資源簡介

(共21張PPT)
發霉的饅頭
大象版秋季
六年級上冊 第一單元 《顯微鏡下的世界》
想一想
發霉的食物
觀察
活動一：霉斑里面有什么
使用體視顯微鏡或者我們上節課所使用的顯微鏡觀察霉斑，看看食物霉斑里面有什么，用語言或者繪畫描述觀察到的現象。
體視顯微鏡是一種放大倍數較小的顯微鏡，可以不用制作裝片直接觀察立體的實物。
觀察
霉菌主要由兩部構成：營養菌絲和氣生菌絲。
營養菌絲深入食物內部吸收養料，就像植物的根。
氣生菌絲向空中伸展，頂端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后擴散到別處繁殖成新的霉菌。
使食物發霉的是另一類真菌——霉菌。
有人以為把發霉食物表面的霉斑清除干凈，食物照樣可以吃了。事實上，霉菌的營養菌絲已經深入到食物的內部了。
因此，食物一旦發霉，應該毫不猶豫地丟掉!
探究實驗
活動二：探究食物發霉的條件
方案一：驗證饅頭在潮濕的環境里容易發霉
假設:在潮濕的環境里饅頭容易發霉。
實驗過程:
1.把一塑料袋濕饅頭放在溫暖的地方,把另一塑料袋干饅頭放在同樣溫暖的地方。
2.五天后觀察饅頭發霉情況
找一找實驗中的定量和變量
探究實驗
活動二：探究食物發霉的條件
方案二：驗證饅頭在溫暖的環境里容易發霉
假設:在溫暖的環境里饅頭容易發霉
實驗過程:
1.把一塑料袋濕饅頭放在溫暖的地方,把另一塑料袋濕饅頭放在冰箱里。
2.五天后觀察饅頭發霉情況實驗現象。
找一找實驗中的定量和變量
處理信息
實驗結論
通過實驗可以證明，饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發霉。
遷移應用
霉菌不僅能使食品、物品發霉變質，還能在食品中產生毒素，即霉菌毒素。發霉食品對人體健康造成的危害極大，不僅能使人慢性中毒，甚至有致畸作用。
黃曲霉菌在食品中產生的黃曲霉毒素，更是一種有致癌性的劇毒物質，而且即使煮沸也不能將其分解。
收集有關防霉技術的資料，并和同學們交流。
遷移應用
防霉小妙招
真空包裝、放干燥劑、低溫保存、太陽暴曬、高溫消毒等，都是防霉的有效方法。
拓展閱讀
預防真菌感染
除了酵母菌和霉菌，真菌還有很多種。有些真菌能給人類帶來好處，有些真菌卻可能感染人類和動物并引發疾病。真菌感染包括從足癬（腳氣）等皮膚層的感染，到隱球菌病等全身性的感染，嚴重的真菌感染甚至可能導致死亡。
拓展閱讀
（1）真菌會侵人指甲造成灰指甲，所以指甲不要留長，應經常修剪。
（2）多汗的皮膚褶皺里容易滋生霉菌，要保持皮膚干燥和清潔。
（3）選擇天然纖維如棉花制成的衣服，使皮膚能夠透氣。
（4）避免和別人共用衣物和梳子、毛巾等清潔用品。
（5）衣物要經常暴曬；如果有家人感染了真菌，衣服一定要分開洗；洗衣機要定期消毒。
（6）為避免感染腳氣，應該準備幾雙備用鞋，以便經常替換。
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