資源簡介 (共25張PPT)身邊的有機物2----食物中的有機物——余老師00食物中含有哪些有機物？淀粉蛋白質脂肪00食物中的淀粉、脂肪、蛋白質都是含碳的有機物。七大營養素中的維生素、膳食纖維(纖維素)也都是有機物。維生素C膳食纖維食物中的有機物01STEP01食物中的有機物谷物中含有的淀粉、蔬菜中含有的纖維素以及蔗糖、葡萄糖、水果中的果糖等物質統稱為糖類。糖類食物中的糖類物質由 元素組成，它是人體主要的供能物質。C、H、O葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n01食物中的有機物葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n觀察：他們的化學式有什么共同點？H、O原子數的比例一般為2∶1C6H12O66C+6H2O(C6H10O5)n6nC+5nH2OC12H22O1112C+11H2O習慣上稱糖類為碳水化合物01食物中的有機物淀粉(C6H10O5)n淀粉的消化消化葡萄糖C6H12O6(C6H10O5)n+nH2O酶nC6H12O6葡萄糖人體一半以上的能量來自于糖類的氧化分解。01食物中的有機物還記得怎么檢驗淀粉嗎？淀粉遇碘變藍2mL10%NaOH溶液滴加4~5滴5%CuSO4溶液藍色沉淀Cu(OH)2加入2mL10%葡萄糖溶液加熱至沸騰磚紅色沉淀Cu2O葡萄糖溶液怎么檢驗葡萄糖？01食物中的有機物01食物中的有機物脂肪人們食用的花生油、豆油、芝麻油、橄欖油等植物性脂肪常溫下呈液態，稱為油，而牛油、羊油等動物性脂肪常溫下呈固態，稱為脂，合稱為油脂。花生油牛油01食物中的有機物脂肪組成油脂的主要元素也是C、H、O，但H、O原子數的比值遠大于2。脂肪在細胞中是貯能物質，其氧化產生的能量約為等質量糖氧化產生能量的兩倍。01食物中的有機物蛋白質蛋白質不僅構成人體的皮膚、肌肉、毛發、血液等，而且參與幾乎所有的生命活動，例如絕大多數的酶都以蛋白質為主要成分。蛋白質分子很大，結構很復雜，都由20 種基本（天然）氨基酸按一定順序連接而成，其中8 種氨基酸需從食物中攝取。氨基酸由C、H、O、N等元素組成。01食物中的有機物蛋白質植物性蛋白動物性蛋白氨基酸消化分解合成人類所需蛋白質尿素、尿酸01食物中的有機物維生素在人類生命活動中，需要一類需求量甚微但是十分重要的物質。維生素水溶性維生素脂溶性維生素維生素B維生素C維生素A維生素D維生素E維生素K水果和蔬菜中含有豐富的維生素01食物中的有機物維生素維生素都是組成和結構較為復雜的有機物。大多數維生素人體不能合成，需從食物中攝取。維生素的作用主要是參與機體代謝的調節。如果維生素攝入量不足，生長發育會出現障礙，甚至會患某些疾病。現在人們已能人工合成或從食物中提取某些維生素，做成各種維生素制劑。但維生素服用過量不僅無益，甚至有害。有機物與無機物的區別02STEP02有機物與無機物的區別無機物是由一百來種元素組成。兩類化合物雖然沒有絕然的界限，但在狀態、可燃性、溶解性、反應性等各方面表現出顯著的差異。而有機物大多是碳的化合物，多數含氫，有的還含氧、氯、硫、氮、磷等元素02有機物與無機物的區別無機物 有機物狀態可燃性溶解性反應性特例 熔點一般較高熔沸點一般較低大多數易燃燒大多不易燃燒很多能溶于水，難溶于有機溶劑大多難溶于水，易溶于汽油等有機溶劑反應一般較快，副反應少反應一般較慢，副反應多四氯化碳（CCl4）卻不易燃；酒精能與水互溶；炸藥TNT爆炸時反應快。02有機物與無機物的區別閱讀P67屠呦呦與青蒿素：了解屠呦呦對提取青蒿素的貢獻閱讀P67危害健康的有機物：了解一些對人體有害的有機物練習03STEP03練習CD03練習CBA03練習DB03練習DD感謝聆聽加油 展開更多...... 收起↑ 資源列表 1.1.1檢驗葡萄糖.mp4 【高效備課】華師大版科學九上同步課件--4.1身邊的有機物2.pptx 縮略圖、資源來源于二一教育資源庫
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