資源簡(jiǎn)介

(共24張PPT)
第9章 化學(xué)與社會(huì)可持續(xù)發(fā)展
第1節(jié) 化學(xué)與人類健康
九下化學(xué) HJ
1.能結(jié)合生活實(shí)例認(rèn)識(shí)人類需要的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.能主動(dòng)關(guān)注并參與討論健康與營(yíng)養(yǎng)、食品安全、藥物使用等實(shí)際
問(wèn)題，養(yǎng)成健康的生活方式，形成安全用藥的意識(shí)，體會(huì)化學(xué)科學(xué)
在應(yīng)對(duì)食品安全、藥物短缺等人類面臨的重大挑戰(zhàn)中的創(chuàng)造性價(jià)值。
1.水、礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、油脂
和維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)
維持人體生命活動(dòng)、促進(jìn)人體健康具
有重要作用。
2.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及來(lái)源
富含糖類的食物 大米、面粉（主要成分是淀粉，淀粉屬于糖
類）等
富含油脂的食物 食用油等
富含蛋白質(zhì) 的食物 蛋、肉、魚、牛奶等
富含維生素 的食物 還含有纖維素 蔬菜（還含有纖維素）、水果
（還富含糖類）等
典例1 “冬至到，吃水餃”，北方冬至有吃水餃的
習(xí)俗。水餃?zhǔn)俏覈?guó)傳統(tǒng)食物，以面皮包餡，形如
半月或元寶。水餃皮主要由面粉制成，面粉含有
的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )
C
A.油脂 B.蛋白質(zhì) C.糖類 D.維生素
1.化合物主要有兩大類，如表所示:
化合 物 分類 組成特點(diǎn) 舉例
有機(jī)化合物 （簡(jiǎn)稱有機(jī) 物） 都含有碳元素 （還可能含有氫、氧、 氮、氯、磷和硫等元 素） 甲烷、糖類、蛋
白質(zhì)、油脂、維
生素等
無(wú)機(jī)化合物 （簡(jiǎn)稱無(wú)機(jī) 物） 一般不含碳元素 水、硫酸、氫氧
化鈉、氯化鈉等
特別提醒
1.含碳元素的化合物不一定都是有機(jī)物，
如、、和碳酸鹽等，它們
具有典型的無(wú)機(jī)物的性質(zhì)，仍被歸入無(wú)
機(jī)物來(lái)研究。
2.甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物。
典例2 下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)化合物的是( )
B
A.乙烯
B.足球烯
C.甲烷
D.丙氨酸
[解析] 足球烯是由碳元素組成的純凈物,屬于單質(zhì),不屬于有機(jī)化合物。
2.有機(jī)高分子化合物
簡(jiǎn)稱：有機(jī)高分子
定義：相對(duì)分子質(zhì)量很大,可以達(dá)到幾萬(wàn),甚至兒百萬(wàn)或更大的有機(jī)化合物
舉例：淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等
有機(jī)高分子化合物
典例3 日常生活中可以見(jiàn)到許多有機(jī)高分子化合物，下列物質(zhì)中屬
于有機(jī)高分子化合物的是( )
B
A.乙醇 B.蛋白質(zhì)
C.葡萄糖 D.醋酸
[解析]
物質(zhì) 相對(duì)分子質(zhì)量 分類
乙醇 46 有機(jī)小分子化合物
葡萄糖 180 醋酸 60 蛋白質(zhì) 幾千或更大 有機(jī)高分子化合物
1.糖類
（1）糖類的組成
糖類由碳、氫、氧三種元素組成，又稱碳水化合物。
（2）常見(jiàn)的糖類物質(zhì)
淀粉 （1）食物中的淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖；
（2）檢驗(yàn)：淀粉與碘單質(zhì) 作用呈藍(lán)色，用含有碘單質(zhì)
的碘水（或碘酒）可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉
（在樣品表面滴加碘酒或碘水，若變藍(lán)，則說(shuō)明含淀粉）
葡萄 糖 （1）葡萄糖是人體主要的供能物質(zhì)；
（2）葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化
碳和水，釋放出熱量，滿足機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需
要
2.油脂
組成元素 碳、氫、氧
分類 （1）脂肪（常溫時(shí)呈固態(tài)） 如牛油、奶油等；
（2）油（常溫時(shí)呈液態(tài)） 如花生油、豆油、菜籽油
等
作用 油脂是重要的供能物質(zhì)，當(dāng)人進(jìn)食量較小，攝入食物
的能量不足以供給機(jī)體消耗的能量時(shí)，就要消耗自身
的脂肪來(lái)滿足機(jī)體的需要
對(duì)人體健 康的影響 人體攝入過(guò)多的油脂和糖類，可能會(huì)引起肥胖和心腦
血管疾病等
典例4 “油香蕎餌脆，人靜布機(jī)鳴。”油脂是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物
質(zhì)，油脂中不含有的元素是( )
A
A.氮 B.碳 C.氫 D.氧
[解析] 油脂是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物，不含氮元素。
3.蛋白質(zhì)
功能 構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)
元素組成 一定含有碳、氫、氧、氮元素，可能含有硫元素等
在人體內(nèi) 的轉(zhuǎn)化 ________________________________________________________________________________
檢驗(yàn) 取樣，放在酒精燈上灼燒，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，說(shuō)
明樣品中含有蛋白質(zhì)
成就 我國(guó)科學(xué)家在世界上首次人工合成蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛
胰島素
典例5 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是( )
D
A.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)攝入太少會(huì)影響青少年健康成長(zhǎng)
C.蛋白質(zhì)中不一定含有硫元素
D.人體所需的蛋白質(zhì)均可通過(guò)食物攝入后直接利用
[解析] 食物中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，一部分氨基酸
在體內(nèi)重新組成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，另一部分氨基酸在體內(nèi)
轉(zhuǎn)化為尿素、二氧化碳和水等，D錯(cuò)誤。
4.維生素
（1）維生素的功能：維生素不能為生命活動(dòng)提供能量，人體所需
量也不多，但都是人體不可缺少的物質(zhì)，不同維生素在維持人的生
命活動(dòng)中所起的作用各不相同，對(duì)人體健康都極其重要。
（2）維生素的來(lái)源：蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟等是人體獲取維生素
的主要來(lái)源。
5.礦物質(zhì)
（1）存在：礦物質(zhì)在人體內(nèi)主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。
（2）功能：是構(gòu)成人體組織的重要材料，能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，
維持細(xì)胞酸堿平衡，促進(jìn)身體健康。
6.合理膳食
我們每天攝入的食物，不僅要保證充足的能量供應(yīng)，還要注意合理
搭配、均衡膳食，以保證健康。
藥物的功能 預(yù)防、緩解和治療疾病，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能
獲取藥物的 途徑 運(yùn)用化學(xué)方法從天然礦物、動(dòng)植物中提取所含的有
效成分，如我國(guó)著名藥學(xué)家屠呦呦及其團(tuán)隊(duì)利用乙
醚冷浸法從黃花蒿中提取了青蒿素
運(yùn)用化學(xué)方法合成、生產(chǎn)藥物，如阿司匹林的合成
等
典例6 阿司匹林，又名乙酰水楊酸，化學(xué)式為 ，為白色結(jié)晶
性粉末，主要用作解熱鎮(zhèn)痛、非甾體抗炎藥，抗血小板聚集藥。下
列有關(guān)阿司匹林的說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )
B
A.阿司匹林由三種元素組成
B.阿司匹林由9個(gè)碳原子、8個(gè)氫原子、4個(gè)氧原子構(gòu)成
C.阿司匹林是通過(guò)化學(xué)方法合成的
D.成人發(fā)燒服用阿司匹林應(yīng)遵醫(yī)囑
[解析] 阿司匹林的化學(xué)式為 ，是由碳、氫、氧三種元
素組成的；阿司匹林是由阿司匹林分子構(gòu)成的；C、 阿司
匹林是通過(guò)化學(xué)方法合成的藥物，使用時(shí)必須對(duì)癥用藥，成人發(fā)燒
服用阿司匹林應(yīng)遵醫(yī)囑。

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