資源簡介

(共34張PPT)
5.食物中的營養
教科版四年級上冊《呼吸與消化》單元
每天我們都會吃種類豐富的食物
探 索
探索一：認識食物中的營養
巧克力
菠菜
馬鈴薯
西紅柿
食用油
花生
核桃
饅頭
米飯
面條
胡蘿卜
這些食物中都能給我們提供什么營養呢？
我們怎么知道食物中含有哪些營養成分呢？
豐富的食物給我們提供的營養成分有：
糖 類
脂肪
維生素
無機鹽
水
。
蛋白質
科學探索
糖 類
身體能 量的主要源。
蛋白質
有魚、肉、蛋類。。。。
有西瓜、甘蔗、荔枝。。。
是人體肌肉、內臟和
血液等的主要成分。
無機鹽
維生素
有蔬菜、水果、飲用水……
調節身體機能的作用。
有食用鹽、奶制品、菠菜。。。
探究食物中的營養：
有食用油、堅果、肥肉……
科學探索
脂 肪
水
有蔬菜、水果、飲用水……
是人體能量的主要來源。
是人體的重要組成部分，
水約占人體組成的70%。
蛋白質：人體肌肉、內臟和血液等的主要成分
生活中含有豐富蛋白質的食物
豆類
肉類
水產類
蛋類
內臟
生活中含有豐富糖類的食物
主食、
土豆、
芋頭、
紅薯、
較甜
水果
……
糖類：淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能 量的主要來源。
食品檢測家
我們一起化身食品檢測家，去探索食物中的秘密吧！
探索一：檢驗食物中是否含有淀粉
實驗目的:檢驗米、饅頭、馬鈴薯、花菜中是否含有淀粉。
實驗材料:
米
饅頭
馬鈴薯
花菜
碘酒
實驗步驟:
（1）每組操作員用滴管在各種食物上滴1~2滴碘酒。
（2）其他組員觀察各種食物表面的顏色變化，并填好 實驗記錄表。
實驗要求:
（1）實驗中的食物不能放入口中。
（2）在使用滴管時，垂直使用，滴 管不能觸碰到食物，滴管用完 放在培養皿上。
（3）實驗后，培養皿放回原處。
實驗步驟:
（1）操作員用滴管在各種食物上依次滴1~2滴碘酒。
（2）觀察各種食物表面的顏色變化。
（3）記錄員填好實驗記錄表。
實驗要求:
（1）食物不能放入口中。
（2）滴管應垂直使用，不能觸碰到食物。
（3）實驗后，玻璃皿和滴管放回原處。
探索一：檢驗食物中是否含有淀粉
實驗結論
馬鈴薯、饅頭、米中含有大量淀粉
脂肪：人體能量的主要來源。
生活中含有豐富脂肪的食物
油類、
巧克力、
雞蛋、
鴨蛋、
花生、
核桃、
果仁、
芝麻、
……
探索二：檢驗食物中是否含有脂肪
實驗目的:檢驗冬瓜、核桃中是否含有脂肪。
實驗材料:
食用油
紙
冬瓜
核桃
實驗步驟:
（1）我們先觀察食用油在白紙上的痕跡。
（2）再用其他食物在白紙上按壓，對比 觀察食用油在白紙上的痕跡。
實驗步驟:
（1）先觀察食用油在白紙上的痕跡。
實驗要求:
（1）輕輕涂抹，白紙上留有痕跡即可。
（2）實驗完成后，整理好器材。
探索二：檢驗食物中是否含有脂肪
出現的油跡不
會消失，說明存
在脂肪。
（2）再用其他食物在紙上涂抹，將痕跡與油跡做比較。
（3）若痕跡接近，說明食物中也含有脂肪。
（1）核桃在白紙上留下油跡， 一段時間后，不會消失。
（2）冬瓜在白紙上留下汁水， 一段時間會變干。
實驗現象：
實驗結論
核桃中含有大量脂肪
探索三：檢驗食物中的蛋白質
1.燃燒聞氣味的方法
2.用雙縮脲試劑
燃燒動物毛發
雙縮脲試劑
我們還可以用比較復雜的方法使用雙縮脲試劑檢驗蛋清中的蛋白質.
當試劑與蛋清稀釋液發生反應呈現--紫色，說明這種食物含
有蛋白質。
科學探索
維生素：調節身體機能的作用。
生活中含有豐富維生素的食物
蔬菜、水果……
無機鹽：調節身體機能的作用。需求量小，但是很重要。
生活中含有豐富無機鹽的食物
蔬菜、水果、
食鹽、海帶、
木耳
……
水是人體的重要組成部分。
生活中含有豐富水的食物
蔬菜、水果、
飲用水
……
水約占人體組成的70%
沒有任何一種食物含有所有營養成分
要注意飲食的多樣性
身體健康
課堂小結
課堂演練
謝謝觀看

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