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5 食 物 中 的 營 養(yǎng)
食物
營養(yǎng)
我們?yōu)槭裁匆阅敲炊喾N食物？
食物中有哪些營養(yǎng)成分？
食
物
營
養(yǎng)
蛋白質(zhì)
糖類
脂肪
維生素
無機(jī)鹽
水
資料卡
蛋白質(zhì)
水
資料卡
糖類
脂肪
資料卡
維生素
礦物質(zhì)
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
糖類
糖類是人體能量的主要來源。
diàn
淀 粉
糖類
糖
脂肪
脂肪也是人體能量的主要來源。它是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。
維生素、礦物質(zhì)
維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，種類非常多，是人體不可或缺的營養(yǎng)。
水
水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%~70%，是最基本營養(yǎng)成分。
怎樣辨別食物的營養(yǎng)成分？
探究一：辨別脂肪
探究二：辨別淀粉
探究一：辨別脂肪
實(shí)驗(yàn)材料：棉簽、鑷子、水、食用油、肥肉、花生、白紙等。
實(shí)驗(yàn)過程：
1、用2根棉簽分別蘸一點(diǎn)清水和食用油，涂在白紙上；
2、分別用肥肉（用鑷子）、花生在白紙上擠壓、滑動(dòng)；
3、觀察白紙上的現(xiàn)象。
觀察比較透光性
水留下的痕跡會(huì)逐漸消失。
脂肪讓紙變得半透明，油跡明顯。
探究二：辨別淀粉
實(shí)驗(yàn)材料：碘酒（碘伏）、滴管、淀粉、饅頭等多種食物。
實(shí)驗(yàn)過程：
1、在淀粉中滴加碘酒；
2、在米飯等多種食物上滴加碘酒；
3、觀察現(xiàn)象。
（碘酒瓶蓋朝上，滴管放在杯子里，不要放在桌子上。）
觀察比較食物是否變成藍(lán)色（藍(lán)黑色、藍(lán)紫色）
饅頭、面條、土豆、餅干淀粉含量較多。
胡蘿卜淀粉含量較少。
除了實(shí)驗(yàn)和查閱資料，我們還可以通過查看食物標(biāo)簽等方法了解和辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。
考考你
為什么你的同學(xué)一天攝入食物的品種很多，但營養(yǎng)成分并不豐富，而有的同學(xué)一天攝入的食物品種并不多，但營養(yǎng)成分卻十分豐富呢？
挑戰(zhàn)臺(tái)
用我們學(xué)過的方法鑒別家里食物的營養(yǎng)成分
脂肪
淀粉

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