微生物的生長和繁殖。
遷移應(yīng)用
4、太陽暴曬
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當(dāng)物品在陽光下暴曬時， 太陽的紫外線能夠破壞霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)， 從而達(dá)到殺菌的效果。 此外， 太陽暴曬還可以使物品干燥， 降低水分， 進(jìn)一步防止物品發(fā)霉。
遷移應(yīng)用
5、高溫消毒
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高溫消毒通過直接殺死霉菌和其他微生物， 有效減少了霉菌的生長和繁殖， 從而達(dá)到了防霉的目的。
遷移應(yīng)用
真空包裝、防干燥劑、低溫保存、太陽暴曬、高溫消毒等，都是防霉的有效方法。
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拓展閱讀:預(yù)防真菌感染
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除了酵母菌和霉菌，真菌還有很多種，有些真菌能給人類帶來好處，有些真菌卻可能感染人類和動物并引發(fā)疾病。真菌感染包括從足癬（腳氣）等皮膚層的感染，到隱球菌病等全身性的感染，嚴(yán)重的真菌感染甚至可能導(dǎo)致死亡。
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預(yù)防真菌感染需要注意以下幾個方面：
1、真菌會侵入指甲造成灰指甲，所以指甲不要留長，應(yīng)經(jīng)常修剪。
2、多汗的皮膚褶皺里容易滋生霉菌，要保持皮膚干燥和清潔。
3、選擇天然纖維如棉花制成的衣服，使皮膚能夠透氣。
拓展閱讀:預(yù)防真菌感染
預(yù)防真菌感染需要注意以下幾個方面：
4、避免和別人共用衣物和梳子、毛巾等清潔用品。
5、衣物要經(jīng)常暴曬；如果有家人感染了真菌，衣服一定要分開洗；洗衣機(jī)要定期消毒。
6、為避免感染腳氣，應(yīng)該準(zhǔn)備幾雙備用鞋，以便經(jīng)常替換。
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拓展閱讀:預(yù)防真菌感染
真菌感染是致病性真菌侵犯人體引起的疾病。根據(jù)侵犯人體部位的不同，臨床上將致病真菌分為淺部真菌和深部真菌。淺部真菌（癬菌）僅侵犯皮膚、毛發(fā)和指（趾）甲，而深部真菌能侵犯人體皮膚、黏膜、深部組織和內(nèi)臟，甚至引起全身播散性感染。根據(jù)感染部位的不同，患者也有不同的臨床表現(xiàn)。淺部真菌感染和皮下組織真菌感染主要表現(xiàn)為皮膚紅斑、丘疹以及肉芽腫和化膿性損害等，深部真菌感染則會表現(xiàn)為相應(yīng)受累器官的癥狀。真菌感染以藥物治療為主。
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拓展閱讀:預(yù)防真菌感染
1、防止衣物發(fā)霉，最好的辦法是（ ）。
A.勤換衣物 B.放樟腦片 C.經(jīng)常晾曬
2、根據(jù)發(fā)霉的條件，米飯放在哪里最不易發(fā)霉？（ ）
A.放在冰箱里 B.放在廚房的柜子里 C.放在餐桌上
3、將食物儲存在冰箱里不易腐爛的主要原因是（ ）
A.冰箱溫度太低，霉菌被殺死
B.冰箱里溫度低，霉菌繁殖慢
C.冰箱里干燥，霉菌無法生存
選一選
A
B
C
課堂練習(xí)
填一填
1、發(fā)霉是由（ ）和（ ）組成。
2、饅頭在（ ）、（ ）的條件下容易發(fā)霉，在（ ）、（ ）的條件下不容易發(fā)霉。
3、（ ）包裝，放（ ）、（ ）保存、太陽（ ）和（ ）消毒等都是防霉的有效方法。
營養(yǎng)菌絲
氣生菌絲
溫暖
潮濕
寒冷
干燥
真空
干燥劑
低溫
暴曬
高溫
課堂練習(xí)
斷一斷
1、只要儲存得當(dāng)，食物就永遠(yuǎn)不會發(fā)霉變質(zhì)。（ ）
2、將食物發(fā)霉的部分切掉后可以繼續(xù)食用。（ ）
3、空調(diào)除濕可以防霉。 （ ）
4、冬天，饅頭不容易發(fā)霉。（ ）
5、真菌對我們有“利”也有“弊“。（ ）
6、食品干燥劑的作用是吸收水分，防止食品發(fā)霉。（ ）
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課堂練習(xí)
通過今天的學(xué)習(xí)，你有什么收獲？
通過今天的學(xué)習(xí)，我們知道霉菌也是一種真菌，物體在溫暖潮濕的環(huán)境下容易發(fā)霉。真空包裝、防干燥劑、低溫保存、太陽暴曬、高溫消毒等都是防霉的有效方法。我們還了解了如何預(yù)防真菌感染。
課堂總結(jié)
查閱資料，了解更多的防止食品和物品發(fā)霉的科學(xué)方法及其依據(jù)。
作業(yè)布置
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
讓備課更有效
www.21cnjy.com
Thanks!

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