資源簡(jiǎn)介

(共18張PPT)
發(fā)面的秘密
大象版秋季
六年級(jí)上冊(cè) 第一單元 《顯微鏡下的世界》
想一想
觀察
活動(dòng)一：酵母粉里有什么
在顯微鏡下觀察酵母粉里的物質(zhì)
（1）在一個(gè)清潔的培養(yǎng)皿里加入一點(diǎn)兒酵母粉。
（2）加入100毫升溫水和5克白糖，用玻璃棒攪拌均勻，放在溫暖的地方。
（3）過幾個(gè)小時(shí)，取一滴浮在上面的液體做成裝片，放在顯微鏡下觀察。
觀察
活動(dòng)一：酵母粉里有什么
接近卵圓形、圓柱形的物體，大小不一，形狀也不完全相同,有的還帶有小芽……
搜集證據(jù)
酵母菌是能發(fā)酵糖類的單細(xì)胞真菌，常呈圓形、卵圓形或者圓柱形。它有很多種，每種的形態(tài)有所不同，而且會(huì)隨著菌齡與環(huán)境不斷變化。
酵母菌廣泛生活于潮濕且富含糖分的環(huán)境中，如水果皮表層、植物分泌物、植物表面等，土壤、空氣中也有分布酵母粉中的酵母菌在28~ 30 ℃的溫糖水中能夠迅速生長(zhǎng)繁殖，發(fā)面效果也最好。
酵母菌能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精，二氧化碳?xì)怏w在面團(tuán)中形成了氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。中國(guó)古代漢朝時(shí)就知道用酵母發(fā)面制作饅頭、餅等酵母還能用來釀酒，早在殷商時(shí)期人們就知道利用酵母釀造米酒。
搜集證據(jù)
實(shí)驗(yàn)探究
方案一：驗(yàn)證酵母菌在發(fā)面過程中的作用
提出問題：酵母粉與發(fā)面效果的關(guān)系是怎樣的？
猜想假設(shè)：加酵母粉的面團(tuán)會(huì)發(fā)“胖”。
實(shí)驗(yàn)材料：面粉、溫水、酵母粉.....
實(shí)驗(yàn)步驟:
1.先將容器清洗干凈。
2.取出面粉100克、酵母粉5克，攪拌均勻。再加適量30℃的溫水和成面團(tuán)。另一塊面團(tuán)不加酵母粉。
3.在容器內(nèi)放入溫度計(jì)，并記錄溫度變化。
4.每隔15分鐘記錄一次面團(tuán)的變化。
活動(dòng)二：發(fā)面的秘密
控制變量法
方案二：驗(yàn)證使用溫水和面的面團(tuán)發(fā)的更快
提出問題：使用溫水和面面團(tuán)是否發(fā)得更快？
猜想假設(shè)：使用溫水和面的面團(tuán)發(fā)的更快。
實(shí)驗(yàn)材料：面粉、溫水、冷水、酵母粉.....
實(shí)驗(yàn)步驟:
1.先將容器清洗干凈。
2.取出面粉100克、酵母粉5克，攪拌均勻。再加適量30℃的溫
水和成面團(tuán)。另一份面粉和酵母粉用冷水和成面團(tuán)。
3.在容器內(nèi)放入溫度計(jì)，并記錄溫度變化。
4.每隔15分鐘記錄一次面團(tuán)的變化。
控制變量法
處理信息
酵母菌能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團(tuán)中形成氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。這就是酵母菌發(fā)面的原理。
閱 讀
看得見的真菌
真菌界是真核生物（細(xì)胞中具有細(xì)胞核的生物）中與植物界、動(dòng)物界等相并列的一大生物類群，包括酵母菌、霉菌之類的微生物。真菌和植物一樣不能自主移動(dòng)，但可以通過菌絲的延長(zhǎng)拓展棲息地，或者通過孢子進(jìn)行長(zhǎng)距離的傳播。真菌不能像植物那樣自己制造養(yǎng)分，必須像動(dòng)物那樣從其他生物或環(huán)境中吸收有機(jī)養(yǎng)分。真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的主要分解者，在生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)中扮演著重要角色。
可見的微生物
蘑菇和木耳都是大型、高等的多細(xì)胞真菌，是肉眼可見的“微生物”。
蘑菇的地上部分好像一把張開的小傘，傘蓋部分叫菌蓋，傘柄部分叫菌柄，整個(gè)地上部分叫子實(shí)體。
可食用的真菌
野生菌類有可能有毒，不要輕易食用！！
練一練
一、選擇題
1．對(duì)于酵母菌的特點(diǎn)，以下描述不正確的是（ ）。
A．種類較多 B．生長(zhǎng)繁殖慢 C．肉眼不可見
2．蘑菇是一類個(gè)體比較大的（ ）。
A．細(xì)菌 B．霉菌 C．真菌
B
C
練一練
二、判斷題。
1.用酵母菌發(fā)面時(shí)水溫越高越好。（ ）
2.酵母菌、霉菌和食用菌都是真菌。（ ）
3.蘑菇多生長(zhǎng)在森林里，會(huì)像植物那樣進(jìn)行光合作用
制造養(yǎng)分。（ ）
√
X
X
練一練
三、材料分析題。
有毒蘑菇的特征很明顯:一般菌面顏色鮮艷，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色;菌蓋中央呈凸?fàn)?形狀怪異,菌面厚實(shí)、板硬,菌柄上有菌輪、菌托,菌柄細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng),易折斷;有怪異氣味。
（1）毒蘑菇的特征： 、 、 。
顏色鮮艷
形狀怪異
有怪異氣味
練一練
(2)有的蘑菇有劇毒,不能用手直接接觸,在野外采集和觀察蘑菇時(shí),我們要注意什么
戴好手套、口罩、護(hù)目鏡,不采集顏色鮮艷、形狀怪異和有怪異氣味的蘑菇。
讓科學(xué)流行起來

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