資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第2節 物質的消化與吸收（第2課時）
【核心概念】
6.生物體的穩態與調節
【學習內容與要求】
6.2人和動物通過獲取其他生物的養分來維持生存
⑤列舉人體消化酶在消化過程中的作用，通過酶的催化作用實驗，體驗酶在生命活動中的重要作用。
【教學目標】
1.科學觀念:知道酶的定義和特性；知道影響酶活性的因素。
2.科學思維: 通過實列分析酶的特性和影響因素。
3.探究實踐:用控制變量法探究影響酶活性的因素。
4.態度責任: 通過酶的知識學習,體會酶在食物被消化過程中的重要作用。
【教學思路】酶是由生物的體細胞合成的,大多數酶是蛋白質,它在參加化學反應前后,保持化學性質不變,故稱為生物催化劑,它能促進食物中的糖類、脂肪、蛋白質變成可吸收的物質。酶具有多樣性,即每種消化液中都含有不同的消化酶;酶具有專一性,即每種消化酶只對相應的營養素發揮催化功能,對其他營養素沒有催化功能;酶具有高效性,即酶的有無對食物的消化有很大影響。酶的活性受到溫度、酸堿度等因素的影響。
【教學過程】
教學環節 教學活動 設計意圖
創設情境，明確問題 人體消化系統中有哪些消化腺 每種消化腺分別分泌什么消化液 這些消化液為什么能促進營養物質的消化呢 主要原因是消化液中(除膽汁外)含有一種特殊的物質——“酶”。 承上啟下。
酶的特點 [情景展示]酶不僅是食物化學消化的“ 功臣 ”，生物體內的大多數化學反應都要依賴酶的作用。 [問題探究] 什么是酶 [思考交流] [歸納提升] 酶是由生物的體細胞合成的，大多數的酶是蛋白質。酶在參與化學反應前后，其化學性質不變，酶是生物催化劑。 [情景展示] 藥品名稱:通用名稱:含糖胃蛋白酶 成分: 本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀釋制得。每1 g中含蛋白酶活力不得少于120單位或1200單位。 適應癥: 助消化藥。用于胃蛋白酶缺乏或病后消化機能減退引起的消化不良癥。 用法用量: 口服,一次0.2~0.4 g(1∶1200單位),一日3次,飯前或飯時服,常與0.1 mol/L稀鹽酸0.5~2.0 mL同服;或配成含1%~2%稀鹽酸的胃蛋白酶合劑,口服,一次10~20 mL,一日3次,飯前或飯時服。 注意事項: (1)遇熱不穩定,70 ℃以上失效。(2)本品易吸潮,使蛋白質消化力降低,如已吸潮或變性者不宜服用。 [問題探究] 結合以上內容,你知道酶的特點嗎 [思考交流] [歸納提升] 特性如下:1. 酶的種類很多。2. 酶具有極高的催化效率。3. 酶對其底物具有嚴格的選擇性,即酶的特異性或專一性。4. 酶是蛋白質,酶促反應要求一定的pH、溫度等溫和條件。5. 酶是生物體的組成部分,在人體內不斷進行新陳代謝。 [情景展示] [問題探究]探究唾液淀粉酶的的作用，實驗得到結論？ [思考交流] [歸納提升]（1）唾液淀粉酶能催化淀粉分解。（2）在酸性環境下，唾液淀粉酶的活性降低。 [情景展示] [問題探究]人體如果缺乏某種酶或酶不足時，會受到何影響 [思考交流] [歸納提升] (1)人體細胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發生代謝紊亂，并可能出現疾病。（2）消化酶缺乏或不足時，消化不良。 能說出酶的定義和特性
影響酶催化效率的因素 [情景展示]影響酶催化作用的因素 [問題探究]實驗得到結論？ [思考交流] [歸納提升] 酶的催化作用有其最適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用。 [情景展示] 除了溫度以外，酶的活性會受pH的影響。再設計實驗方案加以研究？ [問題探究]實驗得到結論？ [思考交流] [歸納提升]在最適宜pH下，酶的活性最高；PH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。 　實驗設計過程中要注意控制實驗變量和實驗步驟的先后對實驗的影響
課堂小結
板書
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
21世紀教育網(www.21cnjy.com)中小學教育資源及組卷應用平臺
第2節 食物的消化與吸收（第2課時）
考試這樣考
題型一　酶的概述
角度1：對酶的認識
1.下列關于酶的說法不正確的是( )
A.酶具有高效性、專一性等特點 B.酶只有在活細胞中才具有催化效能
C.酶大多數由活細胞產生的有催化功能的蛋白質 D.反應前后酶的化學性質和數量不變
角度2：“唾液淀粉酶催化分解淀粉”的實驗
2.如圖所示某同學探究唾液淀粉酶對淀粉消化作用的實驗操作過程．下列關于該實驗的描述，
正確的是（ 　）
A.滴加碘液后，若1號試管不變藍，2號試管變藍，說明唾液淀粉酶可以消化淀粉
B.該實驗利用了淀粉遇碘變藍的特性
C.為了加快反應速度，可以將試管放入100℃的水中
D.將1號試管去除，僅用2號試管按上述實驗步驟操作，同樣可以得出嚴謹的實驗結論
題型二　影響酶催化作用的因素
角度1：溫度影響酶活性的實驗
3．某興趣小組的同學在“探究溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響”實驗中，設計并實施了
如圖所示的實驗計劃．結果檢測時，甲、乙、丙三組試管中都不變色，下列有關分析的
說法，正確的是（　　）
A.溫度設置不合理，應設置為10℃、30℃、60℃
B.材料用量不合理，淀粉糊和唾液應該都用1mL
C.實驗步驟不合理，淀粉糊和唾液不應該先混合
D.檢驗方式不合理，應該用澄清的石灰水來檢驗
角度3：以圖像形式表達溫度對酶活性影響
4.如圖表示溫度對淀粉酶活性的影響曲線，下列有關說法中錯誤的是（　　）
A.Ta、Tb 時淀粉酶催化效率都很低，酶都變性失活
B.T0表示淀粉酶催化反應的最適溫度
C.Ta到T0的曲線表明隨溫度的升高，酶的活性上升
D.T0到Tb的曲線表明隨溫度的升高，酶的活性下降
角度5：pH對酶活性的影響的實驗
5.酶是生物催化劑，生物體內都含有各種各樣的催化酶。下列所示為人體內某種酶在不同
pH條件下，其催化效率與溫度之間的關系。下列有關分析正確的是（ ）
A.當pH從5升高到7，酶的催化效率逐漸升高
B.t1的溫度大概在37℃左右
C.人體內各種酶在中性環境下的催化效率最高
D.在溫度從0→t2的變化中，酶的催化效率逐漸降低
類型三 學科綜合
6.1773年,意大利科學家斯帕蘭札尼將肉塊放入小金屬籠內讓鷹吞下,過一段時間后,他把小
籠子取出來,發現籠內肉塊消失了。下列有關說法錯誤的是 (　　)
A.斯帕蘭札尼發現了胃液中含有胃蛋白酶
B.本實驗的設計巧妙地避開了胃的物理性消化
C.本實驗結果說明胃也能進行化學性消化
D.小籠改為密封的鐵盒,實驗結果將與本實驗完全不同
類型四 拓展創新
7.酶的發現,許多科學家曾經做過一系列實驗:
根據上述材料,回答下列問題。
（1）科學家發現胃蛋白酶只能催化蛋白質分解,說明酶的催化作用具有　 。
（2）畢希納實驗證實了　 。
能力提升訓練
圖甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH=b時一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解產生的麥芽糖量隨時間變化的曲線。若圖乙描述的反應過程中，在保證酶具有催化作用的前提下改變某一初始條件，則圖乙中e點（產生麥芽糖最大量）或d點（產生麥芽糖最大量時的最短時間）的位置可能會發生移動。下列敘述中，錯誤的是(　　)
A.pH =a 時，e點下移 B.淀粉量增加時，e點上移
C.溫度升高時，d點右移 D.酶的量減少時，d點右移
角度4：考查酶的專一性
4.蛋白質和淀粉在酶作用下的水解產物如下：
現將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器內，調整pH至
2.0保存于37℃的水浴鍋內。過一段時間后，容器內剩余的物質是（ ）
A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
C.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
12.如圖為小科與媽媽在牛排館用餐的對話：
小科敘述中的“？”可能是（ ）
A．加熱還原氧化銅反應時通入足量氫氣 B．二氧化碳溶于水后加入紫色石蕊試液
C．加熱氯酸鉀制取氧氣時加入二氧化錳 D．將氧化鈣轉化成氫氧化鈣時要加入水
11.下列有關描述中錯誤的是（　　）
圖1 圖2 圖3 圖4
A.由圖1可知，當溫度降低時，a點上移
B.由圖2可知，向CuSO4和鹽酸的混合溶液中滴入NaOH溶液，B點時溶液中只有一種溶質
C.由圖3可知，若該酶在a點所對應的pH值時活性最強
D.由圖4可知，果蔬儲藏室內的氧氣調整到b點時的效果比c點好
參考答案
考試這樣考
1.B 2.B 3.C 4.A 5.B 6. A 7.(1)專一性　(2)酶是無生命的化學物質
能力提升訓練
A
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
21世紀教育網(www.21cnjy.com)(共24張PPT)
第2節 物質的消化與吸收
（第2課時）
浙教版 九年級上
教材解析
【核心概念】
6.生物體的穩態與調節
【學習內容與要求】
6.2人和動物通過獲取其他生物的養分來維持生存
本課時主要學習酶及特性，用控制變量法探究酶的活性受溫度和酸堿度的影響。體會酶在食物被消化過程中的重要作用。
⑤列舉人體消化酶在消化過程中的作用，通過酶的催化作用實驗，體驗酶在生命活動中的重要作用。
創設情境
人體消化系統中有哪些消化腺 每種消化腺分別分泌什么消化液
唾液腺
肝臟
胰腺
胃腺
腸腺
唾液
胃液
腸液
膽汁
胰液
這些消化液為什么能促進營養物質的消化呢 主要原因是消化液中(除膽汁外)含有一種特殊的物質——“酶”。
探究實踐
酶是生物催化劑
酶不僅是食物化學消化的“ 功臣 ”，生物體內的大多數化學反應都要依賴酶的作用。
淀粉 葡萄糖
蛋白質 氨基酸
脂肪 脂肪酸+甘油
酶
酶
酶
食物化學消化
呼吸作用：
有機物+氧氣 二氧化碳+水+能量
酶
酶在參與化學反應前后，其化學性質不變。
酶是由生物的體細胞合成的，大多數的酶是蛋白質。
探究實踐
消化液中含有的酶叫做消化酶。
消化酶的種類很多，一般根據其來源和所催化的物質命名：
淀粉 麥芽糖
蛋白質 氨基酸
脂肪 脂肪酸+甘油
唾液淀粉酶
胰脂肪酶
胰蛋白酶
消化酶
淀粉 葡萄糖
唾液中：
胰液中：
胰淀粉酶
胰液中：
胰液中：
胃液中：
蛋白質 多肽
胃蛋白酶
酶不同于一般的化學催化劑，酶的催化作用具有哪些特點呢？
探究實踐
1.收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠下嘴唇，讓唾液流入試管中，收集 2 毫升左右，用蒸餾水按 1:1的體積比，稀釋唾液。
2.制備淀粉溶液。稱取可溶性淀粉 1 克，放入燒杯中，加入 99 毫升蒸餾水，攪拌，緩慢加熱，溶解，制成 1% 淀粉溶液。
3.將 3 支試管分別編為 A、B、C，在 3 支試管中分別加入 1% 淀粉溶液 2 毫升。
變藍
活動
若此時在 3 支試管中分別滴加 1 滴體積分數為 0.4% 的碘酒溶液，觀察 3 支試管內溶液的顏色變化為 ____________。
原理：淀粉遇碘變藍色。
探究實踐
水浴加熱
4.向 A 試管內加入 2 毫升唾液溶液，輕輕振蕩；向B 試管內加入 2 毫升蒸餾水，輕輕振蕩；向 C 試管內先加入 1 毫升 5% 鹽酸溶液，再加入 2 毫升唾液，輕輕振蕩。
5.同時將 3 支試管放入盛有 37℃水的燒杯里，進行水浴，如圖 4-15 所示。用酒精燈加熱以保持溫度在 37℃左右。
6.約經5~10分鐘左右，取出試管，分別往3 支試管中分別滴加 1 滴體積分數為 0.4% 的碘酒溶液，觀察溶液顏色的變化。 A 試管___________； B 試管 __________ ；C 試管 _________。
不變藍
變藍
變藍
活動
探究實踐
試管 淀粉液 滴加 水浴溫度 加碘液 現象 結論
A 2mL 2mL唾液 370C 1滴
B 2mL 2mL蒸餾水 370C 1滴
C 2mL 1mL稀鹽酸+ 2mL唾液 370C 1滴
藍色
不變藍
淀粉未分解
淀粉已分解
實驗過程和現象可用表格記錄：
藍色
淀粉未分解
實驗結論：
（1）唾液淀粉酶能催化淀粉分解。
（2）在酸性環境下，唾液淀粉酶的活性降低。
探究實踐
1.滴加 1 滴體積分數為 0.4% 的碘酒溶液的作用是什么？
3.為什么需將試管放入盛有37℃溫水的燒杯中？
2.設置B試管的目的是什么？
設置對照組
碘液能使淀粉變藍，
用碘液檢驗淀粉的存在。
實驗反思：
模擬體溫， 37℃時酶的活性（催化能力)最強。
4.C試管與A試管實驗條件有何不同？
C試管唾液淀粉酶在酸性條件下，A試管的在中性條件下。
5.C試管中為什么要先加鹽酸后滴唾液？
先加唾液將淀粉分解了，無法證明酸對唾液淀粉酶的影響。
探究實踐
人體中有很多種酶，不同的酶催化體內不同的化學反應。
（2）酶具有高效性:
酶使人體細胞內的各種反應迅速進行，保證各項生命活動的正常進行。
（1）酶具有多樣性:
酶具有哪些特點？
酶的催化效果是無機催化劑的107~1013倍
（3）酶具有專一性:
一種酶只能催化某一種或某一類化學反應。
胃蛋白酶只對蛋白質起催化作用。
探究實踐
(1)人體細胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發生代謝紊亂，并可能出現疾病。
例如，白化病（如圖 4-16）就是體內缺乏一種促使黑色素形成的酶引起的一種先天性疾病，表現為全身皮膚、眉毛、頭發等都呈白色，眼睛怕光等癥狀。
白化病人
人體如果缺乏某種酶或酶不足時，會受到何影響
（2）消化酶缺乏或不足時，消化不良。
酶的催化作用易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響，不同的酶所需的最適外界條件往往有所不同。
探究實踐
探究
影響酶催化作用的因素
酶是生物催化劑，能催化體內不同的化學反應。那么，酶的催化作用會受到哪些因素的影響呢
1.提出問題：
溫度會影響酶的催化作用嗎？
每種酶的催化作用有其最適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用。
2.建立假設：
3.設計實驗方案：
本實驗的原理_________________________________________。
唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉變藍
探究實踐
為了達到實驗目的，你認為實驗方案中應至少設計 ________個組的溫度變化值；各組要保證唾液淀粉酶和淀粉先達到相應的設計溫度值后再進行________；各組的實驗結果要通過觀察 __________ 變化來進行。
3
混合
溶液顏色
0℃ 37℃ 70℃
0℃ 37℃ 70℃
淀粉溶液
唾液淀粉酶
1 4
2 5
3 6
0℃ 37℃ 70℃
用圖示說明實驗方案：
探究實踐
（5）觀察并記錄 3 組試管中溶液顏色的變化情況。
（1）取 3 支潔凈的試管，編為 1~3 號，分別加入 2 毫升 1% 淀粉溶液。另取 3 支潔凈的試管，編為 4~6 號，分別加入 1 毫升新鮮的唾液淀粉酶溶液。
（2）將 6 支試管的 1 號和 4 號，2 號和 5 號，3 號和 6 號編為 3 組，分別放入 0℃、37℃和 70℃左右的水中，水浴 5 分鐘。
（3）將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的 1% 淀粉溶液中，充分搖勻后，再分別放回原溫度的水中，水浴 5 分鐘。
（4）往 3 組試管中分別滴入 1 滴碘液，然后搖勻。
4.進行實驗：
探究實踐
觀察 3 支試管的變化有什么不同？ ______________________________________________
______________________________________________
______________________________________________。
5.記錄結果，得出結論：
1 號和4 號組（0℃）的溶液變藍，
2 號和5 號組（37℃）的溶液不變藍，
3號和6號組（60℃）的溶液變藍。
你能得出什么結論？ __________________________________________________________________________________________________________________。
酶的催化作用有其最適宜的溫度，
溫度過高或過低都會影響其催化作用。
1 4
2 5
3 6
0℃ 37℃ 70℃
探究實踐
針對本實驗的結果，繪制一個坐標圖，大致表示出酶的催化作用與溫度之間的關系。
6.表達與交流：
如果溫度由60℃繼續升高，酶的活性會如何變化？
酶的活性減弱，直到酶的結構破壞，失去活性。
探究實踐
（2）探究“溫度影響酶催化作用”的實驗中，第（2）（3）步能否對調？
不能對調。
如果對調，唾液淀粉酶已將淀粉催化分解了，無法驗證溫度對酶活性的影響。
7.實驗反思：
（1）實驗運用了哪些科學方法？
控制變量法
轉換法
探究實踐
除了溫度以外，酶的活性會受pH的影響。再設計實驗方案加以研究？
嘗試與同學交流并完善你的設計方案。
步驟 項目 試管 1 2 3
1 注入新鮮淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL
2 注入蒸餾水 1mL －－ －－
3 注入氫氧化鈉溶液 －－ 1mL －－
4 注入鹽酸 －－ －－ 1mL
5 注入可溶性性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
6 注入碘液 1滴 1滴 1滴
7 觀察現象
不變藍色 變藍色 變藍色
在最適宜pH下，酶的活性最高；
PH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。
課堂小結
酶
酶是活細胞產生有催化能力的蛋白質
唾液淀粉酶催化分解淀粉：
探究酶的活性受溫度、pH的影響
最適溫度時酶的活性最強
最適pH時酶的活性最強
酶的特點:多樣性、高效性、專一性
遷移應用
1.唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說明酶具有( )
A.專一性 B.高效性 C.敏感性 D.都不是
2.以下是影響酶活性主要因素的是( )
A.反應物的濃度、pH、壓力 B.光照、溫度、pH
C.反應物的濃度、pH、溫度 D.壓力、溫度、反應物的濃度
A
C
3.下圖表示過氧化氫在不同條件下被分解的速率圖中曲線表明酶的（ ）
A.專一性
B.高效性
C.催化需要適宜的溫度
D.催化需要適宜的PH
B
遷移應用
4.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,請回答下面的問題:
（1）這科洗衣粉為們么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬
（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪類衣料 ( )
A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲
蛋白酶幫助消化蛋白質。
增強酶的活性。
B、D
（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？
脂肪酶
板書設計
酶
酶是由生物的體細胞合成的，大多數的酶是蛋白質。
生物催化劑
特性：專一性、高效性、多樣性
活性的影響因素：溫度、酸堿度等，最適溫度，最適pH
唾液淀粉酶實驗原理：淀粉遇碘能變藍
謝謝
21世紀教育網（www.21cnjy.com)
中小學教育資源網站
兼職招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin

展開更多......

收起↑