資源簡(jiǎn)介

(共20張PPT)
浙教版九年級(jí)上冊(cè)
第1節(jié) 食物與營(yíng)養(yǎng)
（第1課時(shí)）
第四章 代謝與平衡
引入新課
生物的生存離不開(kāi)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的及時(shí)攝取，離不開(kāi)對(duì)各種物質(zhì)的不斷合成和分解，并需要及時(shí)將產(chǎn)生的代謝廢物排出體外，以維持體內(nèi)物質(zhì)的平衡。在各種物質(zhì)轉(zhuǎn)化的同時(shí)，往往伴隨著能量的變化，從而滿足體內(nèi)各種生命活動(dòng)的能量需求。
我們每天所吃的食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)素？食物中的營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)是怎樣變成細(xì)胞內(nèi)的各種組成物質(zhì)的？我們每天產(chǎn)生的代謝廢物是如何及時(shí)排出體外的？生物體消耗的能量又來(lái)自哪里呢？
引入新課
因此人們的生活離不開(kāi)食物，食物能為我們跑步、學(xué)習(xí)、唱歌甚至睡眠等各項(xiàng)活動(dòng)提供必需的能量。每天吃適量有營(yíng)養(yǎng)的食物可以讓我們的身體處于最佳狀態(tài)。
我們每天所吃的食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)素？
人類生存所需要的能量都來(lái)自 ，它具有 。
食物
化學(xué)能
新課教學(xué)
視頻：食物中的營(yíng)養(yǎng)素
新課教學(xué)
食物中含有七類營(yíng)養(yǎng)素：
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、膳食纖維
其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)為生命活動(dòng)提供能量，它們?cè)隗w內(nèi)通過(guò)氧化釋放能量。
水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、膳食纖維不為生命活動(dòng)提供能量
新課教學(xué)
相同質(zhì)量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)所含的能量相同嗎？不同食物中所含的能量是否相同 我們用什么方法能粗略測(cè)定出食物的能量？
測(cè)量不同食物所含能量的多少
實(shí)驗(yàn)原理
糖類、蛋白質(zhì)和脂肪三種營(yíng)養(yǎng)素都屬于有機(jī)物，貯存著化學(xué)能，它們?cè)谏矬w內(nèi)通過(guò)氧化分解釋放能量，供生命活動(dòng)所需。將它們放在體外燃燒，可以快速釋放其中的能量，釋放能量的多少與其在體內(nèi)氧化分解釋放的能量相等。
將等質(zhì)量的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪充分燃燒，釋放出來(lái)的熱量用于加熱相同的液體，比較液體溫度升高的多少就能知道哪種營(yíng)養(yǎng)素中貯存的能量多。
活動(dòng)
1.用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀盡量切碎。
2.試管內(nèi)加入5毫升水，用插有溫度計(jì)的橡皮塞塞緊試管口，將試管固定在鐵架臺(tái)上，測(cè)量出最初水溫 記錄在表中。
3.將花生仁放在燃燒匙上，然后在酒精燈上加熱，直至花生仁開(kāi)始燃燒，馬上放于試管下方。如果花生仁的火焰熄滅了，就再次點(diǎn)燃，直至花生仁燃盡。
4.觀察并記錄試管里水的最高溫度，將結(jié)果記錄在表中。
5.分別用大米和牛肉干重復(fù)以上步驟，將結(jié)果記錄在表中。
新課教學(xué)
實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)
1、實(shí)驗(yàn)中做好擋風(fēng)，盡量減少熱量的散失
2、注意控制變量
3、讓食物要充分燃燒，能量盡量完全釋放
新課教學(xué)
視頻：花生中的能量
新課教學(xué)
如果同等質(zhì)量的一種食物在身體細(xì)胞內(nèi)被完全氧化,你估計(jì)釋放出的能量比你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果多還是少 為什么
多
物質(zhì)可能沒(méi)有完全燃燒
有部分熱量的散失（受風(fēng)的影響、試管的吸熱、食物在酒精燈上點(diǎn)燃等）,會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小
新課教學(xué)
樣品重 1克 水溫/℃ 水溫變化/℃ 釋放出的熱量
燃燒前 燃燒后 花生仁
大　米
牛肉干
某次實(shí)驗(yàn)測(cè)定的一組數(shù)據(jù)
23
23
23
93
71
60
70
37
48
2830J
1554J
2052J
計(jì)算公式：Q放=cm（t-t0）
新課教學(xué)
分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)我們發(fā)現(xiàn)：
相同質(zhì)量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)所含的能量往往并不相同。
花生仁、大米、牛肉干分別富含脂肪、糖類和蛋白質(zhì)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
熱量?jī)r(jià)
糖 類的熱量?jī)r(jià)為16.8千焦/克
脂 肪的熱量?jī)r(jià)為37.7千焦/克
蛋白質(zhì)的熱量?jī)r(jià)為16.8千焦/克
從以上分析可知每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同,它的熱量?jī)r(jià)也各不相同：脂肪﹥蛋白質(zhì)=糖類
每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量
思考與討論
舉例說(shuō)說(shuō)我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏校男┧哪芰枯^高？為什么？
花生仁、核桃仁、蓖麻仁等含脂肪多的食物所含的能量較高。因?yàn)閱挝毁|(zhì)量的脂肪所含的能量比蛋白質(zhì)和糖類高。
新課教學(xué)
人體每天需要攝入一定量的食物來(lái)滿足機(jī)體對(duì)能量的需要。
這些能量用來(lái)維持體溫和神經(jīng)、循環(huán)、呼吸等系統(tǒng)的基本生理活動(dòng)。
由于人的年齡、性別、體質(zhì)和日常活動(dòng)的激烈程度存在差異，每天所需要的能量也有差異。
是不是每個(gè)人每天消耗的能量是一樣的呢？
新課教學(xué)
嬰幼兒期和青春期生長(zhǎng)迅速，機(jī)體需要的能量相對(duì)較多。
日常活動(dòng)的激烈程度不同，需要的能量不同。活動(dòng)越激烈，需要的能量越多。
一個(gè)成年人書寫時(shí)，每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為1.7千焦
打乒乓球時(shí)，每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為18.4 千焦。
當(dāng)堂檢測(cè)
1.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量的有機(jī)物是(　 　)
A.維生素 B.脂肪 C.無(wú)機(jī)鹽 D.糖類
A
2.人患急性腸道炎時(shí)，靜脈滴注5％的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的是 (　　)
A．為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B．補(bǔ)充體內(nèi)鹽分
C.補(bǔ)充體內(nèi)水分 D．以上三項(xiàng)都是
D
當(dāng)堂檢測(cè)
3.如圖是比較花生仁、大米和牛肉干三種食物所含能量多少的實(shí)驗(yàn)示意圖。對(duì)于該實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A.實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等
B.實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)量結(jié)果偏小
C.實(shí)驗(yàn)是通過(guò)水溫變化對(duì)三種食物所含的能量多少作出比較
D.實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量等于這些食物實(shí)際所含的能量
D
當(dāng)堂檢測(cè)
4.某小組探究了花生仁和核桃仁哪個(gè)含的能量多。經(jīng)過(guò)三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得出了如下實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。下列對(duì)表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的描述不正確的是（ ）提示：核桃仁的熱量?jī)r(jià)高于花生仁
種子 種子質(zhì)量（克） 水量（毫升） 燃燒前水溫（℃） 燃燒后水溫（℃） 測(cè)定出的熱量（焦）
花生仁 A 30 B C Q
核桃仁 a 30 b c q
A．A等于a B．C大于c
C．B 等于b D．Q小于q
B
板書設(shè)計(jì)
第1節(jié) 食物與營(yíng)養(yǎng)
食物中的七大營(yíng)養(yǎng)素
糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
維生素
水
無(wú)機(jī)鹽
膳食纖維
提供營(yíng)養(yǎng)
布置作業(yè)
1、復(fù)習(xí)本節(jié)課所學(xué)的主要內(nèi)容
2、完成作業(yè)本相關(guān)部分
3、預(yù)習(xí)第二課時(shí)“營(yíng)養(yǎng)素的作用”部分內(nèi)容4.1 食物與營(yíng)養(yǎng)（1）課后檢測(cè)
班級(jí) 姓名
1.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量的有機(jī)物是(　　)
A.糖類 B.脂肪 C.無(wú)機(jī)鹽 D.維生素
2.人患急性腸道炎時(shí)，靜脈滴注5％的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的是 (　　)
A．為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B．補(bǔ)充體內(nèi)鹽分
C.補(bǔ)充體內(nèi)水分 D．以上三項(xiàng)都是
3.如圖是比較花生仁、大米和牛肉干三種食物所含能量多少的實(shí)驗(yàn)示意圖。對(duì)于該實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A.實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等
B.實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)量結(jié)果偏小
C.實(shí)驗(yàn)是通過(guò)水溫變化對(duì)三種食物所含的能量多少作出比較
D.實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量等于這些食物實(shí)際所含的能量
4.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的（　　）
①糖類 ②脂肪 ③蛋白質(zhì) ④水 ⑤無(wú)機(jī)鹽．
A．①③⑤ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
5.下列不是人體生命活動(dòng)能量來(lái)源的是（ ）
A．吃飯 B．吃肉 C．吃水果 D．喝純凈水
6.等質(zhì)量的下列各種食物營(yíng)養(yǎng)素中，在人體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量最多的是(　　)
A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．維生素 D．脂肪
7.探究實(shí)驗(yàn)：下面是測(cè)定某種食物中的能量的探究實(shí)驗(yàn)，老師準(zhǔn)備了一些植物的種子：花生、小麥、玉米、豆。其中一個(gè)小組的實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下：
在實(shí)驗(yàn)前選定了一種種子并稱重，再往錐形瓶中注入30毫升水，將一只溫度計(jì)的下端浸在水中，然后將種子點(diǎn)燃，記錄溫度計(jì)上升的度數(shù)，再稱重種子燃燒后的殘留物。所取得的數(shù)據(jù)是：種子燃燒前重0.8克，燃燒后重0.4克，溫度計(jì)示數(shù)上升30℃。
(1)該實(shí)驗(yàn)選用________種子最為適宜，其理由是：______________________________。
(2)在種子燃燒前后稱重的原因是：為測(cè)定種子成分中被燃燒物質(zhì)的能量，必須計(jì)算種子成分中________所含的能量。
(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦熱能，請(qǐng)計(jì)算：這粒種子燃燒釋放的能量是__________。理論
上這一重量的種子燃燒釋放的能量應(yīng)是9400焦，而實(shí)驗(yàn)取得的數(shù)據(jù)與理論數(shù)據(jù)卻有如此大的差距，原因是_____________________。
(4)為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置做如何改進(jìn)？
_____________________________________________________。
(5)這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？___________，應(yīng)該________________。
參考答案
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
D D D C D D
7.(1)花生　花生種子(富含脂類等有機(jī)物)容易燃燒　(2)單位質(zhì)量　(3)3780焦　在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中有大量的能量散失　(4)在錐形瓶外罩一保溫裝置　(5)不可靠　多測(cè)量幾次，然后取平均值。

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