資源簡介

實驗活動3　糖類的性質(zhì)
實驗目的
1.加深對葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖類物質(zhì)性質(zhì)的認識。
2.通過實驗認識糖類還原性的檢驗方法。
實驗用品
試管、燒杯、膠頭滴管、酒精燈、陶土網(wǎng)、三腳架、試管夾、火柴。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH試紙。
實驗步驟
1.葡萄糖
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗1 取少量葡萄糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，觀察其溶解狀況 葡萄糖為無色晶體；迅速溶于水 -
實驗2 在潔凈的試管中配制約2 mL銀氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振蕩。然后在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象 有銀鏡生成 CH2OH(CHOH)4CHO+2［Ag(NH3)2］OH 2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O
實驗3 在另一支試管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振蕩。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象 先有藍色絮狀沉淀生成，后有磚紅色沉淀生成 CuSO4+2NaOHCu(OH)2↓+ Na2SO4； CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
2.蔗糖
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗1 取少量蔗糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，觀察其溶解狀況 蔗糖為無色晶體；迅速溶于水 -
實驗2 用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加熱，觀察現(xiàn)象 無明顯現(xiàn)象 蔗糖分子中無醛基，是非還原糖
實驗3 在另一支試管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，觀察現(xiàn)象 出現(xiàn)磚紅色沉淀 蔗糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性
3.淀粉
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗1 取少量淀粉，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，再加熱煮沸，觀察其溶解狀況 淀粉是白色粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水。在熱水中淀粉會部分溶解，形成膠狀的淀粉糊 淀粉的物理性質(zhì)
實驗2 用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2 mL淀粉溶液，加熱，觀察現(xiàn)象 無明顯現(xiàn)象 淀粉分子中無醛基，是非還原糖
實驗3 在另一支試管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，觀察現(xiàn)象 出現(xiàn)磚紅色沉淀 淀粉的水解產(chǎn)物中含有醛基，具有還原性
問題和討論
1.寫出蔗糖和淀粉水解反應的化學方程式。
提示　蔗糖水解反應的化學方程式為
+H2O+；
淀粉水解反應的化學方程式為
+nH2O。
2.請結(jié)合糖類的性質(zhì)，推測急救患者補充能量時，一般使用葡萄糖溶液，而不選擇其他糖類溶液的可能原因。
提示　葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，易于被人體吸收，經(jīng)酶的催化發(fā)生氧化反應放出熱量，提供了維持生命活動所需要的能量。
1.下列實驗操作和結(jié)論錯誤的是(　　)
A.用銀氨溶液可鑒別麥芽糖和蔗糖
B.用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化
C.濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素
D.蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液中，沒有銀鏡產(chǎn)生，證明蔗糖不水解
答案　D
解析　麥芽糖含有醛基，能與銀氨溶液反應，蔗糖不含醛基，不能與銀氨溶液反應，故A結(jié)論正確；蔗糖脫水變黑炭化，證明蔗糖含C、H、O三種元素，故C結(jié)論正確；驗證蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，加熱幾分鐘，加入過量的氫氧化鈉中和硫酸，再加入銀氨溶液，水浴加熱，若生成銀鏡，則證明蔗糖已發(fā)生水解，故D結(jié)論不正確。
2.某學習小組設計的蔗糖水解反應如圖所示(夾持裝置省略)。下列說法錯誤的是(　　)
A.稀硫酸和熱水浴都能加快蔗糖水解速率
B.滴加NaOH溶液的目的是調(diào)溶液的pH至堿性
C.加熱至沸騰后試管內(nèi)生成黑色沉淀
D.實驗現(xiàn)象證明蔗糖水解有還原性物質(zhì)生成
答案　C
解析　稀硫酸是蔗糖水解反應的催化劑，催化劑能加快反應速率，熱水浴相當于對反應體系加熱，溫度升高，反應速率加快，故A正確；酸性條件下，新制的氫氧化銅會與稀硫酸發(fā)生酸堿中和反應，影響后續(xù)蔗糖水解產(chǎn)物的檢驗，滴加NaOH溶液的目的是調(diào)溶液的pH至堿性，消除稀硫酸對后續(xù)實驗的影響，故B正確；蔗糖在稀硫酸存在、水浴加熱時發(fā)生水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，具有還原性，與新制氫氧化銅發(fā)生氧化還原反應，加熱至沸騰后，試管內(nèi)生成磚紅色氧化亞銅沉淀，故C錯誤；結(jié)合C項分析，氫氧化銅轉(zhuǎn)化為氧化亞銅，Cu元素化合價降低，被還原，證明蔗糖水解有還原性物質(zhì)生成，故D正確。
3.直鏈形的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應可以制得非天然油脂，其反應示意圖如圖所示(注：圖中反應式不完整)。
下列說法不正確的是(　　)
A.甘油和蔗糖都可以在一定條件下發(fā)生消去反應
B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發(fā)生水解反應
C.該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應
D.蔗糖、葡萄糖分別與銀氨溶液反應，有相同的實驗現(xiàn)象
答案　D
解析　甘油和蔗糖分子中都含有羥基，且連接羥基的碳原子的相鄰碳原子上有氫原子，故二者都能發(fā)生消去反應，A項正確；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，能發(fā)生水解反應，蔗糖在酸或酶作用下也能發(fā)生水解反應生成葡萄糖和果糖，B項正確；該非天然油脂中含有不飽和碳碳鍵，水解后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應，C項正確；蔗糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，而葡萄糖和銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應，故現(xiàn)象不同，D項錯誤。
4.實驗室探究淀粉的水解反應：
(1)實驗用品：淀粉、20%硫酸、蒸餾水、氫氧化鈉溶液、銀氨溶液、碘水。
實驗步驟：在試管1和2中各加入0.5 g淀粉，在試管1中加入4 mL 20%硫酸，在試管2中加入4 mL蒸餾水，都水浴加熱3~4 min。從試管1中取出適量溶液于試管3中，從試管2中取出適量溶液于試管4中。用NaOH溶液中和試管1中的溶液至堿性，在試管1和2中都加入銀氨溶液，水浴加熱后，觀察試管內(nèi)壁有無銀鏡出現(xiàn)。在試管3和4中都加入碘水，觀察現(xiàn)象。將實驗現(xiàn)象和結(jié)論填入下表。
試管 加入碘水后的現(xiàn)象 加入銀氨溶液后的現(xiàn)象 結(jié)論
1 ①______________ ③______________
3 ②______________
2 ④______________ ⑥______________
4 ⑤______________
試寫出試管1中淀粉在硫酸存在下發(fā)生反應的化學方程式：___________________________________。
(2)實驗用品：淀粉、唾液、新制的氫氧化銅。
實驗操作：在試管中加入0.5 g淀粉，加入少許唾液和蒸餾水，加熱，在水解液中加入新制的氫氧化銅，加熱，觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象：________________________________________________________________________________；
結(jié)論：________________________________________________________________________________。
(3)比較實驗(1)(2)可得出的結(jié)論是_________________________________________________________。
答案　(1)①出現(xiàn)銀鏡　②出現(xiàn)藍色或未出現(xiàn)藍色　③淀粉發(fā)生了水解　④未出現(xiàn)銀鏡　⑤出現(xiàn)藍色　⑥淀粉沒有水解　+nH2O　(2)有磚紅色沉淀產(chǎn)生　淀粉在唾液的作用下水解生成了葡萄糖　(3)淀粉在酸或酶的作用下都能水解生成葡萄糖
解析　(1)試管1中已形成堿性溶液，則進行銀鏡反應時有銀鏡產(chǎn)生，說明淀粉已發(fā)生了水解。如果試管3中淀粉已完全水解，則因沒有淀粉的存在，加入碘水不會看到藍色，如果試管3中淀粉只是部分水解，則因有淀粉的存在，加入碘水仍會看到藍色。試管2和4中均是淀粉的水溶液，因沒有催化劑，不會發(fā)生水解，所以試管4中加入碘水會看到藍色，試管2中因沒有葡萄糖的存在，加入銀氨溶液不會產(chǎn)生銀鏡。(2)唾液中存在淀粉酶，所以淀粉會發(fā)生水解，淀粉的水解產(chǎn)物與新制的氫氧化銅在加熱條件下反應會生成磚紅色沉淀。(3)通過實驗(1)(2)可以看出，淀粉的水解既可以在稀硫酸的作用下進行，也可以在生物酶的作用下進行，而且產(chǎn)物都是葡萄糖。實驗活動3　糖類的性質(zhì)
實驗目的
1.加深對葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖類物質(zhì)性質(zhì)的認識。
2.通過實驗認識糖類還原性的檢驗方法。
實驗用品
試管、燒杯、膠頭滴管、酒精燈、陶土網(wǎng)、三腳架、試管夾、火柴。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH試紙。
實驗步驟
1.葡萄糖
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗1 取少量葡萄糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，觀察其溶解狀況 -
實驗2 在潔凈的試管中配制約2 mL銀氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振蕩。然后在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象
實驗3 在另一支試管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振蕩。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　； 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2.蔗糖
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗1 取少量蔗糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，觀察其溶解狀況 -
實驗2 用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加熱，觀察現(xiàn)象
實驗3 在另一支試管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，觀察現(xiàn)象
3.淀粉
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗1 取少量淀粉，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，再加熱煮沸，觀察其溶解狀況 淀粉的物理性質(zhì)
實驗2 用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2 mL淀粉溶液，加熱，觀察現(xiàn)象
實驗3 在另一支試管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，觀察現(xiàn)象
問題和討論
1.寫出蔗糖和淀粉水解反應的化學方程式。
2.請結(jié)合糖類的性質(zhì)，推測急救患者補充能量時，一般使用葡萄糖溶液，而不選擇其他糖類溶液的可能原因。
1.下列實驗操作和結(jié)論錯誤的是(　　)
A.用銀氨溶液可鑒別麥芽糖和蔗糖
B.用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化
C.濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素
D.蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液中，沒有銀鏡產(chǎn)生，證明蔗糖不水解
2.某學習小組設計的蔗糖水解反應如圖所示(夾持裝置省略)。下列說法錯誤的是(　　)
A.稀硫酸和熱水浴都能加快蔗糖水解速率
B.滴加NaOH溶液的目的是調(diào)溶液的pH至堿性
C.加熱至沸騰后試管內(nèi)生成黑色沉淀
D.實驗現(xiàn)象證明蔗糖水解有還原性物質(zhì)生成
3.直鏈形的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應可以制得非天然油脂，其反應示意圖如圖所示(注：圖中反應式不完整)。
下列說法不正確的是(　　)
A.甘油和蔗糖都可以在一定條件下發(fā)生消去反應
B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發(fā)生水解反應
C.該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應
D.蔗糖、葡萄糖分別與銀氨溶液反應，有相同的實驗現(xiàn)象
4.實驗室探究淀粉的水解反應：
(1)實驗用品：淀粉、20%硫酸、蒸餾水、氫氧化鈉溶液、銀氨溶液、碘水。
實驗步驟：在試管1和2中各加入0.5 g淀粉，在試管1中加入4 mL 20%硫酸，在試管2中加入4 mL蒸餾水，都水浴加熱3~4 min。從試管1中取出適量溶液于試管3中，從試管2中取出適量溶液于試管4中。用NaOH溶液中和試管1中的溶液至堿性，在試管1和2中都加入銀氨溶液，水浴加熱后，觀察試管內(nèi)壁有無銀鏡出現(xiàn)。在試管3和4中都加入碘水，觀察現(xiàn)象。將實驗現(xiàn)象和結(jié)論填入下表。
試管 加入碘水 后的現(xiàn)象 加入銀氨溶 液后的現(xiàn)象 結(jié)論
1 ①　　　　 ③　　 　　
3 ②　　　　 　　　　
2 ④　　　　 ⑥　　 　　
4 ⑤　　　　
試寫出試管1中淀粉在硫酸存在下發(fā)生反應的化學方程式：　　　 　　　　。
(2)實驗用品：淀粉、唾液、新制的氫氧化銅。
實驗操作：在試管中加入0.5 g淀粉，加入少許唾液和蒸餾水，加熱，在水解液中加入新制的氫氧化銅，加熱，觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象：　　　　；
結(jié)論：　　　　。
(3)比較實驗(1)(2)可得出的結(jié)論是　　　 　　　　。
答案精析
實驗步驟
1.葡萄糖為無色晶體；迅速溶于水　有銀鏡生成
CH2OH(CHOH)4CHO+2［Ag(NH3)2］OH2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O　先有藍色絮狀沉淀生成，后有磚紅色沉淀生成　CuSO4+2NaOHCu(OH)2↓+ Na2SO4　CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
2.蔗糖為無色晶體；迅速溶于水　無明顯現(xiàn)象　蔗糖分子中無醛基，是非還原糖　出現(xiàn)磚紅色沉淀　蔗糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性
3.淀粉是白色粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水。在熱水中淀粉會部分溶解，形成膠狀的淀粉糊　無明顯現(xiàn)象　淀粉分子中無醛基，是非還原糖　出現(xiàn)磚紅色沉淀　淀粉的水解產(chǎn)物中含有醛基，具有還原性
問題和討論
1.蔗糖水解反應的化學方程式為
+H2O+；
淀粉水解反應的化學方程式為
+nH2O。
2.葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，易于被人體吸收，經(jīng)酶的催化發(fā)生氧化反應放出熱量，提供了維持生命活動所需要的能量。
跟蹤訓練
1.D　2.C
3.D　［甘油和蔗糖分子中都含有羥基，且連接羥基的碳原子的相鄰碳原子上有氫原子，故二者都能發(fā)生消去反應，A項正確；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，能發(fā)生水解反應，蔗糖在酸或酶作用下也能發(fā)生水解反應生成葡萄糖和果糖，B項正確；該非天然油脂中含有不飽和碳碳鍵，水解后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應，C項正確；蔗糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，而葡萄糖和銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應，故現(xiàn)象不同，D項錯誤。］
4.(1)①出現(xiàn)銀鏡　②出現(xiàn)藍色或未出現(xiàn)藍色　③淀粉發(fā)生了水解　④未出現(xiàn)銀鏡　⑤出現(xiàn)藍色　⑥淀粉沒有水解　+nH2O　(2)有磚紅色沉淀產(chǎn)生　淀粉在唾液的作用下水解生成了葡萄糖　(3)淀粉在酸或酶的作用下都能水解生成葡萄糖(共28張PPT)
糖類的性質(zhì)
實驗活動3
第四章　第三節(jié)
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【實驗目的】
1.加深對葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖類物質(zhì)性質(zhì)的認識。
2.通過實驗認識糖類還原性的檢驗方法。
【實驗用品】
試管、燒杯、膠頭滴管、酒精燈、陶土網(wǎng)、三腳架、試管夾、火柴。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH試紙。
【實驗步驟】
1.葡萄糖
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗1 取少量葡萄糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，觀察其溶解狀況 ________________________________ -
葡萄糖為無色晶體；
迅速溶于水
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗2 在潔凈的試管中配制約2 mL銀氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振蕩。然后在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象 ____________ ______________________________________
______________________________________________
CH2OH(CHOH)4CHO+2［Ag(NH3)2］OH
2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4
+H2O
有銀鏡
生成
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗3 在另一支試管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振蕩。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象 _____________________________________________ _________________________________；
_______________________________________________________________________________________
先有藍色絮狀沉淀生成，后有磚紅色沉淀生成
CuSO4+2NaOH===Cu(OH)2↓
+ Na2SO4
CH2OH(CHOH)4CHO+
2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+
Cu2O↓+3H2O
2.蔗糖
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗1 取少量蔗糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，觀察其溶解狀況 ____________________________ -
蔗糖為無色晶體；
迅速溶于水
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗2 用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加熱，觀察現(xiàn)象 ___________ ____________________________
無明顯現(xiàn)象
蔗糖分子中無醛
基，是非還原糖
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗3 在另一支試管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，觀察現(xiàn)象 ______________ __________________________________________
出現(xiàn)磚紅色沉淀
蔗糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性
3.淀粉
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗1 取少量淀粉，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，再加熱煮沸，觀察其溶解狀況 ________________________________________________________________________________ 淀粉的物理性質(zhì)
淀粉是白色粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水。在熱水中淀粉會部分溶解，形成膠狀的淀粉糊
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗2 用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2 mL淀粉溶液，加熱，觀察現(xiàn)象 ___________ _______________________________
無明顯現(xiàn)象
淀粉分子中無醛基，是非
還原糖
實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 原因解釋
實驗3 在另一支試管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，觀察現(xiàn)象 _______________ _________________________________________
出現(xiàn)磚紅色沉淀
淀粉的水解產(chǎn)物中含有醛基，具有還原性
【問題和討論】
1.寫出蔗糖和淀粉水解反應的化學方程式。
提示　蔗糖水解反應的化學方程式為
+H2O +；
淀粉水解反應的化學方程式為
+nH2O 。
2.請結(jié)合糖類的性質(zhì)，推測急救患者補充能量時，一般使用葡萄糖溶液，而不選擇其他糖類溶液的可能原因。
提示　葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，易于被人體吸收，經(jīng)酶的催化發(fā)生氧化反應放出熱量，提供了維持生命活動所需要的能量。
1.下列實驗操作和結(jié)論錯誤的是
A.用銀氨溶液可鑒別麥芽糖和蔗糖
B.用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全
轉(zhuǎn)化
C.濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素
D.蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液中，
沒有銀鏡產(chǎn)生，證明蔗糖不水解
√
麥芽糖含有醛基，能與銀氨溶液反應，蔗糖不含醛基，不能與銀氨溶液反應，故A結(jié)論正確；
蔗糖脫水變黑炭化，證明蔗糖含C、H、O三種元素，故C結(jié)論正確；
驗證蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，加熱幾分鐘，加入過量的氫氧化鈉中和硫酸，再加入銀氨溶液，水浴加熱，若生成銀鏡，則證明蔗糖已發(fā)生水解，故D結(jié)論不正確。
2.某學習小組設計的蔗糖水解反應如圖所示(夾持裝置省略)。下列說法錯誤的是
A.稀硫酸和熱水浴都能加快
蔗糖水解速率
B.滴加NaOH溶液的目的是
調(diào)溶液的pH至堿性
C.加熱至沸騰后試管內(nèi)生成黑色沉淀
D.實驗現(xiàn)象證明蔗糖水解有還原性物質(zhì)生成
√
稀硫酸是蔗糖水解反應的催化
劑，催化劑能加快反應速率，
熱水浴相當于對反應體系加熱，
溫度升高，反應速率加快，故A正確；
酸性條件下，新制的氫氧化銅會與稀硫酸發(fā)生酸堿中和反應，影響后續(xù)蔗糖水解產(chǎn)物的檢驗，滴加NaOH溶液的目的是調(diào)溶液的pH至堿性，消除稀硫酸對后續(xù)實驗的影響，故B正確；
有還原性，與新制氫氧化銅發(fā)生氧化還原反應，加熱至沸騰后，試管內(nèi)生成磚紅色氧化亞銅沉淀，故C錯誤；
結(jié)合C項分析，氫氧化銅轉(zhuǎn)化為氧化亞銅，Cu元素化合價降低，被還原，證明蔗糖水解有還原性物質(zhì)生成，故D正確。
蔗糖在稀硫酸存在、水浴加熱時發(fā)生水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，具
3.直鏈形的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應可以制得非天然油脂，其反應示意圖如圖所示(注：圖中反應式不完整)。
下列說法不正確的是
A.甘油和蔗糖都可以在一定條
件下發(fā)生消去反應
B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發(fā)生水解反應
C.該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應
D.蔗糖、葡萄糖分別與銀氨溶液反應，有相同的實驗現(xiàn)象
√
甘油和蔗糖分子中都含有羥基，且連接羥基的碳原子的相鄰碳原子上有氫原子，故二者都能發(fā)生消去反應，A項正確；
天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，能發(fā)生水解反應，蔗糖在酸或酶作用下也能發(fā)生水解反應生成葡萄糖和果糖，B項正確；
該非天然油脂中含有不飽和碳碳鍵，水解后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應，C項正確；
蔗糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，而葡萄糖和銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應，故現(xiàn)象不同，D項錯誤。
4.實驗室探究淀粉的水解反應：
(1)實驗用品：淀粉、20%硫酸、蒸餾水、氫氧化鈉溶液、銀氨溶液、碘水。
實驗步驟：在試管1和2中各加入0.5 g淀粉，在試管1中加入4 mL 20%硫酸，在試管2中加入4 mL蒸餾水，都水浴加熱3~4 min。從試管1中取出適量溶液于試管3中，從試管2中取出適量溶液于試管4中。用NaOH溶液中和試管1中的溶液至堿性，在試管1和2中都加入銀氨溶液，水浴加熱后，觀察試管內(nèi)壁有無銀鏡出現(xiàn)。在試管3和4中都加入碘水，觀察現(xiàn)象。將實驗現(xiàn)象和結(jié)論填入下表。
試管 加入碘水后的現(xiàn)象 加入銀氨溶液后的現(xiàn)象 結(jié)論
1 ①___________ ③______________
3 ②_____________ __________
2 ④_____________ ⑥______________
4 ⑤___________
出現(xiàn)銀鏡
出現(xiàn)藍色或未
出現(xiàn)藍色
淀粉發(fā)生了水解
未出現(xiàn)銀鏡
出現(xiàn)藍色
淀粉沒有水解
+nH2O
試寫出試管1中淀粉在硫酸存在下發(fā)生反應的化學方程式：___________
_______________________。
試管1中已形成堿性溶液，則進行銀鏡反應時有銀鏡產(chǎn)生，說明淀粉已發(fā)生了水解。如果試管3中淀粉已完全水解，則因沒有淀粉的存在，加入碘水不會看到藍色，如果試管3中淀粉只是部分水解，則因有淀粉的存在，加入碘水仍會看到藍色。試管2和4中均是淀粉的水溶液，因沒有催化劑，不會發(fā)生水解，所以試管4中加入碘水會看到藍色，試管2中因沒有葡萄糖的存在，加入銀氨溶液不會產(chǎn)生銀鏡。
(2)實驗用品：淀粉、唾液、新制的氫氧化銅。
實驗操作：在試管中加入0.5 g淀粉，加入少許唾液和蒸餾水，加熱，在水解液中加入新制的氫氧化銅，加熱，觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象：___________________；
結(jié)論：______________________________________。
唾液中存在淀粉酶，所以淀粉會發(fā)生水解，淀粉的水解產(chǎn)物與新制的氫氧化銅在加熱條件下反應會生成磚紅色沉淀。
(3)比較實驗(1)(2)可得出的結(jié)論是________________________________
___________。
通過實驗(1)(2)可以看出，淀粉的水解既可以在稀硫酸的作用下進行，也可以在生物酶的作用下進行，而且產(chǎn)物都是葡萄糖。

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