資源簡介

(共23張PPT)
第十單元 化學與健康
第一節 食物中的有機物
九下化學 LJ
1.認識物質是多樣的，知道物質既有無機物也有有機物。
2.了解營養物質對人類的生命活動的重要意義。
3.認識合理攝取營養物質的重要性，學會養成良好的飲食習慣。
1.有機化合物和無機化合物
2.食物中的有機物和無機物
無機物 有機物
水和無機鹽 糖類、油脂、蛋白質和維生素等
典例1 [2024·廣西中考] 酚酞 是常
見的酸堿指示劑。酚酞屬于( )
B
A.無機化合物 B.有機化合物 C.氧化物 D.單質
[解析] 根據酚酞的化學式可知，酚酞是由C、、 三種元素組成
的，含有碳元素，則為有機化合物。
1.概述
2.常見的糖類物質
（1）淀粉
化學式
分子特 點 其分子是一種長鏈分子，相對分子質量從幾萬到幾十萬
不等，屬于高分子化合物（有些有機物的相對分子質量
比較大，從幾萬到幾十萬，甚至可達幾百萬或更高，這
樣的有機化合物稱為有機高分子化合物，簡稱有機高分
子，其化學式右下角一般有“ ”）
糖類不一定有甜味，如淀粉就沒有甜味
存在 主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等
在人體 內的轉 化 食物中的淀粉在人體內不能被直接吸收，而是在淀粉酶
和水的作用下，轉變成葡萄糖 并溶解在血液
中
特性 淀粉溶液與碘單質作用顯藍色（遇到含碘的化合物不會
變藍）
檢驗 在待測樣品中加入碘水或碘酒，若顯藍色，則證明待測
樣品中有淀粉存在
（2）葡萄糖
葡萄糖是無色晶體，有甜味，化學式為。在人體中，葡萄
糖在酶的作用下，經緩慢氧化轉變成二氧化碳和水，同時放出熱量，
供肌體活動和維持體溫。
（3）纖維素
人體每天除了需要攝取各種營養物質以外，還需要從蔬菜、水果中
攝入一定量的纖維素。膳食中的纖維素具有促進腸蠕動、幫助消化
的功能。
典例2 下列有關糖類的說法不正確的是( )
C
A.食物中的糖類主要包括淀粉、纖維素、葡萄糖、蔗糖等
B.糖類是人體主要的供能物質，為人體提供 的熱量
C.淀粉溶液遇 會變藍
D.在人體內，葡萄糖經過緩慢氧化轉變成水和二氧化碳，同時放出
熱量
[解析] 淀粉溶液與碘單質作用會顯藍色，遇碘的化合物不會變藍。
1.油脂的分類
2.油脂的生理功能
（1）提供能量
油脂是人體重要的供能物質，每克油脂在人體內完全氧化時，可產
生大約的熱量，約是相同質量的糖類所釋放熱量的兩倍。正
常情況下，成年人每日需要攝入油脂，它供給人體每日所
需能量的。
（2）備用能源
人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源。如果攝入的食物提供的
能量不足，人體自身的脂肪就會被消耗，以補充人體需要的能量，
此時人就會消瘦。
3.油脂與人體健康的關系
當人體攝入過多的油脂，又缺乏適量運動時，多余的油脂積累會引
發肥胖和心腦血管疾病。
要合理攝入油脂
4.油脂的食物來源
動物肥肉、植物果實（如花生、大豆、堅果）等。
典例3 下列關于油脂的說法錯誤的是( )
D
A.油脂是重要的營養物質，能提供能量
B.油脂分為植物油脂和動物油脂
C.菜籽油、花生油、奶油都屬于油脂
D.任何情況下都要有“減肥”意識，盡量減少油脂的攝入量
[解析] 油脂可以為人體供能并儲存能量，因此每天應該適量攝入
含油脂的物質，否則會對人體健康造成危害。
1.蛋白質的概述
2.蛋白質在人體內的代謝情況
3.蛋白質的性質與檢驗
（1）蛋白質的性質
蛋白質加熱時會凝聚，從而失去其生理活性。
（2）蛋白質的檢驗
灼燒含蛋白質的物質時，會產生燒焦羽毛的特殊氣味。日常生活
中，可用這種方法檢驗服裝面料是否為絲毛織品。
典例4 營養學專家建議青少年要適當多食用奶、蛋、魚、肉等含蛋
白質豐富的食品。下列關于蛋白質的說法，不正確的是( )
D
A.蛋白質是細胞生長和組織修補的主要原料
B.食物中的蛋白質在人體內轉化為氨基酸被吸收
C.蛋白質屬于有機高分子化合物
D.動物毛發、棉花等灼燒后都有燒焦羽毛氣味
[解析] 蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，是人體生長和修補破
損組織的主要原料，A正確；食物中的蛋白質進入人體后，在蛋白
酶和水的作用下，逐步分解成可被人體吸收的氨基酸，B正確；蛋
白質相對分子質量較大，屬于有機高分子化合物，C正確；棉花的
主要成分不是蛋白質，灼燒后沒有燒焦羽毛氣味，D錯誤。
1.維生素概述
2.幾種常見維生素的種類、作用及缺乏癥
種類 作用 缺乏時的癥狀
維生素A 有助于保護視力 夜盲癥
維生素C （抗壞血酸） 對人體皮膚和牙齦的健康 有重要作用 壞血病
維生素D 有助于骨骼和牙齒的生長 發育 兒童易患佝僂病，成
年人易患軟骨病
典例5 目前已知的維生素有20多種，它們多數在人體內不能合成，
需要從食物中攝取。人體缺乏下列哪種維生素會引起夜盲癥( )
A
A.維生素A B.維生素 C.維生素C D.維生素D

展開更多......

收起↑