資源簡介

《乙 酸》 教學設計
教學目標：
1、觀察乙酸分子模型，能辨認羧基和乙酸的分子結構。
2、說出乙酸的主要物理性質，化學性質和用途。
3、描述酯化反應的原理，正確書寫乙酸酯化反應的化學方程式。
4、通過對乙酸酸性實驗的探究培養學生對知識的分析歸納、總結的思維能力與表達能力。加強學生基本操作訓練，培養學生求實、創新、合作的優良品質。
5、通過生活實例，讓學生進一步理解“化學是一門實用性很強的學科”。
重點難點:
1、教學重點：乙酸的酸性和酯化反應.
2、教學難點：酸性、酯化實驗探究.
教學準備:
乙酸分子模型、無水乙酸、乙醇、濃硫酸、石蕊、酚酞、碳酸鈉、鍋垢、鐵釘、飽和碳酸鈉溶液、試管、鐵架臺、酒精燈、導管、火柴。
教學方法：
講授法、討論法、實驗探究式方法等與多媒體教學的結合。
環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導 入 “何以解憂，唯有杜康”杜康發現醋酸的故事。 傾聽。預期回答：乙酸。 激發學生對本節課的學習興趣。
乙酸的結構 “結構決定性質。”展示乙酸分子的球棍模型。 觀察模型，書寫乙酸和羧基的結構式、結構簡式。 培養學生的觀察能力。
乙酸的物理性質和酸性 1、圖片展示生活中常見的乙酸制品及冰醋酸。2、展示一瓶白醋和白酒。提出問題：根據提供的試劑，找出鑒別它們的方法。（每組提供的試劑有所不同）試劑：Ⅰ組：食鹽，鍋垢（碳酸鈣）、鐵釘，燒堿，酚酞。Ⅱ組：白糖，發酵粉（Na2CO3）銅絲,燒堿，酚酞。 1、分小組完成實驗。得出鑒別方法。書寫可行方案的化學方程式。（預期錯誤：能否用燒堿進行鑒別，如何操作）2、通過實驗能得出乙酸有哪些物理性質和化學性質。3、結合乙酸結構預測氫離子從哪里電離。(小組討論)書寫乙酸的電離方程式。4、以上哪些反應可以比較乙酸和碳酸的酸性強弱。 1、讓學生體會解決問題的一般方法。2、通過實驗探究，可強化學生對酸通性的理解，還可培養學生的運用實驗探索真理的思想。
過渡 問題、燒魚時放醋和酒，可以去腥味，且燒出的魚更鮮香。 思考回答。 使學生體會化學與生活的關系。
酯化反應原理 動畫演示乙酸與乙醇發生酯化的微觀過程。 1、觀看動畫。（知道酯化反應的機理和特點。）2、書寫酯化反應的反應方程式。 通過微觀動畫的演示，使學生更易于理解。
酯化反應實驗探究 1、指導閱讀課本P80的實驗內容。提出問題：⑴、找出實驗中所需藥品。⑵、試劑的添加順序.⑶、導管的位置.⑷、加入碎瓷片的目的。⑸、加熱時間的控制。（2min）2、指導學生分組進行酯化反應的對比實驗。不加濃硫酸。⑵ 加濃硫酸，水收集(約1min)。⑶、加濃硫酸，飽和碳酸鈉溶液收集(約1min)。強調學生注意實驗安全。3、結合實驗⑴、⑵，說說濃硫酸在酯化反應中的作用？如果想讓該反應向逆方向進行，應如何操作呢？2、結合實驗⑵、⑶，說說飽和碳酸鈉溶液收集的好處。 閱讀P80的實驗內容。回答問題1-4。完成實驗，描述實驗現象。小組討論，答案匯總。 1、培養學生閱讀教材的能力。2、培養學生的實驗操作技能，實驗現象的描述能力。3、對化學平衡的理論進行復習和應用。4、運用對比實驗去解決問題。
酯化產物的提純探究 1、預測得到的產物中可能有哪些雜質。2、指導完成實驗⑴、在盛乙酸乙酯的試管中沿內壁緩慢加入石蕊試劑。⑵、振蕩、靜止后再觀察。3、產生現象的原因分析 1、預測可能產生的雜質。2、完成實驗⑴、⑵，描述實驗現象。3、小組討論，答案匯總。 培養學生觀察、分析、解決問題的能力。
學以致用 展示十個生活中的具體問題。 思考解決。 鞏固本節知識。
本節小結 總結：乙酸分子的斷鍵特點與乙酸化學性質的關系。強化：結構決定性質。 代表發言。 鞏固本節知識。體會學習化學的基本方法。
當堂檢測 見檢測題。 練習。
本節感悟 學過本節后，最大的感受是什么？ 學生發言。
教學反思：
通過大家熟悉的調味劑食醋創設情境，引導教學主題，激發學生的學習興趣；通過生活經驗中醋酸物理性質了解和冰醋酸實物觀察，糾正學生對乙酸認知的偏差，形成乙酸物理性質的縱橫向聯系。
關于乙酸酸性的教學，可從復習初中已經學過的有關乙酸的知識入手,重點說明乙酸的弱酸性并且設計實驗加以證明,同時將前面學過的乙醇的性質通過比較聯系起來.通過乙酸電離方程式的書寫,理解乙酸的的酸性是乙酸分子中O—H鍵的斷裂，結合學案“請你設計簡單可行實驗方案，證明乙酸具有酸性。”的方式，通過學生自主動手實驗，探究乙酸的酸性，鍛煉學生的實驗探究物質性質能力；以“生活小竅門”食醋為什么能洗滌電熱水壺中水垢為問題，進行乙酸酸性知識的應用，加強書本知識與生活現象的聯系。
而對于乙酸的酯化反應，在說明生成物酯的結構的同時要提醒學生注意，與中和反應不同，酯化反應生成物水中的水是由醇提供氫和羧酸提供羥基的，并要求學生理解化學反應得歷程不是根據化學反應式推斷的，而要以事實為依據，以同位素作為示蹤原子進行實驗就是研究反應歷程的一種重要手段，通過實驗驗證方式解決乙酸與乙醇反應的教學難點；以“你對實驗還有哪些疑問？”養成學生細致觀察和質疑的習慣，同時解決實驗教學中的相關注意事項，培養學生問題意識和假設、猜想、分析能力；通過實驗驗證方式解決乙酸與乙醇反應的教學難點
教學過程：
「新課引入」 以“何以解憂，唯有杜康”的詩句引出資料：
傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來,從山西遷到鎮江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調味醬”。它在古代又叫“苦酒”。
問： 誰來預測一下這種可有酒精制得；酸酸的，可作為調味醬的物質是什么？
它的主要成份是什么？
過渡：對！醋酸，而醋酸在化學上稱作乙酸，也就是我們今天研究的對象。
【板書】乙 酸
展示： 乙酸是一種有機物，展示乙酸分子的球棍模型。
請大家觀察后寫出乙酸的結構式、結構簡式。
【板書】 一、分子結構
[學生活動] 結構式 結構簡式 CH3COOH
講解： 從結構上看：乙酸分子可以看作甲烷分子中的氫原子被—COOH所取代形成，
我們把這個基團叫做：羧 基。
【板書】 —COOH 羧 基
過 渡： 展示醋精，問：該物質是乙酸的水溶液還是純醋酸？
那么純乙酸有什么樣的物理性質呢？
學生閱讀教材并結合自己觀察，回答下列問題。
【板書】二、物理性質
多媒體展示：乙酸是一種 氣味的 色 體，沸點 熔點 。
性質探究： 1、乙酸易揮發嗎？乙酸易溶于水嗎？用生活中的經驗證名。
2、冬天時無水乙酸呈什么狀態？冰一樣的晶體。因此無水乙酸又稱冰醋酸。
過 渡： 乙酸屬于哪一類物質？
請同學們根據已有的知識設計實驗方案證明自己的推測。
【板書】三、化學性質
1、酸 性
活動探究：Ⅰ 以小組為單位討論、歸納、小組發言。
【副板書】簡單書寫實驗方案。
教師總結： 從我們設計的方案可以看出乙酸應該具有酸的通性:
與指示劑反應；與金屬反應；與金屬氧化物反應；與堿反應；與鹽反應。
學生活動：Ⅱ 根據提供的藥品，小組協作、完成實驗、記錄實驗現象，得出相應的結論。
藥品：Mg粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、稀醋酸、酚酞、石蕊，
「小結」： 這些都說明乙酸確實是一種酸，而且是一種弱酸，但酸性比碳酸強。
（學生演板） CH3COOH CH3COO— + H+
學以致用：乙酸的酸性在現實生活中應用非常廣泛，大家有沒有一些親身體驗。
過渡： 其實乙酸在生活中除了酸性以外還有其他的很多用途。
例如： 做魚時加入少量酒和醋可以去除魚的腥味，使實物更鮮美。
同學們你能預測這其中的原因嗎？
那么乙酸和乙醇到底能不能發生化學反應呢？
請同學們閱讀課本80頁的實驗內容。
投影展示： 1、實驗中所需藥品有哪些，如何添加？
2、導管的位置怎樣？
實驗演示， 學生觀察。（實驗完畢后）學生回答實驗現象：
飽和碳酸鈉溶液上層有不溶于水的無色油狀液體生成，并有香味。
結論： 乙酸與乙醇的確發生了反應，我們把該反應稱為酯化反應。
[動畫演示] 下面我們來與乙醇發生酯化的微觀過程演示乙酸。
請學生描述乙酸與乙醇發生酯化反應的過程。
[學生活動] 請根據動畫演示及描述寫出乙酸與乙醇酯化反應的方程式.
【板書】2、酯化反應
大家觀察一下酯化反應與以往所學的有機反應有什么不同？
總結： 是一個可逆反應。
思考探究 酯化反應是一個可逆反應，在實驗中，我們是如何讓反應向正方向進行的？
小 結： 濃硫酸不僅有吸水的作用，還起到了催化的作用。
濃硫酸的作用：催化劑—加快反應的速率
吸水劑—增強反應向正方向進行的程度。
引 申： 如果想讓該反應向逆方向進行，應如何操作呢？
—將反應條件改為強堿。如：NaOH、KOH。
實驗觀察：⑴、在盛乙酸乙酯的試管中滴入石蕊試劑。
現象描述：出現三色環（上層酯層紅色，中間紫色，下層Na2CO3溶液藍色）
⑵、振蕩后靜止后再觀察。
現象描述：上層酯層無色，下層仍為藍色。
思考探究 1、使酯層顯紅色的是什么
2、酯層中還可能含有什么物質？
3、飽和Na2CO3溶液有什么作用？
小 結： 1、酯層中使石蕊變紅的是乙酸，因乙酸受熱揮發。
2、因乙醇受熱也易揮發，酯層中還含有還含有乙醇。
3、中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度（教師可進行適當點撥）。
教學小結：這一節我們了解了乙酸的結構和物理性質，重點學習了乙酸的兩個化學性質：酸性和酯化反應。（大屏幕展示乙酸的結構式）：請大家找一找顯酸性和酯化反應的斷鍵位置。
自我檢測：1、下列物質中最易電離出H+的是( )
A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.C6H5OH
2、關于乙酸的下列說法中正確的是（ ）
A、乙酸易溶于水,且是難揮發的物質
B、無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物
C、乙酸分子是由一個乙基和一個羧基組成
D、乙酸分子里有四個氫原子，所以是四元酸
3、關于乙酸酯化反應下列說法不確的是（ ）
A、收集乙酸乙酯的導管不應插入液面以下。
B、在乙酸酯化反應中濃硫酸起催化劑和脫水劑。
C、乙酸的酯化反應是一個可逆反應。
D、收集到得乙酸乙酯可能含有乙酸和乙醇。
學以致用：
Ⅰ、：乙酸的十大用途中各表現了什么化學性質。
1、 煮排骨、燉骨頭或燒魚時加點醋，使骨頭里的鈣、磷、鐵等更易溶解在湯里從而被人體吸收。
2. 用乙酸除茶壺、茶杯中的水垢 。
3. 喝醋能幫助消化，促進人體對鈣的吸收。
4. 喝點醋，能預防痢疾和流行性感冒。
5. 喝點醋，能醒酒。
6. 魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨刺酥軟，順利咽下。
7. 發面時，如多加了堿，可加些醋，這樣蒸出的饅頭就不會變黃變苦。
8. 做魚時加入少量酒和醋可以去魚腥，使魚更鮮美 。
9. 醋對治療腳氣病很有效。
10. 醋可以調節人體血液酸堿平衡。
Ⅱ、解釋：酒是陳的香。
附：板書設計。
乙 酸
1、 分子結構 三、化學性質
結構式 1、酸
結構簡式 CH3COOH CH3COOH CH3COO— + H+
羧基：—COOH 2、酯化反應
2、 物理性質

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