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(共16張PPT)
第十單元 化學與健康
第三節(jié) 遠離有毒物質(zhì)
九下化學 LJ
1.知道一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、重金屬鹽、毒品等物質(zhì)會危害
人體健康。認識掌握化學知識能幫助人體抵御有害物質(zhì)的侵害。
2.了解常見的食品安全問題。
3.初步形成關(guān)心健康，珍愛生命，遠離有毒、有害物質(zhì)的意識。
1.有害物質(zhì)及其進入人體的途徑
2.蛋白質(zhì)的變性
實驗 步驟 ________________________________________________________________________________ _____________________ ____________________ ____________________ _______________________
實驗 現(xiàn)象 產(chǎn)生絮狀沉淀
結(jié)論 蛋白質(zhì)不僅受熱會變性，當遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛
等化學物質(zhì)時，其結(jié)構(gòu)也會被破壞，生理活性也隨之消失（是化學變化，不可逆，即變性后不會恢復）。因此，攝入重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽等）會導致人體中毒
典例1 [2024·蘇州模擬改編] 下列物質(zhì)不會使蛋白質(zhì)失去原有的生
理功能的是( )
A
A.食鹽 B.甲醛 C.濃硝酸 D.醋酸鉛
[解析] 食鹽不屬于重金屬鹽，不會使蛋白質(zhì)失去原有的生理功能。
1.食物變質(zhì)
變質(zhì)原因 很多食物在加工和貯存（食品貯存時應
放在陰涼干燥的環(huán)境中，防止變質(zhì)）的
過程中會受到細菌的污染，特別是在溫
暖和潮濕的環(huán)境中，食物很容易變質(zhì)
霉變食物的特征 表面常有灰黃色的霉斑
變質(zhì)食物的危害 食物失去了原有的風味和營養(yǎng)價值
誤食后會引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷
等癥狀
長期食用可導致癌癥等疾病
不吃霉變或超過保質(zhì)期的食物，
也不能拿這些食物作動物飼料
2.霉菌毒素
（1）霉菌在食物中生長繁殖時能產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)——霉菌毒
素，它們是一類相對分子質(zhì)量較小的天然有機化合物，化學性質(zhì)比
較穩(wěn)定，只有在高溫下才能被完全破壞。
（2）在已發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素中，黃曲霉素被認為是毒性最強的一種，
廣泛存在于變質(zhì)的花生、玉米、麥類和谷物等農(nóng)產(chǎn)品中。黃曲霉素
十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到以上才能破壞它。
3.不吃變質(zhì)食物
（1）我們應當妥善保存食物，不吃霉變或超過保質(zhì)期的食物。
（2）在購買食物時，要注意仔細查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
典例2 霉菌產(chǎn)生的黃曲霉素需加熱到 以上才能被破壞。黃曲
霉素毒性強，可以誘發(fā)肝癌等疾病。下列屬于杜絕黃曲霉素侵害的
有效方法的是( )
C
A.將霉變食物洗凈后用高壓鍋蒸煮再食用
B.將霉變食物作為雞、鴨、豬的飼料
C.人、畜絕不食用霉變食物
D.將霉變食物粉碎后作魚飼料的配料
1.吸煙的危害
2.對吸煙的正確態(tài)度
1.常見的毒品
常見的毒品有鴉片、嗎啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮、部分苯丙胺
類物質(zhì)以及海洛因、大麻、“冰毒”“搖頭丸”等。
2.毒品的危害
（1）毒品能作用于人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，具有鎮(zhèn)靜、止痛和讓人興
奮的作用，長期吸毒可使人產(chǎn)生抗藥性和對毒品的依賴性，即“毒
癮”。更為可怕的是，這種對毒品的依賴性難以消除。
（2）吸毒對社會、家庭及個人都有極大的危害。

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