資源簡介

(共21張PPT)
第二單元
呼吸與消化
食物中的營養
1、我們為什么需要吃種類豐富的食物？我們能從中獲得什么呢？
我們正在長身體，需要讓骨骼、肌肉生長的營養。
需要能給身體提供能量的營養。
一、聚焦
食物中含有哪些營養成分？
食物中的
營養成分
脂肪
糖類
蛋白質
維生素
水
無機鹽
這些營養成分都有什么作用？
一、聚焦
人體的生命活動，需要多種營養的支持。
檢驗食物中是否含有淀粉
二、探索
觀原色
滴碘酒
看變化
作判斷
含有淀粉的食物遇碘酒會變成藍色
檢驗食物中是否含有脂肪
取白紙
拿樣品
抹一抹
看痕跡
作判斷
二、探索
含有脂肪的食物在白紙上涂抹會留下油跡
二、探索
哪些食物中含有較多淀粉？哪些食物中淀粉較少？
哪些食物中含有較多脂肪？哪些食物不含脂肪？
可以用燃燒法
也可以加入試劑看一看
檢驗食物中是否含有蛋白質
二、探索
方法一：
1、點燃酒精燈，用鑷子夾一小塊瘦肉在火焰上燃燒
2、觀察瘦肉的變化，并聞一聞產生的氣味
含有蛋白質的食物燃燒后會產生類似燒焦頭發的氣味
檢驗食物中是否含有蛋白質
二、探索
方法二：
檢驗食物中是否含有蛋白質
二、探索
二、探索
哪些食物中含有較多蛋白質？哪些食物中蛋白質較少？
請依據你剛剛所做的實驗現象來說一說吧！
三、研討
豐富的食物給我們提供了那些營養成分？
有沒有一種食物含有所有的營養成分？
食物中的營養成分通常為蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
沒有。不同食物中各種營養成分的含量是不同的，同一種食物中各種營養成分的含量由于生長狀況不同也是不同的。
三、研討
我們如何簡單地辨別食物中含有的營養成分？
辨別淀粉：在食物表面滴碘酒，遇碘酒變藍色就是含有淀粉，遇碘酒不變藍色就是沒有淀粉
辨別脂肪：在白紙上涂抹，留下油跡的就含有脂肪，沒有油跡的就不含有脂肪
辨別蛋白質：用火燒有燒焦頭發氣味的事物含有蛋白質，用火燒沒有燒焦頭發氣味的就不含有蛋白質
謝謝！同學們再見！

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