資源簡介

(共43張PPT)
課題1 化學與人體健康
1. 合理膳食、合理用藥。
2.逐步建立科學的世界觀,用一分為二的觀點看待元素、營養物質、藥物對人體健康的影響
3.在解決與化學相關的真實問題中形成質疑能力、批判能力和創新意識。
情境素材1
幾種營養強化食品
某運動飲料包裝上的
營養成分表和配料表
我們知道,現在發現的元素有100多種。組成人體的元素有50多種。一位成年人體內含有的磷元素,可以制作約20 000支火柴;含有的碳,可制作約9 000支鉛筆。那么
情境素材2
問題1:人體中含量最多的非金屬元素是哪一種
問題2:含量最多的金屬元素是哪一種
問題3:這些元素是以什么形式存在的
人體中的元素及分類
組成人體的元素有50多種，含量較多的元素有11種，它們占人體質量的99%以上。根據含量多少分為常量元素和微量元素。
人體中的元素及分類
常量元素（共11種）
指含量超過0.01%的
元素，含量前五位
是 。
O、C、H、N、Ca
微量元素分類
必需元素
非必需元素
有害元素
如：Fe、Zn、I、Cu等
如：Al、Ba、Ti等
如：Hg、Pb、Cd等
微量元素
指含量低于0.01%的元素。
人體中的元素及分類
人體中除含量較多的O、C、H、N以化合物形式存在于蛋白質、糖類、油脂、維生素、水等外，其余元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。
存在形式
人體中的元素及分類
【歸納】元素含量之最
空氣中含量最多的元素是 ，
地殼里含量最多的元素是 ，
地殼里含量最多的金屬元素是 ，
海水里含量最多的元素是 ，
生物細胞含量最多的元素是 ，
人體含量最多的金屬元素是 。
N
O
Al
O
O
Ca
人體中的元素及分類
元素對人體健康的影響
重要的幾種常量元素（Ca）
鈣——人體中含量最高的金屬元素
99%的鈣存在于骨骼和牙齒中
主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。
重要的幾種常量元素（Na、K）
①存在：人體內含鈉80~120 g，其中一半以Na+的形式存在于細胞外液； 而鉀主要以K+的形式存在于細胞內液。
②作用：維持人體內的水分和維持體液恒定的pH
Na+
K+
運動飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素
元素對人體健康的影響
老年人缺鈣 。
幼兒、青少年缺鈣 。
佝僂病和發育不良
骨質疏松
富含鈣的食物
元素對人體健康的影響
微量元素 人體內含量 日需量 對人體的作用 攝入量過高、過低對人體健康的影響
鐵 Fe 4～ 5 g 12～ 15 mg 血紅蛋白的成分，能幫助運輸 。 缺鐵會引起 。
氟 F 2.6 g 1.4 mg 能防治齲齒 缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙、氟骨病
碘 I 25～ 50 mg 100～200μg 的重要成分 缺碘和過量都會引起 。缺碘影響幼兒生長發育，造成思維遲鈍。
氧氣
貧血
甲狀腺腫大
甲狀腺激素
元素對人體健康的影響
合理膳食
俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”
同學們知道我們吃的食物中含有哪些營養素嗎？
請閱讀課本 P97 歸納
六類
營養物質
蛋白質
糖類
油脂
維生素
無機鹽
水
合理膳食
冰糖
（1）糖類（碳水化合物）：由 三種元素組成的化合物，又被稱為碳水化合物。
（2）幾種重要的糖
C、H、O
名稱 葡萄糖 蔗糖 淀粉/纖維素
化學式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n
糖類
合理膳食
（3）糖類作用：
葡萄糖在體內氧化釋放能量：
。
淀粉
(C6H10O5)n
葡萄糖
C6H12O6
酶催化
水
酶催化
CO2、H2O
放出能量
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
酶
葡萄糖是人體主要供能物質
合理膳食
（4）含糖的食物： 等。
米飯、土豆、面條、饅頭、玉米
馬鈴薯
大米
面條
饅頭
小麥
玉米
合理膳食
（1）蛋白質的作用：
①是構成 的基本物質，機體生長及修補受損組織的主要原料。
②提供人體活動需要的 。
氨基酸分子模型
蛋白質分子模型
細胞
能量
蛋白質
合理膳食
（2）富含蛋白質的食物： 等。
肉
魚
蛋
奶
豆類
雞蛋、瘦肉、花生、牛奶
合理膳食
作用：人體吸入 和呼出 的過程中做載體。
（3）人體重要的蛋白質
血紅蛋白
氧氣
二氧化碳
缺鐵：貧血
合理膳食
煤氣中毒原理：和吸煙有害的原因是血紅蛋白與 的結合能力比氧氣強很多倍，導致生物體缺氧。
一氧化碳
合理膳食
油脂
（1）油脂分類：植物油呈液態，稱為油
動物油呈固態，稱為脂肪
合理膳食
（2）油脂作用：①油脂每克供能最多物質，每克油脂在人體內完全氧化時放出約39 kJ的能量。
②脂肪是維持生命活動的 能源，一般成人體內儲存約占人體質量10%～20%的脂肪。
備用
過少，人易消瘦
過多，人易肥胖
合理膳食
（3）油脂食物來源： 等。
花生油、奶油、菜籽油、動物肥肉
合理膳食
脂肪是人體必需的一種營養物質，能為身體提供熱量。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護人體內臟器官的作用。因此我們應每天吃點含脂肪的物質。不必“談脂色變”。
合理膳食
【歸納】可供能量的營養素有 ，
其中 是主要的供能物質，每克營養素
氧化放出能量最多的是 。
蛋白質、糖類、油脂
糖類（葡萄糖）
油脂
合理膳食
食品添加劑
（1）作用：改善食品品質，延長食品保存期，增加食品營養成分。
（2）種類：甜味劑、鮮味劑、防腐劑、抗氧化劑、著色劑、穩定劑、香料等。
（3）使用：嚴格按照國家規定使用，不可濫用或者超標。
食品添加劑
合理用藥
藥物
來源
獲取
天然藥物 如板藍根、小柴胡、黃連
合成藥物 如阿司匹林
處方藥 在醫生監控或指導下使用的藥物，符號R
非處方藥 可以直接從藥店購買的藥物，符號OTC
藥物是用于預防、治療、診斷疾病的化學物質
主要來源于植物、動物和礦物等的中藥
使用化學或生物方法人工合成的藥物
合理用藥
為了充分發揮藥效，減少藥物對人體的不良影響，我們應合理使用藥物
遵從醫生和藥師的要求,
仔細閱讀藥物說明書
在正確的時間，以適當的劑量和方式用藥
合理用藥
珍愛生命、遠離毒品
合理用藥
青蒿素
合理用藥
對乙酰氨基酚C8H9NO2
用于感冒發熱、關節痛、神經痛及偏頭痛、癌性痛及手術后止痛。
還可用于對阿司匹林過敏、不耐受或不適于應用阿司匹林的患者（水痘、血友病以及其他出血性疾病等）。
合理用藥
消毒防腐藥是用來殺滅病原微生物或抑制其生長的化學物質，一般用于體表、醫療器械及環境的消毒防腐。
碘、過氧化氫、次氯酸鈉、乙醇、苯酚、甲醛，以及含重金屬汞、銀的化合物等，在規定劑量和范圍內可作為消毒防腐藥。
消毒防腐藥在控制傳染病的傳播，防范和應對生物安全風險，保障人民生命健康等方面發揮了重要作用。
科學 技術 社會
合理用藥
1928年，英國細菌學家弗萊明發現了青霉素。英國化學家錢恩和病理學家弗洛里制備了實用的青霉素。三人共享了1945年的諾貝爾生理學或醫學獎。
在用X射線衍射法測定青霉素的分子結構后，人們開辟了人工合成抗生素的道路，通過改變青霉素的分子結構，得到了一系列青霉素類藥物。
科學史話
合理用藥
新中國成立后，我國迅速建立了抗生素工業，科學防控傳染病，為人民的身體健康提供了重要保障。
但抗生素的濫用導致了細菌產生耐藥性。因此，青霉素等抗生素必須憑處方購買，并在醫師的指導下合理使用。
合理用藥
化學與人體健康
合理攝入各種元素，
合理膳食，合理用藥，讓我們生活更美好。
希望每人都有
一個健康的身體！
希望每人都有
為國家、為科學奮斗的動力！
1. 人體中化學元素含量的多少會直接影響人體健康。下列人體所缺元素與健康關系敘述錯誤的 （ ）
A.缺鐵會引起貧血病
B.缺鈣會引起老年人骨質疏松癥
C.缺碘會引起齲齒
D.缺鋅會引起食欲不振、發育不良
C
2. 甲狀腺腫大的患者,特別要注意合理食用的食物是 ( )
A.加碘食鹽
B.富硒雞蛋
C.葡萄糖酸鋅口服液
D.高鐵醬油
A
4.人體含量最多的物質是 ，它是生命活動的重要物質，也是營養物質之一。
5.人體中葡萄糖緩慢氧化發生的反應：C6H12O6 +6O2 6CO2 + 6X，則X的化學式為 。
酶
3. 人體中含量最多的金屬元素是 ( )
A.鐵 B.鉀 C.鈣 D.鈉
C
水
H2O

展開更多......

收起↑