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4.1.2 食物中的有機(jī)物
九年級上化學(xué)
第四章 有機(jī)物
溫故而知新
1 什么是有機(jī)物？
2 上一節(jié)課我們學(xué)哪幾類有機(jī)物？
有機(jī)物是一類含碳的化合物，除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽等
烷烴
烯烴
炔烴
CnH2n+2
CnH2n
CnHn
換一個視角走進(jìn)有機(jī)物
人每天都要進(jìn)食，一個是原因是為了享受美食，另一個原因是為了獲得營養(yǎng)物質(zhì)，你能說說我們能獲得哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？
食物中的有機(jī)物
蛋 白 質(zhì)
糖 類
脂 肪
維 生 素
無 機(jī) 鹽
水
有機(jī)物
六
大
營
養(yǎng)
素
食物中的有機(jī)物------糖類
想一想，你知道哪些屬于糖類的物質(zhì)呢？
常見的糖類：淀粉（（C6 H10O5 ） n ）、葡萄糖（C6H12O6 ）、蔗糖（C12H22O11）
仔細(xì)觀察它們的化學(xué)式，說說糖類在元素組成上有什么特點(diǎn)？
糖類的元素組成：
由C、H、O三種元素組成，其中一般 H：O = 2 : 1
糖類的別稱
淀粉（（C6 H10O5 ） n ）
葡萄糖（C6H12O6 ）
蔗糖（C12H22O11）
淀粉（（6C 5H2O ） n ）
葡萄糖（6C 6H2O ）
蔗糖（12C 11H2O）
變換形式
糖類習(xí)慣上又被稱為
碳水化合物
常見的糖類------淀粉
1 淀粉主要分布在哪里？
淀粉主要存在于植物的種子或塊莖中
2 如何檢驗(yàn)淀粉的存在？
試劑：碘溶液（碘水或碘酒） 現(xiàn)象：變成藍(lán)色
常見的糖類------淀粉
3 淀粉是如何被人體吸收的呢？
經(jīng)過人體的消化系統(tǒng)被分解成葡萄糖
（C6 H10O5 ） n +nH O nC6H12O6
酶
4 糖類進(jìn)入人體能發(fā)揮什么重要作用呢？
糖類是人體最主要的能量來源（供能）。人體內(nèi)，葡萄糖氧化，釋放能量，維持人體體溫、為肌肉與骨骼運(yùn)動以及神經(jīng)纖維傳遞信息等生命活動所需要的能量。
科學(xué)聯(lián)系生活實(shí)際
思考：如果攝入的糖類用不完呢，人體又是如何處理的呢？
脂肪
糖類
小結(jié)：要想減肥成功必須控制碳水的攝入
葡萄糖還能用來監(jiān)測身體的 健康情況
當(dāng)人體的腎功能出現(xiàn)問題或者胰島素分泌異常時，葡萄糖都會進(jìn)入到尿液中，如果我們能檢測葡萄糖的存在情況，就能監(jiān)測我們的身體情況，那么該怎樣檢測葡萄糖的存在呢？
（2）在試管內(nèi)加入2mL 10%葡萄糖溶液，然后加熱至沸騰。
活動：葡萄糖的檢驗(yàn)
（1）在試管內(nèi)加入2mL 10%NaOH溶液，然后加入4～5滴 5％CuSO4溶液。
檢驗(yàn)葡萄糖的方法：葡萄糖與新制氫氧化銅沉淀共熱——變磚紅色。
淀粉能在人體內(nèi)被分解成人體可吸收的葡萄糖。纖維素也屬于糖類，那么，它也可以被人體消化吸收嗎？
思 考
纖維素屬于多糖，不能被人體直接吸收，但是人體內(nèi)又沒有相應(yīng)的酶使其分解，故纖維素不能被人體消化吸收。但纖維素能促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，有益健康
第七種營養(yǎng)素------纖維素
食物中的有機(jī)物------油脂
油 脂
油：植物性脂肪，常溫下呈液態(tài)；
脂：動物性脂肪，常溫下呈固態(tài)；
（1）分類
猜想：油脂的元素組成會是怎樣的呢？
（2）元素組成：主要是C、H、O，且H:O>>2:1
（3）作用：脂肪在細(xì)胞中是貯能物質(zhì)，其氧化產(chǎn)生的能量約為等質(zhì)量糖氧化產(chǎn)生能量的兩倍。
食物中的有機(jī)物------蛋白質(zhì)
（1）元素組成：C、H、O、N
（2）結(jié)構(gòu)：由20多種氨基酸按照一定的順序鏈接而成的，其中8種氨基酸從食物中攝取。
（3）食物蛋白質(zhì)來源：動物性蛋白質(zhì)（如家禽、蛋類），植物性蛋白質(zhì)（如豆類、堅果等）
蛋白質(zhì)的重要作用
1 蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成，是生命的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)不僅構(gòu)成人體的皮膚、毛發(fā)、血液等，而且參與幾乎所有的生命活動。
2 重要性：
（1）是構(gòu)成生命的基本單位
（2）參與幾乎所有的生命活動（酶）
（3）參與很多生理功能的調(diào)節(jié)
（4）氧化供能，其產(chǎn)生的能量與糖基本相同
1 維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需的一類微量有機(jī)物質(zhì)。
2 它們起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。
3 維生素缺乏會出現(xiàn)的癥狀
（1）維生素A不足會引發(fā)夜盲癥和干眼病
（2）維生素B不足會引起腳氣病
（3）維生素C不足會引起壞血病。
（4）維生素D不足會引起佝僂病和軟骨病
食物中的有機(jī)物----維生素
有機(jī)物與無機(jī)物的區(qū)別
1 狀態(tài)：有機(jī)物的熔沸點(diǎn)一般比無機(jī)物低，大多呈氣態(tài)或液態(tài)。
2 可燃性：大多數(shù)有機(jī)物易燃燒，而無機(jī)物大多不易燃燒。
3 溶解性：相似相容原理。即有機(jī)物易溶于有機(jī)物，無機(jī)物易溶于無機(jī)物。
4 反應(yīng)速度：有機(jī)物之間的反應(yīng)很慢；而無機(jī)物反應(yīng)快。

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