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(共22張PPT)
第七章有機化合物
第三節(jié)乙醇與乙酸
第二課時乙酸
1.聯(lián)系日常生活，認識乙酸的用途和物理性質(zhì)；
2.比較乙醇、乙酸、乙酸乙酯的分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，認識有機物中官能團對其 性質(zhì)的決定性作用，發(fā)展宏觀辨識與微觀探析化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。
3.通過實驗探究，認識酯化反應(yīng)，并構(gòu)建其模型，發(fā)展證據(jù)推理與模型認知 化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。
核心素養(yǎng)
情境導(dǎo)學(xué)
食醋是中國古代勞動人民發(fā)明傳統(tǒng)調(diào)味品，食醋中含有3%～5%的
乙 酸，故乙酸又被稱為醋酸。
資料：傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔
也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀
酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十
一 日的酉時， 一開缸， 一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍
不住嘗了 一 口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了 一些，味
道特別鮮美便貯藏著作為“調(diào)味醬”。
顏色 狀態(tài) 氣味 溶解性 揮發(fā)性 熔點
沸點
無色 液體 有強烈刺激 性氣味 易溶于水 和乙醇 易揮發(fā) 16.6℃
118℃
當(dāng)溫度低于16.6℃時，乙酸可凝結(jié)成類似冰的晶體，故純凈的乙酸又
稱為“冰 醋 酸 ”。
任務(wù)一：乙酸的物理性質(zhì)
1、乙酸的物理性質(zhì)： 俗名：醋酸
分子式 結(jié)構(gòu)式 結(jié)構(gòu)簡式 球棍模型
填充模型
C H O C H C O O H 或
乙酸分子可以看作是甲基(-CH ) 與羧基(-COOH)的組合
任務(wù)二：乙酸的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)
1、乙酸的結(jié)構(gòu)： 乙酸不屬于烴
乙酸的官能團：—COOH 羧基。
羧基的性質(zhì)
受-O-H的影響：碳氧雙鍵不易斷
受C=O的影響：氫氧鍵(①處)、
碳氧單鍵(②處)易斷
斷裂①處的化學(xué)鍵：H+ 酸 性 斷裂②處的化學(xué)鍵：-OH 酯化反應(yīng)
任務(wù)二：乙酸的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)
乙酸的化學(xué)性質(zhì)主要由羧基決定
1、乙酸的結(jié)構(gòu)：
O
C—OH
CH
3
思考1:醋酸是幾元酸
一元弱酸，具有酸的通性
CH COOH— CH CO0-+H+
2、乙酸的化學(xué)性質(zhì)：
(1)酸性： O
11
CH —C—O÷H
任務(wù)二：乙酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)
2、乙酸的化學(xué)性質(zhì)： ( 1 ) 酸 性 ：
思考2:根據(jù)下列提供的藥品，設(shè)計實驗證明乙酸的酸性。
鎂帶、Na O 粉末、Na CO 粉末、NaOH 溶液、乙酸溶液、酚酞、石蕊。 方案一：往乙酸溶液中加石蕊 紫色石蕊溶液變紅
方案二：將鎂條插入乙酸溶液 2 CH COOH+Mg =(CH COO) Mg+H 個
方案三：往Na O粉未中加入乙酸溶液
2CH COOH+Na O=2CH COONa+H O
方案四：往Na CO 粉未中加入乙酸溶液
2 CH COOH+Na CO =2 CH COONa+H O+CO 個
方案五：向滴有酚酞的NaOH 溶液中滴加乙酸
CH COOH+NaOH = CH COONa +H O
任務(wù)二：乙酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)
2、乙酸的化學(xué)性質(zhì)： ( 1 ) 酸 性 ：
思考3: 食醋除水垢(主要成分CaCO 和Mg(OH) ) 的原理是什么
2CH COOH+CaCO =(CH CO0) Ca
任務(wù)二：乙酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)
2CH COOH+Mg(OH) =(CH CO0) Mg +2H O
+H O+CO 個
1.向錐形瓶中加入 碳酸鈉粉末
2.向分液漏斗中加入乙酸溶液 0
3.裝置B中所盛放的試劑 飽和碳酸氫鈉溶液 作用是 除去CO 中混有的乙酸 。
4.裝置C中所盛放的試劑硅酸鈉溶液
現(xiàn)象是 由白色膠狀沉淀物生成 。
思考4:如何設(shè)計實驗比較酸性強弱：CH COOH、H CO 、H SiO
任務(wù)二：乙酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)
2、乙酸的化學(xué)性質(zhì)： (1)酸性：
酸性強弱：CH C00H>H CO >H SiO
優(yōu)化設(shè)計63頁例題
A B C
C
1.下列物質(zhì)都能與金屬鈉反應(yīng)放出H , 產(chǎn) 生H 的速率排序正確的( )
①C H OH ②水③醋酸溶液
A.①>②>③ B.②>①>③ C.③>②>① D.③>①>②
乙醇+乙酸+濃硫酸
飽和Na CO 溶液
實驗現(xiàn)象：飽和碳酸鈉溶液出現(xiàn)分層，上層為無色透明油狀液體， 且能聞到果香味。
2、乙酸的化學(xué)性質(zhì)：
(2)酯化反應(yīng)： 實驗探究7-6
任務(wù)二：乙酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)
乙 酸 乙 酯
酯化反應(yīng)有什么特點
反應(yīng)特點：反應(yīng)可逆，且反應(yīng)速率小
2、乙酸的化學(xué)性質(zhì)：
(2)酯化反應(yīng)： 酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)
酯化反應(yīng)的實質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氬。
任務(wù)二：乙酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)
酯化反應(yīng)：酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。
2、乙酸的化學(xué)性質(zhì)： (2)酯化反應(yīng)：
思考5:根據(jù)該實驗思考以下為題：
(1)濃硫酸的作用是 (1)催化劑、吸水劑
(2)試劑加入的順序是
(3)得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈 主要雜質(zhì)有哪些
(4)導(dǎo)管末端為什么不伸入液面以下 (4)防止倒吸。 飽和Na CO 溶液有什么作用
(5)如何分離碳酸鈉和乙酸乙酯
(2)先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入濃硫酸，冷卻后再加入乙酸。
(3)反應(yīng)產(chǎn)物不純凈，雜質(zhì)：乙酸、乙醇。提純方法：蒸餾
飽和Na CO 作用：溶解乙醇，反應(yīng)乙酸，降低酯在水中的溶解度。
任務(wù)二：乙酸的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)
(5)分離碳酸鈉和乙酸乙酯的方法：分液
乙酸甲酯
HCOOCH CH +H O
甲酸乙酯
(某酸+某醇→某酸某酯+水)
1.完成下列反應(yīng)的化學(xué)方程式。
①表現(xiàn)酸性時斷裂化學(xué)鍵 ①;
②發(fā)生酯化反應(yīng)時斷裂化學(xué)鍵②。 乙醇斷裂化學(xué)鍵③。
(2)酯化反應(yīng)屬于 取代 反應(yīng)。
2.乙酸發(fā)生反應(yīng)時的斷鍵情況：
③
)
A.蘋果酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團有2種
B.1 mol蘋果酸可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng) C.1 mol蘋果酸與足量Na反應(yīng)生成1 mol H
D.1 mol蘋果酸與足量Na CO 反應(yīng)生成1 mol CO
3.蘋果酸有特殊的酸味，主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè)。
,下列說法正確的是(AD)
蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為
羧酸分子羧基中的—OH 被 —OR '取代后的產(chǎn)物稱為酯。
酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。
任務(wù)三：認識酯
乙酸異戊酯 戊酸戊酯
官能團：酯基
乙酸乙酯
高級脂肪酸甘油酯
3、酯：
或-COOR
類別 代表物 官能團
烴 飽和烴 烷烴 CH
環(huán)烷烴
不飽和烴 烯烴 CH =CH
碳碳雙鍵
炔烴 CH=CH —C=C—
碳碳三鍵
芳香烴
注意：烷基、苯環(huán)均不屬于官能團。
任務(wù)三：官能團與有機物的分類
類別 代表物 官能團
名稱 結(jié)構(gòu)簡式
烴 的 衍 生 物 鹵代烴 一氯甲烷 CH Cl —X
鹵素原子
醇 乙醇 C H OH —OH
羥基
醛 乙醛 CH CHO —CHO
醛基
酸 乙酸 CH COOH —COOH
羧基
酯 乙酸乙酯 CH COOC H —COOR
酯基
醚 甲醚 CH OCH C—O—C
醚基
酮 丙酮 O CH -C-CH
羰基
酚 苯酚 OH —OH
酚羥基
4.寫化合物官能團
(1)CH =CH
(2)CH -Cl
(3)CH CH OH
(4)CH COOH
(5)CH CHO
>C=C
—Cl
—OH
—COOH
—CHO
—COOR
乙酸乙酯
GC疑烴 ⑥CH H、
鹵代烴 鹵 代 烴 醇
炔烴
C=C
⑦CH —Cl、⑧CH CH Br、⑨CH OH、⑩CH CH OH、 1DCH C-OH (12)CH CH OCH CH 醇
友 酸 醚
芳香烴
(13) (14)
芳香烴 CH
(15)
環(huán)烷烴
5.按官能團對這些化合物進行分類
③CH =CH 、
烯烴
①CH 、
烷烴
環(huán)烷烴
(16)

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