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人教版科學三年級
2 食物的營養
研究食物有哪些營養成分
01
02
按營養成分對食物進行分類
人需要糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和礦物質等營養物質每種食物都含有這些物質嗎 我們能不能長期只吃幾種食物
1.哪些物質屬于糖類
2.含有糖類較多的食物有哪些
米源:食糖、谷類、豆類、根莖類
3.作用:為人的生命活動提供能量
糖類
葡萄糖
蔗糖
淀粉
一、糖類
二、脂肪的食物來源及作用
來源：肥肉、大豆、花生、油類、芝麻、硬果類
★作用：為身體提供能量
三、蛋白質的食物來源及作用
來源:肉、蛋、奶、魚
作用: 組成身體的主要物質
研究食物有哪些營養成分
科學實踐
【實驗一】檢測食物的主要營養成分中是否含有脂肪
實驗材料：白紙、棉簽、食用油、花生米、肥肉、核桃。
實驗步驟：
①先用棉簽粘少許食用油在白紙上涂抹，出現的油跡不會消失，這說明食用油中存在脂肪
②再分別用花生米、肥肉、核桃在白紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。
1.把食物放在紙上按壓，有什么現象
花生米、肥肉、核桃在白紙上留下油跡，一段時間后不會消失。
花生米、肥肉、核桃的主要營養成分含有脂肪。
2.你能得出什么結論呢？
【實驗二】檢測食物的主要營養成分中是否含有淀粉
研究食物有哪些營養成分
科學實踐
研究食物有哪些營養成分
科學實踐
在食物上滴上碘酒，有什么現象？
含有淀粉的食物遇到碘酒后通常會變藍
面包、餅干等食物的主要營養成分含有淀粉。
實驗結論
研究食物有哪些營養成分
科學實踐
【實驗三】檢測食物的主要營養成分中是否含有蛋白質
實驗材料：酒精燈、鑷子、熟雞蛋、牛肉。
實驗步驟：
①將頭發放在酒精燈上灼燒，聞到燒焦羽毛的氣味證明頭發中含有蛋白質。
②將熟雞蛋、牛肉放在酒精燈上灼燒，與頭發燒焦的氣味做比較。
把食物放在火上燒，有什么現象
實驗現象
熟雞蛋、牛肉燒焦后會聞到燒焦頭發的氣味。
實驗結論
熟雞蛋、牛肉的主要營養成分中含有蛋白質。
酒精燈怎么使用？應該注意哪些問題？觀看視頻。
酒精燈火焰結構
1.點燃酒精燈要用火柴，絕對禁止用酒精燈引燃另一只酒精燈。
2.禁止向燃著的酒精燈里添加酒精。
3.用完酒精燈，必須用燈帽蓋滅不可用嘴去吹。
4.不要碰倒酒精燈。萬一有灑出的酒精在桌上燃燒，應立刻用濕抹布撲蓋。
使用酒精燈注意事項
說一說，我們研究的食物有哪些主要營養成分
主要的營養物質有:
按營養成分對食物進行分類
根據平時的觀察和前面的研究，將我們經常吃的食物按營養成分進行分類。
含有豐富的蛋白質
含有豐富的脂肪
含有豐富的維生素
營養物質的作用
脂肪和淀粉——提供能量
蛋白質——組成身體的主要物質
維生素——人體生長發育和調節生理功能必需的物質
鈣——人體必需的常量元素之一
鐵——維持免疫系統正常功能所必需的微量元素
碘——人體不可缺少的微量元素之一
課堂鞏固
選擇題
1.我們可以用（ ）的方法檢測食物中是否含有淀粉。
A.把食物放在白紙上按壓
B.把食物放在火上燒
C.在食物上滴上碘酒
D.把食物放在鼻子下聞
2.（ ）可以為我們的身體提供能量。
A.水
B.無機鹽
C.維生素
D.脂肪和糖類
C
D
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