資源簡介

(共42張PPT)
第十一單元 化學與社會
課題1 化學與人體健康
1.了解人體的元素組成，知道人體內的常量元素和微量元素。
2.掌握一些元素對人體健康的重要作用。
3.知道六類營養物質是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。
4.了解六類營養物質與人體健康的關系。
5.了解藥物對保障人體健康具有重要作用，合理用藥。
學業要求
情景導入
你了解過這些疾病嗎？你知道這些疾病是怎樣產生的嗎？
佝僂病
甲狀腺腫大
氟斑牙
人體為什么要補充這些元素？
它們對人體又有什么影響呢？
學習探究
元素分類 元素名稱 元素符號 含量/%
常量元素 氧 O 61.0
碳 C 23.0
氫 H 10.0
氮 N 2.6
鈣 Ca 1.4
磷 P 0.83
鉀 K 0.2
硫 S 0.2
鈉 Na 0.14
氯 Cl 0.14
鎂 Mg 0.03
微量元素 鐵、鋅、氟、碘等 Fe、Zn、F、I等 0.46
1.人體中元素的含量
在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素；
含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。
一、人體中的元素
2. 元素的存在形式
（1）人體中含量占前四位的元素有氧、碳、氫、氮，是以蛋白質、脂肪、糖類、核酸等有機物和水的形式存在的。
（2）其余元素主要以無機鹽的形式存在。
常量元素 鉀（K） 鈉（Na） 鈣（Ca）
存在 K+形式、細胞內液 Na+形式、細胞外液 骨骼、牙齒（主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在）
作用 對維持體內酸堿平衡和神經、肌肉的功能等具有重要意義 對維持體內水量的恒定、酸堿平衡和血壓等具有重要意義 人體骨骼和牙齒的重要成分
對健康的影響 鉀缺乏會外起肌肉無力和心律失常，影響腎功能 鈉缺乏會引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會增加患高血壓和心血管疾病的風險 幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，導致生長發育不良，老年人缺鈣會導致骨質疏松和骨折
3. 元素對人體健康的影響
微量元素 作用 對人體健康的影響
鐵（Fe） 血紅蛋白的重要成分，參與氧氣的運輸，維持造血功能 缺鐵會引起貧血
鋅（Zn） 影響人體發育 缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良
硒（Se） 有防癌、抗癌作用 缺少可能引起表皮角質化和癌癥。
攝入量過高，會使人中毒
碘（I） 甲狀腺激素的重要成分 成人缺碘會引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會影響生長和智力發育。碘攝入過量也會引起甲狀腺腫大
氟（F） 能防止齲齒 缺氟易產生齲齒，攝入過量會引起氟斑牙和氟骨病
缺鈣的危害
富含鈣的食物：
奶類、水產品、肉類、豆類
富含鐵的食物
鋅
富含鋅和硒的食物
海產品含豐富的碘
國家規定，應按不同地區指導人們合理使用加碘食鹽，即在食鹽中加入碘的化合物，如碘酸鉀（KIO3）。
人體中的元素通過新陳代謝保持含量相對穩定。人體必需的元素攝入不足或攝入過量均不利于健康。
人體如果攝入某些元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等會對健康造成損害。
思考：
運動員在劇烈運動、大量出汗后，為什么常會飲用一些含無機鹽的運動飲料？
運動員在劇烈運動、大量出汗后，大量無機鹽會從體內隨汗液排出，需要及時補充。
例1 為了防止貧血，人體需要攝入的元素是(　　)
A．Fe B．Na
C．Ca D．Cl
A
解析：缺鐵會引起貧血。
依據組成上是否含碳元素，將化合物分為兩類：
【注意】少數含碳的化合物，如CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等因具有無機化合物的特點，因此把它們看成無機化合物。
化合物
有機化合物(有機物)：組成中含碳元素的化合物，如甲烷CH4、乙醇C2H5OH、葡萄糖C6H12O6等。
無機化合物(無機物)：組成中不含碳元素的化合物，如氯化鈉NaCl、硫酸H2SO4、氫氧化鈉NaOH等。
二、有機化合物
簡稱有機高分子
有機高分子化合物
簡稱有機小分子
有機小分子化合物
相對分子質量比較小的有機化合物
相對分子質量比較大的有機化合物
例2 生活中的下列物質不屬于有機物的是（　　）
A．醋酸（CH3COOH） B．食鹽（NaCl）
C．酒精（C2H5OH） D．甲烷 （CH4）
解析：B.食鹽是不含有碳元素的化合物，屬于無機物，故B符合題意。
B
油脂
維生素
無機鹽
水
糖類
蛋白質
營養物質
三、合理膳食
1.作用：蛋白質是構成細胞的基礎物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。也是重要的營養物質，能為人體提供備用能量。
2.食物來源：肉、蛋、奶、豆等。
蛋白質
3.蛋白質在體內的新陳代謝
食物中的
蛋白質
蛋白酶
水
氨基酸
多種蛋白質
重新
組合
氧化
CO（NH2）2、CO2、H2O等、能量
1.作用：主要供能物質。
2.種類：葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）、淀粉[(C6H10O5 )n]。
糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。
糖類
3. 食物來源
植物的種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等。
葡萄糖
二氧化碳和水
釋放能量
酶
O2
C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O
淀粉 葡萄糖
酶
（ C6H12O6）
4.淀粉在體內的新陳代謝
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
酶
水
酶
1.分類
植物油脂（油）：常溫下呈液態，如花生油、豆油和橄欖油等。
動物油脂（脂肪）：一般呈固態，如牛油、羊油等。
油脂
2.作用：重要的備用能源。
3.富含油脂的食物：花生油、豆油、牛油和奶油等。
1.作用：調節新陳代謝，預防疾病，維持身體健康。
2.缺乏維生素的危害
維生素
常見維生素種類 缺乏引起的病癥
維生素A 夜盲癥
維生素B 貧血或腳氣病
維生素C 壞血病
維生素D 佝僂病
3.食物來源：蔬菜、水果等。
各類營養物質在人的生命活動中，都起著重要的、彼此之間不可替代的作用。
合理膳食、均衡營養 注意食品安全，避免攝入變質、有毒、有害物質
中國居民平衡膳食寶塔
B
例3 下列物質中，不能為人體提供能量的是（　　 ）
A．雞蛋 B．葡萄糖 C．食鹽 D．花生油
解析：雞蛋富含蛋白質，葡萄糖屬于糖類，花生油屬于油脂，能夠為人體提供能量，食鹽是無機鹽，不能為人體提供能量。
C
三、合理用藥
藥物是用于預防、治療、診斷疾病的化學物質。
來源于植物、動物和礦物等的中藥
使用化學或生物方法人工合成的藥物
合理使用藥物
遵從醫生和藥師的要求；
仔細閱讀藥物說明書；
在正確的時間以適當的劑量和方式用藥。
青蒿素是我國科學家從傳統中藥中提取的抗瘧疾有效成分。
屠呦呦
屠呦呦研究員因青荔素的研究獲得2015年諾貝爾生理學或醫學獎。
對乙酰氨基酚是通過化學方法合成的一種常用解熱鎮痛藥。
C8H9NO2
毒品會嚴重損害人體器官，并使人產生強烈的藥物依賴性，引發疾病和犯罪等問題，對個人、家庭和社會危害極大。
青少年一定要珍愛生命、遠離毒品。
微量元素：在人體中含量在0.01%以下
合理膳食
化學與人體健康
人體中的元素
常量元素（11種）：在人體中含量超過0.01%
課堂小結
合理用藥、遠離毒品
元素對人體健康的影響
六類營養物質：糖類、蛋白質、油脂、無機鹽、維生素、水
合理膳食、均衡營養
隨堂測試
1.人體內有50多種元素，某些元素缺乏會對人體健康產生影響。下列說法錯誤的是（ ）
A.缺鐵會引起壞血病
B.缺鈣會使幼兒及青少年患佝僂病
C.缺碘會引起甲狀腺腫大
D.缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良
A
3. 小麗最近腹瀉，醫生建議她暫時不要吃富含蛋白質和油脂的食物，小麗應該選擇的早餐是（ ）
A.油條和豆漿 B.饅頭和稀飯
C.雞蛋和牛奶 D.炸雞腿和酸奶
B
2.人體最主要的供能物質是（ ）
A.蛋白質 B.油脂
C.糖類 D.維生素
C
4.小華要參加中考了，她為了給自己增加營養，制訂了如下食譜：
為平衡膳食，你建議應該增加的食物是 (　　)
A．燒雞塊 B．炒芹菜
C．糖醋魚 D．燒豆腐
主食 米飯
副食 紅燒肉、清蒸魚、花生米
飲料 豆漿
B
5.“關愛生命、呵護健康、合理用藥”，下列有關說法錯誤的是(　　)
A. 屠呦呦因青蒿素的研究獲得2015年諾貝爾生理學或醫學獎
B. 過氧化氫可用于環境消毒
C. 對乙酰氨基酚（C8H9NO2）是解熱鎮痛藥，屬于無機物
D. 青少年應珍愛生命、遠離毒品
C
6.某果凍產品包裝袋上的配料表如下:
配料: ①水、②蔗糖、③奶粉、④乳酸鈣、⑤檸檬酸、⑥維生素A、 ⑦維生素B、⑧食用色素。
請回答下列問題:
(1)該產品中屬于營養素的有(填序號）_______________。
(2)幼兒及青少年缺鈣會患________________，該產品中的_______可以補充鈣元素。
(3)人體中缺少配料中的________，會引起夜盲癥，所以飲食要均衡。
①②③④⑥⑦
乳酸鈣
佝僂病和發育不良
維生素A

展開更多......

收起↑