資源簡(jiǎn)介

(共33張PPT)
人教版化學(xué)必修2
舌尖上的有機(jī)物 — —乙酸
核心素養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)
1.了解乙酸的物理性質(zhì)和用途，培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任。
2. 掌握乙酸的組成、結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，培養(yǎng)變化觀念與平衡思想。
3.掌握酯化反應(yīng)的原理、實(shí)質(zhì)和實(shí)驗(yàn)操作，能依據(jù)給出的問題，設(shè)計(jì) 簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案，培養(yǎng)科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)。
活動(dòng)一：微課學(xué)習(xí)反饋
觀看《舌尖上的中國(guó)》片段，總結(jié)香醋的釀造過程
醋酸生產(chǎn)工藝：
1
谷物(糯米)
蒸煮
酒醅(乙醇)
醋酸發(fā)酵
決定醋的質(zhì)量和產(chǎn)量
淀粉
發(fā)酵 糖化
決定醋的質(zhì)量
醋
酯化
酉莒
醋的來歷
活動(dòng)二：觀察思考
一、物理性質(zhì)
乙酸(俗稱醋酸)
顏色：無(wú)色透明
狀態(tài)：液 體
氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味
沸點(diǎn)：118℃(易揮發(fā))
熔點(diǎn)：16.6℃(無(wú)水乙酸又稱為：冰醋酸) 溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑
乙 酸
熔點(diǎn)：16.6 ℃ 沸點(diǎn)：118℃
密度：1.05 g/cm
數(shù)據(jù)
根據(jù)球棍模型寫出分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式
活動(dòng)三：自主學(xué)習(xí)
:碳
:氫 :氧
H O
H-C-C-O-H
H
CH COOH
活動(dòng)三：自主學(xué)習(xí)
二、組成與結(jié)構(gòu)
羧基( -COOH
或 C— -OH )
充填模型
乙 酸
C H O
分子式
官能團(tuán)
思 考 ：食醋可以清除水壺中的少量水垢(主要成分是碳酸鈣), 這是利用了乙酸的什么性質(zhì) 請(qǐng)寫出相關(guān)反應(yīng)方程式。
2CH COOH+CaCO =(CH CO0) Ca+H O+CO 個(gè) 酸性：CH COOH>H CO
三、化學(xué)性質(zhì)
1.酸性
活動(dòng)四：認(rèn)識(shí)乙酸的酸性
①與指示劑反應(yīng)：使紫色石蕊變紅
②與金屬反應(yīng) (Na)2Na+2CH COOH==2CH COO N a+H 個(gè)
③與堿性氧化物反應(yīng)(CuO)
2CH CO0H十CuO==(CH CO0) Cu+H O
④與堿反應(yīng)(NaOH)
CH COOH+NaOH==CH COONa+H O
⑤與鹽反應(yīng) (Na CO )
2CH COOH+Na CO ==2CH COONa+H O+CO 個(gè)
三 、乙酸的化學(xué)性質(zhì)
1、酸性 ：CH COOH是一種重要的有機(jī)酸，具有酸的通性。
電離方程式：CH COOH—CH CO0-+ H+ 一元弱酸
酸的通性
查閱資料，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，比較乙 酸與碳酸、鹽酸酸性強(qiáng)弱
課后思考
醋酸生產(chǎn)工藝：
①
谷物(糯米)
蒸煮
2
淀粉
發(fā)酵 糖化
酒醅(乙醇)
醋酸發(fā)酵
決定醋的質(zhì)量
醋
酯化
酯化酶
CH COOH +C H OH— CH COOC H + H O
探究活動(dòng)二：
實(shí)驗(yàn)用品：乙醇、冰醋酸、濃硫酸、碎瓷片
根據(jù)資料信息，閱讀教材P80,查看實(shí)驗(yàn)裝置，在實(shí)驗(yàn) 儀器組裝和實(shí)驗(yàn)操作中有哪些注意事項(xiàng)
活動(dòng)五：認(rèn)識(shí)乙酸的酯化反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)交流
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：(1)溶液分層
(2)上層有無(wú)色透明的油狀液體產(chǎn)生
(3)并有特殊香味
活動(dòng)五：認(rèn)識(shí)乙酸的酯化反應(yīng)
乙酸乙酯
乙酸異戊酯
酯類物質(zhì)
戊酸戊酯
實(shí)驗(yàn)拓展
適當(dāng)傾斜試管，往試管中加入石蕊指示劑， 但不振蕩，觀察現(xiàn)象。
活動(dòng)五：認(rèn)識(shí)乙酸的酯化反應(yīng)
(1)為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象
乙酸乙酯中溶有乙酸，乙酸顯酸性
(2)如何得到較為純凈的乙酸乙酯
用飽和Na CO 除去
(3)飽和Na CO 溶液的作用是什么
①除去乙酸②溶解乙醇③降低乙酸乙酯的溶 解度，便于分層。
現(xiàn)象解釋
探究活動(dòng)三：
乙酸和乙醇可能是以怎樣的方式相互結(jié)合形成乙酸乙 酯的 嘗試通過球棍模型模擬酯化反應(yīng)過程，分析酯化反應(yīng) 斷鍵和成鍵的方式。
微觀結(jié)構(gòu)分析
活動(dòng)五：微觀結(jié)構(gòu)分析
可能二：
可能一：
乙酸乙酯(香味)
酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的)
酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)
通過同位素原子示蹤法測(cè)知反應(yīng)如下：
活動(dòng)五：探究乙酸的酯化反應(yīng)
酯化反應(yīng)注意事項(xiàng)
藥品順序：乙醇 → 濃硫酸→ 乙酸
濃硫酸：催化劑、 吸水劑
碎瓷片防暴沸
小心加熱：減少乙酸、 乙醇的揮發(fā)。
加 熱 ：加快反應(yīng)速
率，蒸出乙酸乙酯， 提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率。
長(zhǎng)導(dǎo)管冷凝、導(dǎo) 氣作用
導(dǎo)管在飽和
Na CO 液面上：
防止倒吸
分離碳酸鈉和乙 酸乙酯：分液
飽和Na CO 作用
①溶解乙醇；
②除去乙酸；
③降低乙酸乙酯的溶解 度，利于酯的析出
沸點(diǎn)：
乙酸乙酯(77.1)
乙醇(78.3 ℃)
乙酸(118℃)
X 酸+Y 醇→X 酸Y酯
(1) 乙 酸 + 甲醇 → 乙酸甲酯
CH COOH+CH OH 濃硫酸CH COOCH +H O
(2) 甲 酸 + 乙醇 → 甲酸乙酯
HCOOH+CH CH OH 濃硫酸、HCOOCH CH +H O
課堂訓(xùn)練
合成
纖維
乙酸 農(nóng)藥
噴漆
溶劑
染料
香料
醫(yī)藥
活動(dòng)六：認(rèn)識(shí)乙酸的用途
含有-COOH
H 0
決定
弱酸性
化學(xué)性質(zhì)
酯化反應(yīng)
H- C-C-O-H
l
課堂小結(jié)
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
決定
名稱 乙酸 水 乙醇
碳酸
分子結(jié)構(gòu) CH COOH H—OH C H OH
H CO
遇石蕊溶液 變紅 不變紅 不變紅
變紅
與 N a 反應(yīng) 反應(yīng) 反應(yīng)
反應(yīng)
與Na CO 溶液 反應(yīng) 不反應(yīng)
反應(yīng)
與NaHCO 溶液 反應(yīng) 不反應(yīng)
不反應(yīng)
羥基氫原子的活潑性強(qiáng)弱 CH CO0H>H CO >H O>C H OH
(補(bǔ)充1)乙酸、水、乙醇、碳酸的性質(zhì)比較
2.物理性質(zhì)酯一般密度比水小，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，
低級(jí)酯(如乙酸乙酯)是具有一定的揮發(fā)性，有芳香氣味。
3.用途(1)用作香料，如作飲料、糖果、化妝品等中的香料。
(2)用作有機(jī)溶劑，如作指甲油、膠水的溶劑。
4.酯的化學(xué)反應(yīng) RCOOH+R'OH (水解/取代反應(yīng))
酯酸或堿條件下，酯類水解生成相應(yīng)的酸和醇。
補(bǔ)充2:酯
或 —COOR 酯基
1.官能團(tuán)
O
CH CH CO0C H
丙酸乙酯
請(qǐng)說出下列酯的名稱及水解產(chǎn)物：
CH CO0CH
乙酸甲酯
HCO0CH
甲酸甲酯
有機(jī)化合物類別 官能團(tuán) 代表物
結(jié)構(gòu) 名稱 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式
名稱
烴 烷烴 — — CH
甲烷
烯烴 C=C 碳碳雙鍵 CH =CH
乙烯
炔烴 — C = C 一 碳碳三鍵 CH=CH
乙炔
芳香烴 — —
苯
補(bǔ)充3:官能團(tuán)與有機(jī)物分類(書p81)
常見的有機(jī)化合物類別、官能團(tuán)和代表物 苯環(huán)不是官能團(tuán)
烴 的 衍 生 物 鹵代烴 (X表示 鹵素原子) 碳鹵鍵 CH CH Br
溴乙烷
醇 —OH 羥基 CH CH OH
乙醇
醛 -H 醛基 CH —C—H
乙醛
羧酸 O OH 羧基 O CH —C—OH
乙酸
酯 O O—R 酯基 O C H 一 C H
乙酸乙酯
0 丨
課堂練習(xí)：
1、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是( D )
A. 乙酸易溶于水和乙醇
B. 無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物
C. 乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體
D. 乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸
A.1 mol檸檬酸可與4 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)
B.檸檬酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)有2種
C.1 mol檸檬酸與足量金屬Na 反應(yīng)生成1.5 mol H
D.檸檬酸與O 在Cu作催化劑、加熱的條件下發(fā)生催化氧化反應(yīng)
2.檸檬酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖，下列說法正確的是(B )
3.某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH =CHCOOH, 該有機(jī)物能發(fā)生的
反應(yīng)類型是( D )
A. 加成反應(yīng)
B. 取代反應(yīng)
C.中 和 反 應(yīng)
D. 以上反應(yīng)均能發(fā)生

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