資源簡介

(共15張PPT)
人教版化學 選擇性必修3
主講人
第四章 生物大分子
第一節 糖類
第一課時 糖類的組成與分類
單糖
一
糖類的組成和分類
一.糖類的組成和分類
1.糖類的組成
很多糖類分子中氫原子和氧原子的數目比恰好為______，
其組成可以用通式____________表示
糖類化合物一般由_______________三種元素組成
碳、氫、氧
2:1
Cm(H2O)n
糖類習慣稱碳水化合物
如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等
不準確
不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖類化合物，
符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。
如：鼠李糖 C6H12O5
如：乙酸 C2H4O2
一.糖類的組成和分類
1.糖類的組成
從結構上看,糖類是__________ 、__________或,____________________。
多羥基醛
多羥基酮
它們的脫水縮合物
單糖 寡糖(低聚糖) 多糖
概念 ______水解的糖 1 mol糖水解后能產生________mol單糖的糖 1 mol糖水解后能產生__________單糖的糖
代表物 _______、______ ______、________ ______、________
分子式　 ________ __________ (C6H10O5)n
不能
2～10
葡萄糖
果糖
蔗糖
麥芽糖
C6H12O6
C12H22O11
10 mol以上
淀粉
纖維素
二
單糖
二.單糖
1.葡萄糖
____溶于水的_____晶體,熔點為146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖
無色
易
在自然界中廣泛存在于______________，
植物的________________中。以及動物的_______________中
水果、蜂蜜
種子、葉、根、花
血液和淋巴液
二.單糖
1.葡萄糖
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
多羥基醛
分子式：
C6H12O6
實驗式：
CH2O
結構簡式：
官能團：
羥基、醛基
二.單糖
1.葡萄糖 葡萄糖的銀鏡反應實驗
二.單糖
1.葡萄糖 化學性質
① 銀鏡反應
②與新制Cu(OH)2懸濁液反應
醛基
加成反應
CH2OH(CHOH)4CHO+H2
CH2OH(CHOH)4CH2OH
氧化反應
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
Ni
③ 與高錳酸鉀、溴水等強氧化劑反應
④催化加氫
醫學用于檢驗尿糖
二.單糖
1.葡萄糖 化學性質
羥基
⑥使高錳酸鉀褪色
⑤ 與Na反應
⑦酯化反應
置換反應
氧化反應
取代反應
消去反應
⑧與HX反應
⑨分子間脫水
1mol葡萄糖完全酯化，參加反應的乙酸為5mol，證明葡萄糖分子中有5個羥基
二.單糖
1.葡萄糖 化學性質
葡萄糖易于被人體吸收，經酶的催化發生氧化反應放出熱量，提供了維持生命活動所需要的能量。低血糖的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養。
C6H12O6+ 6O2 6CO2 + 6H2O
酶
⑩生理氧化
二.單糖
1.葡萄糖 葡萄糖的環狀結構
　　
α D 吡喃葡萄糖
鏈狀葡萄糖
β D 吡喃葡萄糖
葡萄糖分子中的醛基可以與分子內的羥基作用，形成兩種六元環狀結構。在葡萄糖水溶液中，存在著鏈狀和環狀結構葡萄糖之間的平衡，其中絕大部分葡萄糖為環狀結構。很多單糖，以及寡糖和多糖中的單糖單元多以環狀結構的形式存在。
二.單糖
2.果糖
分子式：
C6H12O6
純凈的果糖為無色晶體，易溶于水，吸濕性強，比蔗糖甜度高
CH2—CH—CH—CH—C—CH2OH
OH OH OH OH O
結構簡式：
多羥基酮
屬于酮糖
在水果和蜂蜜中含量較高
二.單糖
3.核糖與脫氧核糖
核糖與脫氧核糖分別是生物體的遺傳物質 與 ______ _____的重要組成部分。
核糖核酸(RNA)
脫氧核糖核酸(DNA)
醛
二者都含有醛基，
均屬于 糖，
均具有還原性，
屬于 糖
它們都是含有5個碳原子的單糖——戊糖。
還原
核糖
脫氧核糖
感謝觀看
人教版化學 選擇性必修3
主講人

展開更多......

收起↑