資源簡介

課 題 2.5食物中的營養
教學內容 （四年級） 課時安排 第 課時（共 課時）
教學目標 科學概念目標1.人體所需要的營養是從食物中得到的。2.人體保持健康需要的營養成分包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。3.沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。科學探究目標1.在教師的引導下通過實驗的方法檢驗食物中的脂肪和淀粉。2.在教師的引導下通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。科學態度目標1.在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，產生繼續探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統計的記錄活動中，建立嚴謹細致的研究態度。科學、技術、社會與環境目標1.認識到人類可以運用一定的技術辨別食物中的營養。
教學重點和難點 【教學重點】蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質油調節身體機能的作用。【教學難點】能通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教具學具 米飯、碘酒、花生米、白紙、雞蛋、薯條、胡蘿卜
教學過程（板書設計）教學過程 引入：1分鐘師：同學們，老師剛到玉環的時候，感覺這里的建筑很特別，想必這里的食物也會很特別。哪位同學愿意來分享一下自己最喜歡的食物？（預設：……）師：同學們喜歡的食物種類真豐富啊。為什么我們要吃這么多種類的食物呢？（預設：……）師：這些食物當中都有哪些營養呢？這些營養都有什么作用呢？（預設：……）師：這節課我們就來學習《食物中的營養》（板書課題）（設計意圖：創設情境，從日常對話引入，激發學生的興趣。）食物中的營養：15分鐘1、食物中的營養和作用：7分鐘師：剛才同學們提到了很多營養。老師為同學們準備了知識小卡片，我們一起在資料卡中找一找這些營養和它們的作用。閱讀資料卡，小組討論，把各個營養物質的作用用“打勾”表示出來。在最后一行寫一寫，哪些食物富含這些營養？蛋白質脂肪糖類維生素無機鹽水構成人體的主要成分提供能量調節身體機能哪些食物富含這些營養（預設：小組討論，完成表格）師：請一個小組上來匯報一下你們的討論結果（預設：小組匯報）師：有沒有不同意見？（預設：請一位同學說說自己的不同意見）挑戰小小營養師：3分鐘師：我們知道這些營養的作用，我們就可以根據需要來獲取合適的食物。師：（ppt出示連線題）構成人體的主要成分糖類雞蛋脂肪花生提供能量蛋白質食鹽維生素米飯調節身體機能礦物質水果水分肥肉（設計意圖：通過連線題鞏固和反饋學生對理論知識的掌握情況，以便于接下來更好地跟進。）三、辨別食物中的營養成分：15分鐘師：肥肉中有什么營養物質？（預設：脂肪）師：怎樣用實驗來辨別食物中的脂肪呢？（預設：……）師：ppt出示實驗提示（視頻演示）：脂肪的辨別方法：1）將食物在白紙上擠壓滑動。2）觀察比較這些食物在紙上留在的痕跡。含有脂肪的食物會在白紙上留下油漬師：除了脂肪外，還有什么營養能給我們提供能量？（預設：糖類）師：食物中的淀粉會轉化成糖類，所以，如果在食物中檢測出淀粉，就說明食物中有糖類。（預設：……）師：淀粉可以怎樣檢測呢？（預設：……）淀粉（糖類）的辨別方法：1）分別在食物上滴一滴碘酒2）觀察比較食物有沒有變藍含有淀粉（糖類）的食物會變藍師：（出示視頻、滴管的使用）師：老師今天想讓同學們檢測一下，這些食物中是否含有脂肪和糖類。（出示實驗記錄單）（小組實驗，完成實驗記錄單）1、找一些食物，用實驗檢驗它們是否含有脂肪和淀粉，并做記錄（有相關現象的打勾，含有該種營養成分的打勾）（預設：學生實驗，教師巡視）師：哪個小組能來分享一下你們的實驗結果？（預設：小組匯報：米飯富含糖類、雞蛋什么也沒有、肥肉富含脂肪、花生富含脂肪、馬鈴薯富含糖類、饅頭富含糖類）師：我們可以發現，一種食物能包含全部的營養嗎？（預設：不能）師：雞蛋既沒有糖類，也沒有脂肪，雞蛋當中含有什么營養呢？（預設：蛋白質）師：有些食物中的營養不能用這兩種方法檢測出來。比如說雞蛋的蛋清。師：蛋白質的檢測比較復雜，我們需要借助一個視頻簡單了解一下。（預設：學生觀看視頻）→→→這一段如果來不及可以不用上，這個算是拓展。師：在日常生活中，（ppt出示一瓶牛奶的包裝盒）如果老師想知道這瓶牛奶中的營養，應該怎樣做？（預設：看配料表）（設計意圖：通過學生自己查閱資料，了解食物中的營養成分以及營養成分的作用，培養學生資助獲取資料的能力。）四、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養2分鐘師：（ppt出示晚餐圖片）學完這節課，大家都是小小營養師了。老師來考考大家：老師晚餐這樣吃，包含了所有的營養嗎？（預設：……）五、作業布置3分鐘板書設計2.5食物中的營養蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、水檢驗脂肪：在紙上滑動，出現油漬檢驗糖類：滴加碘酒，出現藍紫色或藍色
教學反思(共11張PPT)
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2.5食物中的營養
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1）閱讀書本資料卡，找一找，食物中有哪些營養物質
2）哪些食物富含這些營養
找一找：
食物中有哪幾種營養呢？
蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、水
蛋白質 糖類 脂肪 維生素 礦物質 水
構成人體的主要成分
提供能量
調節身體機能
哪些食物富含這些營養
√
√
√
√
√
√
構成人體的主要成分 糖類 雞蛋
脂肪 花生
提供能量 蛋白質 食鹽
維生素 米飯
調節身體機能 礦物質 水果
水分 肥肉
挑戰小小營養師（連線：將營養物質的作用、名稱以及來源對應）
①辨別脂肪：
將食物在白紙上擠壓、滑動，含有脂肪的食物會在白紙上留下油漬。
②辨別淀粉：
在食物上滴一滴碘酒，含有淀粉的食物顏色會變藍。
食物名稱 有糖類 含脂肪
饅頭
馬鈴薯
肥肉
花生
這些食物中含有什么營養物質？在相應的空格上打“√”
吃對
了嗎？
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玉環特產
液鑫美食
薇魚面
微年食
干無添加
A
思考：這種藍色的物質還是原來的米飯
和淀粉么？它是一種新物質么？
--8
o
營養成分表
Minmilk
營養成分表
項目
每100ml
NRV%
項目
每100ml
NRV%
能量
182 kJ
能量
182kJ
2%
蛋白質
3.09
脂粉
139
2%
蛋白質
3.0g
5%
碳水化合物
49g
2%
鈉
72 mg
4%
脂肪
1.3g
2%
生素D
20g
40%
鈣
125mg
16%
碳水化合物
4.9g
2%
鈣有助于骨窗和牙四更經細
鈉
72 mg
4%
林生牛乳，乳礦物絲、推生素D3、食品
添能劑（覺溫好維素、單硬暫酸甘油
維生素D
2.0μg
40%
能、控甲基纖做素的、卡拉較，三夏
明酸鈉、大偏硫酸練、屬醒鎮
鈣
125mg
16%
乳物鹽（南如量：1032mg100-U
產是肉型：部分脫整請制乳
鈣有助于骨骼和牙齒更堅固
產品排4號：GB25191
保題用：6個月
極
第：1、有秒量發正常現象，能用新國勻
料：生牛乳、乳礦物鹽、維生素D
2,乳礦物鹽食用量65g天
不通宜人料：36個月齡以下嬰幼兒
一n劑（微晶纖維表
請勿亂揚空包保持環境清潔
PLEASE DISPOSE PROPERLY
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